饕餮之冒险王 (五方磐石)

方宏到赛场，明显发现这边的记者少了，摄像机也少了，平面媒体倒还有很多家。

因为电视台考虑的是收视率，有竞争才有收视率，而平面媒体中的美食杂志，只从美食角度考虑问题，他们很清楚现在比赛的队伍中有多少队伍是值得期待的，他们更清楚，方宏绝对是值得期待的那个之一。

四点三十分，比赛准时开始。

伊朗代表队已经出局，但是他们希望能够拿下分数，对于很多国家，在现在的这个世界，自己是没什么值得骄傲的，伊朗人的骄傲来源于对美国的强硬，以及对历史的追忆。

土耳其人认为自己继承了突厥，两伊的另外一个伊和古巴比伦半毛钱关系都没有，埃及虽然宣称继承了古埃及，可是人中变更文化断层让这种认知非常脆弱，沙特和卡塔尔两大石油国在资本战场拼杀，其他阿拉伯国家在战争中水深火热，只有伊朗，能代表阿拉伯世界传承以久的文化，他们不愿意在这种比赛中，零分出局。

方宏开始揉面，第一时间闻到了一股特殊的气味，回头一看，伊朗那边果然摆出了一大堆的番红花。

“番红花是他们饮食的特色，我早就料定了他们会用这东西。”

方宏一边活水揉面，一边说：“大家如果去伊朗旅游，品尝美食的人小心一点，特别是孕妇，番红花实际上就是藏红花，食用有几率导致流产，虽然不是百分之百，但有一定的危险。”

番红花是亚洲西南部原生种，最早由希腊人人工栽培。主要分布在欧洲、地中海及中亚等地，元明时传入中国，《本草纲目》将它列入药物之类，中国浙江等地有种植。是一种名贵的中药材，具有强大的生理活性，其柱头在亚洲和欧洲作为药用，有镇静、祛痰、解痉作用，用于胃病、调经、麻疹、发热、黄胆、肝脾肿大等的治疗。

实际上，藏红花是个错误叫法，因为xizang不产藏红花，所以现在对于藏红花的叫法在更正中，应该叫做番红花更有道理。在八九十年代，藏区尝试过种植藏红花，不过失败了。

“枪哥，那些藏红花是用来干嘛的？”

“香料，番红花花蕊的金色柱头有辛辣的味道，是一种名贵香料。”

番红花的用途很多，还可以用来染色，释迦摩尼死的时候为袈裟正色的燃料就是番红花，而圣经里面也提到了番红花做的香料，能够在佛经和圣经中同时被提到的植物，还真的是少见。

“那么大一盆番红花，能取出几个金色柱头啊，拿来做香料？”

“不只是金色柱头，在广大的地中海和阿拉伯地区，都有用番红花金色柱头做香料的饮食习惯，不过伊朗的番红花类特色菜，是直接把番红花作为一种辅助材料使用，而不是作为香料使用。”

番红花的金色柱头说白了就和辣椒花椒一类的香料一样，就是给人刺激的，而藏红花本身是有自己特殊的味道的，如果入菜，也会改变菜的风味。

方宏拿出了辣椒油罐子：“这东西，我觉得还是提前做好比较好，现场做万一赶时间就坑爹了。”

前菜是夫妻肺片，做起来就费劲。

夫妻肺片，在美国的翻译名叫史密斯夫妇，所谓翻译要做到信达雅，信就是准确，达可以是为程度，而雅就是文采。

从英翻译中如此，中翻译英也是如此，史密斯夫妇这个名字听起来没什么能称赞做文采的，但是英语里面也就没有文采这东西，了不起了能多几个旁人不懂的词汇，那叫做生僻不叫做文采，不过这个名字一听，就让人知道这道菜的精髓是什么。

