孙策的野望[三国] (隔壁的小蜥蜴)

　　“晚宴还没完呢！”朱信笑道，“菜色还有，就上来了！”
　　话说当头，后厨已经把下一道菜端上。
　　按照正规酒席，这个时候一般已经是酸菜炒鱿鱼，再下来便是清蒸鱼。
　　再加上一个青菜，一个主食，大不了再加道甜品。
　　问题上一道菜是酸汤鱼，那么这道再上酸菜说不过去。
　　鱿鱼的话，冬阴功汤就有，所以显然也不好再上。
　　有一说一，一道宴席里面，出现同样食材的两道菜，厨师水平不行。
　　“灌汤龙虾球，请品尝！”朱信介绍，新端上来的碟子上面，放着两个金色的虾球。
　　两个虾球差不多就一只龙虾的量，只能说不是那种大龙虾，有一两斤肉的那种。
　　“和灌汤包是不是一样的？”孙策是吃过灌汤包的，所以好奇问了句。
　　“的确是这个原理！”朱信点头，“不过汤汁并不多，注意一下就好。当然先咬一个口子，然后把汤汁吸干净后再吃，这也没什么！”
　　“这个感觉很新奇……”陈群是第一次吃龙虾，对这道菜还是很期待的。
　　也多亏这时代，没有什么真龙天子的说法，否则就说朱信吃龙虾这行为，够僭越的。
　　反而因为‘龙肝凤髓’的说法，让大家不由得好奇，这龙虾是个什么味道……


