冲喜之后(封十一)

所以，文里姜瑞莲经常称呼陈秀才为“陈郎”
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三天流水席已经过了，长坪村的日子也渐渐恢复了往日的平静。
顾母在收拾屋檐下的东西，姜余在打扫灶房的地面。
突然外面来了一个人，那人道：“请问这里是顾屠子家吗？”
顾母看着那人，点头道：“对，这里是顾屠子家。”
姜余从灶房出来，就看见一个熟悉的人，是小河村的李叔。
李叔和姜家大伯带些干亲，算是村里和姜家走的挺近的几户人家之一。
“李叔，您怎么有空来了？快来喝些水吧。”
李叔看向姜余，笑道：“我是来通知喜事的，下个月二十六，是你大姐的好日子，嫁的是野鸭铺的陈秀才，到时候记得去吃酒啊。”
这些日子忙活的，姜余都快忘了大姐姜瑞莲也要成亲的事情了。
不过，他之前听说大姐要嫁去县城，怎么如今又变成嫁去野鸭铺村了，难不成那陈秀才的老家在野鸭铺？
“好，我记得了，多谢李叔来通知我们，李叔进来坐坐吧。”
“不了，不了。”李叔摆摆手，“我还得去通知其他人呢，就先走了。”
等李叔走了以后，顾母才问：“这是你家亲戚？”
姜余点头，“李叔是小河村的本村人，和我大伯有干亲。”
姜家本来就是外迁到小河村的，本家没多少人，平时走的比较近些的亲戚们，大多都是大伯母王桂花那边的人。
所以来长坪村通知姜余的事，自然就落到了李叔这个作为姜大伯干兄弟的身上。
顾母点头，她知道姜家的大姐儿，那原本自家公公在世时给儿子订下的那个媳妇，儿子的终身大事她自然会时常留意着。
之前她还觉得那姑娘挺不错，但是自从发生了换亲的事，她就不太喜欢了。
而且，小余被聘过来也才小半年，那姜家一个普通农户，大女儿就能找到一个秀才嫁出去。
顾母心想，估计在自己还没去姜家上门提亲的时候，姜家就已经给自家大姑娘找好了婆家。
野鸭铺那个村子她也听说过，虽然都是宁隆县下面的村子，但是却是属于不同镇。
而且野鸭铺的地方也偏僻的很，距离他们这边有五六十里地，距离小河村就更远了，要是走路过去，脚力快些也得走大半天。
而且不是她看轻姜家和姜瑞莲，那姜瑞莲一个农户出身的普通女子，怎么可能那么轻松的就能嫁给一个秀才。
所以顾母心里才会觉得，那姜家夫妻恐怕是早就给姜家大姑娘找好了婆家。
等到自家上门去提亲的时候，看自家礼钱出的多，姜家夫妻舍不得放弃自己给的高价聘钱，于是就想出了换人的主意。
不过，也多亏换人了，否则自己儿子现在还不知道怎么样呢？
顾母在心里打定主意认为姜余是自家的福星。
“这成婚的日子够快的，也就一个多月吧。”顾母道。
随即，顾母又看向身边的姜余，心里越发心疼他的遭遇，在那种人家过了这些年，肯定受了不少委屈。
姜余点头，“的确很快。”
姜余其实没太在意，他和姜家那些人这些年本来就没多少情谊，唯一的养育恩情，也在自己被“卖”十两后消失殆尽。
大姐成亲就成亲吧，反正他到时候也只是去走趟亲戚而已。
姜余很快就把这件事拋在了脑后，他最近忙的很，因为顾文承就要去县学读书了。
县学虽然免束脩费，但是吃饭、住宿、笔墨纸砚这些花销都得读书人自己掏。
其实也可以住在县学，但是毕竟不方便。
文承哥之前在县城租的房子就正好可以住，况且姜余也决定要一起去县城。
到时候他不仅可以照顾文承哥平日里的生活起居，还可以做一点小买卖。
这么想着姜余重新走到了灶房，他最近已经找怎么可以使饸烙面又好吃，有能降低一些成本的办法了。
锅里白色的骨头汤熬好，姜余把大骨头捞出，再把骨头汤盛出来，另外又切了一点猪肉备用。
