饕餮之冒险王 (五方磐石)

“这里好了，你们开始做奶油吧。”

说是奶油，只是懒得多取一个名字而已，就是用牛奶、榴莲还有西芹一起打成液体，整个液体最后形成了略带微黄的奶白色，看起来和奶油很相似，而且口感也和奶油很相似，唯一不同的是，不会腻口。

“西瓜皮切丝。”

“没问题！”

几个人一同开工，速度很快。

方宏看了一下：“那你们开始挖西瓜球，我开始炸虾球了。”

很多行外的人都说虾球虾球，却不知道虾球到底应该是什么样。

见得最多的应该是某西式快餐店的虾球，用虾仁裹了厚厚的不知道是什么玩意儿的东西，初次尝起来还不错，接下来再吃，就会发现，首先就是里面渗入了油，而且油的味道很恶心，其次虾仁没有炸透，如果虾仁炸透了，外面包裹的那层厚厚的东西就糊了。

这种东西怎么可能是虾球。

虾球做法实际上很简单，也不麻烦就是将虾的背部划几刀，虾肉往两侧展开卷起来，自然而然就摊开了。

一个环怎么可能被称作球，当然要摊开后展开很大的面积才能是球咯。

“炸虾球的时候，用手将虾的尾部和头部捏合在一起，然后用手拿着在七成热的油里面轻轻的过一下，达到定型的作用。”

沾上了调和粉面包糠的虾球，接触油就会定型。

因为虾肉已经被切开了，如果直接下锅，还不知道会卷成什么难看的造型，所以就用手拿着虾球下锅，所以要做到两点，第一就是不能有多余的水分，除非你想被油溅一手，二就是不要怕，一定要低。

越高丢食物进油锅，油溅出来的概率就越大，越低，就越是不会溅。

所以，越是害怕，越是会被油伤到，反而不害怕的放低一点不会出问题。

炸其他东西时，也一样。

就好像炸油条一样，面糊接触油就会定型，虾球的形状就定型了。

定型的时候虾是没有熟的，因为熟的只是外面的面糊壳。

接下来就是油爆。

“和魔都本帮菜的油爆大虾一样，炸虾球极度讲究火候，对于时间的把控苛刻到了秒为单位的时间计算，多一秒变老，少一秒不脆。”这就要看厨师本人的水准了。

定型的虾球全部下锅，瞬间油锅沸腾。

一分钟，一秒不多一秒不少。

“冰镇好了没有！”

“好了！”

“开始摆盘！”

虾出锅，冰镇西瓜球叠成山塔形状，榴莲牛奶从上淋下，旁边摆放好茶杯，每一个茶杯放入一个虾球，露出虾头，放入切好的西瓜皮丝，淋下做好的酱汁。

准确的来说，这不是甜点，而是小食。

西瓜甜沙爽口，榴莲牛奶丝滑柔顺，虾球脆嫩，西瓜皮爽口，四种搭配合在一起，才是虾球红山。

“完成了！”

从视觉上看，这道菜中间是还在飘起烟气的红色山峰，上面是雪白的牛奶，如果是雕刻的红山，效果更好，可惜被奸商坑了。

而外面是茶杯放的虾，古色古香，而且很符合西方人分餐的习惯，一人一个杯子。

不过因为材料不足，食客那边的做的都比较简陋，每一桌都是四个虾球垒砌的小塔……

胖胖的评委看了这道菜，眉毛轻佻：“我第一次看到荤菜甜品。”

“川厨最善于的就是混合味型，将不同食物的口感汇聚一盘，吃起来感觉格外不同。”这是冬天，如果是夏天，方宏还可以选择很多不同的小吃。

与之相比，饼干就显得很普通了。

而且肉食系的肯尼亚代表队的弱项就在于甜点。

“试试这虾球。”

“嗯，喔，好清爽的感觉，这个酱汁并不辣，而是带一点甜味，略微有一些辣椒的味道，和虾球配合正好。”

“我倒是更喜欢这个西瓜，这个白色的汁液就是榴莲制作的吧，牛奶和榴莲的香味都很浓郁，加上西瓜的口感，配合起来果然是好极了。”

“不愧是善于复合味觉的川菜大厨。”

方宏擦了擦汗，幸好是搬回来了，没想到在这比赛中，差点阴沟里翻船。

一个评委拿出了一颗星：“我决定给虾球红山一颗星。”

“可惜我的星用掉了，只能给它S+了。”

