美食之宴遇 (剁椒洋芋)

　　☆、第二十四章大闸蟹

　　经过一晚上的休息，几经车载的三人又恢复了活力来，此时正在想着今天要去哪里寻找美味佳肴。
　　何爸爸何妈妈也跟着揍热闹，于是三人行变成了五人行。
　　不过，人多的好处此时就显示了出来，尤其是多了两位喜好美食的当地老饕，所以接下来的行程由何爸爸何妈妈一手安排。
　　大饭店，大酒楼，几人是不准备去的。因为它太出名了，来到苏州的人都知道有它们的存在，这就不好再编入杂志中了。
　　所以此次行程主攻街头美食。
　　大早上的，不宜吃得太油腻，所以就找了家以做馄饨出名的店铺，去品尝下用料最为讲究的以肉骨头吊汤，鸡蛋丝和紫菜为佐料做出的三鲜馄饨。
　　除了特色馄饨外，小店里的生煎馒头也别具风味，色泽金黄、滚烫鲜香。
　　待店家将馄饨和生煎送上来的时候，徐熙阳叔侄俩再一次为跟至萧回老家这件事感到兴幸，幸好坚持了下来，否则就错过了这般美味的佳肴了。
　　几乎透明的皮薄如绉纱，中间透出一点粉红色的肉馅，盛在最常见的白瓷汤碗里，清澈的汤里撒上些碧绿生青的葱花蒜叶、嫩黄的蛋皮丝，又或再添少许紫菜和虾皮。虽然汤汁清淡，但另有一番风情在其中。
　　拿勺子舀起一馄饨，馄饨满满地占据了勺子，足见其用料之足。
　　一口下去，外皮嫩滑，入口即化。三鲜的馅料溢满了于口中，香菇弹牙，猪肉鲜美，笋尖清脆爽口，最配着馅料熬出的清甜汤汁，那感觉真是妙不可言。
　　再尝一口久熬而成的骨头高汤，鲜得眉毛都快掉下来。江南的味道全在这一碗小馄饨里了。
　　再吃一个生煎，虽然不是苏州最出名的哑巴生煎，但也很美味。
　　刚出锅的生煎，热气腾腾的，轻轻一咬，里头全是汤汁，甜而不腻；肉馅非常新鲜，有咬劲；皮子煎得脆脆的，还带着芝麻的香气。
　　生煎搭配着一碗三鲜小馄饨，草根的幸福，便在这草根的美食里体现了出来。
　　在这炊烟袅袅的清晨里，众人就用这一碗热气腾腾的小馄饨配着金黄酥香的生煎来迎接了新一天的开始。
　　在至萧几人享受着美味的早饭时，何衍朔何大老板终于登上了来苏州的航班，何大老板想给他家桃花一个惊喜，一个他准备己久的惊喜。
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　　吃大闸蟹是一种季节性的享受，唐代诗人李白曾赞道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台”，既然在这大闸蟹上市旺季的时候来到苏州了，徐熙阳叔侄俩怎能错过这阳澄湖大闸蟹呢，虽说要编制杂志，但这也不能阻止两人品尝美食的决心。
　　俗语说：“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚；十月要吃雄蟹，这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚。
　　吃阳澄湖大闸蟹最好的办法是清蒸，连用来去腥增香的姜葱也不用加，因为只有这样才可以品尝到大闸蟹原汁原味的鲜美来。
　　所以何爸爸带着几人奔向了菜市场选采了刚从湖里打捞起来的大闸蟹，准备回家做一顿全蟹宴给众人品尝。
　　“选大闸蟹也是很有讲究的，选阳澄湖大闸蟹更是有五看。
　　一看蟹壳，壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱；能挑选到金毛金爪的更好。
　　二看肚脐，肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。
　　三是用手拿蟹时还要觉得够重，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。
　　四看蟹足，足爪结实，蟹足上的脚毛丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘。
　　五看雌雄，俗话说：农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹。此时己是九月份了，所以当选雄蟹。”
　　虽说是至萧担任杂志主持，但何爸爸有心帮儿子，所以他就一路过来时都在给几人科普着。
　　说得徐熙阳叔侄俩蠢蠢欲动，就着何爸爸的讲解也跟着挑选了几个大闸。
　　“何叔，这个怎么样？”徐熙阳兴高采烈的举着手里的那个选了好半天才选出来的正在凶猛的挥舞着一对大钳子的大闸蟹。
　　不待何爸爸答应，徐熙阳就被手中的大闸蟹钳住了手，痛得他噢噢直叫。
　　……何爸爸很无语，他刚想提醒徐熙阳不要那样拿大闸蟹，拿蟹要从蟹壳后面拿，这样才不会被钳，可那蟹似是知道它今天要被吃了一样在他提醒之前敏捷的钳到了徐熙阳，以报它将被吃之仇。
　　“快，把蟹放回水里，这样它就会松开的了。”
　　徐熙阳听了，忙将手放入装着大闸蟹的盘里，不过他动作太大，钳住他的那个倒是松开了，但却又被另外一个钳住了，痛得他动作越番的大了来，因此又同时的被另外几个大闸蟹钳了。
　　几人看着眼前戏剧性的一幕，深感无语，这也太会招了，选个蟹也要闹出这么多事来。
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　　当何爸爸将做好的大闸蟹夹出锅来的时候，至萧己是伸出了禄山之手来，热气滚滚的大闸蟹烫得至萧拿不着，但他也没有放手，这一年一度的美食要是错过了岂不是很可惜。
　　阳澄湖大闸蟹为“蟹中之王”，其色、香、味妙不胜言，“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”。
　　至萧看了眼手中那被咬开了的阳澄湖大闸蟹，桔红色的蟹黄、白玉似的脂膏、洁白细嫩的蟹肉，营造出一幅浓妆淡抹的西湖美景来。
　　只是看着还没吃入嘴中就可知其美味，其色、香、味三者之极，更无一物可之上，其它湖区的蟹与之无法比拟，也难怪章太炎夫人汤国梨女士诗曰：“不是阳澄湖蟹好，此生何必住苏州”。
　　啊，不行了，好馋，得快点吃了这磨人的小妖精。
　　这吃大闸蟹也同样是有讲究的，正宗的吃阳澄湖大闸蟹的工具应该有“蟹八件”，分别为剪、钳、钩针、小勺等。且苏州人吃大闸蟹，是最能向广州人示威的，吃完蟹之后还能再拼回一只蟹。
　　但现代人往往已将其化繁为简了，一把剪刀一支长签已足够，但在运用时动作要轻，才有细致优雅的味道。
　　而至萧吃大闸蟹更是简化到直接上手开啃来，他认为只有这种大开大合的吃法才能体会到吃蟹的乐趣。
作者有话要说：　　金秋八月，是吃蟹的最好时机，花雕配大闸蟹，那滋味鲜得舌头都想吞了。

