农业系偶像 (影子有心)

　　“盐水煮？”李程昕也几步跨过田垄过来。
　　农户妻子掀开锅盖，锅子中，几个削了皮的土豆浸泡在水中。
　　“居然不是烤土豆，而是盐水煮的啊？这个好新奇，居然还是削了皮的！”小勇哥说着就习惯性地想伸手去拿，却发现手上还有泥土，于是不得不先停手。
　　“是啊，我们这里的土豆最常用的烧法都是水煮的。”农户点头道。
　　“欸，这还是我第一次吃水煮土豆。”李程昕回忆了一下过往吃到的土豆，做出确认，“烧肉汤的除外。”
　　其实他昨天就发现了，将土豆削皮后用盐水煮半个小时，还真是这边传统的土豆烹饪方式。
　　农户妻子再次把锅盖盖上，在田边将锅中的水控除，打开锅盖，将锅子放到一旁熄了火的煤饼炉上用余温给土豆保温。
　　小勇哥问道：“这样煮了之后，不是会营养流失吗？”
　　农户妻子回答道：“但是理论上也说，土豆的淀粉层能保持土豆内的营养。”
　　土豆和橙子一样富含维生素C，但是由于土豆含有大量淀粉，因此即使煮熟之后，维生素也不易流失。
　　生土豆中含有的龙葵素会使人感到涩味，但是会溶于水的龙葵素在土豆削皮煮熟之后就会被消除，这也是这边盐水煮土豆的理论之一。
　　农户妻子将煮好的土豆用木勺舀出放在碗中，小勇哥抢先接过碗，拿了一边的筷子，夹了一块土豆送入口中。
　　“好吃！明明没有放黄油，却有放了黄油的滑腻的口感！”
　　李程昕则接过了下一碗土豆细细品尝。
　　“这土豆特别细腻绵软，真的有放了黄油的口感。而且，真的只是盐水煮的吗？吃起来好甜。”
　　农户妻子又拿出了一个罐子：“要给土豆加点配菜吗？”
　　小勇哥连连点头，把已经吃空了的碗递了过去。
　　农户妻子又给小勇哥加了一颗土豆，再从罐子中舀出一勺配菜放在土豆之上，然后又在李程昕吃了一半的土豆上面放了配菜。
　　“这是……腌鱿鱼！”李程昕一眼就认出了配菜的本体。
　　配合腌鱿鱼，小勇哥一个劲地埋头吃了起来。
　　李程昕也是口就吃掉了大半个土豆：“真是太好吃了！原来腌鱿鱼也可以用来配土豆啊！”
　　洪鸣村自然也有腌鱿鱼这道小吃，但是向来都是用来配饭夹馒头的。
　　土豆的主要成分是淀粉，而淀粉在加热后会膨胀，由内而外挤压细胞壁，会使得植物细胞互相分离从而呈颗粒状。
　　五月女王这个品种之中，还会含有较多的果胶和食物纤维。果胶同土豆中的水分结合在一起，则会像粉浆一般产生粘性，让细胞若即若离。
　　这就是五月女王绵密口感的成因，而且，即使是削了皮烹煮，也不会散成土豆泥的样子，因此很适合拿来煮汤。
　　【别说了，就告诉我什么时候能吃吧……】
　　【可是就算主播们在直播中烧菜，你也吃不到啊】
　　【不不，我女朋友也在等着学烧土豆，所以一会儿他们烧好了我也有得吃了】
　　【管理员快出来！把发狗粮的叉出去！】
　　【管理员林一一大美女正在镜头外等吃呢……】
　　【这个世界真是充满恶意。】
　　聊完了种植情况，也享用了田间点心，下一步就是帮助农户收获土豆了。
　　面对如此广袤的田地，像刚才那样手工从田垄中挖土豆是绝对不可能的，这时就该让大型机械出场了。
　　几人沿着土豆田的边缘朝着之前指过的拖拉机前进，所谓望山跑死马，走了将近二十分钟，几人才到了“天边”的拖拉机旁。
　　远看着不觉得，近处一看，李程昕就发觉这台拖拉机比他们以前见过的所有拖拉机都要大上很多，以之前采访过红薯农户的经验来看，这一台拖拉机，显然可以搞定收获土豆的所有工序。
　　周浩站在远处拍摄几人绕着拖拉机参观的景象，画面中，身高一米八的小勇哥和李程昕，被拖拉机衬托成了小矮人，这拖拉机足足有他们的两倍高。
　　农户介绍道：“这是叫做‘收割者’的专门用于土豆收割的机器。”
　　农户的妻子指导李程昕和小勇哥站在拖拉机的车斗上，车斗区域中间是宽阔的传送带，旁边还有很多不明功能的机械。
　　农户则自己坐上拖拉机驾驶座，通过后视镜和妻子打着手势，见大家都准备好，就开车出发。
　　由于拖拉机行进缓慢，周浩便扛着摄影机跟着在路上边走边拍摄拖拉机的工作状况。
