重生日本当厨神 (千回转z)

　　四宫小次郎一边说，一边切下少许胡萝卜缨，也就是胡萝卜植株上的小嫩芽，撕开投进透明玻璃碗里。
　　“迷迭香，小胡萝卜，黄色的西葫芦，绿色的西葫芦……”
　　他用把切成片状的西葫芦片，呈花瓣状，散开摆在白色的陶瓷盘上，洒上盐、胡椒粉调味，并用小勺子，给每片西葫芦片浇淋橄榄油。
　　接下来，是芦笋、白萝卜。
　　然后到蘑菇、豌豆。
　　黄椒，红椒。
　　琳琅满目五颜六色的蔬菜食材，每种蔬菜食材各有不同的处理方法，即便是远月三年级的学生，都很难一口气流畅处理下来，西餐的繁琐可见一斑。
　　四宫小次郎一个人忙碌，居然游刃有余，也不管夏羽有没有在听，自顾自解说。
　　“蔬菜都要煮一遍再拿出来，豌豆最后放，对了，水只要加点盐就行，不用其它的调味品。你应该知道加盐的用意吧？这会让蔬菜变得更香脆可口。”
　　烹饪状态的四宫，居然变成了一个话痨。
　　看到这，夏羽收回视线。
　　半个小时已过，煮锅盖子已经被猛烈的水蒸汽顶得颤抖。
　　掀盖，不出预料，大股水汽汹汹冒出，夏羽用漏勺，把锅里的大鲔肚大豆，全部打捞出来，平摊在铺了一层保鲜膜的案板上，伸手取来擀面杖，对准煮透的豆子一碾而过。
　　于是豆子在他眼底，变成了豆渣。
　　拾取整个保鲜膜，把这些豆渣，放回煮锅高汤里。
　　注意，从这里开始，就是夏羽经过改良的工序，他并没有急着盖上锅盖，而是用一个小碗，倒进老抽，而后十指翻飞，不停地抓取厨台上的调味瓶、香料瓶，也不用茶匙、汤匙的衡量，就这么将多种调料投在同一个碗里，混合，搅拌。
　　最后用小指沾了点调味的香料水，放在舌头上，试了试味道，夏羽暗暗点头，“不错，一次成功，味道很正！”
　　把香料水投进煮锅搅拌开，盖上盖子之后，夏羽再次停下，对四宫小次郎那边投去视线。
　　咦。
　　惊诧地挑眉。
　　四宫小次郎已经把煮锅里的蔬菜，全部打捞起来，而后在另一个平底锅里，倒进橄榄油，并用厨房纸把那么些橄榄油，均匀抹擦到整个锅面，不留死角，然后用手把前面处理好的西葫芦片、蘑菇，洒上几根迷迭香，小火煎炸几分钟。
　　终于，等蔬菜煎的两面金黄时，四宫小次郎开始煎鱼了。
　　鱼脊肉已经被他用盐、胡椒粉腌制过，依然是用橄榄油热锅煎。
　　夏羽看得专注，四宫本人做得也专注。
　　“果然是餐厅的主厨啊……”
　　不得不惊叹于四宫小次郎对厨艺的苛求，他煎鱼的同时，拿了柠檬和橙子，都切成非常细微的丝条状，如同姜丝，但更可怕的还在后面。
　　一个大番茄，切成四瓣，四宫却用小刀把每一瓣的果肉挖掉，只留最外的一层番茄肉，而后把番茄翻转，再把外面的番茄皮刮去。
　　很快，砧板只剩下淡红色的番茄粒，十分细碎。
　　精细、精致的刀功，处理速度却非常快，简直叹为观止。
　　不止夏羽，田所惠、绘里奈、幸平创真一群学生，皆看得眼睛发直。
　　“好、好厉害！”
　　森田真希不禁捂住嘴，见到四宫小次郎全力以赴展示出来的气势，心中顿时为夏羽担心起来。
　　这场食戟战，赢家很可能是四宫前辈。


第204章 时过境迁
　　四宫的料理，很快进行到关键之处。
　　而夏羽这边的豆渣，也可出锅了。
　　但是，在油炸之前，夏羽用了许多厨房纸，将豆渣里富含的水分，一点一点吸走。
　　宁愿多耗时间，也要做到尽善尽美。
　　除水是非常重要的一步，否则豆渣因为水分粘在一起，投进油锅的时候，就不会变成一粒粒的颗粒状，破坏‘大豆绞肉’的口感。
　　既然要做完美的发光料理，那绝不能留有死角！
　　“嗞嗞……”
　　有搭配的厨房工具，将豆渣放在一个致密的网勺里，而且，是双手各配备一个网勺，夏羽用【爆炎】厨技赋予的火焰感官，在专注侦测着面前油锅的温度，心中思忖着差不多的时候，迅疾出手！
　　嗤！
　　将网勺快速的伸进热油里，并围油锅，转了一圈，便立刻提起！
　　接下来是左手的网勺，同上，过油的时间不到5秒钟！
　　一粒粒变得坚硬的大豆绞肉，被倾倒在干净的碗里，发出悦耳声响，好似豆子。夏羽顾不上烫手，用双指捻起一粒大豆绞肉，像是嗑瓜子那样，放在牙齿处，轻轻咬下。
