大胆狂厨 (曾几执迷)

　　裁判宣读了第一道赛题。
　　本场比赛的第一道赛题很简单，要求选手用白萝卜做出三道口味不同的凉菜。
　　四名选手听清楚赛题后迅速行动，快速走向食材车挑选上好的白萝卜。
　　观众席上，杨锐有些诧异道：“凉拌白萝卜？这个赛题有点太简单了吧？”
　　姚禹笑着摇了摇头：
　　“这你就想错了。白萝卜清淡无味，顶多有些微甜。在不能加入其他食材提味的情况下，要想拌出三种口味可没那么容易。”
　　“那你觉得陈立能在这道考题上领先吗？和他同组的，可还有一个玉食榜排名408的林秋业。”
　　姚禹闻言，非常笃定地笑了笑：“问题不大。陈立只要照常发挥，就肯定能出线。”
　　在刚进入比赛场馆的时候，姚禹就用【厨艺侦察】技能探了林秋业、李箫升、白石介夫三人的底。
　　那三人当中林秋业的厨艺等级最高，但也只有lv7（28096）而已。
　　可是陈立自从加入仁和馆以来，几乎每天都能跟着姚禹学到新东西。
　　他的厨艺，在姚禹毫不藏私的指点下，早已突飞猛进lv7（28678）。
　　而且，自从姚禹抽奖抽到【传道授业】技能后，他每天都会对陈立使用两次“传道授业”，以便将一些以前姚云简没来得及教陈立的秘方迅速传授教给他。
　　因此。
　　陈立在姚禹的调教之下，综合实力已经不比郭晁义、林秋业差了。
　　再加上陈立还有秘制红油、秘制蒸鱼汁，以及其他一些姚氏秘方在手，碰上有利赛题还可以大幅度拉开比分。
　　所以说，陈立的实际厨艺还要比【厨艺侦察】评估的纸面数据更强一些。
　　比赛场地内，陈立几人的行动速度很快。
　　四人挑选好了白萝卜，就各自回到自己的赛台。
　　不过，他们都没有急着把萝卜切开。
　　因为凉拌白萝卜这种东西，要现切现拌才好吃。
　　若是提前切开，萝卜里的那股儿新鲜甘甜的味道就散掉了。
　　陈立将萝卜冲洗之后，就浸泡在水盆里。
　　而后，他开始迅速调配凉拌汁。
　　不同的凉拌汁，可以给菜品带去不同的风味。
　　陈立几乎没有多想，就开始挑选食材，炼制秘制红油。
　　秘制红油的用途很多，不仅限于川菜、湘菜的使用。
　　将红油与陈醋、生抽勾兑过后，就能做出一款麻辣诱人口味的凉拌汁。
　　而且，陈立也敢肯定。
　　他现场炼制出来的红油，在本场比赛的后续几道赛题中，一定也能发挥出极大的作用。


第136章 陈立的初战（下）
　　琴岛。
　　唐岛湾-名选赛-比赛场馆内。
　　当陈立开始炼制秘制红油时，场馆之内便飘散开一股极好闻的浓郁香气。
　　李箫升、林秋业、白石介夫等人闻到那股儿味道，都惊异地看向了陈立。
　　厨艺比赛，归根结底就是看谁做的菜更好吃。
　　而但凡味道极佳的菜肴，香气也必是醉人的。
　　虽然其他人暂时还不清楚陈立为什么要炼制红油，但众人的眼光都不差，隐隐猜出，陈立这是要憋大招。
　　“先声夺人。”
　　观众席上，嗅着秘制红油的熟悉香味，姚禹轻笑说道。
　　一旁，杨锐说：
　　“陈立这才参加第一场比赛，就把你教他的秘方用出来，会不会太着急了？不用留点底牌吗？”
　　姚禹摇了摇头，说：
　　“用不着。秘方也好，普通菜方也罢，都是拿来做菜用的。”
　　“学到手的烹饪技术如果不拿出来使用，那跟没学又有什么两样？”
　　“可是，如果情况允许，低调一些不更好吗？”杨锐还是有些不认同，觉得没必要过早就引起对手的注意。
　　姚禹开玩笑道：
　　“你会这么说，肯定是最近慎勇小说看多了。”
　　说话间，场中的陈立已经炼好了红油。
　　滚烫的红油浇在成堆的辣椒面上，发出一阵噗噗的响声。
　　飘散在场馆里香味更浓郁了。
　　有些观众甚至闻着味就觉得有些饿了。
　　刚做好的红油温度极高，显然不能用来凉拌。
　　陈立迅速拿了个小碗，盛出一碗并用冰块镇着，以便能迅速降低红油温度。
　　做好秘制红油，陈立又挑选了一些食材，开始调配另外两种凉拌汁。
　　菜分五味，即酸、甜、苦、辣、咸。
　　本场比赛的第一道赛题，就要求选手用单一的萝卜做出三种味道。
　　那么实际上，可供选手发挥的空间就很有限了。