第391章 海胆蒸蛋
　　“味道和普通的虾没什么区别，不过也挺接近蟹肉的……”开始品尝的时候，孙策把外层咬出一个口子，然后先尝试这部分的味道。
　　带着奶酪味的龙虾球，奶味浓郁，虾味鲜香。
　　细细品尝还能尝出荸荠的甜味，龙虾球里应该放入了荸荠。
　　就觉得，哪怕不灌汤，这样吃也很好。
　　随着汤汁流出，她慢慢把汤汁吸出。
　　以猪皮为主原料做成皮冻，放入虾球里面。
　　随着油炸，皮冻化开，让虾球里面充满汤汁。
　　某种程度来说，也算是一种保温的手段。
　　毕竟这虾球烹饪完毕，应该已经有段时间，但扣除外层之外，里面还热乎乎的。
　　油炸食品来说，刚出炉趁热的时候，显然是最美味的。
　　“汤汁鲜美，最难得的是没有盖过龙虾球的味道……”周瑜点头。
　　本身龙虾球味道已经足够浓郁，汤汁再浓郁的话，估计两者要冲突。
　　“这道菜，直接作为主菜端上去，也是没问题的。”关羽给予肯定。
　　同时觉得，这道菜和酸汤鱼调换一下，是不是会更好？
　　“不不，刚吃了红烧肉，如果再来一道炸龙虾球……估计会腻。”陈群反驳。
　　酸汤鱼的确可以算是一道主菜，同时以酸汤鱼作为缓和，这道菜入口就会舒服许多。
　　里面的汤水并不做得很浓郁，这也是为了解腻。
　　单纯把这道菜列出来，汤汁可以适当调浓一些。
　　只要不和虾球冲突，浓郁的口感可以让风味进行叠加。
　　做法也很简单，比如说这汤汁熬煮的时候，显然加入了龙虾壳。
　　到底是同根同源的东西，就不会和龙虾冲突。
　　反正朱信觉得，龙虾外壳那么多那么重，不好好利用就是浪费。
　　就那么说，一只龙虾，虾肉撑死可能也就40%，剩下60%都是壳。
　　如果不把壳也给好好利用起来，那就真的是太浪费了。
　　当然，有钱人豪横觉得无所谓，那也没办法。
　　“从鱼到虾的过渡，不仅承上启下，同时由酸辣到咸香的过渡也非常精彩！”黄忠大笑，“外皮酥脆，汤汁鲜香，虾球肉汁紧实弹爽……就是觉得，有点想喝酒。”
　　“原来不是我有这个感觉吗？”关羽大笑，“这个时候，难道不能喝一杯吗？”
　　眼看都要践行，河北践行酒也没什么不好吧？
　　说到践行酒，朱信嘴角微微抬起，周围孙策这边的，几乎都是一个激灵。
　　不否认，刚刚她们心里，也的确有考虑过喝酒……
　　不过以前被戏弄过好多次，于是在饮宴的时候听到喝酒这个词，身体都会本能反应。
　　“我说错什么话了吗？”关羽显然也注意到气氛不太对劲。
　　“并没有，需要酒对吧？”朱信随口回了句，他的确有准备佐餐酒。
　　还想说大家吃完第一个虾球，就提议一下，没想到关羽居然主动提出来。
　　“那那那……就上来吧……”孙策觉得这个时候不应该怂。
　　“毕竟宴席也没有结束。”周瑜发现了盲点，把一切引爆，一般都是在最后一道菜。
　　这道灌汤龙虾球，显然还不是最后一道。
　　酒水上来，用玻璃杯准备的白葡萄酒，甜味足，酒精度4%左右，根本就是葡萄汁。
　　“葡萄酒？白色的？”关羽显然没有喝过那么高级的东西。
　　就算葡萄这个时代已经开始种植，不过白葡萄酒，显然还属于奢侈品。
　　一瓶下来，估计价格就能买好十几坛的浊酒。
　　关羽出身也算富农，甚至是地主家的孩子，可也不敢随便喝这种酒。
　　“偶尔奢侈一下。”朱信笑道。至于旁边的袁术，则皮笑肉不笑。
　　哪门子的奢侈，这瓶酒根本就是她的珍藏品之一，被朱信拿来借花献佛了。
　　作为战败方，扣除个人储蓄金之外，其他的收藏，库存都被充公。
　　袁术珍藏的那些酒水，自然也没了。
　　“那可要好好品品！”机会难得，虽然只有一口的量，关羽也很珍惜。
　　其实当然不可能只有一口的量，谁喝葡萄酒是一口闷的？
　　慢慢品，这个量已经够了！
　　再说既然是佐餐酒，这虾球就两个，吃完这酒就要撤了，量多了怎么办？
　　量少，只能抿一口。
　　就关羽以前的习惯，这一口差不多没了一半。
　　看着她这样糟蹋酒，袁术恨得牙痒痒的。
　　换了自己，这一小杯，要慢慢品一天！
　　入口绵软，微酸，甜味居多但不腻。
　　酒味很淡，不过也就相当于浊酒的那个程度。
　　习惯和浊酒的，觉得这味道刚刚好。
　　反而喝惯烈酒的，就觉得这玩意根本是葡萄汁。
　　再吃龙虾球，似乎和刚刚比起来，变得没有那么腻，口感变得清爽了不少。
　　反过来，虾味和奶酪的味道变得更加突出，食感明显提升。
　　随着热汤入喉，美味升华到顶点，只觉得内心深处隐藏着的什么东西，要呼之欲出。
　　然后一个激灵，又消失不见，应该主要是没到那个点。
　　反而就是这种要到没到的感觉，让人欲火（食欲）焚身，焦躁难耐。
　　“就知道是这样……”周瑜浑身变得躁动起来，眼前的菜肴已经无法满足，她要更多！
　　“下一道，下一道！”孙策朝着朱信喊道，样子一点都不淑女。
　　仔细想想，淑女这个词，和孙策也沾不上什么关系。朱信在心里吐槽道。
　　佐餐酒的加入，不仅让食客们更加享受这道菜，同时进食速度显然也在提升。
　　他作为主厨，当然都看在眼里。
　　早在大家即将吃完的时候，他已经吩咐把下一道菜端上来。
　　这道菜要提前一些叫，毕竟要蒸热之后再端上来，这样口感才好。
　　随着火头军把下一道菜端上来，结果大家就发现，自己眼前是一个茶碗蒸。
　　这个茶碗还略小，感觉这道菜的话，大概两口差不多就能吃完……
　　“量不够吧？”孙策抱怨道，她如果放开了吃，这玩意就一口的事。
　　“量不够也没办法，价格太贵。”朱信无奈的说道。
　　主要是这个年头没什么人吃这玩意，所以价格降不下来。
　　“不就是鸡蛋茶碗蒸么？”孙策有些诧异，什么时候鸡蛋的价格那么高了？
　　“当然不仅仅是鸡蛋！”朱信表示。
　　“里面还有些别的东西……”周瑜仔细看了看，“有海鲜的味道，这是什么？”
　　“海胆！”朱信回道，“海胆蒸蛋！”


第392章 即将收尾
　　就如同龙虾壳可以熬汤一样，海胆蒸蛋，一般都是直接把蛋液倒入海胆里面拿去蒸。
　　在蒸的过程中，海胆的壳也会为这道料理提供鲜味。
　　于是就算不用味精，也会很鲜！
　　只是为了美观，同时也为了别太鲜，朱信就没有那么做。
　　这道海鲜之后，再有一道蔬菜，今晚的晚宴基本也就完成。
　　从主菜到现在，味道是慢慢递减。
　　蔬菜的存在，一方面是调节肠胃，一方面就是清口。
　　吃完后，口腔里面的油腻什么的一扫而空，口腔之中带着蔬菜的清香。
　　这样简单擦个嘴，最多喝点茶，就什么异味都没有了……
　　然后宴席完毕，大家各回各家。
　　“海胆？那是什么？”孙策显然对这种食材非常陌生。
　　说真，这年头谁对这玩意熟悉？
　　浑身都是刺的玩意，就可以用‘无从下口’来形容。
　　就算是厨师行会，都没有把这个作为食材看待。
　　若非如此，这玩意的价格怎么会那么贵？
　　概念不同，食材的话万事屋有准备，所以直接调取，价格再贵也有限度。