表姑娘她只想挣钱[美食] (云朵酥)

　　山楂蜜饯已经做了好多次，还有山楂丸、山楂糕、山楂棒棒糖之类的，江杳杳一拍脑门，最经典的山楂吃法却还没做过呢。
　　说干就干，江杳杳一骨碌爬起来，去洗山楂。
　　山楂果洗净之后，沥干水分，又用干净的纱布把表面的水滴仔细擦干，再把山楂的蒂都给摘去。
　　用竹签将山楂穿过串起，每根竹签上串五六个山楂果，尽量挑选大小差不多的串在同一串上，显得好看些。
　　锅中放入冰糖和水，水的量要刚好盖过冰糖。先用中火把水煮开，待糖全部融化在水中之后，转用小火继续熬煮。
　　锅中的水分慢慢蒸发，糖浆开始咕噜咕噜冒起泡泡，刚开始气泡略大，慢慢地滚上来的泡泡就越来越小，糖浆的颜色也渐渐有些变黄。
　　江杳杳用筷子蘸了些糖浆，在冷水中浸泡几秒钟，糖浆在筷子表面立马凝结成一层又脆又硬的糖壳，这糖便是熬好了，赶紧从火上撤下。
　　往锅中撒入一把提前炒熟的芝麻，迅速将芝麻均匀地搅拌在糖浆里。
　　接来下就是看手速的环节，江杳杳拎起一串山楂串，用大勺将糖浆舀起，从山楂串上淋下，让每一颗山楂都均匀地裹上一层糖浆，再小心放到铺了油纸的案板上，让山楂串上的糖冷却变硬，凝成一层脆脆的糖壳。
　　如此，一串通红鲜亮的冰糖葫芦就做好了。剩下的山楂串也如法炮制，裹上一层撒满芝麻的糖衣。
　　等糖壳彻底凝固，这冰糖葫芦就可以吃了。若是想要冰糖葫芦更好看，还可以在表层再裹一层银丝。
　　糖浆继续加热沸腾，离火冷却，用勺子舀起少量糖浆往下流，待流下的糖浆呈线性拉丝状时，将糖浆甩到糖葫芦上，同时不停转动竹签，使糖丝在糖葫芦串上绕圈圈。
　　糖丝冷却凝固后，冰糖葫芦上就裹上了一层细细密密的银丝，颜值更佳。
　　不过这拉丝的技术含量颇高，江杳杳只拉了十来串银丝糖葫芦，剩下的冰糖葫芦就保持着最经典的样子，山楂红艳艳的，糖衣薄而脆，一口咬下去，还能听到糖衣破裂的清脆声。
　　山楂的酸味被糖衣的甜蜜包裹，酸甜脆爽，还冰冰凉凉的，在这大冬天里咬下一颗，冷得一哆嗦，却分外带劲。
　　当然，要是能边烤着火炉边吃上一串，更是十足的享受。
　　江杳杳自己先拿了一串，一咬下去，牙齿就被酸得激灵了一下，但舌尖立马尝到了糖壳的甜味，咔嚓一口，露出山楂里头黄色的果肉来。
　　她最喜欢嚼脆脆的糖衣，且这糖衣中还加了芝麻，嚼起来脆硬酥香，分外过瘾。
　　其余的糖葫芦，留下几串，剩下的拿个大白萝卜去头尾，立在桌上，将冰糖葫芦的竹签尾部插在萝卜上，远远看来，像是萝卜上结了串串红果，颜色鲜艳。
　　这造型别致的冰糖葫芦立刻吸引了很多食客的目光，江杳杳也不客气，十文钱一串，拉了银丝的再加五文钱。
　　有食客立马就掏钱买了，就站在食肆门口，直接吃了起来，嘴角沾上了糖碎和芝麻，还浑然不觉。
　　江杳杳也捏着竹签，又从上面咬下一整颗山楂来。
　　一时间，食肆里，店门口，都是手中拿着一串红果子啃的食客。
　　碰到买给小娃娃吃的，江杳杳还会特意提醒客人注意里面尖头的竹签子，小心不要扎伤了孩子，可以将冰糖葫芦上的山楂一颗颗取下来，再喂给娃娃们吃。
　　头上扎了个冲天鬏的小男孩急了，嚷嚷着非要拿着竹签吃，他阿娘摘下一颗糖山楂来拿到他嘴前，他还嘟囔着嘴，但实在抵不过眼前红果子的诱惑，凑上去吃了一口，顿时眼睛睁得大大的，也不闹了，乖乖捧过糖葫芦果，吃得津津有味。