　　秘制红油冷却后，可以用来做麻辣味的萝卜丝。
　　那么剩下两种口味，就只好从其他四味当中挑选了。
　　其实也不用挑选，苦咸之味的菜品根本是拿不到高分，所以陈立接下来只有制作酸口凉拌汁和甜口凉拌汁。
　　酸口开胃，甜口清香。
　　酸口凉拌汁很好调，米醋、米酒、蚝油、香油、青蒜泥、芝麻酱按比例混合就行。
　　不过在调甜口凉拌汁时，陈立又费了些心思。
　　他首先用水煮枸杞、红枣。然后将枸杞红枣捞出，加入冰糖和蜂蜜，将枸杞水炒制成稀薄的糖汁。
　　等到上菜时，将糖汁、芝麻油、少量葱花和一点点陈醋浇到萝卜丝上即可。
　　由于炼制秘制红油花费了较多的时间，等到陈立将三份不同口味的凉拌萝卜丝做好后，时间也正好过去了半个小时。
　　从表面上，陈立是首轮考题中做菜速度最慢的。他的菜品，也是最后一个被端上评审席的。
　　但是，其他选手已经不敢再轻视他了。
　　此时，半小时已过。
　　评审席上，三位评审正在品尝选手们的菜品，然后利用平板电脑，将他们的评分输入进去。
　　选手们每做好一道菜，评委就会品尝一道。
　　不过，所有菜品的分数，都会等到比赛结束的时候再一起揭晓。
　　这个时候，裁判也公布了本场比赛的第二道赛题——冷荤。
　　所谓冷荤，就是荤的凉菜。
　　比如白切羊肉、酱牛肉片、火腿片、松花蛋、凉拌变蛋什么的，都属于冷荤菜。
　　这道赛题，对于选手的用料不做任何要求。
　　大家都能自由发挥。
　　不过，聪明的人，此时已经能猜到后续赛题会是什么了。
　　观众席上，姚禹笑道：
　　“有意思，先是冷素菜，再是冷荤。这是想按照宴席上菜的顺序给选手设置考题吧。”
　　杨锐闻言，也说道：
　　“那这么说，接下来的四道考题应该是面点小吃-头菜-炸菜-鱼菜-汤菜了？”
　　“大概吧。”姚禹点了点头：
　　“不过，鱼菜也可能会被换成海鲜，炸菜也可能换成行菜。”
　　“反正不管怎么出题，选手们都没时间做出真正的宴席菜。”
　　所谓头菜，就是宴席里第一道热的荤菜。一般而言，都是鸡鸭打头阵。
　　炸菜呢，就是油炸烹制的菜。
　　鱼菜就是鱼类菜品。
　　在华夏，完整的宴席里面，包括正式请客吃饭，都少不了鱼。
　　至于行菜嘛，就是在头菜之后，尾汤之前的其他菜肴的统称。
　　杨锐一点就透：
　　“也是。比赛时间总共就三个小时。”
　　“可赛题却是每隔半小时才公布一道。而且规定，上一题的菜没做完不允许做下一道菜。”
　　“这就意味着，不管是冷菜、热菜、汤菜，都必须在半个小时内做好。”
　　“半个小时的时间，就算拿来炖鸡爪都不够用。选手们也就没法做复杂费时的菜品了。”
　　“禹哥，你说我们明天的赛题，会不会也是这种形式？”
　　姚禹想了想，道：
　　“应该是吧。各小组的比赛流程如果不一样，选手们肯定就会质疑比赛的公平性。”
　　两人说话间，下面的选手也再次进入了紧张的烹饪状态。
　　这一次，四名选手不约而同地选择了鸡肉作为主食材。
　　冷荤类菜品很多。
　　比如李庄白肉、手抓羊肉、燕京片鸭、白斩鸡等等。
　　但是，百分之九十以上的冷荤菜都得提前经过两三天的卤煮、酱制才能做出来。
　　现场制做，显然不可能。
　　所以，众选手就选择了容易搞定的鸡肉。
　　赛场之中，四名选手都选择了做凉拌鸡丝。
　　鸡胸肉首先切块。
　　入冷水下锅，大火焖煮15分钟。
　　在煮鸡块的时，要切一些胡萝卜丝、泡姜丝和葱蒜之类的辅料。
　　另外还得准备一些辣椒，制作辣椒油。
　　不过，陈立因为之前已经做好了秘制红油，此时倒不用再费事调配辣椒油。
　　15分钟后，鸡块煮好。
　　这时候，得把煮熟的鸡块捞出放入冷水中浸泡。
　　过冷水的速度要快，不能在冷水中泡太久。通常而言，有三四十秒足够。
　　鸡块过冷之后，就可以用手撕成细小的鸡丝。
　　当然，也可以选择用刀切。
　　不过用刀切出来的鸡丝是没有灵魂的。
　　凉拌鸡丝这玩意儿，还是手撕出来的吃的更过瘾。
　　鸡肉撕好之后，胡萝卜可以稍微入滚水烫一下。烫过的胡箩卜丝会更加柔软，也更容易和鸡丝搅拌在一起。