孙策的野望[三国] (隔壁的小蜥蜴)

　　面需要醒发，在技能的帮助下，醒发的时间可以减少，不过这倒不急。
　　至少，朱信还没有那么赶时间。
　　这道菜从构思到烹饪，流程已经在他的脑海之中。
　　关键的，是赋予这道菜怎么样的‘情感’。
　　并不是说，烹饪的过程，略微的瑕疵造成的‘不完美’就能算是‘情感’。
　　这个瑕疵并非是针对料理，而是针对食用者本身而言。
　　毕竟每个人的口味不同，有些喜欢淡口，有些喜欢重口。
　　因此细微调整菜肴的味道，偏淡或偏咸，反正不是完美的状态。
　　‘完美’在烹饪行业，最多只能说是‘中庸’，能适应大众口味，但对于要求高的人来说，完美本身就是‘瑕疵’。
　　或许最高端的料理，本身就不是给大众去品鉴的，而是专属于某人的‘艺术品’。
　　也只有这样，为了个人的口味专门调整口味的料理，才充满了‘人情味’。
　　这样的料理，其实不少人应该也吃过，不能说好吃，但里面的情感却货真价实。
　　那便是所谓‘爸爸/妈妈的味道’，由父母为儿女专门烹饪出来的菜肴的味道。
　　这是儿女长大毕业后，出去外面吃，却怎么都找不回来的味道。
　　当然，朱信也没办法照顾到五个评委的口味，毕竟天知道他们喜欢怎么样的口味。
　　这种比赛，是没办法在‘瑕疵’上下功夫的。
　　也有尝试过这样，前面也说过，不少厨师就在比赛开始前，来这里打听几个评委的口味，打算在这个地方下功夫。
　　“这道菜的前身被称为‘魔幻’，那么就按照这个思路进行好了……”朱信终于确定了努力的方向，然后开始动手。
　　“年轻还真是不错啊……”1号选手是个七十多岁的女性，此刻她饶有兴致的看着朱信那边，笑着感慨道。
　　“这不也挺好的吗？”孔云在不远处回了句，“以前交流的时候，都是我们这一辈的，经验和厨艺没得说，但是整个比赛都死气沉沉的。”
　　“哈……这倒是，老媪现在都觉得自己年轻了不少。”1号笑了笑，然后走到帮厨面前，“让一让，这里现在我来接手！”
　　“主厨，这些体力活很费事的……”帮厨弱弱的说了句。
　　“别说那些扫兴的话啊！”1号直接接管过来，“难得今天，觉得自己变年轻了！”
　　“疯婆子……”孔云摇了摇头，看向自己的帮厨，后者默默让开了位置。
　　能当帮厨，基本要么就是两人亲近之人，要么就是两人的弟子。
　　总之得默契，跟得上两位特级厨师的节奏，否则的话那不叫帮厨，那叫添乱。
　　“燃起来了，燃起来了！”司仪用他那大嗓门高呼起来，“三名选手纷纷尽了全力，到底谁会获得冠军，让我们拭目以待！”
　　基本不是1号就是11号，不过胜负没有分出之前，谁也不知道是谁。
　　大概是没有和面醒发这种需要，结果他们两个倒是先把菜肴端了上去。
　　朱信这边，还在饧面。比赛时间还有不少，朱信也不着急。
　　同时也有一些玄学的因素，不太想要第一个把菜端上去。
　　“一号选手，端上来的……是一个茶碗蒸！”司仪即时做出解说，“一般是作为茶碗糕，里面的米糕被替换成豆腐。只是就料理来说，这个是不是有些简陋？”
　　豆腐本身就是塑形食物，把豆花放入模具里面挤压去水做出来的东西。把豆腐放入茶杯之中蒸，说到底不也是豆腐？
　　“你这茶碗蒸，不是主食，而是甜品，对吧？”流水的评委，铁打的张评委，这个大嗓门果然还是出席决赛的评委。
　　也对，评委有五个，他一人的票数未必能成为胜负的关键。
　　不过他的嗓门，那是真没得说。
　　“豆腐对于老媪来说，就是甜品。”1号选手笑着说道，“既然是甜品，那么就用甜品的做法，否则不习惯。”
　　每个特级厨师都是艺术家，艺术家就有艺术家的脾气。
　　就如同习惯写实风格的画家，也可以话抽象画，兴趣来了可能会画一幅，但谁也没办法强迫他画，尤其是这种大师级的艺术家。
　　也有可能是落魄的时候迁就惯了，成名之后就不想再迁就谁了。
　　“点心也没问题，反正也没有规定不能做点心。”张评委并没有纠结，端起来就用小勺子舀了一块，放入口中。
　　“如细雪，入口即化……慢着，这个是椰肉吧？”张评委正要评判，随即发现这上面这一层根本就不是豆腐。
