孙策的野望[三国] (隔壁的小蜥蜴)

　　仔细想想，好像上道凉拌杂菌里面，就没有口蘑。
　　没开伞的口蘑清甜鲜香，脆噗噗的口感非常舒服。
　　用于炖菜或者汤，火锅都是非常不错的选择。
　　本身味道不错，还能提鲜。
　　真正喝下去，才发现汤底是用海带慢火炖煮成，炖完汤的海带已经去掉。
　　“好鲜啊！”陈群感慨，这个酸味很清爽，回味很清爽，这是加了薄荷。
　　按说用薄荷炖汤，口感肯定被影响，结果发现并没有，就很奇怪。
　　“里面应该是加入薄荷了吧？为什么没有影响到汤的整体味道？”陈群询问。
　　“有加薄荷吗？”关羽显然不是一个细腻的，享受生活的人。
　　“加了胡椒薄荷，味道很烈很冲，不过用来炖汤不错。”朱信回道。
　　汤姑且不说，不少薄荷味的点心，都是胡椒薄荷做成的。
　　“那是什么薄荷？”陈群也不是厨师，当然不知道那么多。
　　“用胡椒和薄荷培育出来的品种。”朱信其实更想吐槽，这玩意居然会有。
　　也不知道是一开始，‘天外来客’留下来的，还是后来被人改良出来的。
　　毕竟‘农民’职业，好像有‘品种改良’这个中级职业技……
　　有时候，不科学这玩意，还真不能太较真。
　　就算较真，它还是不科学！
　　“就没听说过……不过这后味的确是厉害！”关羽不关心这个，不过这汤真的是舒服。
　　开胃，对肠胃又不刺激，鲜味有，但又不会特别突出，应该是香料的作用。
　　也就朱信不知道她想些什么，否则会笑话她还是太天真。
　　香料都是提香，哪有把香味压制下来的，最多是香味比较杂，味道的方向变得怪怪的。
　　觉得柔和，主要是香料让舌头的味道变得迟钝，但食材本身的鲜味没改变。
　　就如同沉睡的记忆，或许会在某一刻突然觉醒过来……
　　“你这两道菜，让我很饥渴……”关羽饶有深意的看向朱信。
　　“那要不要我再给你乘碗汤？”孙策在场，朱信只能一脸正气地说道。
　　“那样只会让我更加饥渴。”关羽微微舔了舔嘴唇。
　　“惟实，副菜差不多可以上来了吧？”孙策当即表态。
　　就看不惯关羽这样，光明正大勾引自家男人。
　　要不是碍于礼仪，只怕已经直接发飙了。
　　“就上来！”朱信点头。
　　上菜按说是要有规矩的，大家差不多吃完再上。
　　可前汤味道不错，不少人都慢慢品味，反而是关羽喝得最快。
　　作为一个厨师，也知道这是因为美味才会这样。
　　只是自己精心烹饪的料理，被人狼吞虎咽吃下去，多少还是有些纠结……
　　另外就是，没有让舌头充分的适应，这样大口大口下去。
　　最后那一下子，猝不及防之下，他都有些害怕。
　　当时孙策和王朗只是假死，别到关羽这里就成真的死了。
　　少不得向后厨那边示意，已经预先等在这里的火头军，把副菜给端了上来。
　　“乾坤鹌鹑！”朱信介绍。
　　以前他做过叫花鹌鹑，还有乾坤咖喱鸡。
　　这道菜的理念来自这两道菜，不过考虑到是宴席不是套餐，肯定是要改良的。
　　至少，总不能在鹌鹑里面放糯米饭吧？
　　这样就不是前菜，是主菜了！
　　“里面莫非有米饭？”孙策显然也想起来了。
　　“有别的东西，但不是米饭。”朱信揶揄道，“你提前说出来，这样就没惊喜了。”
　　这道菜配一副刀叉，或者说用这个来吃比较好。
　　因为是鹌鹑，用筷子夹起来也行，只是这样的体验就稍微差点。
　　孙策熟门熟路，横着切下一块，上下两层肉包裹着泥装是填充料，金黄金黄的。
　　“土豆？”孙策有些疑惑，土豆和糯米饭不差不多么？
　　朱信也只是笑笑，什么都没有说。
　　直接泄密的话，那就没什么期待感了。
　　“呣……小气！”孙策鼓起腮帮子，然后把手里的肉放入口中。
　　入口是软嫩的鹌鹑肉，连带着骨头都已经酥软，直接嚼碎都不成问题，和曲奇一样。
　　肉质饱满多汁，很难想想这是烤出来的。
　　外面的酱汁调的很不错，咸鲜可口，微微的孜然味简直就是灵魂所在。
　　“又是蒸过再烤？”孙策已经大概猜出来了。
　　“不，小火包烤！”朱信摇头，有铝箔纸当然不要浪费，当然还要一个烤窑。
　　“可外面这部分没有很干……”孙策有些不敢置信，不蒸直接考，表皮不会很干？
