饕餮之冒险王 (五方磐石)

最终都一一被方宏摒弃。

直到老商有一天给方宏提到了怪味两个字，方宏才偶然想起了一种小时候非常爱吃，后来离开视线很多年的食物。

怪味胡豆。

怪味，是一种非常复杂的复合型味型，酸甜苦辣咸麻酥脆混合，是以前老派川菜中很流行的一种味型。

随着麻辣的留行，怪味因为复杂的做法等原因被淘汰出了市场。

怪味胡豆的做法很考究，而这种做法应该被叫做怪味豆，只不过胡豆更大颗，更好做，所以市面上只见得到怪味胡豆，还有黄豆和豌豆一样可以做怪味，加上怪味花生，可以合作怪味坚果。

这就是用来对抗天妇罗的妙招。

你用单纯的，单一的纯净的味道，我就用世界上最复杂最混合的味道。

除去怪味之外，方宏预计对手还会拿出寿司或生鱼片，以及一道汤菜。

所以，方宏给出的全部菜单是，前菜怪味坚果，副菜锅巴肉片，乌鱼片，以及甜点桃片膏。

当方宏递上菜单不久后，日方的菜单就传了出来。

“前菜是天妇罗，副菜寿司鲊，主菜成吉思汗，甜点和果子。”

看到这份菜单，方宏是没有料想到的。

首先天妇罗就是油炸食品，其次，那个寿司鲊，实际上寿司就是米团加鱼片，而那个鲊，实际上是古代中华菜中的一种吃法，实际上就是生鱼片，也就是说对方要在同一道菜中用上寿司和单独的生鱼片。

成吉思汗，则是一种烤肉。

和国内的人了解的料理就是清淡这种说法是不同的，任谁，哪怕是不开化的民族，也不会喜欢天天吃淡出个鸟的食物，所以在国内的调查中，排名前三的食物并没有什么寿司或者生鱼片，而是大阪烧、石狩锅、成吉思汗。

其中大阪烧和成吉思汗实际上都应该属于烤肉类型。

看来，人深知所谓清淡所谓原汁原味，遇到比赛这个就不能装了，所以要拿出点重口味的东西了。

方宏咧嘴一笑，这下就巧了，乌鱼片就是最原汁原味最清淡的食物了，虽然方宏本来准备把它做成麻辣口的，但是现在，方宏要展现真本事了。

如何用清水，将鱼煮的没有腥味。

至于和果子，就是日式糕点中的一种，鲁迅的弟弟周作人就最喜欢日式糕点，并看不起自己家乡的糕点。

不知道的真以为那是什么好吃的不得了的东西，知道的人才知道，周作人那个了不起的老婆，在的时候是扫大街的。

本质上，和和果子没区别，出个国，就牛逼了，实际上本质上什么都不是。

桃片膏，则是川式点心中的两大经典之一，另一个则是米发糕。

第四十七章 祖宗法（五合一章节）

预告一下，大概还有两章大合集章节结束。

——————————

方宏将已经泡了一夜的胡豆端了出来，挨个挨个的摘掉芽，泡了一夜的胡豆基本上芽都会长出来或者探出来，不摘掉的话，影响口感。

“接下来还要等十小时，差不多比赛开始的时候正好。”

下午，方宏几人带着材料到达会场，而日方选手也差不多同时到达。

方宏扫了一眼B代表，立刻微眯双眼：“这女人！”

没错，方宏看到一个熟人，之前连续参与试菜的那个会说中文的女人，方宏还以为她是国人，结果是日本妞。

貌似叫做，露露？

除了她之外，还有早乙女折哉以及B的主厨山本一木。

这个女人，有猫腻啊！

难道，她是那个做寿司的人？

这女人见到方宏的第一时间就鞠躬：“方宏君，又见面了。”

方宏沉思片刻：“请问你叫？”

“小野伊露。”这个很丰满有些小可爱的女人说出了自己的全名。

“小野伊露？”方宏恍然大悟：“小野二郎是你的？”

“爷爷。”

果然，B代表队不只是请来了天妇罗之神早乙女折哉，还请到了寿司之神小野二郎的孙女。

不过这个小野伊露，以前听都没听过，而且寿司之神曾经拍过一部纪录片，其中也没有提到这个孙女。

方宏深吸一口气：“看样子，你们队伍隐藏实力很久了。”

“没错，如果不是提前在半决赛遇到了你们，我可能不会出现。”

而台上，主持人正在就比赛的情况做介绍，方宏侧头：“既然如此，那就来吧！”

