重生之华夏文圣 (射手座李不二)

　　食品厂的众人，反应过来之后，都是震惊无比的望向了苏怀。
　　天哪……苏怀这位诗人竟然做成一件这个世界上所有食品专家，都没有做成的一件事情。
　　那就是他把这么多香料混合在一起，在无数种配比选择之下，找到了一种平衡所有这些味道的方法。
　　让这么多香料在一起，既保持自己原本的味道，也没有发生冲突感，集合成了一种微妙的口感。
　　显然这卤水又麻又辣，并不美味，可光是这样，苏怀也确实做到了他们这些从事食品行业几十年的人，可望不可即的奇迹——调味的奇迹。
　　现在只是调整这种味道的轻重就好了。
　　看着江厂长这些惊讶的面孔，苏怀也是笑了笑，中国用草药调节卤水的药性平衡味道与功效，足足有2千年的历史，早就有自己一套规律了，周黑鸭的老板和中医院大学的教授们，也是在2000年累积的基础上，调配的，这个时空的人，根本不可能为了研制卤水，耗费这么大的时间经历去做这么多实验，对于这个时空的食品从业人员来说，这种卤水确实颠覆性的物品吧。
　　仁娜好奇过来，也偷偷尝了一口鸭脖，却是微微皱眉道：“哎呦呦，好烫，苏呆子，这个也太辣了一些吧，不吃辣的人根本不能下口啊，下次你把这调味料比例放少一些吧。”
　　苏怀皱眉道：“你急个什么？现在还没好呢？”


第二百四十章 这味道上瘾！
　　“你不是关火了吗？”仁娜瞪了他一眼，不服气道。
　　“卤菜最关键的一点在于，它不是热着吃的，是冷着吃的。”
　　苏怀问江厂长道：“江厂长，你们这里有风扇吗？”
　　“有是有，你要风扇干嘛？”江厂长越发听不懂了。
　　“有就好，江子把这些鸭脖捞出来，放在风扇前面吹。”苏怀解释道，江厂长觉得不可思议，可此时也已经收起了对苏怀的轻视，赶紧吩咐工作人员帮忙。
　　众人把做好的鸭脖子捞出来沥干卤水，又抬过几台风扇过来，对着鸭脖子吹大概十五分钟，苏怀才让他们拿出来。
　　“好了，你们现在可以试试了。”这个步骤叫挂汁，有些偷懒做鸭脖的商贩，都省掉这个步骤，直接把起锅的鸭脖冰到冰柜里，味道就会差了很多。
　　“真的好了？”仁娜看着这硬梆梆，黑乎乎，没有一点汤汁的鸭脖子。
　　大风把鸭脖上的卤水都已经吹干了，看着干干柴柴的，硬梆梆，感觉一点味道都没有。
　　“好了？”老周也问道，他夹起一根已经凉了鸭脖子，认真闻了闻，点头道：“唔，一点鸭腥味都没有了，真是不错，就是不知道口感怎么样。”
　　“这鸭脖子看起来还是太柴了，我看还是之前热的感觉好些。”旁边一名专家看着这黑乎乎的鸭脖，很是不服气。
　　“你们别废话，直接尝尝看！”仁娜有点恼羞成怒，她也有些底气不足，不知道苏怀做的这个民间流传下的配方，是不是真的管用，万一不好吃，那她可就真没面子了。
　　“尝吧，这个不烫。”苏怀自己先尝了一口，满意地点了点头。
　　老周听着苏怀说得这么自信，也产生了好奇心，想看看这么平时他们只拿来磨粉喂猪的鸭脖，到底能做成什么口感。
　　夹起一跟，咬下一下口，慢慢咀嚼，老周顿时就一咧嘴的表情。
　　所有人都忍不住也咧了一下嘴，心里想着，这么重的味道，老周肯定要背呛到了吧。
　　可老周张嘴惊呼第一句话，却是惊道：
　　“这肉怎么会这么嫩？”
　　嫩……？
　　鸭脖肉都是连着骨头的？又吹得这么柴，怎么会嫩？
　　江厂长终于忍不住了上去也夹了一根，嚼了两口，也是一脸惊讶：
　　“真的一点都不柴啊？”
　　旁边几个食品专家都惊呼道：“江厂，您胃不好，这肉这么辣您少吃的。”
　　“不辣啊，反而有点甜。”江厂长满脸的不可思议。
　　就算加了糖，可这么多辣椒，怎么会甜？
　　“让我尝尝！”
　　“我尝尝！”
　　其他几个人食品厂的抓家，都争先恐后地凑上前来，一人抓了一根鸭脖开始嚼。
　　一尝之下，就完全打破了他们的预想。
　　这鸭脖子竟然刚入口时“有点甜”，而且肉嫩、醇厚不腻、有种极为复杂而独特的酱香与甘醇味。
　　而且这香味入骨，一咬下去，肚子不饿的人，都不由食指大动，看着围观的群众都是垂涎三尺。
　　江厂长老周等人，一开始是小口吃着，后来吃出问道就是大口大口的嚼着，苏怀赶紧好心提醒道：
　　“别吃这么多，很辣的……”
　　一名专家在旁摆手道：“苏老师放心，我们食品厂的人口味笔普通人重，这么点辣还是忍受得了的。”这算什么辣啊？还不如朝鲜泡菜味口重。
　　可刚刚说完这话，就看最先吃的老周，确已经张着大嘴冲向了一旁的饮水机。
　　然后紧接着，第二吃的江厂长也连连弹着舌头，发出“哈”的声音，冲到了饮水机旁边喝水。
　　众人都疑惑不绝时，渐渐也感受到那股又麻又辣的感觉在自己舌头爆炸开了。
　　一时间众专家都弹着舌头，失态地嚷着“水水！”。
　　“这到底是怎么了？不是不辣吗？”仁娜都看着笑得肚子疼了。
　　江厂长甩着首，用发麻的舌头，很吃力地道：“仁娜小姐，你等下可要吃慢点，这鸭脖子一开始吃觉得肉嫩香滑，味道还有点甜，再品，微生麻意，可后来就真是又麻又辣了……受不了～”
　　老周也在旁边眼睛都背辣红了，连连摆手道：“太辣了，太麻了，我就感觉，辣感喷涌而出，直冲我的天灵盖，这两重味道反差太大了……”
　　可令人不解的是，两人说完，却还是又去夹了鸭脖子尝尝了，他们身为食品专家，不光要尝前味，还要尝后味。
　　慢慢咀嚼之后，众人心里也是越来越惊讶，在大量的喝水之后，舌头上辣感减弱，流连逡巡拇指感觉甜，麻、辣、鲜、香彼此交汇，充分激发你舌中的每一个味蕾。
　　这个卤鸭脖的辣干，不同于常辣，可谓百转千回，回味无穷。
　　明明是吃得你舌头发麻，大汗淋漓，双唇鲜红，可又有种欲罢不能，大喊痛快的感觉。
　　真是难以言说的奇怪味道啊……！
　　江厂长等人，尝遍世上不知道多少菜色，但是从来没有一种会有眼前这卤鸭脖，这么回味无穷。
　　“来来，苏老师，我们能不能在做一缸这个鸭脖？”
　　“是啊，再做给我们看一遍。”
　　食品厂的众专家，此刻已经感觉自己食品认知已经被彻底打破了，这卤菜实在太令人惊艳了，都想学习一下这个制作工艺。
　　“苏老师，你能不能在旁讲解，我来亲自试一下搅拌。”老周此时也有些手痒，带着几分忸怩之色对苏怀问道。
　　作为食品的研制专家，见到如此出神入化的技艺，岂有不眼馋之理。
　　可他心里不确定苏怀愿意不愿意把这套技术交给他们这些外人，毕竟这卤菜的制作方式，可是价值千金的。
　　“当然，原本我就是打算与贵厂合作这制作这卤鸭脖的。”苏怀微微笑道：
　　“如果江厂长同意的话，周老师可以当我们这个卤鸭脖合作计划的技术总监。”
　　这话一说，江厂长就在旁边神色挣扎地道：“这事还不能急，我们还要通过仪器检测一下，这里面有害物质超标不超标，食品安全还是要摆在第一位的。”


