饕餮之冒险王 (五方磐石)

假如说一个B等级的菜，那么你随便改，可如果一道菜本身就是全世界闻名，做法标准化的S级别菜品，你去改，那么改一千次，也会有九百九十九次是越改越糟。

彭裕祥似乎也感觉到了压力，第三道菜追求完美，明炉烤乳猪，猪皮酥香脆美，猪肉细嫩回香。

不过帕斯卡依旧保持着他的风格，稳定，不出错，一丝不苟完成了白汁小牛肉。

两道菜同时拿到了S。

两平一负，理论上彭裕祥还有机会，但是最后一道菜是甜点，不作为主评论对象，除非帕斯卡把甜点搞砸，否则评委们不会因为一道甜点而改变前三道菜形成的局面。

可惜，帕斯卡十年如一日的稳定，稳如狗。

“彭裕祥没有输在手艺，而是输在了台海和内地数十年的隔绝。”

第四十章 非洲肉食系

十二月十八日，终于到了四分之一决赛的最后一天，中华川菜代表队VS肯尼亚代表队。

为吸引各国的旅游者，在保护野生动物的同时，肯尼亚有计划地开设了合法的野生动物烤肉餐馆。在内罗毕，仅有两家政府特许的餐馆经营野生动物烤肉。其烹饪方法与巴西烤肉有异曲同工之处，采用明火集中碳烤，食用时拌有风味各异的沙司，可谓口味上乘、终生难忘。有可能尝到的主要野生动物烤肉有：斑马肉、羚羊肉、长颈鹿肉、野猪肉、鄂鱼肉、角马肉、鸵鸟肉等。

前一秒你还能看到可爱的小羚羊或是小鸵鸟，下一秒你就会被告知盘中餐正是它们。

这可能有点跳戏，不过，那都是西方人的伪善，肯尼亚人才不会管这些。

这一次，肯尼亚代表队依靠野味的力量，一路杀到了八强，已经算是给肯尼亚旅游打了一个巨大的广告了。

肯尼亚代表队是一个黑人代表队，其中最引人瞩目的是一个马赛人。

之前方宏从坦桑尼亚到肯尼亚的旅程，结束地点就在东非大裂谷，而那个区域正是马赛人的居住地。

马赛人，身材瘦长，平均身高一米九，远超北欧壮汉们，更别说地球上其他民族了。

据传闻，以往每一个马赛男性，成年的一天，都要去荒原上寻找狮子，并和狮子单挑，最终能回来的，才会被称作男人。

估摸也是因为这个，肯尼亚狮都快绝种了。

现在大草原上，不管多么穷凶极恶的狮子，只要一闻到马赛人的气息，立刻就会逃得无影无踪。

网上一直有流传一个视频，一个非洲部落，出动了两百多个人，围攻一头大象，用投枪给大象放血，最终大象倒地时，已经被投枪扎成了刺猬。

网上一直说那是马赛人狩猎的视频，实际上并不是，真正的马赛人，三个猎手就足够杀死大象了。

那个马赛人厨师是一个肉类狂魔，从肯尼亚小组赛到现在，翻来覆去的各种全肉宴，很多都和他有关系。

说起来，肯尼亚也有非常多的精美的素菜美食，包括糯米肠，水果沙拉，各种豆类美食等等，但是他们依靠全肉的力量，走到了现在。

而马赛人最拿手的，是一道叫做那亚麻楚玛的菜，翻译过来就是烤肉。

形式上，比较类似于火盆烧烤。

没错，就是方宏曾经做过的火盆烧烤。

不过，肯尼亚的火盆烧烤更大，现代，他们的火盆烧烤是用钢架炉烤制的，而且是明炉，围着炉子有十到十五根钢铁柱子，上面放满了夹子，都是扭动螺丝的那种钢夹子，将肉穿在一米多长的钢钎上，夹在架子上，用明火烘烤。

不过这个队伍中还有第二个厉害的厨师，善于烹饪鳟鱼，煎炸烘烤都在前面的比赛中出现过。

而这一次，肯尼亚代表队给出的菜单依旧很精彩：“烤鸵鸟肉，纸包鳟鱼，烤鳄鱼肉，芝士奶油烤饼。”

绝对的道道都是大菜硬菜。

之所以说肯尼亚代表队奇特，就在于这个地方，其他队伍菜都有主次之分，而肯尼亚代表队每一道菜都可以当做一次餐会的主菜。

而西方人又非常喜欢烤肉，所以肯尼亚烤肉很占便宜。

相比之下，巴西烤肉挂的很早，被肯尼亚烤肉压了一头。

实际上，这其中就和材料的区别有关系了，假如双方手艺差不多，就看谁的材料更好了，肯尼亚肉食中，几乎选用的都是那些健硕的喜欢运动的，肉质紧致的动物，并且都选用的是刚成年的动物，所以肉质非常的好。