然后姜余就开始准备香料，这些香料都是文承哥教他的，里面大多数都是从县城药铺里买来的药材。
之前他看见这些药材时还有些犹豫，但是自从上次用这些香料炖了一次肉，那炖出来的肉，简直是惊为天人。
吃到肉的第一口，姜余就彻底明白，这东西真的能炖肉，并且还十分香。
香料有：葱，胡葱，姜，八角，花椒，小茴香，草果，肉桂，香叶，茯苓，白芷，丁香，白芍，陈皮。
其中还有一味叫番椒，这东西也是文承哥去药铺买香料时恰巧碰见的。
那药铺里抓药的小童说，番辣是他师傅的一个同门去南边走方行医时恰巧遇见的。
那郎中发现番辣可以治疗风寒感冒、脾胃虚弱，这才带了回来，又给了抓药小童的师傅一些。
姜余先用清水把香料洗泡一边，一是去除灰尘，二是这样下锅炸的时候，不易炸糊。
起锅烧火，姜余把猪油放进锅里，等里面微微开始冒些小泡，就放入葱和胡葱开始炸制，等葱的颜色发黄发焦在把它们捞出来。
此时油里已经带上了一些炸葱的香味，紧接着姜余就往热油里放入全部的香料。
并感觉把火变成小火慢慢来炸，姜余又往锅里放了两片生姜，和六七颗番椒。
因为番椒很辣，放多了人会吃着有些不舒服，还会吃着疼嘴，所以经过姜余多次实验，一次放六七颗，既有一种微微的辛辣味，吃着又不会让人感觉不舒服。
等锅里的生姜颜色开始发焦就证明炸好了，此时香料的味道已经出来了，丰富而又多层次的味道，牢牢抓住了人的嗅觉。
姜余再次捞锅里的香料，只留下番椒、草果和肉桂，然后就把之前备好的猪肉放进去翻炒。
霸道的香气扑面而来，姜余眼睛眨也不眨的看着锅里，一直小火炒制两刻钟。
肉已经被炒熟，姜余把炒好的底料盛出来，在把之前装好的大骨头汤再次倒进锅里熬煮。
因为是自家人吃的，姜余也就没做太多。
两斤高汤，五两底料，接着姜余加入盐、花椒粉、酱油来调味，这样下来卤汤就做好了。
此时，霸道浓郁的卤肉香已经笼罩了整个灶房。
顾母一进来就道：“这味道可真香啊，在院子里都能闻到了。”
姜余笑着道：“娘想吃什么，我可以整好在卤子里煮一些。”
顾母道：“就还放些豆腐皮就行了，那东西我吃着喜欢。”
“唉。”
姜余把提前准备好的豆腐皮一起放进卤汤里煮。
顾母道：“文承和他爹估计也快回来了，我压一些饸烙面。”
此时，隔壁突然传出来一个小孩的哭声，姜余和顾母听了一耳朵，原来是隔壁小孩闻到了姜余做的卤汤味，吵着要吃肉。
姜余和顾母二人对视一眼，纷纷笑出来。
顾母也知道姜余这些日子一直琢磨吃食，是准备到县城开摊子。
“这东西要是放在县城卖，肯定有不少人买。”
姜余惊喜的道：“真的吗？”
顾母笑道：“那是当然，单单是你做的这些卤子，咱们全家三四天都吃不完，更别说还有底料。这一碗卖个四文钱就能回本，县城码头那边就一碗普通的素面还得要三文呢，更别说咱这加了肉和高汤的饸烙面了。”
姜余越听越开心，“那就听娘的，四文钱一碗。到时候还可以往里面加鸡蛋，加豆皮，若是客人想吃，就另外加钱买。”
顾母点头，“这个主意好。”
很快顾屠子和顾文承二人就回了家。
最近荒地的事已经彻底办成了，他们两个是去那边看荒地的。
顾母道：“你们先吃，我去给大嫂二嫂家送一些卤汤，估摸着他们现在也还没吃饭，我快点送过去。”
顾屠子点点头，“去吧，去吧。”
姜余去煮面条，在他刚煮好面条的时候，顾母便回来了。
一家人坐在堂屋吃饭，顾屠子几口下去一大碗面条便吃光了。
“再给我来一碗。”
顾母又给他重新盛一碗，“这面条刚出锅烫的很，你慢点吃。”