　　☆、第二十五章全蟹宴

　　除了清蒸大闸蟹，何爸爸还做了避风塘炒蟹，伊面扒蟹盖，花雕蒸蟹和海鲜大闸蟹粥。
　　清蒸过后呈橘红色的大闸蟹只要蘸上一点去寒的姜醋汁，就已是鲜到极致了。大闸蟹鲜甜细洁，蟹膏黄香。让几人也顾不上用吃蟹专用的吃器了，学着至萧直接上手捉起来就吃，还别说，这种原始自由的吃法吃起来真是爽快，很有一番潇洒的滋味在其中。
　　避风塘炒蟹是道由香港相传开来的香味浓郁锅气十足的佐酒菜，总是令人涌起一口气吃完的念头。配着温过的花雕酒，这滋味真是让众人欲摆不能。
　　伊面扒蟹盖虽然不是选用带有甘香膏油的老虎蟹蟹盖，但阳澄湖大闸蟹的鲜却足以弥补。诱人的橘红色蟹壳装着用蟹汁上汤煮过的伊面，犹如揭开河蚌寻到夺目的珍珠般耀眼。蟹黄特有的香醇缠绕着伊面，再加入些许芽菜，吃起来清甜爽口，回味无穷。伊面的分量根据蟹盖的大小盛装得恰到好处，绝对低脂低油，贪靓的何妈妈也吃了好几个，还是大喊不满足，但何爸爸就只做了这么多，不满足也是没有的了。
　　花雕蒸大闸蟹上桌时，花雕酒香中带动浓郁的蟹肉香在空气中弥漫散播，有很浓厚的酒香却没有酒的苦涩味，让人垂涎三尺。橘红色的大闸蟹垫着鸡蛋一起蒸熟，金黄色的汁液在碟中让红蟹浸润，仿佛与生俱来的相称。咀嚼着踏实的大闸蟹，鲜甜的蟹肉中陈年红酒味不经意间在唇齿之间飘逸开来。
　　那碗鲜味十足的海鲜螃蟹粥端上来时，众人只见红彤彤的蟹肉漂浮粥上，闻着丝丝姜味和蟹味伴着粥的热气飘动，就已是垂涎万分。食粥可以调节胃口，而喝上一碗香滑软绵的海鲜螃蟹粥，滋味令人陶醉不已！喝了一碗想两碗哦！
　　这顿大闸蟹宴吃得众人很是满足，这也就是在出产大闸蟹的苏州才可以如此肆无忌惮的大吃大闸蟹了。
　　就在众人吃得热火朝天，正是满足之时，门铃响了。
　　何爸爸妈妈俩人相互看了对方一眼，都是舍不得此时弃大闸蟹而去，所以最后是一致地看向至萧，示意对方去开门。
　　至萧看着父母在他眼前光明正大的互相推卸，而且还是有同一致的推到他身上来，也是无语了，但今天何爸爸主厨了大餐，等下要洗的碗碟也已经归于何妈妈手下，所以他只得乖乖地放下手中的大闸蟹出去看下是谁在这个晚餐时候里来打扰他们，真是不懂事。
　　待他打开门时，看到门外的略显狼狈的俩人，至萧愣了。
　　在这个时候，在这个地点，对方出现在他家门前，他不惊讶是不行的。他从没告诉过何衍朔他家在那，但此时对方却找上了门来。