这次比赛，肯尼亚专门运来了很多动物，几乎都可以当成动物园看了，因为这是一次比赛，所以也没有太多的负面评价，不过依旧有动物保护组织的人在赛会场抗议过几次。

一般来说，动物保护组织的人宣称自己平和，追求信仰，实际上都可以粗暴的和暴徒划上等号。

试想一下，别人吃什么东西，关你毛事。

最近，澳洲科学研究得出结论，人类幼年期不适合全素食进食结构，会严重影响人类的健康，而澳洲也在拟定出台法律，禁止素食主义者父母对自己的未成年孩子灌输素食主义思维，如果父母对未成年孩子提供全素食，将会被判处虐待罪。

最逗的是肯尼亚的代表队解决动物保护组织的办法。

就在小组赛第二轮的时候，动物保护组织又来抗议，结果出来了一群肯尼亚黑人，举着牌子反抗议。

“保护植物，禁止素食。”

“植物是自然赐予我们的保护伞，你们怎么可以吃素食。”

“我是爱植物人士，可以不爱请别伤害。”

从第二轮之后，一旦动物保护组织出现，这个肯尼亚代表队组织的植物保护组织就会出现。

一旦动物保护组织准备强行‘解放’动物，植物保护组织就会上去殴打他们，还一边吼：“你居然踩死了一棵草！”

俗话说得好，恶人还需恶人磨，动物保护组织终于在肯尼亚人身上吃了憋。

至于他们的报警？不好意思，肯尼亚代表队的人是代表国家来参与比赛的，属于半外交豁免人员，警察那他们没办法。

而且，这些动物根本就不是法国的保护动物，警察也没理由怎么样。

“枪哥，看菜单，肯尼亚队就不好欺负啊！”

熟悉的人可能知道，鸵鸟肉属于顶级红肉，而世界上现留行的所有红肉中，最好的就是牛肉，鸵鸟肉不管是从品质上，口感上，还是从营养角度，都完胜牛肉一筹。

西方人习惯于牛排，而烤鸵鸟肉做出来后，几乎就是比神户牛肉更嫩的牛排，有可能华人吃不惯，但是西方人一定会喜欢。

而鳟鱼就不用说了，海鱼之中，鳟鱼为尊，除了蓝鳍金枪鱼之外，鳟鱼是海鱼之中最顶级的鱼类食物。

鳄鱼肉的品质不好形容，虽然是大型动物，但是本质上是爬行动物，又不像蛇类多骨肉少，所以属于肉多既有鲜味腥味，有有大型动物特有的肉香的味道。

从肉质上讲，类似于兔肉，不管是烹调前还是烹调后，都和兔肉很相似。

从材料上讲，肯尼亚代表队具有先天优势。

而方宏给出的对阵方案是，菌汤腊排骨，万州烤鱼，叙府燃面，虾球红山。

你没有看错，最后一道甜点，是虾球红山，其中带有肉食。

第四十一章 鸵鸟肉与腊排骨

方宏取出了腊排骨，放在冷水中：“腊肉和腊排骨等等，煮之前最好用水泡十个小时，至少也要泡两个小时，主要看熏的时候的长短，我自己熏得而且时间比较短，所以我把它泡两个小时就够了。”

今天要做的菌汤，要用到很多的山珍或是海干货，都需要泡发。

说实话，炖排骨，最好的手法是只留肉香，不留烟熏气，因为排骨不同于腊肉，吃起来口感不同，特别是炖煮之后的口感，不适合烟熏口味。

而平时，方宏个人有一个秘诀，那就是将腊排骨放在卤水中卤制一个小时，那样的话烟熏气和卤水的味道就会互相置换。

卤完之后，再备用，将炖好的菌汤小火，将排骨放入，然后加入一根新鲜大骨。

做好之后，排骨不会粘连在骨上，而且也没有浓郁的烟熏味，肉香却可以完整的保存下来。

不过今天的做法稍有不同。

由于是比赛，那样做无疑过于简略了，不见得能在烤鸵鸟肉面前捡到便宜。

所以，原材料有干贝、海带、鲍鱼、以及七种菌类。

猴头菇、竹荪、香菇、鸡枞、口蘑、金针菇以及银耳。

这几种材料中，在川内使用的比较常见的是海带、鲍鱼、鸡枞、香菇、竹荪。

到了现代化之后，全国各地的各种材料都能很轻易的买得到，而不是像以往，只有高等宴会才会用到，所以川内厨师对于蘑菇的使用也非常熟练了。

竹荪是一种很特殊的菌类，在川内全竹宴中是主角一样的存在，产量极低，味道极好。

口蘑则是张家口蘑菇的简称，实际上出产更多是在内蒙，由于古代的货品交易中，张家口是北方的一个交易集市，所以这种蘑菇叫做口蘑。