　　咔嚓。明显的断裂感。
　　被油炸得香脆可口的绞肉，碎裂后，一股浓香的牛肉味，立刻席卷口腔！
　　“火候完美，一次成功！”
　　夏羽心弦稍稍一松。
　　‘大豆绞肉’这个环节，可以说是原版《魔幻麻婆豆腐》的秘诀所在，而同样的，在改良食谱中，绞肉也十分重要，否则夏羽也不会特制香料水改善绞肉的味道。
　　如今，他所油炸出来的‘大豆绞肉’，可不仅仅是强烈的牛肉味，随着咀嚼，还有一股强势霸占味蕾的香料之味！
　　蜕变、完美！
　　“咔”
　　这是打开阀门的声音，炉灶之火，立刻灼烧着刚刚架上来的铁锅。
　　第一步，炝锅！
　　先是倒进花生油，等油沸腾了，便把待用的麻椒、辣椒投进热油中翻炒，火势很凶猛，夏羽操纵火候，过一会就把辣椒麻椒滤除，锅里只剩下油。
　　第二步，油、盐、酱油，蒜末、豆豉酱、甜面酱，还有蒜末和‘大豆绞肉’，当然少不了蜀川料理的灵魂——豆瓣酱，他将这些调料，几乎一股脑的投进热锅翻炒！
　　“高汤——”
　　铲勺飞速地在高汤锅里，舀起满满的一勺汤水，洒淋在经过翻炒的酱料里。
　　于是，随着高汤与酱料红油的充分混合，满锅的红色，色彩艳丽！
　　“第一味，辣！”
　　夏羽眼睛也被红锅染成了艳丽的红。
　　头顶的抽风机，在加速工作，但是刺鼻的辣味还是弥漫在整个厨房空间里。
　　“好辣！”
　　“蜀川料理？我不太喜欢辣味怎么办……”
　　几位毕业生都投以惊诧的目光。
　　乾日向子举手，弱弱地抗议道：“夏讲师，能不能少放点辣椒。”
　　好笑地瞟一眼过去，夏羽摇摇头，继续自己的节奏。
　　已经切块的豆腐，整齐叠在盘子上，夏羽单手端着盘子，在铁锅边缘倾斜盘子，哗啦，一块块纹理漂亮的豆腐，便悉数跌进锅中。
　　洒上料酒等调味品调味。
　　用小火稍稍加热一会后，向锅里投洒蒜头的嫩叶。
　　这是青蒜！
　　不远处，乾日向子吸吸鼻子，瞪圆了眼睛道：“好浓郁的蒜叶香味，混在辣味之中，好和谐！”
　　“第二味，香——”
　　夏羽暗道，嗅着扑鼻而来的浓郁味道，眼底泛着一抹激动。
　　目前为止，所有的步骤，尽皆完美！
　　低头观察铁锅里的料理。
　　辣椒酱料的红色，豆腐的白色与漂亮的雪花纹理，以及刚刚洒进去的青蒜叶，三种艳丽的色彩，形成美妙的交响曲，冲击眼球！
　　“第三味，色——”
　　马上就是第四味了。夏羽深吸口气，眼神恢复古井幽潭般的冷静，转过身，在后方取来一个小碗，并撕开某袋材料，将白色的粉尘倒进碗里，混水调均匀。
　　“太白粉！”
　　堂岛银见状，沉声道：“这是生的马铃薯淀粉，粘性足，色泽白，质地细腻，加水遇热会变成透明的粘稠状。在中华料理中，太白粉是极其重要的勾芡原料，能使汤汁变得浓稠，让食物外观更具光泽，加强‘色’和‘形’！”
　　“勾芡！”
　　闻言，薙切绘里奈眼神一下子悠远。
　　大概就在一个半月前，就在那间平民化的小店，她初次邂逅了夏羽，并品尝了他的‘魔幻麻婆豆腐’。
　　那个时候，夏羽的厨艺，可以用稚嫩来形容，就连最基本的勾芡技巧都没掌握好，绘里奈记得当时自己还狠狠奚落了一番。
　　但是时过境迁。
　　如今盯住在那张厨台后忙碌的夏羽，即便骄傲如薙切绘里奈，也不得不承认，这家伙是一个进步神速的料理天才！
　　“就让我看看，今晚地下厨房的麻婆豆腐，和那一天你在东京暴雨天气下端出来的麻婆豆腐，有什么不同之处吧！”
　　薙切绘里奈瞳孔中，全是那个人的影子。
　　“热的美味！”
　　“完全入味了，这就是第四味，烫——”
　　“就是现在！”
　　夏羽感受着料理中层层攀高的温度，再无丝毫迟疑，锅铲翻飞，一整锅红艳艳的料理，迅速被他转移到待用的超大白色陶瓷盘中。
　　“第五味，麻！”
　　额头隐隐见汗，夏羽马不停蹄，连续抓取了数种不同的香料粉，包括营造“麻”这一味的山椒粉，洒在已经出锅的料理上。
　　“轰”
　　当他撤下粉尘的那一瞬间，好似打开了魔鬼的香料瓶！
　　地下厨房，仿佛有香料炸药桶轰的一下开花。