[瓶邪]钟鸣鼎食 (薇若)

　　吴邪把石斑鱼洗干净，在鱼身上划出斜向刀花，在锅中倒入油，烧到滚烫后把石斑鱼放到大火中炸五分钟，捞起来后等油沥干。等鱼沥干油的过程中，吴邪把韩式的调味汁做了出来，这是非常关键的一步。
　　做韩式泡菜需要的调料非常多，这也就造成了泡菜本身依赖的就是各类调味品，所以即使现在手头上没有泡菜也不怕调不出韩式口味。只要把常见的甜辣椒酱，配以盐、虾酱、和芝麻，放在小钢锅里慢炖，然后加入葱姜和蒜泥，最后放上些清新的苹果丝，煮上十几分钟，就可以得到一锅浓厚的韩国泡菜的调味汁。
　　做完这些，最后把葱段和少量辣椒和姜片爆香，放入已经炸到半熟的石斑鱼，浇上调味汁，大火烧干后起锅，韩式口味的香爆石斑鱼就完成了。
　　吴邪看着这碗色彩鲜亮、香气逼人的韩式石斑鱼，信心满满地深吸一口气，看来这次是能顺利晋级了。
　　隔壁桌的四川大叔看到吴邪的成品，忍不住伸出大拇指：“小兄弟，有两把刷子啊，我今儿个是遇到强中手了！”
　　“大叔客气了，”吴邪看了眼四川大叔做的川式烤鱼，赞道：“这鱼做得是地道川菜的红火样！”
　　“哈哈，我心里有数，其实这种海鱼我还真不擅长，这次的火候也不知道有没掌好。”大叔摆好盘，摇摇头道：“长江后浪推前浪，我输给你也值。”
　　吴邪赶紧摆手，和四川大叔一块等评委来评判。场外的胖子伸直了脖子盯着两人盘里的菜，还跟身边的潘子比划着什么。吴邪再多看了几眼，发现张海杏却不见了，再环顾其他选手，吴邪更是惊讶地发现阿宁也不见了。仔细一看，阿宁的那一桌已经插上了一面小旗，上书“胜”字，吴邪不仅咋舌，这女人还真是够速战速决的啊！
　　吴邪这一组的做菜速度也算是快的，评委组很快就来到了桌前，初赛的评委是海南三家大酒楼主厨，他们都是烹饪海鲜的老手。三个大厨分别尝了菜，吴邪心里很平静，果然，三人商量的结果是把写着“胜”字的小旗插在了吴邪的桌上，场外的胖子立刻欢呼了起来。
　　邻桌的四川大叔叹了口气，跟吴邪握握手，祝贺他的胜利，吴邪也有些不好意思地安慰了大叔几句，两人就这么和气地道了别。
　　等吴邪出了场子，胖子立刻围上来兴奋地大笑：“哈哈，天真同志首战告捷，咱们今晚要好好庆祝一番！走，胖爷我早就都准备好了！”
　　“咱们要喝个不醉不归！”潘子也很少见地露出了开心的表情：“我还要赶紧给三爷通告这个好消息！”
　　“好啦好啦，那咱们就赶紧走着！”吴邪心里也是一阵轻松。
　　“得令！胖爷我包了艘岛上的小渔船，我们出海钓鱼去，吃个新鲜！”胖子伸手一指，吴邪眯着眼看去——
　　远远的码头，蓝天与海水的交界之地，无数桅杆戳破地平线，美得像幅油画。
　　

Chapter 13 换指八度 （上）
　　吴邪跟着胖子到了永兴岛的码头，现在快到正午，码头上一片静谧。出海的船只都还没回来，剩下的都是休整的渔船。胖子敲敲其中一艘渔船的船身，甲板上很快响起咚咚的脚步声，一个胡子拉碴的船老大钻了出来。
　　“哟，老板来了。”船老大一口典型闽南口音，勉强叫人听懂。
　　“嘿，您老在午睡吧？”胖子掏出几张大团结：“今天早上讲好的价，先给了。”
　　“老板是爽快人，我这就起锚。”船老大咧嘴一笑，露出一排被水烟熏得黄黑的牙齿，大团结被他塞进随身的一个油纸包。吴邪还是很小的时候见过那些老头老太喜欢把钱放在塑料纸包里，这里的民风似乎也还停留在十几年前的模样。
　　渔船上一共就两个水手和一个船老大，典型的渔民家用捕鱼船，船舱里又黑又乱，跟船尾的冷冻库靠得极近，一股子鱼腥臭。吴邪他们三个人虽然都是糙老爷们，但是也熏得一阵头晕目眩，还不如坐在甲板上透透风。
　　三人借了船老大的饭桌，就直接坐在甲板上打了会牌，个把钟头后，船开到了远海，三人这才拿出鱼杆开始钓鱼。胖子显然是技术流，装鱼饵甩鱼线，整个动作又快又准。吴邪他老爹也是个钓鱼发烧友，所以自小耳濡目染，技术也不错，潘子则是退伍的越南老兵，捕鱼捉虾一直是家常便饭。
　　这才过了半天，三人已经把一个装了半桶冰块的大吊桶给装满了，众人脸上都是汗滴如雨。不过热浪完全抵挡不了钓鱼的乐趣 ，船尾时不时就传来“上钩啦”，“又来一条”，“这家伙贼大”……的欢呼。