牛肉牛头皮牛肚，夫妻肺片做得好，真的是非常精彩，做的烂的话，那叫一个难吃，其中要把握的点很少，错一点，就全盘皆输。

伊朗那边的碎肉碎菜也做的很顺利。

按照一般传统来说，伊朗菜不分中午和晚上的区别，和传统中餐相似，碎肉这道菜更适合做主菜，不过这道菜作为主菜就要配上炒米饭。

伊朗人实在不敢在中餐面前提米饭这东西，所以删减部分，作为前菜，倒也是不错，加了椰枣后，味道浓郁，作为开胃还算不错。

不过任何开胃菜在红亮的红油面前都很吃力。

浓香是味觉中的一个旁枝末节，在人的感官中排的很靠后，而视觉给人的冲击比五味合起来都要浓烈。

要在色这个环节赢红油，除非是一盘炒制的油亮翠绿的青菜。

似乎，伊朗人就是要放弃前菜，主攻后三道菜，所以第一道菜中规中矩，方宏拿下了s，伊朗拿下了a。

第二刀就是水煮鱼，水煮系列中比较特殊的一道菜。

鱼腥味有很多东西可以避去，但是在水煮系列中，大约只能通过辛辣的葱姜蒜和大量辣椒来达到目的，事实上方宏也是这么做的。

但是这种菜在老外哪儿非常不讨巧。

老外根本看不出来下面是水，他们认为这就是一盆油泡着的鱼片，对于浓油的菜，在感官上吃亏。

方宏也知道这一点，不过反正今天都是尝试，如果今天拿不到高分，那以后水煮系列就可以不出现了。

豆芽和莴笋叶打底，鱼片入盆，汤进入，撒上辣椒面，烧热到八成五的热油从上面淋下，吱吱吱的声音吸引了满场的注意。

只有水煮系列才有这一步骤，从感官上来说很好看，但是又加重了这道菜浓油的印象。

与之相对的，伊朗那边的副菜是清爽的沙拉。

评委们吃到鱼之后，已经有了不好的第一印象，再好也就好不到哪儿去了，经过商讨，水煮鱼a，沙拉a+。

前两道菜，两队一比一平了。

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第二十六章 七厨具

今天只有一章。写了四个多小时，抱歉。

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麻将是刚刚从国内过来的，麻将来了，说明那三样东西也来了。

龙纹铲，梨花案，紫砂罐。

厨师是不经常用铲子的，普通人用铲子的作用就跟搅拌机一样，把调味料和食物拌匀，而厨师用颠锅就能达到这个目的，并且食物翻炒容易烂，包括蔬菜，也容易导致变焉，一般顺手的大厨，都会用锅直接翻食物，实在没办法，才用筷子，很少用锅铲。

不过锅铲是一个重要的厨具，并不是说每道菜都可以颠锅，有得食物容易粘锅，就需要锅铲不停的翻，而如果是大锅炒菜，份数比较多，就需要用到锅铲了。

有一些菜也必须用到锅铲。

梨花案是梨花木做的，如果不是个菜板，单说这块材料，那就贵的不行。

至于紫砂罐，实际上是一个砂锅，不过造型更深。

这三样东西，就是七种厨具餐具没有找到的那三样。

方宏放出消息高价寻找，经过半年，终于找齐了，既然齐了那就全送过来，正好大赛用得着。

双刃刀，九色攒盒，七星勺，龙纹铲，梨花案，陨铁锅，紫砂罐。

不像西餐，做个沙拉都要好几把刀配合，中餐里面，就需要这些厨具，至于焯水或者炖煮高汤，用现代化的那种桶锅也可以，毕竟后面的比赛需要做量大的菜。

经过这六天的比赛，八个小组十六支出线队伍已经选拔出来了。

这边场外的比赛后，众多评委，各个出线代表队齐聚一堂。

第一小组经过比赛，徽菜代表队轻松出线，第二支队伍是法国香槟亚丁代表队，墨西哥代表队和安哥拉代表队遗憾出局。

第二小组，法国勃艮第率先出线，随后和夏威夷的争斗中台海代表队拿出的绝技眷村菜占得先机，本来美国代表队极度擅长海鲜而夏威夷代表队也非常有特色，但依旧没办法对敌勃艮第和台海。

第三小组，香江港代表队中西合璧的菜式碾压过关，西班牙在和印度代表队的比赛中阴沟里翻船遗憾出局，印度代表队险胜出线。

第四小组意大利和阿根廷联手出线，也是碾压晋级，听外媒报道，泰国代表队也被阴了，调味品被人破坏，没办法做出好菜。

第五小组，实力很弱，小b代表队也基本上是碾压出线，而俄国由于鱼子酱爆冷拿下了第一局，所以也是爆冷出线。

第六小组，韩国和奥地利出线。

第七小组肉食系肯尼亚以独特风味出线，而芬兰的海鲜大餐在品味那儿非常受欢迎，也是高票出线，其中一道北海龙虾拿下了四颗星，是小组赛阶段方宏南瓜奶汤唯一的对手。

第八小组，川菜代表队和土耳其代表队携手出线，伊朗惨遭光头，而鲁菜被人阴了，也是遗憾出局。

小组赛比赛结束，接下来是淘汰赛，明天开始，十二月七日到十二月十四日是八分之一决赛，十二月十五日到十二月十八日是四分之一决赛，十二月十九日十二月二十日是半决赛，十二月二十三日是决赛。

所以，今天晚上比赛一结束，就要开始抽签，排列出对决和时间。