　　拖拉机中段是挖掘装置，随着拖拉机缓慢前进而转动起来，将田垄中的土豆刨起。
　　网友们发现，拖拉机的两排轮子正好卡在几排田垄之间，完全不会压到田垄。
　　被挖掘装置挖起的土和土豆则被传送带向车尾处送去，在那里，土和土豆进入了一个旋转着的摩天轮一般的装置，其中的土和茎叶等杂物就被洒落到及其之后，而土豆则被传送带送回车斗。
　　李程昕他们要做的，则是将从身前经过的传送带中，挑出残余的杂物。
　　而剩下的土豆则会随传送带一起进入挖掘机上方的储存装置，而且在此期间，大小不同的土豆还会被放入不同的储存隔间。
　　等运行了一会儿，小勇哥就完全弄明白了这台“收割者”的工作原理：“挖出土来、挑出土豆、分拣大小、筛掉杂物同步进行，这机器也太厉害了吧！”
　　十分钟左右，拖拉机缓慢行进了500米，从储存区上的电子秤上一看，收获的土豆已经超过两吨。
　　【这也太厉害了吧！】
　　【2吨土豆，可以做多少袋薯片？】
　　【薯片公司告诉你：8000袋】
　　【活捉一只专业大佬！】
　　在土豆收获之后，将拖拉机中的土豆转移到卡车上，然后储存到专门的仓库之中。仓库的温度设定在3摄氏度，在这个温度之下，土豆中的淀粉会转化为糖分，会让土豆更加美味。
　　这一步骤，和之前采访过的红薯农户是基本一致的。
　　这之后，这些土豆，会在来年二月左右运往全国各地，进入千家万户。
　　【咦？所以说，现在下单的土豆，拿到的是几个月之前收获的土豆啊。】
　　【确实，红薯也是这样，最新鲜的反而没有那么好吃~】
　　【神奇神奇，又学到了没有用处的新知识！】


第153章 马铃薯炖土豆（三）
　　终于到了做菜环节，网友们又开始报菜名。
　　【按照主播们的惯例，可乐饼这次铁定是有了，这个都不做总不可能】
　　【之前说到这个土豆炖汤不会散，所以猜个汤？】
　　【那好歹猜猜炖什么汤啊……】
　　【炸薯条算不算？】
　　果不其然，在大家将做菜区域收拾出来之后，农户妻子说的第一个菜就是：“土豆炸肉饼。”
　　大家都知道，这只是可乐饼的另一个叫法而已。
　　而且，即使确定了要炸肉饼，他们最先动手准备的菜却是土豆炖肉。
　　这一来，直播间的网友们纷纷欢呼，终于很难得的猜对李程昕他们助农直播时要做的菜了。前一天关于桃子的那些菜式，猜菜名简直让人绝望。
　　首先把土豆切成大块，对于长圆形的五月女王来说，三到四等分就是个不错的大小。
　　李程昕熟练地削土豆、切土豆。
　　小勇哥看着不禁打趣道：“你果然单生时间太久了，做菜手法才会那么熟练。”
　　炖肉的时候，先将带着肥肉的排骨在不加油的平底锅中利用猪肉本身的脂肪煎一煎。等排骨外表变得焦黄，再把切好的洋葱和胡萝卜一起放进去，翻炒一下，再把土豆块也一起放进去。
　　平底锅很宽，食材也不会全部堆在一起，很容易就会变熟。就过了一会儿，排骨上的肉也都紧绷起来。
　　这时候，在锅中加入水、米酒和白糖，再放两片海带，利用海带中的昆布糖引出猪肉的鲜味。
　　最后，盖上锅盖，等水滚之后开小火慢炖。
　　可乐饼可是土豆菜肴中最常见的菜式，小勇哥一马当先，开始在大盆子中碾碎之前在田里吃剩的盐水煮土豆。
　　等土豆碾好，李程昕也准备好了加入土豆泥中的配料。
　　里面包括切碎的平菇，本地产的平菇菌盖很厚，烧熟后也很有嚼劲。
　　将平菇碎和本地产的洋葱碎、猪肉馅一同翻炒，加一点盐以及大量胡椒，这样会有比较强烈的辛辣味道。
　　全部炒熟之后，和之前小勇哥准备的土豆泥混合在一起，用筷子搅拌均匀。
　　在搅拌的时候，小勇哥就发现了不同，之前他和李程昕一起做过好几次可乐饼，用的土豆大多是市面上常见的圆形土豆，既是男爵土豆：“以前做搅拌这一步时候用的圆土豆相对都会比较松散，这次用的土豆搅拌起来更加粘腻顺滑。”
　　李程昕凑过去一看，确实如此。顺手挖了一小块试了试味道：“感觉这样的做出来会更好吃。”
　　等小勇哥搅拌好土豆馅，就由李程昕来将只捏成圆饼形状，然后例行双手交替拍动土豆饼，将其间的空气排除。