中华厨神 金推完结+番外 (东南偏南)

　　除了厨师懒惰和偷工减料之外, 制汤方法难学也是其中一个很重要的原因。
　　有了这一次领悟【熬煮】烹饪技法的经验，以及获得这个【炖菜】烹饪技法作为基础，沐风对于提升自身厨艺越来越有信心。
　　这种信心不是以前那种只会依靠系统做菜，从而显得轻飘飘的信心，而是明白自己的能力所在，确切知道自己应该如何去做的那种踏踏实实的信心。
　　苏爷爷现在还在养伤，沐风原本就每天都会炖一些滋补汤给苏爷爷养身体。
　　现在正好有了这个大师级的炖菜技法，他想要看看用大师级烹饪技法炖出来的汤到底比他原来炖的汤好在哪里。
　　因为苏爷爷是轻微骨伤，喝【鲫鱼豆腐汤】最合适了。
　　沐风去菜市场买来了鲫鱼和豆腐。
　　他拿刀开始处理鲫鱼，因为要炖汤，鱼肉本身就很嫩，在熬炖的过程中很容易烂，所以此处不适合用整鱼去骨的手法处理鲫鱼。
　　把鲫鱼杀好冲洗干净之后，沐风再接着把豆腐切成小块。
　　然后，起锅热油，转动炒锅，让锅的四周都沾上油，再往上面均匀地撒上一层盐，防止等下鲫鱼沾锅。
　　把鱼放进锅内煎，煎的时候注意要先刀口朝下，煎一会儿之后再翻一下，使刀口朝上，这样做主要是为了避免鱼肉散开。
　　鱼煎到两面稍黄，沐风便把生姜放进去，然后加入清水至没过鱼身为止，同时加入黄酒去腥，用大火烧十分钟。
　　十分钟后，再放入豆腐，烧开后，转小火，炖上二十分钟。
　　最后，加入一点鸡精，撒上香葱和大蒜。
　　此时，汤水已经全部变成奶白色，沐风舀了一碗鱼汤，试了试味道。
　　鱼汤入口顺滑，一丝腥味都没有，而且因为炖的时间长，下的黄酒不多，竟是连酒味也很淡，相反鱼肉的鲜味全部都被激发出来了。
　　果然不愧是用大师级炖菜技法做出来的炖汤，味道的确是比他之前做的要好上很多。
　　沐风马上把【鲫鱼豆腐汤】装进保温壶里，拿去给苏爷爷喝。
　　来到苏爷爷家，是苏月来开门。
　　苏亮程因为工作关系已经先回去上班了。
　　李绵希和苏月就暂时留在这边照顾苏爷爷。
　　“哥哥，你来啦！”苏月笑呵呵地说。
　　“沐风，稍等一下就可以吃早饭了。”李绵希笑着说道。
　　“好，谢谢。”沐风笑着回应。
　　苏爷爷出院后，沐风每天都会来看望苏爷爷，同时带上一些滋补汤来给苏爷爷喝。
　　苏家的人都已经习惯了，一开始苏奶奶和李绵希都让沐风不用这么麻烦，她们可以自己弄。
　　可是，沐风仍然十分坚持，她们也就只好作罢。
　　不过，因为实在是过意不去，所以，李绵希就跟沐风说，让他每天早上来苏家吃早餐。
　　而且，每到晚上的时候，李绵希和苏月两个人早早在家吃完晚饭后，就会到苏记帮忙。
　　沐风和苏家人相处得甚是融洽。
　　“爷爷，今天是鲫鱼豆腐汤。”沐风提着保温壶走进卧室，笑着对半躺在床上的苏爷爷说道。
　　“好，我来试试。”苏爷爷笑了笑，他现在除了不能下床走动，其他方面都跟往常没什么差别了。
　　“哥哥，给。”苏月从厨房拿来了碗和汤匙。
　　沐风笑着接过去，然后，打开保温壶，舀了一碗鱼汤出来。
　　苏爷爷接过沐风递给他的鱼汤，深深地闻上一口：“很鲜啊！我来试试。”
　　用汤匙舀了一勺鱼汤，放在嘴边轻轻吹凉，然后放进嘴里。
　　嗯？
　　这鱼汤？
　　“沐风这是你做的？”苏爷爷讶异地看着沐风。
　　“当然咯！”沐风笑着说。
　　“你这厨艺进步得也太快了吧！昨天跟前天都是猪血汤就暂且不说了，可是大前天就是这鲫鱼豆腐汤啊！我记得味道虽然也不错，可是没有今天这么好喝......”苏爷爷又喝了一口，“味道感觉很像，可是又不一样，配料应该是一样的，不过这次的汤更浓更鲜，是火候的原因吗？”
　　“对，火候是关键。”沐风点了点头。
　　苏爷爷又舀了一勺鱼肉和豆腐。
　　鱼肉入口即化，滋味极鲜，豆腐爽滑Q弹，牙齿轻轻一咬，瞬间化了开来，里面带着的一点点鱼汤，又再次让味蕾感受到那种香浓的滋味。
　　很快，一碗鱼汤就被苏爷爷喝了个精光。
　　“再来一碗？”沐风问道。
　　“不了，我待会再喝，你没来之前我刚喝了一碗粥。”苏爷爷笑着摆手说。
