美食掌厨人 (闽北吃香蕉)

　　白小白没有专业学过解剖学，所以操作是比较随意的、
　　杀鸡杀鸭，他以前跟着他老爸也学过一点，所以取出内脏不在话下，三两下就搞定了。
　　在它看来，野鸡肉和普通的土鸡也没什么大的区别，都是一样的器官。
　　掏出干净后，白小白拿到水槽边上小心翼翼洗涤，去除血水。
　　这一次他洗得格外认真，把鸡肉内外一直搓洗，一直洗到水都清澈了，没有半点血迹。
　　如果第一次失败是鸡肉内部有血丝存在，没有完全洗干净，所以有一点腥味，那这一次肯定没问题了。
　　洗干净鸡肉后，白小白按照流程，将鸡肉放入沸水中飞水一下，让肉质表面微微煮熟，再一次去除血腥气。
　　这一次，白小白特意多停留了一会，试图通过热水烫除肉腥味。
　　紧接着按照流程，在鸡肚子塞入五花肉，别上牙签封切口，重新上紫砂锅炖煮。
　　等到清汤熬好后，白小白迫不及待，拿起勺子舀了小半勺，放入嘴里，品尝了一口。
　　无需系统播报，白小白喝了一口清汤后，知道他这次还是失败了。
　　汤里的腥味并有减少半分，可见之前操作的都是白费。
　　究竟是哪里出了问题？到底是哪里还有疏漏的地方？
　　这一次绝壁是最难的新任务，白小白从来没有这么困扰过。