　　“是的，用的是发芽时期的椰子肉做的，绵软细腻。”1号点头。
　　刚刚发芽的椰子，打开里面有一颗绵软的椰肉，咬起来如同棉花糖一样，细腻柔软，入口即化。甚至于，椰子芽的细腻之处，都是可以吃的，很甜。
　　“这可不能称之为豆腐。”张评委提醒道。
　　“当然，我也没说上面这层就是这道点心的全部。”1号无所谓的说道。
　　“是真的，深一点的地方口感不一样，是豆腐的味道！”另外一个评委勺子下得深一点，于是品尝到了不一样的味道。
　　不过伴随着椰香味的豆腐，绵软细腻，的确是极品。
　　“这个点心有好几层？”张评委立刻明白了，于是继续下勺子，这次却是一勺到底。
　　舀出来的豆腐，足足有七层之多，第一层是椰蓉，第二层是豆腐，第三层显然也是别的东西，第四层是豆腐。第五层是别的东西，第六第七层是豆腐。
　　不同的是第六层是白豆腐，但第七层是黑豆腐。
　　“这个第七层，应该是后来加上去的吧？”张评委看向1号选手，前面六层都是白皙通透，结果第七层是黝黑的，变化有些大。
　　“哈，的确是临时增加的。主要是看到7号选手用两色豆腐，调皮了一下。”1号选手点头。
　　您都七十岁了，调皮这个词和您不太搭了……张评委很想吐槽，但还是忍住了。
　　“第三层是奶豆腐，也就是双皮奶！”有评委尝出来了。
　　“第五层是杏仁乳，所以是杏仁豆腐？”另外一个评委补充。
　　“你们难道都没发现？这个茶碗蒸的火候，怎么做到的？”张评委神色严肃的问道。


第287章 烤豆腐
　　不管是椰蓉还是杏仁乳，又或者是双皮奶，做法不同，而且需要的火候也不同。
　　问题在于，这个七层的茶碗蒸，每一层的口感都很好，并没有火候方面的问题。
　　其他的姑且不说，就说这火候，已经算是登峰造极。
　　整个茶碗蒸没有放糖，如果有，也是椰蓉自带的椰糖。
　　上了年纪吃不得重口的东西，一个是承受不了，一个是消化不了。
　　问题清淡的东西，年轻人和壮年又享受不来，一般来说是这样。
　　“淡雅……这茶碗蒸实属上品。”张评委慢慢品味。单独吃是一种滋味，一起吃又是另外一种滋味，几种味道在口腔里面混合，复杂多变的口感非常美妙。
　　难得都是淡，淡得恰到好处，让焦躁的身心冷静下来，精神仿佛得到升华。
　　铅华散尽，功名利禄，也变得没那么重要。
　　原本这些，没有一定岁数，没有一定阅历无法做到。
　　结果简简单单一杯茶碗蒸，让自己感受到这样的心境。
　　不愧是上一届的冠军，随随便便一个茶碗蒸，居然能达到这个程度。
　　“那最后一层的黑豆腐，到底是什么用意？”有评委想不通，感觉这个有些多余。
　　“功名利禄本来就多余，偏偏还没办法少……”1号随口回了句。
　　要的就是这多余，人若是连欲望都没有了，那么人性也就没了。
　　也别说看破红尘，隐世而居那种，他们贪的就是这淡雅。
　　任何东西极端了都是贪，是以这个茶碗蒸就多了一层豆腐。
　　就多出来这一层，让五个评委又回落到人间，却反而更加回味起来。
　　朱信就在旁边看着这一切，砸吧砸吧嘴，这特级厨师做出来的，都那么高级别的？
　　“后生，给你也准备一个，来尝尝？”1号注意到了朱信。
　　于是朝着帮厨招了招手，后者把一个茶碗蒸递了过去。
　　“那小子恭敬不如从命！”朱信也不拒绝，正是学习的好机会。
　　为了这个机会，这总决赛来的就不亏，看看外面那几万观众，就没一个比自己幸运的。
　　拿起来，挖了一勺放入口中，这茶碗蒸的火候真的很不错，口感也是超赞的。
　　绵软可口，难得是这糖分很舒服。刚觉得有些甜味，然后就给下面的豆腐给化开。
　　豆味没有刻意去掉，反而把豆味也作为一种风味。
　　这种清淡的感觉也很妙，细细品味之下，整个人的身心都感觉得到释放。
　　整体很像果冻或者双皮奶，没什么花里胡哨的调味，几乎都是天然的风味，不过这个淡雅的感觉真心不错。或者说，它本身表达的就是这种感觉。
　　吃到最后便是黑豆豆腐，多余出来的这层豆腐，舌尖触碰到那个味道后，原本已经飘起来的心，瞬间又安定下来。