　　此时，苏月正直勾勾地盯着那个装着【鲫鱼豆腐汤】的保温壶。
　　“这小馋猫。”苏爷爷看见她的样子，笑着打趣道。
　　“想吃啊？”沐风笑着问她。
　　“想。”苏月点了点头，然后，看了看爷爷，“不过，这是哥哥做给爷爷吃的，我不吃，给爷爷吃。”
　　“想吃就吃，反正爷爷我也吃不了那么多。”苏爷爷笑着说。
　　“真的啊？”苏月问道。
　　“真的，不过，你晚上去苏记帮忙的时候，要积极一点，看到哪里需要帮忙就赶紧过去，不能等哥哥叫你，你再过去帮忙，知道吗？”苏爷爷说道。
　　“我有啊，我可积极了，不信你问哥哥。”苏月一脸正色地说。
　　“爷爷你放心吧，苏月她很勤快的。”沐风笑着说。
　　苏月听沐风夸她，立马不断点头。
　　“那就好，呵呵。”苏爷爷笑着说，“行了，吃吧！”
　　“谢谢爷爷，谢谢哥哥。”苏月乐呵呵地说。
　　然后，她就跑出去拿碗。
　　不过片刻，沐风在卧室里面听到了李绵希的声音。
　　“那是你沐风哥给你爷爷熬的汤，你试一点就好啊！可别贪嘴，还有，请你沐风哥出来吃早餐了。”
　　“好。”苏月一边说，一边走进了卧室。
　　“哥哥，可以吃早餐了。”苏月对沐风说道。
　　“好。”沐风笑着说，“我帮你倒吧！”
　　“不用不用，我自己来就好，你快去吃早餐吧！”苏月一边说，一边走到床头柜前面，从保温壶里面把鱼汤舀出来。
　　她年纪虽小倒是知道分寸，果真只倒了一点鱼汤尝鲜。
　　“啊......真好吃！”苏月喝完鱼汤后，一脸意犹未尽地说。
　　“行了，咱们出去吃早餐吧！”沐风笑着说。
　　苏月点了点头，依依不舍地把保温壶的盖子盖上。
　　跟沐风一起走出卧室的时候，她还一步三回头地看着那壶【鲫鱼豆腐汤】。
　　显然，这鱼汤对她的诱惑力实在是太大了。
　　......
　　在苏家吃完早餐后，沐风就前往中华楼。
　　这几天，他在给苏爷爷炖汤的时候，就一直在想着给外卖部多加几道滋补汤品。
　　不过，因为炖汤要做得好吃并不容易，更何况还得教中华楼的厨师做，那就更需要对整个炖汤的过程有十分清晰的了解。
　　他必须对炖汤的所有细节都了如指掌才能更好地教授别人，所以他没有急着推出炖汤。
　　但是，现在有了大师级的炖菜烹饪技法，他的经验一下子就丰富起来。
　　来到中华楼后，沐风径直来到了后厨。
　　刚踏入后厨就碰到了金鸣伍。
　　“沐厨，你来啦？”金鸣伍向沐风问好。
　　“嗯，你跟大家伙说一下，今天都集体学炖汤？外卖部跟堂食部一起学。”沐风说道。
　　“好咧。”金鸣伍应了一声，立马往外卖部的地盘跑去。
　　中华楼后厨里面，外卖部跟堂食部并没有分开，不过，因为两部之间厨师的水平不同，而且面对的食客也不同，所以此前并没有在一起学厨。
　　不过，今天沐风要教的是炖汤，两个部门的厨师都需要学习。这炖汤不仅仅病人需要喝，健康的人也可以常喝。
　　多喝滋补汤水，有益身体健康。
　　后厨的厨师们很快就集合完毕。
　　“我们今天要做香菇炖鸡汤。”沐风说道，“你们先把食材都准备好，清洗干净。”
　　沐风话音刚落，厨师们就立刻各自准备食材。
　　【香菇炖鸡汤】的主要食材有鸡肉、香菇、姜片、盐等等。
　　因为这道菜大多数厨师都会做，只是功力深浅不一而已，所以沐风也就没有把食材一一列出来。
　　很快，厨师们就把食材都准备好了。
　　沐风要用到的食材也有后厨工作人员帮忙准备好。
　　“首先，先泡香菇，把鸡肉剁好，这些步骤你们之前应该都做过的，像往前一样做就行。”沐风说道。
　　说完之后，沐风自己就开始泡香菇和剁鸡肉。
　　【香菇炖鸡汤】一般用整只鸡或者半只鸡都可以，但是不能再少了，如果少于半只，味道就不够香浓。
　　厨师们很快就按照沐风的吩咐把鸡肉和香菇处理好。
　　“接下来，你们看着我做，一步一步来。我会跟之前一样，把速度放慢的。”沐风说道。
　　说完，沐风把剁好的鸡肉拿开水焯一下，往水里放入姜片和葱，焯好之后，捞出沥干水分。
　　紧接着，起锅热油，把鸡肉放到锅里面稍微煸炒一下，煸出香味就可以。