此话一出，已然没了悬念。

这一场比赛，费劲千辛万苦，中华川菜代表队，获胜！

210108

第四十六章 半决赛！

当中华川菜代表队拿下比赛的时候，四强就已经全部诞生了。

由于赛制原因，当晚就要举行抽签仪式。

但是这个抽签仪式还有一个被动条件，也就是说中华的两支队伍是不可能在决赛前碰头的。

所以，实际上的抽签模式是从法国勃艮第和之间选则对手。

抽签结果当晚就诞生了。

那就是勃艮第中华徽菜代表队，代表队中华川菜代表队！

先进行比赛的，是勃艮第代表队和徽菜代表队的比赛。

时间是抽签第二天，也就是十二月十九日。

所以，二十日是中华川菜代表队代表队。

这一天，坊间盛传中华两只队伍很有可能聚首决赛。

而三只大中华饮食区的队伍汇合半决赛，很有可能会包圆决赛。

但实际上，参赛的每一支队伍都知道，想要在半决赛放翻法国勃艮第代表队是不可能的。

作为东道主，他们一定会让一支队伍进决赛，谁抽到勃艮第，基本上就输一半，在裁判偏向上是全输。

除非能够在菜品上完全碾压对手，否则裁判就一定会偏向。

徽菜有很多特点，但是不包括惊人的爆发力这一点。

如果比作运动，那么川菜就是个体格健硕弹跳惊人的天赋型选手，而徽菜代表队就是一个技术性柔韧型选手，但是问题的关键就在于，勃艮第也是这么一只队伍。

事实上，进入到最后四强的，只有川菜是属于爆发力强的队伍，能和川菜代表队比爆发力的台海和肯尼亚队都已经先后出局了。

首日，方宏不想去看比赛，因为结果已经是预知的了。

就好像足球中，大洲级别赛事和世界杯中，主办方只要进了决赛，就很难输球是一个道理。

不见得是什么暗箱操作，但是裁判的偏向和观众的偏向是没办法避免的。

这届比赛举行的这么夸张，如果每年一次，属于过度消费，是不可能的，所以美食世界杯也应该会是四年一次。

那么，这次失去机会下次就很难再出现了。

毕竟国内四大菜系，八大菜系，扩宽一下几十个省份的不同菜色代表都想要参加国际比赛，假如比赛越来越正规化，那么想要包揽参赛名额的情况就不大可能了。

说不定还会出现国内选拔赛这种赛事也不一定。

总之一句话，张光顺的徽菜代表队运气非常不好，遇到了东道主法国代表队，也许这一生都不再可能拿到美食世界杯冠军了。

果不其然，晚上的时候，消息传来。

徽菜代表队先下一城，然后连输三盘，法国勃艮第代表队进入了决赛，等在十二月二十三日的比赛现场，等待着第二支队伍的诞生。

国内很多人也都关注起了比赛，一方面已经进入半决赛了，另一方面对手是。

比如过来著名的音乐人、评论员、脱口秀主持人矮大紧。

“我在的时候，有一位大师给我说过，中华菜肴就像是火，而料理就像是水。我想，料理习惯于做减法，而中华菜肴习惯于做加法。”

对此，广大友表示：“矮大紧老师真好骗，这哪里是什么大师说的，这是中华小当家的台词”

估摸那个所谓大师心中也是偷着乐，用动画片台词，就把矮大紧的采访唬住了。

清晨的阳光还是挺不错的，虽然是国内的大下午。

“又到了枪哥估菜环节了。”

每一次比赛，方宏都会提前预估对方的菜单人，然后拿出相似或是相同材料做的菜的菜单。

除了肯尼亚，方宏实在没做过鸵鸟肉和鳄鱼肉

方宏给出的菜单很普通，第一道菜是油炸食品，为了对应天妇罗，方宏想了很多。

首先进入眼帘的是茄盒子一类的菜，但是迅速就被否定了，因为天妇罗讲究的是干爽，而茄盒子一类的菜主要依靠酱汁，一定要想到适合的菜品。

接下来，方宏想到的是酥肉，一个酥字，就能代表这道菜的特点，香酥脆嫩，外焦里嫩。

但是依旧被方宏否定了，因为猪肉本身就有一种腥味，要避免，就要用花椒，用花椒，面对外国评委，就天然站在了劣势中。

接下来漫长的赛程中，方宏一直在思考用什么炸菜能够对敌天妇罗的口感和鲜度。

想过虾球，想过香辣蟹，想过辣子鸡丁，想了很多很多，甚至想过n的天蚕土豆和sn的狼牙土豆。