第三百六十六章 得到启发
　　汤里的腥味并有减少半分，可见之前操作的都是白费。
　　究竟是哪里出了问题？到底是哪里还有疏漏的地方？
　　白小白认真思索刚才的所有的料理步骤，还是没有找到任何可疑点。
　　一时之间实在找不出哪里不对劲，白小白有点身心疲惫了，他离开玻璃厨房，上了二楼卧室，躺在软软的席梦思床上。
　　想要午休，让大脑休息一会，不过还是没有任何睡意。
　　拿起手机，打开百度，查了一些相关的煲汤技巧，也看了一些涉及到煲汤腥味的问题，白小白还是没有任何头绪。
　　网上回答煲汤去腥的方法和他之前的想法是一致的，都是加黄酒、姜片，或者是各种中药材去腥，哪怕是广粤的老火靓汤也会加一两片姜去腥。
　　像是系统这种完全清炖鸡汤基本查不到。
　　脑海中的新任务倒计时已经只剩下七个多小时。
　　难道新任务真的要失败？
　　白小白真的不甘心，他拿起手机在微信公众号发布了一则消息，表明今天晚上不营业了。
　　至于原因嘛，白小白是想要好好利用剩余不多的时间好好完成新任务。
　　当然不营业的原因，他并没有在微信公众号消息中具体点明。
　　不过那些光顾公众号的老顾客，大部分都认为白小白因为明天要参加江海美食节，所以今天估计要忙一些准备工作。
　　因此晚上不能营业，很多老顾客都留言表示能理解，并嘱咐白小白好好休息，准备明天的美食节开幕。
　　发完微信公众号的消息后，白小白因为身心疲惫，很快就睡着了。
　　等他午休后，醒过来的时候已经是傍晚五点多了。
　　睡了一觉，精神状态好了不少，白小白的脑子也清明了不少。
　　用冷水扑腾了一把脸，白小白下了楼，没有进入玻璃厨房，而是准备出门去散散心，找找灵感。
　　换个环境，或许就能找到解决方法。
　　白小白是这么想的。
　　高超也午休起床了，他正在一楼卫生间洗头。
　　看到白小白下楼，高超道“白小白，我刚才看到你微信公众号发的消息，晚上不营业了？”
　　“嗯，明天美食节，今晚暂时不营业了。”
　　高超用干毛巾擦干头发，说“白小白，既然不营业，那要不晚上，咱两上醉仙楼吃顿饭吧，我请客。听说他家的鸽子汤据说相当不错。”
　　“行啊，那现在就去？”
　　高超身上还穿着迷彩睡衣，说“对，我换身衣服。”
　　既然外出吃饭，而且是上醉仙楼，白小白也上二楼卧室换了一套干净的新衣服。
　　换过衣服后，白小白关了店门，和高超打的前往江海市的醉仙楼吃晚饭。
　　醉仙楼是一个仿古餐馆，也算是江海市名气很大的一家餐馆。
　　这家餐馆的美食虽然没有小白餐馆那么贵，不过菜品的定价还是比一般餐馆贵好几倍。
　　尤其是一些招牌菜。
　　因此在江海市被誉为贵族菜馆，其服务星级不亚于五星级酒店，加上美食非常精美可口，所以人气也是相当旺。
　　白小白和高超来到醉仙楼的时候，已经是饭点了。
　　女服务员说醉仙楼的包间已经满了。
　　白小白和高超只能在大厅堂食。
　　女服务员安排好白小白和高超的桌位后，双手递了一本厚厚的菜单，笑脸盈盈道“您好，这是菜单。”
　　因为是高超请客，他很自然的接过了菜单本。
　　扫了一眼菜品后，高超随口问道“请问有什么推荐的招牌菜？”
　　“我推荐的话，是我们店里的镇店之宝药膳乳鸽汤，这汤是用好几种药材和上好的乳鸽隔水炖的，口感特别好，特别适合这个季节喝。”女服务员热情介绍道。
　　“那就这个鸽子汤来两份。”高超点餐道。
　　“好的。”女服务员拿起小本子，熟练记下菜品名。
　　高超又点了爆炒田鸡和五彩牛柳。
　　“白小白，你也点几个吧。”高超点完两款美食后，把菜单本递给白小白。
　　白小白对于醉仙楼也有一定的了解，这家餐馆的菜除了贵以外，还有一个很大的特点，那就是分量非常小。
　　两款菜肯定不够两人吃。
　　既然高超请客了，白小白也不客气了，他扫了一眼菜单后，又点了花菇鸭掌和白灼明虾。
　　点餐完毕后没多久，就开始上菜了。
　　俗话说“饭前喝汤，营养又健康饭后喝汤，越喝越长胖”
　　醉仙楼上菜也比较讲究。
　　最先上就是饭前汤品药膳乳鸽汤。
　　药膳乳鸽汤是醉仙楼的招牌炖汤，名气很大，很多人光顾醉仙楼都是冲着这份炖汤而来。
　　尤其是秋冬季节，这款炖汤直接卖爆了，常常供不应求。
　　“您好，这是药膳乳鸽汤，请品尝。”女服务员非常热情的介绍。
　　醉仙楼的药膳乳鸽汤定价100元客，盛馔的餐具也是非常讲究的，用的是用掌心大小的顶级紫红色的砂锅炖盅。
　　光是看着紫砂的色泽，就知道绝对不一般，紫砂炖盅表面还刻着药膳两字。
　　白小白解开紫砂炖盅盖，一股淡淡的药草香气扑鼻而来。
　　光是闻着药草香气，白小白就能猜出这汤加用了党参和当归。
　　用汤勺翻动炖汤，还能看到里面除了鸽子肉以外，还有几枚枸杞，两枚红枣，还有一片生姜。
　　舀起一勺子鸽子汤，白小白尝试着喝了一口。
　　汤鲜味美，醇厚爽口，甘润可口，中草药和姜片完全把鸽子的腥气完全去除了。
　　这汤的确很不错，隔水炖得相当入味。
　　再尝了一口鸽子肉，肉质细嫩，齿颊留香，用的确实是乳鸽，只有这种鸽子肉才能这么细嫩。
　　所谓的乳鸽就是要从孵化出生长到十三天半，这期间的鸽子才是名符其实的乳鸽。
　　乳鸽骨小肉嫩，蛋白质高又脂肪少，是上等的滋补食材，因此广粤才有一鸽胜九鸡的说法。
　　不愧是招牌菜，白小白津津有味喝着药膳乳鸽汤。
　　高超喝汤的时候，忍不住问白小白道“这鸽子汤比土鸡汤一点也不差吧？就是有的鸽子本身腥味重，不好料理。白小白，你开店这么久，之前做过鸽子汤吗？”
　　有的鸽子比土鸡腥味重？
　　有的？
　　白小白从高超的话里，立刻得到了启发。
　　怎么之前没有想到这一层呢？
　　原来是这么一回事。
　　白小白茅塞顿开，恍然大悟大概明白该如何解决这一次的新任务了。


第三百六十七章 真七彩山鸡王
　　白小白茅塞顿开，恍然大悟大概明白该如何解决这一次的新任务了。
　　不过一切还要等回去再仔细进一步研究。
　　白小白和高超吃完晚饭后，绕路去了伊美广告店。
　　在那里，白小白取回了定做好的，用于明天江海美食节日的招牌硬纸板。
　　回到小白餐馆，已经是华灯初上，夜幕微微降临的时刻了。
　　高超独自上二楼继续写他的去了。
　　而白小白自个径直进入玻璃厨房，重新开始制作清汤。
　　离新任务截止时间已经所剩无几了。
　　在食材货架上，白小白信心满满拿起整只野鸡肉。
　　他从高超的之前话中有的鸽子本身腥味重中得到了启发。
　　那就是系统提供的野鸡肉肯定不是一般的品种，所以可能腥味才会比普通的野鸡肉要来的重。
　　既然系统又不然用黄酒、姜片或是中药去除腥味，那肯定会有特别的方法去除野鸡肉本身的腥味。
　　比如，这些腥味是来自于野鸡肉本身的一些部分。
　　从这一点出发，问题就可以迎刃而解了。
　　只要找到腥味的主要出处，然后切除即可。