美食掌厨人 (闽北吃香蕉)

　　他当然希望和系统平起平坐，能对半分营业额收入，不过现实比较残酷。
　　系统电子音播报道：
　　宿主目前等级属于中档，营业额暂时无法对半分成，请努力升级！
　　虽然分成没提高，白小白略微失望，不过系统电子音没再说他等级低，而是换了口气，等级属于中档。
　　这就是升级的好处，总算摆脱了等级低的魔咒。
　　另外，白小白新获得了称号，他急不可耐的问作用“对了，系统，随机应变的称号有什么特别的作用？”
　　宿主，随机应变称号是解锁身体素质必须的称号，只有佩戴该称号，获得一定经验后就能够开启身体素质栏。
　　说起来，白小白目前的资料金卡，除了厨艺天赋一栏是？外，就数身体素质一栏还处于锁闭状态。
　　原来随机应变称号是开启身体素质锁闭状态的必备钥匙啊。
　　白小白依稀记得，系统之前说是升级大成后能解锁身体素质，不过并没有说是一升级就能开启。
　　也就是说虽然已经晋升大成等级，不过2880点经验还不够，所以依然无法解锁身体素质。
　　现在只差经验了。
　　“系统，我还差多少经验可以解锁身体素质？”白小白认真问道。
　　暂不可计，关键在于宿主的领悟能力，一旦宿主领悟能力提高，开启身体素质即是水到渠成。
　　系统的话，白小白完全搞不懂了。
　　什么叫做暂不可计？
　　难道不是获得足够经验就直接开启身体素质？
　　还有领悟能力是什么鬼？
　　白小白正打算打破砂锅问到底，不过系统话锋一转：
　　宿主，你完成新任务，正式解锁级别难度美食清汤粉的制作，材料已经备齐，可以准备动手制作。
　　系统这转移话题的速度简直了。
　　白小白也不打算问太多了。
　　就按系统的说法，保不准那个什么领悟能力，过不了多久就直接提高了，然后自己就直接解锁身体素质也未可知。