第二百四十一章 苏黑鸭诞生！
　　虽然江厂长已经动心了，但是这卤菜还有太多的未确定性，不能光凭味道就同意合作。
　　“这个自然。”苏怀点头道：“今天我们就留下来，与贵厂的技术人员，探讨一下技术，你们现在就可以拿这些鸭脖去通过所有检测。”
　　整个鸭脖熬制的过程与诀窍，苏怀没有任何隐瞒，原原本本地都交给了老周他们。
　　制作中也遇到一些预料不到的困难，老周等人也是不知道该怎么处理，还好有苏怀。
　　接下来他又决定吸收了一些食品厂的骨干，一起学习卤鸭脖的制作。
　　仁娜对此表示的担心，觉得这样很可能让商业机密外泄，一开始要尽量在小范围内制作。
　　但是苏怀却有他的道理，卤菜不是一般的炒菜那么简单，这卤菜有两个关键，一个是制作工艺，一个是卤水的配方，缺一不可。
　　卤水的配方当然是最大的商业秘密，苏怀学习了可口可乐的方式，之让杜老板父子与胖姐三人掌握，由他们亲自来控制卤味香料的配比制作。
　　而在卤鸭脖制作的工艺上，自然得需要金陵食品厂的人来控制了。
　　所以，就算鸭脖制作方式外传出去，别人也绝对做不出，与他卤鸭脖一样的味道来。
　　这就本恶少卖卤菜的最大依仗，那些老外一辈子都学不会！
　　第二天，检测结果完毕，加入了几十调味料与韩药的卤鸭脖，竟然令人惊讶全部通过食品安全标准，这个消息也是让众人精神大震！