首席国士 (江山与美人)

“中药卤肉,先生指的可是药食同源吗,”顾师傅端着面盆,听到秦百川的话后不由得肃然起敬：“可……是药三分毒,在食物里添加药材,会不会对人的身体有害,”

“大颂人忙忙碌碌,谁又能不受风寒湿热的侵袭,加入药材非但不会有害,还能强身健体,尤其是在冬天,”这时候的人做生意都比较诚信,为客人的健康考虑,故而顾师傅才心有顾忌,可这要是换成现代……秦百川咧嘴,鸦片,瘦肉精,苏丹红,还有什么是不敢用的,

“可是大哥……你想过沒有,”徐秀还是忍不住道：“那些药材都是很贵的,这么做下去咱们的寻秦记恐怕支撑不了多久呢,”

徐秀毕竟是小家子气,见小妮子似乎有心结,秦百川拉过她的手,笑道：“來,坐下,听大哥给你说说生意经,”

“嗯,”徐秀心里急跳了两下,顺从的坐在秦百川身旁,

“都是秦兄智谋如妖,我也学学,以后不做捕快便去开个小饭庄,”杜波早就听说徐家丫头跟秦百川关系不清不楚,本來他还抱着一点怀疑态度,但是见秦百川当众也跟徐秀亲亲密密,当下自是深信不疑,主动对徐秀笑道：“徐家妹子,我是秦兄的朋友,坐在这里不介意吧,”

“啊……”徐秀听说杜波竟是捕快,第一反应是有些慌乱,

“杜兄是大哥的生死之交,日后大哥要是不在,便去府衙给杜兄带个话,”秦百川带着杜波过來的目的也无非就在于此,冲着杜波抱拳：“杜兄,有劳了,”

“秦兄,跟我还用这么客气,”杜波对徐秀点了点头,方才催促道：“快快,秦兄,说说你的生意经,让杜某也长长见识,”

徐秀既然有意要涉足餐饮行业,秦百川自是不能不支持,笑道：“开个饭庄看似简单,其实不然,这里面有许多门道,秀儿,我问你,当初是何想法让你能有勇气跟徐老爹要银子,开设寻秦记,”

“我能有什么想法,就是一头热,给大哥添麻烦呢,”徐秀不好意思的道：“以前大哥跟我说过肉夹馍的做法,以及如何如何好吃,秀儿就在想,这东西似并未听说,而且秦大哥在江陵两岸有些名头,那我便打着秦大哥的旗号做一点与众不同的东西,说不定就能赚几两银子,只是沒想到……想的容易,做起來却是极难,”

“万事开头难,正常的,”秦百川笑道：“其实你所想的这些,便是开设饭庄的第一步,叫做市场定位,”

“市场定位,是什么,”顾师傅比旁人都要聪明,一边往灶台里添加木柴,一边拿出一小段炭黑,准备随时记录,

“喏,市场定位包含的东西比较广,秀儿所做的应该是对大颂其他饭庄进行调查,做他们沒有的东西,以此为突破口吸引客人,刚才我也说过了,正是因为肉夹馍新颖,所以在开业之初,无论你做出什么东西,都会顾客盈门,”

顾师傅急忙记录下來,这看似寻常的东西沒想到到了秦百川嘴里竟是一套一套的,

“当然,市场定位还不单单包括这些,还有你做的东西适合什么样的人群,人群的年龄段以及收入水平,就比如说吧,你们做的肉夹馍偏硬,五十岁以上的老者肯定咬不动,所以主要针对的人群应该是青少年,而青少年当中,那些半大孩子并沒有赚银子的能力,主要人群应该是至少已成年且有一定收入的男子,”

“而从江陵两岸独特的地理位置上來看,这里來來往往一共有三种人,一种是乘船的游客,一种便是晚上寻欢作乐的公子,还有一种就是做苦工的贩夫走卒,你们在想,寻欢作乐的公子出來便是找女人,哪有兴致在这里停留,那些贩夫走卒闻到肉香倒是迈不开步,可他们连吃一文钱的馒头都要再三斟酌,会花几个铜板吃肉夹馍,”

“还有一种人……”杜波补充道：“似我这样的公差……”

“公差只会吃白食,不提也罢,”秦百川打击了杜波一句,继续道：“从这几点上分析,那么支撑寻秦记发展的便是乘船的游客,游客嘛,來去匆匆,自是沒耐心等候,所以用干净的纸张包好肉夹馍,或者用竹筒灌好羊肉汤,让他们带走,便是最好的营销手段,”

“有道理,有道理,”顾师傅连连点头,惊奇的道：“我们给游客提供了方便,而能來江陵闲逛的人群,也都不会差那几个铜板,所以即便我们收费稍微高一些也沒关系,”

“顾师傅一点就透,”秦百川呵呵一笑,

“可是大哥,最近这几日來到寻秦记的都是周围的老街坊呀,”徐秀虽也觉得秦百川说的在理,可她也有疑惑,

“徐老爹的店铺开业,你又是打着大哥的名头,那些老街坊多少总要给点面子不是,”秦百川解释道：“目前游客稀少,是因为天气转凉,又临近年关,大家都躲在家里,谁还出來,等到來年春暖花开,便是寻秦记蒸蒸日上之时,”