顾屠子笑着道：“面条热着吃才够味。再说了，小余做的这个卤子，是真香。我觉得，那县城那些大酒楼里，估计做的都没这个好吃。”
姜余有些不太好意思的笑笑，“爹喜欢吃就好。”
顾文承道：“想好怎么定价了吗？”
姜余点头，“卖四文钱一碗，利薄多销。”
顾文承道：“好，咱们明天就去县城。”
姜余眼睛一亮，飞快点头。
第二天一大早，顾屠子架着驴车把顾文承和姜余送到县城。
从今往后他也不再继续做屠户了，虽说做屠户挣的多，但是毕竟是杀生的行当，名声不好听。
如今儿子考了秀才老爷，他要是继续做屠子，也怕在外面耽误儿子名声。
索性儿子以后要去县学读书，入门费不用再掏，家里还有一些存银，县城有个铺子收租，现在又办了不少荒地，他这段时间索性就把全部心思都放到荒地上。
至于，他杀猪宰羊的手艺，还是得想办法传下去。
姜余三人在路上开始聊起了顾屠子以后不再做屠户的事。
顾文承道：“爹以后不再做屠户，可以收个徒弟把手艺传下去，就跟我上私塾掏的入门费一样，让学手艺的人也掏入门费来学习。”
“这个主意不错。”顾屠子笑着道：“这样既能把我的手艺传出去，又不至于得罪人。”
“得罪人？”姜余有些不解的问。
顾文承解释道：“小余知道，我爹杀猪宰羊的手艺是怎么来的吗？”
姜余摇了摇头，“不知道。”
顾文承道：“我二爷爷一辈子无妻无子，原先也是个屠户。我祖父祖母去的早，那时候大伯、二伯已经成家，父亲还没成亲，是二爷爷收留的父亲，后面爹娘给二爷爷养老送终，咱爹那屠户的手艺就是跟着二爷爷学的。”
姜余恍然大悟的点头。
顾文承继续道：“手艺活一般都是家传，是不会轻易传给外人的。比如二伯娘家的酿酒手艺，也是如此。只有家里的小辈明确以后不干家里这一行以后，才会对外收徒弟。”
【作者有话说】
胡葱就是洋葱
番椒就是辣椒
写这一章把作者给写饿了～

发现姜余彻底明白以后，顾文承把自己手里的水袋递给他。
顾文承道：“咱爹可是这十里八乡出名的杀猪好手，如今想把自己的手艺传给外人，不说外村的人想学，就是咱们村里的自家人也有很多人想学。”
姜余点点头，顾家那一大家子人就够多了，还不包括娘的娘家亲戚，大伯母、二伯母的娘家亲戚。
想学的人多，若是随便找个人传了手艺，保不准会近了这个，远了那个，从而生出事端。
相公刚考了秀才，在村里办了三天流水席，正是被外人眼热的时候，所以最近还是不要随意生事的好。
顾文承道：“若是爹放出消息，说想把自家屠户手艺传下去，就传一个人，但是得交八两银子的手艺费。不收对方做徒弟，也不用对方逢年过节的拜礼，只是银货两清罢了。这样一来便能杜绝很多麻烦。”
顾父笑着道：“这个主意好。之前你考上童生的时候，就有好几户人家问我传不传这杀猪的手艺，我当时只是糊弄过去了，其实心里一直在想如何办。如今你提的这个法子好，八两银子也不是小数目，说出来就能吓退一批人。”
姜余道：“大伯二伯家的文渊和文华，他们两个是不想做屠户吧？”
顾文承点头，“大伯家的文渊识字，又自小跟在大伯身边，木工活也很不错，自然不会走屠户这条路。二伯家的文渊以后要跟着二伯母酿酒，也不会干这个。”
一行人说说笑笑很快就到了县城。
一段时间没来小院，院里多了不少灰尘和杂草。
姜余见顾父还想一起来收拾院子，就连忙劝下他。
“爹，大伯不是说今天要分荒地吗？这里我收拾就行了，您快回去吧。”
家里买了三十三亩荒地，今天要确定一下买地各户人家的荒地范围，大伯作为里正要对荒地进行划分。
顾父：“这……”