“比赛开始！”

不用计时，到点开始，这是一般国际性比赛的标志。

以前的厨艺大赛都是人到齐了，临时开始的计时比赛，今年比赛第一轮，一个评委耍大牌，故意到晚了，结果被直接踢出了评委席。

这个人是坊间盛传的疑似米其林评审，直接被踢出，毫不客气。

要知道，米其林评审被规定不能承认自己的身份，被询问道不反驳的疑似米其林评审，就一般真的是米其林评审。

“我们开始了，老商，看一下胡豆泡的怎么样了。”

“已经好了！”

另一边，天妇罗之神早乙女折哉已经开始起油锅了。

这个家伙的油是橄榄油，而且是全新的，这就是双方的差别所在。

早乙女只不过是米其林二星厨师，B国内比他星级高的天妇罗厨师还有两个，但是他才是天妇罗之神，这不是没有原因的，不只是媒体的吹鼓那么简单。

这个老头和龟仙人很相似，看起来是一个干瘦的普通老头，实际上做菜时，很有爆发力，而且是个色老头。

那个寿司之神也舍得让孙女和这家伙一同参赛。

不过听说早乙女有个老婆，是个很凶的老太太，早乙女折哉有色心没色胆。

花生，豌豆，黄豆，还有蚕豆，每一样都需要用水浸泡，不过泡的时长不同，蚕豆需要两次泡发二十个小时，最短的是花生，过水蜕皮就行。

前菜的时间实在不多，需要迅速起油锅。

“老李，油上来！”

方宏准备了很多天的老油，要排上用场了。

早乙女折哉曾经在节目里表示过，不屑于某快餐炸鸡，油用了无数次，一点不清亮，没有油香，只有油臭。

这就是B料理和中华美食的区别，中华美食讲究底蕴，讲究醇厚。比如老卤，老抽，老油，老坛，什么都是老的，越是老，越有味道，不停汇入，其中的食物精华发生了转换，变成醇厚的甘香，而B在学习中华饮食的时候，并没有学到这一点，所以他们不知道时间的力量。

因为没学会，胡乱的混合当然是难吃的，所以他们力求纯粹，和这一部分的中华美食刚好相反。

当然了，中华美食博大精深，也有纯粹的部分，乌鱼片就是方宏准备用来击败他们的关键。

中华美食当然会有纯粹的部分，不然B人从哪儿学到的做法。

“蚕豆下锅？”

方宏：“下！”

热油，沥干的豆一种一种的下锅，油锅迅速沸腾，气泡不断逸散。

而另一边，早乙女的油锅里，只有一丁点的响动，每一样食物都是单独下锅，一份一份的烹制，做到一半，直接换油重来。

咋过鱼的油，早乙女就不会用它炸其他东西了。

天妇罗虽然并没有多大的特别之处，不过炸蔬菜叶确实是一绝，对于火候的把控，不输给油爆大虾的程度。

“同样是油炸，不知道双方做出来的差别到底是什么。”

差别，当然在于酱料。

方宏开始用另一口锅炒制怪味的糖衣。

一回头，方宏神色严肃：“老商，这一锅胡豆炸过了，倒掉！”

这还是第一次出现这种情况。

胡豆是很特殊的，因为他的皮很厚，炸了之后，炸得好，会非常酥脆，和胡豆瓣形成配合，香酥脆嫩，可是稍微炸老一丁点，就会嚼不动。

这种比赛，绝对要力求完美。

老商额头出汗，漏勺起来，倒掉了全部胡豆，然后重新炸。

胡豆要的皮是关键，花生的皮就不同了，花生皮是阻碍花生口感的最大敌人，必须全部去处：“老李，花生皮怎么样了？”

“马上！”

“好，是时候炸黄豆了！”

时间很紧迫，而且怪味豆系列，都是冷却后吃的，所以必须要快。

另一边则不同，早乙女这边一份一份的炸，先送食客再送评委，等到每一个人都吃到的时候，就是前菜结束的时间。

而方宏这边要同时成菜，同时送上去。

“现在是冬天，冷却更快，已经给了我们帮助了，加快速度！”

“花生好了！”

“好了？”方宏：“花生我来！”

锅里用糖、盐、辣椒、花椒、五香粉制作的糖衣也已经炒好了，还要慢慢的用热力让糖变色，到时候糖衣包裹，会变得酥脆无比。

花生出锅，方宏将豆类都放在一旁：“一次成功，失败就玩儿完！”