第277章肉夹馍

经秦百川这么一解释,徐秀顿时露出恍然大悟的神色,只听秦百川继续道：“市场定位不单单包括这些,还包括选址以及对自己的品牌定位,”

秦百川嘴里又冒出了新名词,知道他会继续说下去,这回都是谁都沒有开口询问,

“你这个地理位置选的不错,江陵主城与江陵两岸的交界,可以同时辐射两地,而且这里又是一个渡口,只要从雇佣的伙计中抽调出两个人充当船夫,想來也能吸引一些人,”秦百川喝了口茶水：“至于品牌定位,承接客户分析而來,顾师傅也说了,那些前來江陵游玩的客人不会在乎银子,那如果店铺破房漏瓦,脏兮兮的一片,他们又如何愿意进入,”

“另外,品牌定位还涉及到经营者的一个战略目光的问題,你是打算开一家小店度日,还是真的想要做出一番事业,如果是后者,那么你就要建立属于自己的企业文化,简单说,咱们做寻秦记是为了什么,将这种思想理念深深植入每一个雇工的心里,人心只要齐了,不管日后遇到什么难关,都能够跨过去,”

秦百川一口气说了一大堆,徐秀知道大哥的本事不觉得意外,满心幸福的看着大哥,顾师傅忙着记录沒时间插话,倒是杜波目瞪口呆,盯着秦百川看了老半天：“哎呀我的天啊,秦兄……开一个饭庄竟还有这么多门道,”

之前的杜波对秦百川多少侧重于五龙令,秦百川在安阳的表现固然惊天地,可他也认为多少有些夸大之嫌,一直到亲耳听到秦百川谈笑间说了这许多话,他才深深的震惊了,也理解为何秦百川能在短短的几个月间便赚了那许多银子,

“纸上谈兵而已,如果真需要做好,需要有专门的企划部,”秦百川又冒出了一个新名词儿,这回他沒有解释的意思：“反正店铺已经开了,而且定位相对准确,因此这倒不是亟待解决的味道,现在困扰寻秦记的,应该是能否研发出属于自己的核心技术,就是配方,”

“市场定位是决定饭庄是有盈利的关键,而核心技术能决定饭庄的生死,”秦百川正色道：“秀儿,你好好想想,肉夹馍在刚刚冒出头的时候固然新颖,但你能否杜绝旁人模仿,如果人家的肉夹馍做的比我们口感要好,就算沒有市场定位,是不是也能抢走你的客源,”

“大哥,”徐秀撅嘴道：“点子是你想出來的,他们凭什么模仿,还能不能有点德行,”

“跟银子比起來,德行无足轻重,”不等秦百川回答,杜波就已开口,

“杜兄说得沒错,况且你能说点子是我想出來,人家也能说点子是别人想出來,这本來就是一笔糊涂账,再说了,就算人家挑明了说模仿咱们,咱们也总不能把人送官吧,”模仿这种东西从古到今都无法杜绝,秦百川不纠结这,顺着思路继续道：“所以说,研发出核心技术才是重中之重,比如我说的添加药材,增加肉香,这种配方只有我们有,而且味道奇特,就算别人也做肉夹馍,可沒有我们的味道,纵然让我们有所损失,可也在承受范围之内,”

“大哥这么说來,回头你给我写出了配方,我要妥善保管不说,而且去买药材的时候也不能在同一家药材铺买,”徐秀也一下子知道了关键,

“聪明,有女老板的潜质,”秦百川刮了刮秀儿的小鼻子：“这些功夫都做足了,那就剩下第三步,叫开发新客户,维护老客户,”

说了大半天,面发的也差不多了,秦百川站起身,从面盆里拧下一块面,将其弄成饼状,在锅里倒下一点点油,将大饼扔了进去,众人全都默默无语,看着秦百川的动作,待那张饼面筋凝固,表面微黄之际,秦百川便将之取出,放在火炉上來回翻面烘烤,

一边烘烤,秦百川一边继续道：“开发新客户这里面门道可就多了,换一种说法就是叫做营销,锦绣山庄的营销部做的就是这内容,”

“我知道,”自从知道秦百川在锦绣山庄供职之后,徐秀就沒少留意山庄的动向：“孟姐姐说过的,当初是你将洛鸢的画像绘制在马车之上,惹得不少人纷纷都去锦绣山庄了呢,”

“喏,就是这样,”孟晓菱应该说过不少,这也省的自己一个个去解释：“开发新客户简单说,就是让更多的人知道有咱们寻秦记,以及咱们的特色,比如说,你在寻秦记的旗子、桌子、店铺上画一个士兵的形象,并将之推广出去,让更多的人知道、接受、认同,自会有好奇者前來一探究竟,”

“这倒是不难理解,可老客户又该如何维护,”顾师傅听得入神：“先生你也说了,咱们这寻秦记多是游客,只怕都是一锤子买卖呢,”

“游客是咱们的主流人群,这是因为咱们寻秦记压根沒有名气,名气一旦扩散出去,还怕江陵主城的客人不过來,我已经读书的时候,听过一个挺著名的理论,叫做二八法则,”秦百川捏了捏那个圆圆的大饼,似不太满意,又放回烤炉烘烤：“二八法则,指的是饭庄八成的利润是由二成的客户创造,就是所谓的回头客,”