顾文承也道：“爹，小余说的对。咱家买了那么多地，如今大伯要划分各家的地块，后面还要确定建水车和挖水渠的位置，再加上荒地也要人开荒，这些都得爹娘来忙。我要读书，小余在县城照顾我，还要做些小生意，家里的事情后面就全靠爹娘了。”
姜余在一边跟着疯狂点头，“要是家里实在忙不过来，爹就来县城叫我一声，我回去帮忙。”
顾父道：“哪里需要你帮忙，做生意又不是什么简单的事。你们两个就在县城待着，家里有我和你娘呢，不用你们惦记。”
姜余和顾文承看着顾屠子赶着驴车离开，两个人才重新回到小院。
小院东西齐全，他们两个稍微收拾收拾就能重新住上人。
中午吃了饭，下午顾文承便领着姜余往县衙走了。
顾文承路上和姜余解释道：“县城摆摊和村子大集上摆摊不同，不是谁先占地方就是谁的，县城的摊位划分着明确的位置，也有明确的规定，还有专门的吏来管理。”
姜余道：“所以，县衙的街道司就是管这个的？”
顾文承点头：“衙门下设立街道司，不仅负责管理县城中的摊贩，通过丈量街道为商贩规划出可以摆摊位置，对于流动的或是固定的个体户小商贩甚至免缴课税，而且还承担了更多职责，比如洒水清洁街道、在重要场合前导指挥车马人兵、巡视街道确保交通畅通等。咱们要摆摊，自然也得去街道司登记，缴纳占摊费，领取‘市牌’，只要有市牌就证明咱们是合法摊贩，每年会有衙役按照市牌收取占摊费、清洁费和税费。”
二人到了街道司，顺利办下了‘市牌’，并缴了二百文钱，其中一百文钱是占摊费，另一百文则是清洁费。
县城的街道，每天都是官府找人清扫，清扫自然得给钱了，羊毛出在羊身上，清扫的钱自然就要从小摊身上出。
而税收则要到每年的年底缴纳，或者是商户不干了去县衙退市牌的时候缴纳。
两人从县衙里走出去，姜余手里拿着‘市牌’看。
这就是一个平平无奇的小木牌，但是有了这个东西，他就能去开摊子了。
“文承哥，我之前一直忘了问，像是咱们这种缴税，得缴多少钱啊？”
顾文承想了一下道：“小摊按照占的坪数来缴，咱这个一年是固定的一百文钱。其实铺子也是一样，你有见过咱家那个被租出去的铺子吧？”
姜余点了点头，自家那个铺子并不大，但是也就是那间并不是很大的铺子，听说一年租金也得二十两。
顾文承道：“咱家那个铺子，因为规格不大，又加上位置在东街市集，卖不了绫罗绸缎、古董瓷器，所以银税在收缴在最低的档次。
每年固定三百文，若是大些铺子，自然有大些铺子的划分档次。”
姜余点点头，“原来是这样划分的。”
宁隆县流传一句俗语，东街贫，西街贵，南街美柜人流泪。说的就是县城街道的布局划分。
县城东街一般是平民百姓来县城赶大集的地方，那里经常人山人海，到了每年一次的庙会或者过年的时候，甚至会出现人挤人的现象。
县城西街，多是一些绫罗绸缎、古玩瓷器、书局、酒楼等消费比较高档的地方，而且西街的位置也更偏向县城中心。
而南街则是上九流下九流共处的地方。“南街美柜人流泪”其中的“美”指的是美酒，一些戏曲班子、青楼楚馆大多建在此地。其中的“柜”指的是柜坊，也叫赌坊，县城最大的赌坊也在南街。另外，还有牙行、畜牲行之类的也通通规划到了这里。
其实顾文承之前还真没想到古代社会竟然能把城市管理的如此细致。
后面经过他不断融入这个时代，才发现了自己的狭隘，是他先在心里看轻的这个朝代，在得知这个世界的管理制度以后，才会这么惊讶。
大周朝如今处在一个王朝最兴盛的时候，皇帝励精图治，百姓安居乐业，整体都在向好的方向发展。
不过……
二人走到家门的街道口的时，听见前面的动静，顾文承下意识把姜余护在自己身边，看着前面突如其来的吵闹声。