重生之华夏文圣 (射手座李不二)

　　三人都是互相望着，也不好再说什么了，只能在心里默默祈祷，希望这“民间配方”，真的无害吧，否则出什么食品安全问题，那就麻烦了。
　　不过苏怀听着刚才杜老板提到这个名字有些耳熟，道家韩医会……总觉得在哪里听过，问道：“道家韩医会是做什么的？”
　　杜江哼道：“道家韩医会就是所谓韩医协会，都是朝鲜道士组成的，让他们来检查他们配方，还不被偷去才怪。”
　　哦……原来是这么回事，就是韩医协会啊……还是一群朝鲜道士当权威？看来道士卖药哪个时空都有啊……


第二百三十七章 竟然是鸭脖子？
　　一切准备就绪，星期三下午，苏怀带着杜老板父子，胖姐与仁娜来到了金陵市西北食品分厂。
　　来迎接他们的是食品厂的江厂长，与一群食品专家。
　　仁娜给双方一一介绍，江厂长是名老成持重的老厂长，与苏怀客气了几句，先带他们看看了食品厂的设备，介绍一下厂子的实力。
　　“苏老师，您说的卤菜真是闻所未闻，我真是想见识一下，不过我们金陵分厂，有多年制作凉菜，生产任务很紧，不一定能满足您的要求。”
　　江厂长虽然看出仁娜与苏怀关系不一般，不过口头上再怎么夸着，却摆明并不想参与。
　　说白了，这次虽然是他们企业大小姐仁娜推动，他们食品厂根本不想接这个吃力不讨好的活。
　　他们不是没有在连锁店中开窗口卖过速食，可他们研究开发很多种食物贩卖，什么饭团，锅巴，肉饼，可都最终被樱花日料店的寿司打败。
　　苏怀这个诗人，大言不惭说自己要卖什么卤菜，难道他觉得比西北场所有的食品专家强吗？
　　“这些厂房里的工人都是在做火腿的吗？”苏怀路过那些厂房，随口问道，这些工人的样子都无精打采的，看起来这厂子经营状况并不好。
　　“嗯，都是凉菜，您可以尝尝我们的火腿，还与你那卤菜相比味道如何。”江厂长微微笑道，旁边专家也帮腔道：
　　“我们西北火腿是华夏十大肉类产品，得过十一项国际奖项，经过21道工序，可以把猪肉腥臭味完全消除。”
　　苏怀被他们带着路过一个腌制火腿的地方，江厂长递给他们品尝，众人都说“美味”时，苏怀却是一口咬下就摇摇头：
　　“怎么一点都不香？”
　　“香？”江厂长一愣，众多专家也是互相望着，这腌火腿去去异味就很难了，哪里会香？
　　仁娜笑道：“我的苏大圣人，我们这火腿当然不能跟你那精致的东坡肉比了，你就不要要求太高了。”
　　苏怀却是转头问江厂长道：“你们在缸里腌制火腿的时，加了狗腿没有？”
　　“什么腿？”江厂长以为自己听错了，俗话说狗肉上不了正席，腌制之后更是又柴又硬，怎么能做火腿？
　　众多食品专家心里都暗暗摇头，这位苏圣人原来真是个外行啊，这狗肉怎么能腌呢……
　　仁娜也笑道：“我的小苏老师，你别逗他们了，这腌火腿，都是用猪肉，哪里有加狗腿的。”
　　苏怀随口道：“我听过民间资料里说，这腌火腿时，如果能每缸十条猪腿加入一条狗腿在旁，会让火腿产生一些特殊香味，你们可以试一下。”
　　原本苏怀只是随口一说，但是江厂长却是眼珠一动，这苏怀分明就是外行，不知道仁娜大小姐被他灌了什么迷药，可不能让这大小姐上当了，趁机逼他现形吧，微微一笑道：
　　“既然苏老师有指示，那让工人找狗腿，按照苏老师的方法加上腌房里。”
　　众多专家都互相看看，心里都明白，这江厂长是故意让苏怀现形了。
　　杜江与胖姐也是心知肚明，胖姐笑道：“哟……这苏老师一句玩笑话，你们就当真啊，那苏老师说天上龙肉好吃，你们是不是也要抓一条下来。”
　　可苏怀却摆摆手：“我没开玩笑，让他们试试吧。”刚才参观他也已经看出了这食品厂虽然士气低落，但是布置得井井有条，工人也很熟练，这里当作他的卤菜大本营，倒是非常适合。
　　不如趁此机会，让江厂长看看他的实力。
　　众人边说边走，终于来到实验室，江厂长这才问道：
　　“不知道苏老师要做这卤菜，是以什么为基础，是猪肉，牛肉，还是鸡鸭，泡菜呢？”
　　“江子，把东西拿过来。”苏怀让杜江把那一袋子材料拿过来，哗啦啦倒在案板上。
　　江厂长与一众食品专家一看桌上的东西，都是眼睛瞪圆了，看着那一条条上面有疙瘩的怪东西，端详了半天，终于认出来了。
　　竟然是……鸭脖子？
　　仁娜也是美眸惊讶：“这鸭脖子都是磨碎了喂猪的，苏呆子你要把喂猪的东西做菜？你不是开玩笑吧。”
　　鸭脖子这里是骨连着细肉，嚼不烂，吃不动，菜场里卖时，都是剁了扔在一边，等人来收了喂猪，谁也没听过人吃鸭脖子……
　　苏怀淡淡地道：“我们华夏菜，领先于他国烹饪技艺最大的一点在于，我们做的都是那些看起来不好吃，甚至不能吃的低级材料，这样既可以避免浪费，可以让普通人都可以品尝到这种美味。”
　　老外做什么金枪鱼，鱼子酱，鹅肝，各个当宝贝，其实谁又能平时吃到呢？
　　再好的菜肴，价格昂贵就只能是当作奢侈品，给有钱人装阔罢了。
　　何况，这些山珍海味怎么做都好吃，算什么厨艺？
　　对于苏怀这种吃货来说，厨艺的最高境界，就是化腐朽为神奇，这鸭脖子就是最好的证明。
　　苏怀也能理解他们为什么觉得他做鸭脖子荒唐。
　　别说是这里的中餐失传了，就算原本时空，德国人还傻乎乎地拿螃蟹肉喂鸭子呢，更提看起来就很吓人的鸭脖子，鸡爪之类的了。
　　这时候，一名食品专家好奇拿起一只鸭脖，忍着恶心闻了闻，不由奇怪道：
　　“这鸭肉怎么这么硬？腌的时间太久了吧……”
　　旁边的杜老板解释道：“我们腌了12小时之后，再烤过的。”
　　“烤？”那名专家的笑容一下子凝固住了。
　　一般烧肉，都是用新鲜的肉，烤出肥油会极为焦香可口，但是如果是腌的话，就会让肉丧失油脂，变得硬而有质感。
　　这是两种截然不同的处理手法，如果是先腌在烤，就会使肉完全脱水，紧实发干，根本就咬不动了。
　　这下不光是江厂长了，就连仁娜都有些动摇了，我的天哪……这苏呆子确定做的不是黑暗料理？这鸭脖子硬得都可以当砖头敲人了吧？
　　“苏老师，您不是在跟我们开玩笑吧？”江厂长面色一沉，觉得苏怀根本就是戏弄他们。