　　“外皮的话，的确不够水灵……不过正是这种酥酥的感觉也很不错。”陈群点评，不仅仅是禽类，猪牛羊的皮烤成这样一样很好吃。
　　典型的代表就是北京烤鸭和烤乳猪，外皮是酥脆。
　　这个时候蘸点糖，那味道就很好。
　　“里面的是栗子？”周瑜也吃出来了，里面这一层是栗子，而且是栗子泥。
　　那醇厚的口感和略甜的味道，配合鹌鹑肉真的很搭。
　　味道又不会太浓郁，正题来说作为副菜就很饱满，又不会太多，毕竟就一只鹌鹑的量。
　　这道菜也有个构思，那就是《食戟之灵》第一集 里面的冒牌脆皮烤肉。
　　培根裹着土豆制作而成的烤肉，他这个是鹌鹑配合栗子泥做成的。
　　味道没有那么浓厚，毕竟这是副菜不是主菜，‘冒牌脆皮烤肉’基本就是一道主菜。
　　不过比起宴席主菜，那道菜更适合的是套餐，切割出两三块，作为套餐的主菜很不错。
　　“问题现在不是当季吧？”黄忠很喜欢栗子，所以第一时间反应。
　　“这个世界上，有一个职业技叫做‘保鲜’。”朱信表示，“这个技能真的很便利。”
　　“这倒是真的！”黄忠笑道，就是贵了点，以前不当季真不敢买这种，舍不得。


第389章 酥炸蟹合红烧肉
　　乾坤鹌鹑，的确是一道不错的副菜，口感饱满，又不会让人一下子满足。
　　仿佛就是临门一脚，好像满足，又好像不满足，让人等不及想要品尝下一道菜肴。
　　此刻就算是关羽，也没有和朱信打情骂俏的意思。
　　她原本，的确是对口腹之欲不太感兴趣。
　　食物嘛，填饱肚子就好，美味不美味没意思，到底是要吃下去的……
　　直至现在，才算是明白什么叫做‘美食’，很享受品尝的过程。
　　甚至还有些期待，下一道菜到底是什么，这在以前是从来没有过的。
　　“酥炸蟹合！”随着新的菜肴端上来，朱信向大家介绍。
　　准确来说，这酥炸蟹合只剩下蟹壳，身体和脚已经去除。
　　或者说，蟹肉已经全部取出来。
　　加入其他的调味料，装填回蟹壳里，先蘸上面粉，裹上蛋液，最后是面包糠。
　　有点天妇罗的意思，实际上，也可以说是螃蟹天妇罗。
　　可问题是，若她们问自己，‘天妇罗’是什么，自己要怎么回答？
　　权衡一番后，他就叫这个‘酥炸蟹合’！
　　“你不会让我们，连着壳一起吃吧？”关羽看着面前的螃蟹壳，疑惑的看向朱信。
　　每人就一个，分量略微有些少，差评！
　　“本来螃蟹的肉就不是很多，结果还每人一个……”孙策对此也有些意见。
　　“先吃，如果觉得还不够，再添，如何？”朱信表示。本质上，作为副菜，一个是最好的，毕竟有不是什么小螃蟹，“对了，这个壳也是可以吃的！”
　　“这可是你说的！”孙策笑道，随即叉子叉住，也不切，直接就放入口中。
　　没有想象中硬邦邦的口感，壳很柔软，柔软到让人怀疑这是不是螃蟹壳。
　　“这壳是怎么回事，为什么会那么软？”关羽也没想到，一口下去，只觉得口感非常的饱满。
　　随着外面的酥皮被咬开，里面的蟹肉带着浓郁的肉汁奔涌而出。
　　喷射出来的肉汁，迅速入侵她的口腔，把她每个角落都给填满。
　　鲜甜中带着些微腥味，直冲头顶，只觉得意识都变得飘忽起来。
　　其实这蟹合里面，并不仅仅是蟹肉，还有猪肥肉，鲜虾和荸荠。
　　说到底，这蟹肉就算全部剔出来，也的确没有多少。
　　加入这些材料后，不仅可以让口感更丰富，也能让整个蟹合更加饱满。
　　一口下去，便是十足的厚实感和满足感。
　　“那是刚刚换壳的螃蟹……”朱信解释，“螃蟹会不断换壳，每次更换，壳会越来越大，不过换壳初期，新壳其实是软的，慢慢才硬起来。”
　　“螃蟹也能可软可硬的啊！”孙策惊呼。
　　所以你这是在开车吗？朱信白了孙策一眼。
　　媳妇啊，公众场合，注意点影响！
　　“以前似乎听说过，只是软壳蟹，的确是第一次吃到。”关羽若有所思。
　　平时一副花痴的样子，实际上还是个纯情少女，根本没发现孙策在开车。
　　“螃蟹这东西，开始成为食材的时间，也不过百余年。还是二十多年前，才陆续被接受。”陈群科普道，曾几何时，螃蟹这种，怪模怪样，熟了会变红的，就没被当成食材过。