第三百六十九章 清汤粉
　　白小白心里想着的时候，一段金色文字直接灌输入他的脑海，一条金龙在他的脑海中盘旋，立刻新品清汤粉就升级完毕了。
　　清汤粉的制作方法已经了然于心。
　　白小白撸起袖子开始大显身手。
　　清汤粉和清汤面两者的汤头都是一样的，用的都是野鸡肉加无花果熬制。
　　这样一来，白小白刚才熬好的清汤，正好可以派的上用场。
　　至于粉和面是不一样的，白小白需要亲自动手制作手工米粉。
　　系统提供制作米粉的材料已经齐备了。
　　米粉并非词义上理解的用大米研磨制成的粉状，而是一种传统华夏小吃。
　　它的做法是以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状，或者片状的米制品，尤其盛行南方地区。
　　华夏各地的米粉各不相同，像是著名广粤美食干炒牛河用的就是半指宽的河粉，而广xi柳州当地知名小吃螺蛳粉用的则是细长的干切粉。
　　白小白要制作的米粉偏向后者，是圆细状的米粉，和他老家当地的米粉很像。
　　至于制作米粉用的米不是其他米，正是白小白店里的供应米饭所用的米御田胭脂米。
　　用这种米制作米粉，定价肯定不便宜了。
　　白小白感叹道。
　　不过很意外的是，系统提供用来做米粉的胭脂米，和做供应米饭的不是同一个米袋。
　　同样的米为什么要分袋装？
　　白小白问出了心中的疑惑。
　　清冷的电子音在脑海中响起：
　　虽然都是御田胭脂米，不过系统提供的两种米的存放时间是不一样的。
　　用于制作供应米饭的御田胭脂米是收割晾晒后一个月内的新稻谷，这种新稻谷脱壳后，米质新鲜，保留了大米的清香，而且粘度较大，松软香弹，口感更好，用于烹饪米饭最佳。
　　而用于制作清汤粉的米粉所用的御田胭脂米则是存放了一年的陈稻，这种稻谷脱壳后，米粒坚实，黏度较低，用于制作米粉更容易定型，而且口感也更滑溜。
　　一般大米夏天保存三个月，冬天保存六个月，过时后大米的口感就不佳了。
　　而稻谷不比大米，因为有外部稻壳的保护，所以在干燥的环境下存放两三年是毫无问题的。
　　很多时候，从系统电子音中，白小白能学到了一些美食常识。
　　比如，这一次制作米粉要用陈年稻谷这种说法，白小白还真是第一次听说。
　　白布米袋装的都是系统已经脱壳的陈年胭脂米。
　　白小白舀出一定量的陈年胭脂米。
　　首先第一步是淘洗。
　　淘洗两遍后，倒入黑科技泡米设备。
　　这个设备和泡制一品荷香糯米鸡中的糯米用的设备是同一套。
　　使用方法白小白早已经相当熟悉了。
　　滴
　　两分钟后，御田胭脂米就泡好了。
　　泡米的水依旧非常清澈，胭脂米表面的粉红胭脂色并没有溶入水中，而胭脂米却已经膨胀了将近一半。
　　白小白捏起一粒米，用拇指和食指之力轻轻一捻，胭脂米立刻塌软了，这表明大米泡得相当充分，可以进行下一步磨米。
　　这是制作米粉相当关键的一步，直接影响到了米粉的口感。
　　部分人在外面的街边摊吃米粉的时候，总觉得米粉不是儿时记忆的味道，尤其是农村来的孩子更是如此。
　　这其中的一大区别点就是，现在的米粉绝大多数都是纯粹机械磨米浆，而早年都是用手推磨磨制。
　　机械磨米浆和手推磨磨米浆最大的区别是，前者虽然效率高，但是机械加工，机器会发热，热运动对于米浆营养成分有种难以预料的破坏，而手推磨磨制，可以避免这一点，能最大程度保留营养成分，故由此口感上真的有区别。
　　系统用来磨制米浆的黑科技设备，正是用来制作超级麻婆豆腐中的豆腐食材所用的武则天千年古石磨。
　　这古石磨是现代黑科技和传统古法结合的设备，除了可以磨豆腐意外，磨米浆也不在话下。
　　白小白把泡好的御田胭脂米倒入古磨上方的漏斗，启动机器，调节水袋滴速。
　　刷啦
　　粉红色的米浆从磨盘四周一点一点缓缓流出。
　　白小白凑近磨盘，微微一嗅，虽然胭脂米是一年陈稻谷，不过还有具有浓郁的米香味。
　　千年古石磨的效率很高，不到一分钟，御田胭脂米米浆就磨好了。
　　磨好的米浆倒入系统提供的有许多毛细孔的棉布袋内，白小白扎紧袋口，施加压力除去米浆中的水份，使米浆中的水份能完全排出。
　　除去水分后，米浆变成胭脂色的块状的湿粉状。
　　用手捏碎粉块，放进不锈钢盆中充分搅拌，使湿粉变得十分柔韧，最后揉搓成一个粿粉团。
　　制好的粿粉团，上蒸笼。
　　蒸笼用的是一品荷香糯米鸡用的蒸屉。
　　蒸约3分钟后，粿粉团就蒸好了。
　　当然，粿粉团并没有完全蒸熟，这时候的熟度大约只有七八分熟。
　　将蒸好的粿粉团取出，揉成圆筒状，然后放入到系统提供的米粉成形压榨器。
　　这压榨器底部凿满了线粗细的圆形米粉孔，在压力的作用下，圆筒状粿粉团在铜穿中，挤压成为丝丝缕缕的米粉条。
　　白小白拿了个盘子在设备底下接着。
　　不一会儿，清汤粉所需的米粉就这样制作完毕了。
　　白小白拿筷子挑起一根。
　　每一条米粉条的长度都完全一致，色如胭脂，富有光泽，卖相极佳。
　　米粉完成后，开始正式烫米粉。
　　锅子里加水，开火烧滚。
　　白小白拿起竹笊篱，盛装一定量的胭脂米粉，放入开水中汆烫。
　　和面不一样，米粉本身已经有七八分熟，所以如果长时间煮，很容易煮散煮断煮烂，口感反而不佳。
　　白小白边默默记着数，边准备了一个海碗。
　　大概十秒后，直接提起竹笊篱，把烫熟的胭脂米粉倒入海碗中。
　　舀起滚热的煮好的野鸡无花果清汤，滚热浇在米粉上。
　　米粉条在滚汤中翻动，就像是一条条粉色的长龙在水中遨游一般，非常具有视觉美感。
　　无需加葱提香，也没有任何肉片，甚至青菜都没有，更没有添加辣椒酱，酱油、醋。
　　一份清淡到极致的清汤粉也就大功告成了。


第三百七十章 半自主定价
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　　一份清淡到极致的清汤粉也就大功告成了。
　　白小白刚刚迫不及待拿起筷子准备品尝清汤粉。
　　这时候厨房外传来了高超的声音“白小白，这么晚还不睡，在厨房捣鼓什么，这么香？”
　　“做清汤粉当夜宵呢。高超，你要不要来一碗。”
　　因为每一次料理新品，白小白都可以免费试吃，而系统没有规定首次料理新品的分量，因此他这一次的清汤粉做的比较多，完全够他和高超两人当夜宵。
　　“行，那给我来一份，我这会子正饿了。”高超在外面道
　　高超刚刚码完字，非常费脑，体内能量消耗大半，这会子肚子也早空了。