大胆狂厨 (曾几执迷)

　　说着，李寻归又暗自阴笑道：
　　“演戏这种事情，就和女装一样，只有零次和无数次。姚蛮子你既然已经一脚踩进剧组了，以后还跑得了吗？”
　　姚禹不知道，李寻归还想憋坏算计自己。
　　他现在浑身难受，只想赶紧把这一身已被汗水打湿的古装和头套摘下来。
　　十分钟后，卸了妆的姚禹换回了自己的衣服。
　　他点开系统面板一看，发现沙雕系统发布的A级随机任务已经完成。
　　两道lv7级西餐菜谱和三道lv7级日料菜谱奖励已随时可以领取。
　　姚禹经过这么几个小时的折腾，已经累得不行，他这会儿也没有心情领取奖励。
　　来陆园原本是为了学做狮子头的，谁曾想闹了这么一出。
　　不过还好，总算累有所得。
　　姚禹在意念中关闭系统面板，也卸了妆的冯子艺和吴思颦走了进来。
　　换回现代装束的冯子艺痞帅痞帅，很像经常泡夜店的老鸟。
　　而吴思颦穿上简单的毛衣外套和修身牛仔裤后，却清纯得像个邻家小妹，跟刚才她饰演妖艳角色判若两人。
　　啧啧，要不怎么说女人都是戏精呢。
　　尤其是长得好又会演戏女人，真的是想要风情万种就有风情万种，想要楚楚可人就能楚楚可人。
　　冯子艺比姚禹大几岁，他自来熟道：
　　“老弟，妆卸好了吧，走，咱们吃顿好的去，一会儿可要多喝两杯！”
　　姚禹笑道：
　　“是该吃顿好的宰下李寻归，不过喝酒就算了，下午还有事儿。”
　　吴思颦妙目一转，看着换回现代装束清爽帅气的姚禹：
　　“哎，我听李寻归说，你是厨师？你演技这么好，怎么会去当厨师呢？”
　　“当厨师不好吗？”姚禹笑问。
　　吴思颦微笑摇头：
　　“我可没看不起厨师的想法。听说那些玉食榜、麒麟榜上的大厨，一年挣的比我们小演员多得多。”
　　“我只是觉得，以你的条件，不当演员可惜了。”
　　说着，吴思颦眼珠一转，用“景芊池”的柔媚语气道：
　　“要不，你来我的工作室怎样？姐姐我…保证…亏待不了你……”
　　正好走进来的李寻归听到这话，大笑道：
　　“吴思颦，下手够快的啊，你知道姚禹在名厨榜上排多少吗？他可是玉食榜第一！实至名归的青年厨师第一人！”
　　“你自个儿算算，挖他进你的工作室，你养得起么？”
　　吴思颦、冯子艺大吃一惊。
　　他们还真被吓了一跳。
　　玉食榜上第一的厨师，那咖位，换到娱乐圈，也只有三四十亿票房电影的男女主演能比得了吧？
　　难怪人家对演戏没啥兴趣。
　　姚禹笑道：
　　“你们别听李寻归胡扯，我早就没在玉食榜上了。大家都饿了吧，还是吃饭要紧！”
　　冯子艺、吴思颦听姚禹这么说，还以为姚禹现在混得并不如意，也就不八卦追问了。
　　几人出了化妆间，剧组的工作人员都开始收拾东西闪人了。
　　群演和普通员工都管饭。
　　不过伙食不是陆园提供的。陆园只做高档淮扬菜，可不会提供中低端的盒饭。
　　李寻归、冯子艺这些导演、主演待遇自然不一样。
　　几位主演，加上副导演、制片人、李寻归的经纪人和助理，一共七八号人，很快就杀奔到陆园最好的包厢里，点了一大桌子菜。


第045章 学做狮子头
　　在华夏众多菜系中，淮扬菜无疑是最精致的菜系。
　　陆园作为申城最好最贵的淮扬菜馆，菜品质量自然是好的没得说。
　　蟹粉狮子头，松仁薏米，松鼠桂鱼，大煮干丝，平桥豆腐、黄桥烧饼、三套鸭……
　　但凡是陆园卖得好的菜，李寻归都点了一遍。
　　将近二十道菜满满当当地摆了一桌，看上去十分丰盛。
　　“今天这场戏大家都辛苦了，来来来，我敬大家一杯。”
　　菜上齐后，李寻归举杯。
　　李寻归点了这一大桌，一来有犒劳大家的意思，二来也算是给吴思颦杀青践行。
　　这一幕戏拍完，后续就没吴思颦什么事了。
　　而吴思颦再过五个小时，就得赶着飞往新加坡，加入另一个剧组。
　　一顿饭吃吃喝喝，将近用了一个小时。
　　饭饱之后，剧组的人都陆续离开。
　　吴思颦和冯子艺在走之前还跟姚禹交换了联系方式。
　　李寻归和剧组的人走后，姚禹也来到陆园的后厨。
　　后厨里，陆园的厨子已经开始忙着准备晚上的菜品。