第二百三十八章 九成的周黑鸭
　　仁娜见江厂长口气很硬，却是冷声道：
　　“江厂长，你急什么，或许这是苏老师尝试他的卤菜古方的实验而已，又不是最后成品，你注意你的言辞。”
　　这时候，就听到外面传来几声“嗷嗷”的狼嚎，江厂长脸色立刻就变了，早就听说过这位大小姐车里带着条叫“铁木真”的藏獒，谁不听她话，就扔到车里去。
　　众人顿时噤若寒蝉，都不敢作声了。
　　仁娜这才满意地道：“好了苏老师，你可以开始了，江厂长，你让你们厂专家一起全力配合。”
　　这时候，工作人员已经点开了煤火炉，苏怀之所以必须要用食品厂的加工炉，就是因为他们用的蜂窝煤。
　　卤菜必须要用蜂窝煤那种平均受热，才能入味均匀。
　　“下货。”苏怀看着那口一米多高类似水缸的煮缸，让人加水之后，对杜江示意。
　　杜江一倒下卤水香料，江厂长与那些食品专家立刻就心神一凌，都不约而同地凑过来，用力嗅了起来。
　　这香味……怎么这么特别。
　　江厂长惊讶道：“里面有花雕，小茴香，桂皮，罗汉果……这么多香料？”
　　胖嫂在旁笑道：“江厂长好鼻子啊，我看仁娜小姐的铁木真都没你鼻子灵，可惜你只说多了十分之一的材料。”
　　此时江厂长已经不顾胖嫂的讽刺了，只是轻呼道：“难道你们加了几十种调味料？”
　　众多食品专家也都动容了，要知道这调味，是一门非常高深的学问。
　　很多人都明白，调味料加的种类越多，味道就会更复杂，更有口感。
　　可多种调味料一起烹饪是有极限的。
　　一种调味料是一个味道，可两种混合在一起会产生复杂变化，分量不同，火候时间不同，味道就会截然不同，往往是人意想不到的。
　　有可能酸加甜两种放在一起，不是酸酸甜甜，而是苦的……
　　所以一般而言，调味料越多，就越难掌握，越难调配到自己想要的味道，其中那种微妙的平衡，是极为难以掌握的。
　　他们的西北腌火腿，用了7种调味料已经多次获得国际奖项了。
　　再往上多加一种调味料，就会让味道失去平衡。
　　而苏怀这卤菜，一口气竟然加了几十种调味料，这不是乱来吗？
　　可令江厂长等人难以置信的是，重嗅觉上闻，这个复杂无比的味道，非常的吸引人，简直是令人食指大动。