第54章 巧克力酥皮泡芙
听着姜阮这般说，直播站里的观众都开始刷起弹幕起来。
“ID21398：仿佛看到了当时包子皮馅料的惨状！”
“白白：心有余悸, 我从来没有在这样对待过手下的食材。”
“ID928911：肯定有一声惨厉的呼救, 我们没有听到。”
“晕飞船的老攻：挺有趣的, 是和之前的包子皮料手感不同。”
“那我们下一步就是给麻糬团整形，烤箱已经开始预热，现在在大托盘上覆盖上隔离膜, 就可以把材料捏成团子。”姜阮说着，就动手开始捏团子, “其实粘度确实很高，要是不习惯，还可以借助道具。只是我喜欢直接上手, 这样比较有手感。”
“白白：手感什么的，果然只有男神才讲究这种东西，我只图快！”
“ID932821：从言辞中听懂了一丝调侃一丝污, 我是不是变坏了？”
“莉莉家家：然后呢然后呢？”
“ID23892：那些小团子好丑，都不是规整的圆形。”
“确实不是规整的圆形，现在还是液体状。但我们完全不用担心, 因为一旦进入烘焙流程, 他会自动变得膨胀，形状也会变成浑圆。”姜阮轻笑一声, “这就放到烤箱里让它们烘焙，本次直播之后，麻糬和泡芙各会开放二十个购买名额，每份三只装。记得趁热吃哦！”
“白白：手速已经准备好！”
“ID218391：我觉得楼上的这位, 我觉得有个表情包很适合你。”
“晕飞船的老攻：这个么？[迷弟的眼神瞬间犀利起来]”
“烂烂V：我去喊我家CP来，他一定可以抢到。”
“ID328932：那可不一定了，上次没抢到还把名字倒着写呢！”
“胖子哥哥：已经抵达了首都星，这次可以姑且不和你们计较，食神节见。”
“麻糬包这边我们就不管了，接下来我们开始制作巧克力酥皮泡芙的酥皮部分。”姜阮垂头，把台板上和麻糬包相关的器具都码到一边，重新拿了一套厨具出来。“糖霜、面粉和可可粉，前两种都是白色的，后面一种是深棕色。虽然闻起来很香，但是不建议大家直接食用，因为未烘焙过的可可粉口味偏苦偏涩。”
姜阮对着镜头展示了下三个碗中倒入的材料，点了一点可可粉到指头上。
“晕飞船的老攻：这么说，姜姜一定是吃过咯？”
“白白：我也这么觉得，但是很多烹饪师在下材料的时候，都会下意识地点一些先试味，这是可以理解的。”
“莉莉家家：我我我我闻到香味了啦哈哈哈！”
“ID32420：香味很甜，真的很棒！”
姜阮低头，拿了个大碗，上面架起了网孔细密的筛网。“大家知道这个网子的作用吗？为什么一定要用到呢？”
“白白：哥哥说口感会更好，但是总感觉没啥区别。”
“ID213948：听楼上的！”
“晕飞船的老攻：粉质细腻，姜姜你以前问过的，但是大家还是没有记得。”
“胖子哥哥：我现在只关心味道。”
姜阮的动作幅度很小，但是碗周边还是散出少许棕色粉末，弥漫在空气中，有点影响视线，但让空气中的味道更加厚重起来。
“过筛后，粉质肉眼上没有区别，但是用两种粉质的材料制成面点。会有明显的蓬松度和柔韧度的差别。”姜阮一边放轻声音，一边加快手上的速度。“混合过筛之后，就可以放在一边，大家注意我后面的动作。”
三种粉末混合，碗中的材料色泽浅了不少。姜阮收取筛网，从冷冻柜里取出新的一块黄油，迅速倒放在大碗的粉末里。澄黄色的硬块表面迅速沾染上粉料，被姜阮拿着刮刀一刀刀地切成小块。
刮刀在碗中少许翻动，等所有黄油块都裹满了粉料，就全部倾倒在早已垫好隔离膜的台板上。姜阮把手里里外外清理干净，便用超快的速度开始揉粉料和黄油块。
“胖子哥哥：姜姜不是说过那是黄油么？油哦！但是那种样子，要多久才会软呢？看着姜姜好费力啊！”
“白白：黄油融得很快的，离开低温条件下，几分钟时间，表皮部分就变得黏糊糊的。”
“ID329812：姜姜似乎看起来很急。”
姜阮抬头看了眼屏幕，继续着手上的动作。“当然急了，黄油融得非常快，得在它融化之前就和粉料混合好。要到没有结块，才打到标准。其实不少机器设备可以取代我现在在做的流程，但亲自上手的感觉还是要更好些。因为质地完全不同的两种材料，机器是无法知晓配比度合理与否，所以最高品质的甜点，都是直接上手。”