　　陆园的营业面积是仁和馆的五倍。
　　相应的，陆园的后厨人员配备也比仁和馆要多得多。
　　面积超过五百平的陆园后厨里，各类厨灶、厨具、砧板、案板码放得整整齐齐。
　　姚禹刚走进后厨，就瞧见十几个厨子一字排开，正站在案板边上剁肉切菜。
　　那架势，乍看上去还以为是来到新东方了。
　　再往里走，靠右侧的地方，依次是陆园后厨的烧腊间、面点间、食材冷藏间和冷冻室。
　　此时，陆涛正在烧腊间里指点学徒们制作烤方。
　　烤方是一道扬州传统名菜，由叉烧猪肉改进而来。
　　烤方中的“方”，指的就是被切得整整齐齐，四四方方的大块猪肉。
　　至于烤方具体做法，说起来就很复杂了。
　　归纳起来，大概有四个要点：
　　其一，选用的猪肉必须是整块带皮的，改刀切割之后，每块烤方的长度必须是30厘米，宽度是20厘米。
　　其二，烤炙烤方的炭火必须是竹炭，如果用其他火炭，那味道就不对了。
　　其三，在用钢叉将烤方架起来烧烤时，也要用钢针做的刷子在肉皮上戳气孔。如此，才能让碳烤的热气充分渗入进烤肉内部。
　　其四，也是最麻烦的要点。那就是要时刻注意火候。每过一两分钟，就得翻动烤方，让烤方的每一面都能受热均匀。
　　一道品质出众的烤方，在切成薄片端上桌前要经历四次烘烤，三次刮皮。
　　因此，没有技巧和耐心的厨师，是很难做好这道菜。
　　姚禹的出现，不出意外地引起了陆园厨子们的注意。
　　“我靠，姚蛮子来这里干嘛？”
　　“不会是想来找大小姐切磋的吧？”
　　“应该不可能。你们没看望海楼上的帖子吗？说不定姚蛮子是来追陆师姐的。”
　　“嘶~~~~不会吧？跑到咱们后厨来追大小姐？他就不怕被陆师傅剁成蟹粉狮子头吗？”
　　听着这些议论，姚禹心中毫无波澜，只是又想把慕少然拎出来打一顿。
　　陆涛指点完了学徒，见姚禹来了，便走出烧腊间，笑道：“上午拍戏好玩吗？”
　　一想到那种被威亚吊来吊去如同甩鼻涕般的场景……姚禹顿时脸色一僵，尬笑道：“不好玩，容易晕，还是做菜有意思。”
　　陆涛呵呵一笑，道：
　　“还以为你会就此转行，当明星去了。既然还想做菜，那就跟我来吧。”
　　说话间，陆涛将姚禹带到一个灶台前，然后让人拿了块五花肉过来。
　　因为是示范教学，所以陆涛要从剁肉开始，把制作狮子头的过程从头到尾给姚禹演示一遍。
　　狮子头是中华美食中极具代表性的名菜。
　　在淮扬菜系中，狮子头有三种，分别是红烧、清炖和清蒸。
　　但不论用哪种做法，要想把狮子头做的正宗好吃，关键就在两个步骤：做陷与和馅。
　　千万不要以为，做陷就是把肉剁烂了就行。
　　很多人都不知道，狮子头其实也是一道讲究刀工的菜。
　　做狮子头不是剁饺子馅，也是不是做肉丸。如果是做肉丸，那拿着刀夏姬八乱砍就行。
　　但做狮子头却不能这样。
　　做狮子头馅儿都是一刀一刀切出来的。
　　先将猪肉用平刀法切片，再用直刀法切成肉丁。
　　正所谓粗切成丝，细切成丁，一刀不剁，琐碎切之，直至将一块完整的猪肉分解成豆粒大小的肉末儿，才算完事。
　　这种方法切出来的肉馅，能够充分保存肉质的肌理和纤维组织的粘连。
　　也只有用这种肉馅，才能做出味与外完美结合的狮子头。
　　姚禹今天来向陆涛请教狮子头的做法，主要就是为了学习切狮子头时的刀工。
　　在陆涛向他展现刀法的时候，姚禹就使用了系统技能【洞若烛火】。
　　【洞若烛火】的技能效果是——可观察分析其他人的烹饪手法，完美掌握他人擅长的菜品。
　　在激活这个技能后，姚禹眼里世界就彻底变了。
　　他就像在大脑中装载一个超级计算机，
　　不仅能看出食材每一分一毫的变化，而且还能把陆涛每次下刀切肉时的角度和力度都精准计算出来。
　　不多时，陆涛将肉馅切好。
　　接着便要调陷。
　　调陷时要用葱姜水，也就是泡过葱段、姜片的温水。
　　然后再放入料酒、盐和少许胡椒粉搅拌。
　　注意，搅拌肉馅时要顺着一个方向搅拌，这样调出来的肉馅口感才劲道。用行话说就是上劲儿。
　　其实不止是做狮子头。