　　窝在船头吸水烟的船老大翘起双腿，眯起眼，恍然间好像也回到了自己壮年的时候。
　　胖子钓了一会鱼，觉得在南海钓鱼也没啥新鲜劲之后就不耐烦了，凑到水手们身边看他们用大网捕鱼。西沙刚被开发不久，渔业资源保存完好，所以每一网上来都是收获满满，无数银色的海鱼在渔网里打滚翻腾，在阳光下一照，简直亮得晃眼。
　　“天真，你来看这鱼！”王胖子一手指着大网，一手冲吴邪直挥。
　　“看到什么这么兴奋，你们捞上美人鱼了？”吴邪放下钓竿走了过去。
　　渔网里当然没有人身鱼尾的美人鱼，但有一条蓝光闪闪的小鱼，它混在一群银色大军里，圆滚滚胖乎乎，两边的鱼鳍像俩小翅膀，非常显眼，非常——可爱。
　　“这是什么鱼啊，长得这么犯规，胖爷我看着都不忍心！”胖子摸摸心脏，做了个西子捧心的动作。
　　“别恶心人了，”潘子这时候也凑了过来：“没见识了吧，我跟三爷去澳大利亚走货的时候看过这鱼！”
　　“那你说这是什么鱼？”胖子问。
　　潘子一愣，咧嘴一笑：“老子只说见过， 当时又没想问它名字。”
　　“那你他妈这叫有见识？！胖爷翻了个白眼。
　　“反正是观赏鱼类，问问船老大不就知道了！”吴邪小心握住这鱼，蓝色小鱼扑棱了一下，差点就滑开：“靠，这鱼可真够滑的！”
　　吴邪好不容易把鱼握到船头，船老大一看到他手里这鱼，立刻就从躺椅上站了起来，用闽南口音的普通话说道：“老板是想养这鱼？”
　　吴邪转念一想，这鱼长得不赖，养着也还蛮酷，所以就点了点头。
　　船老大了然地把吴邪领到船舱，把小鱼放到船舱里的鱼缸，从船壁上拖出一根水管，朝鱼缸里注了大半的海水，然后开始调温，热带鱼很难养，温度和水质都很关键。吴邪猜这些渔民常年捕鱼，捞到些观赏鱼类也是常见的事，所以就弄了个鱼缸备着。
　　“大伯，这叫什么鱼？”吴邪伸出手指，隔着玻璃点了点小鱼，它正一点点地恢复活力。
　　“麒麟鱼。”船老大伸出手，放在吴邪面前。
　　吴邪盯着船老大伸出的手，一脸茫然。
　　“养着这鱼，可不算在船费里。”船老大认真说道。
　　他娘的，这都要计较！吴邪心不甘情不愿地掏出二十块钱：“就这么多了，我没零钱。”
　　船老板接过钱，小心地把钱放进自己的油纸包里就走了。
　　吴邪蹲下身子继续看着这条已经苏醒的麒麟鱼，又伸手点了点它，蓝色的小鱼有些害羞地晃了晃，慢慢躲进了鱼缸里的珊瑚礁里。
　　吴邪忍不住想笑，花了二十块钱买你，还算值了。
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　　“我要是你，才不花这冤枉钱！”王胖子把一条洗干净的鲅鱼扔进大锅里，继续念叨：“天真，你这叫花钱买麻烦，一会上了岸，还要买鱼缸，买鱼食，之后还要回北京，这一路上不知道多麻烦！”
　　“我乐意，你这种老人家不懂这里面的乐趣！”吴邪乐滋滋地看着手机里小鱼的照片：“况且我这叫拯救生命！”
　　“靠，那你有本事别吃我这鱼头锅！”胖子加大火候。
　　吴邪一阵语塞，还是潘子这时候机灵，回道：“长相决定命运，没听过这话吗？”
　　“妈的，你们这群视觉动物、社会败类，连小鱼都不放过！”胖子无比鄙视。
　　“那你愿意找个丑女人过一辈子？”潘子问了回去。
　　“胖爷我重内涵，”胖子得意地晃晃脑袋：“说这个我倒想起个事儿，今天比赛的时候我还真看到一个气质特清纯的妹子，是胖爷我的菜！”
　　“我怎么没注意到有这种类型？”吴邪回想了一番，还是没印象。
　　“反正我看到她也赢了，下次比赛我指给你看，帮我留意着点。”胖子撒上点盐，渔船简陋，能放的调味品不多，不过胜在鱼很新鲜。
　　“好。”吴邪现在全身心都放到那飘着香气的鱼头锅里，拿着小碗就凑了过去。
　　“看你这德性！”胖子拿出一口海碗，舀出的鱼汤都是奶白的。
　　鱼头锅装了三个海碗，正好三个人一人一份。鲜美的鱼汤，细嫩的鱼肉，风趣的朋友，再加上饭后一听冰冻啤酒，人生不能更惬意！
　　夜色降临，三个醉汉兴尽而归。吴邪拎着装着麒麟鱼的海水小袋子，一路歪歪扭扭跑回了旅馆，一进门就赶紧把小鱼放进旅馆一楼的鱼缸里，看到小鱼完好无损才放心地上了楼。