“白白：不说了，等会儿抢到的吃的都是姜姜用手摸过的，揉过的。想想好兴奋啊！”
“ID239742：妈呀！楼上好可怕！”
“晕飞船的老攻：……”
“ID298341：这就是对烹饪的态度么？学到了！”
浅棕色的粉料和黄油混合，颜色慢慢回到了深棕色。黄油慢慢变软，。混合物也开始潮湿粘稠。还未等黄油真正软塌下来，姜阮就又拿了一张隔离膜压在混合面团上，用定制的擀面杖从里往外推，把面团延展成厚薄均匀的一片。
虚虚用手握拳比了比，姜阮满意点点了点头，带着隔离膜一起扔到了冷藏柜的隔层里。
“ID324812：姜姜在做什么？没明白。”
“王家老幺：是在量尺寸？”
“白白：用手量尺寸？个人习惯吧？”
“莉莉家家：只有我一个人在注意，姜姜伸手的时候微微偏了偏头，样子格外好看啊！”
“ID39481：楼上就不是个正经看烹饪直播的人！”
处理好泡芙酥皮的姜阮也没停下，走近烤箱边往里看了眼，果然麻糬包已经涨大了不少，圆鼓鼓地一个个在烤箱昏黄的灯光下，整齐排列，格外地可爱。
满意地回头，姜阮开始准备泡芙体。泡芙体并没有比酥皮部分容易，在各个环节需要烹饪师更加留心。只要有一个环节没把握好，泡芙出锅后口味就不会正到哪里去。
“下面我们来做泡芙体。什么叫泡芙体？我这样跟大家举个例子吧，酥皮被我压成薄薄的，等会儿会再被我压成圆形一片。压制后的圆形酥皮会盖在泡芙体上面。”
姜阮左手在上右手在下地对着镜头比了比，“底下的泡芙体会因为烘焙而涨开，就像现在烤箱里的麻糬包一般。体积膨胀后，会带着顶面的酥皮一起涨开，这样完整的一张皮就会被张力拉扯大，就会出前起伏的表层。大家明白了吗？”
“白白：明白了明白了！”
“晕飞船的老攻：这解读可以！”
“ID293821：举个栗子！再举个栗子！”
“ID238102：我是个画手，我要把姜姜举栗子的灵感画下来哈哈哈！”
“大江大河：挺呆的。”
“ID329821：惊现土豪粉！合影！”
“咳，那开始做泡芙体吧。”姜阮失笑，摸了摸鼻子。又觉得不妥，重新回去洗干净了手。
观众头一次看到姜阮拿出一个浑身雪白的小锅，精致好看。搁到灶台上却不急着点火，就看到姜阮把牛奶、糖盐以及黄油块扔了进去。
“这是特制的厚底锅，比较方便来制作烘焙半成品。”姜阮用手指了指锅体的下部，对着观众解释。“先不开火，等混合了再来。”
说着，干脆把锅搁置在灶台上不理会，一门心思去打蛋，再把它隔水保温处理。
“白白：新锅心里一定很委屈，男神不要我了……”
“ID213742：话说那个锅真的好看，就不能跟云贺集团合作吗？”
“莉莉家家：没有烹饪资质，但是还是好想收藏这个小锅。真的好可爱啊！”
“ID538919：长这么大，被一只锅诱惑了，头一次！”
万众瞩目下，姜阮终于开始上手新锅，在锅里混合着各种材料，开火把牛奶和黄油煮沸。空气里弥漫着牛奶的味道，等姜阮把锅离火，倒入早就过筛好的可可粉和面粉，香味就更加浓郁。充斥在姜阮所在的厨房，更加让开了全息体验的观众们难以忘怀。
锅中的面团越来越粘稠，渐渐地在姜阮的手下变成一团半凝固的面团，安静地蜷缩在小锅内的一侧。
“这时候，就可以加入蛋液。蛋液要分好几次加入，因为它会影响泡芙体的粘稠度。一般是加两到三次就足够了，太稀了等会儿烘焙就不会成型。”
姜阮用刮刀捞起一团面糊，让观众们看到下落的状态下刀尖还有三角锥一般的小尖头时，就吧面糊撞到了圆锥形的裱花袋里，在袋尖剪了个小口，套上了圆形的金属裱花嘴。
“挤到大托盘上，上面迅速盖上酥皮就好。没别的，速度一定要快。”姜阮对着镜头叮嘱了一声，把冷藏柜里酥皮压制成圆形，一边挤出泡芙体，一边盖上酥皮。等托盘上的所有泡芙半成品制成，一侧的烤箱也发出了定时到点的提示音。
“莉莉家家：姜姜手速是真的快！我看了表的！”
“烂烂V：掌控力真的很到位啊！”
“白白：实力崇拜！”
“ID329842：现在就期待出炉的麻糬包！”