　　“等你长得和那个炉子一样高，就可以和哥哥姐姐们一样，拿着竹签啃着吃啦！”江杳杳记得这位客人提起过她的孩子经常不肯乖乖吃饭来着，“吃了山楂，就可以大口吃饭，这样才能长高！”
　　冰糖葫芦卖得很快，最后还剩下一串银丝糖葫芦，江杳杳见自己提前留下的几串都是普通造型的冰糖葫芦，便伸手把这串银丝糖葫芦摘了下来。
　　算啦，少卖一串吧，这串的银丝这么好看，还是留给裴敬之吧，毕竟，得对他负责啊。
　　作者有话说：
　　①出自《诗经·国风·桃夭》。
　　江杳杳：我真的不是故意要摸的嘛qaq


第70章 烫饭
　　这天江杳杳是被眼前白茫茫的一片光给亮醒的， 她睁开眼，看到屋外的光穿过窗纸透了进来。
　　她披上衣服起身，支起窗一看， 屋外已是白茫茫的一片， 下雪了。
　　雪应当是从夜里很早就开始下起来的， 已在院中地面上结起了一层，大黄和五十的小木窝外也落满了雪。院中的桂花树四季常青， 枝叶上落满了雪， 被压得微微弯曲。
　　目之所及， 周围的屋顶上也都白茫茫的， 上面的雪积得更加厚实。
　　不远处的街上传来打更人敲梆子的声音，江杳杳侧耳听了听， 已是四更天了，打更人渐渐走远，“天寒地冻——”，口中喊着的声音拖着长长的尾巴， 随着他的走远而渐渐微弱。
　　四更天， 其实转换成现代的时间，也才凌晨一点，是以前的江杳杳刚入睡的时候。人们常说的“三更半夜”， 在古人的时间里， 也才一点不到，不过古时人们睡得也早， 往往一更天二更天便已躺下休憩了，特别是在冬天， 睡得更早。
　　夜猫子江杳杳刚穿越过来时颇不习惯， 生物钟迟迟调整不过来， 大晚上的躺在床上睡不着觉，经常起来找点事做，捣鼓点吃的或练练字。
　　大益朝的字体她虽没学过，但是因为继承了原身本来的记忆，而原身是识过字的，虽不像有专门请来女先生的贵女们那般精通诗词歌赋，博学多才，但除了很生僻的字眼，平日里所接触到的文字，她都认得。
　　不过认得，不代表就能写得好。江杳杳穿越过来所继承的只有这具身体和记忆，而至于会的技能，则是来源于她自身。
　　因此，这惯用毛笔的朝代，只会写硬笔的江杳杳，刚开始写出来的字便七扭八歪的。靠着晚上睡不着时的练习，才慢慢成了型。
　　江杳杳昨晚入睡早，此时虽比往常更早醒来，却并不太困，干脆便换好衣服起了床，去前面铺子里烧点热水洗漱。
　　换上一双不怕雪水浸湿的毡靴，江杳杳裹上毛绒绒的斗篷，轻轻推开房门来到院子里。
　　她在南方长大，后来求学工作，才到了北方的城市，在小时候的记忆中，很少见过下雪，或许也正是因为童年遇见雪的机会不多，直到现在，她看到下雪依然会很兴奋。
　　雪花纷纷扬扬地落下，如鹅毛般轻飘飘的，还在风中打着旋儿。江杳杳裹紧帽子捂住耳朵，把手缩在袖口里，用胳膊去接了几片雪花。
　　整片的雪花落在斗篷上，并没有立刻融化，能清晰地辨认出它的六片雪花瓣，每片雪花形状各异，晶莹剔透。
　　眼下正是一天中最冷的时候，江杳杳一呵气，吐出一口白雾来。
　　她搓搓手，走到狗窝旁瞧了瞧，两条黄狗正躺在江杳杳给他们铺的厚衣服上睡得正香，虽然这小木屋被雪覆了顶，但丝毫没有影响里头的安稳。
　　江杳杳放心下来，正要推开前店的门，忽然听得“吱呀”一声，另一扇门也开了，阿素睡眠浅，也被这雪折射出来的亮光给晃了眼，醒过来睡不着，索性也起来了。
　　见着江杳杳，阿素愣了愣，似是没料到她也会这时候起来，还是江杳杳见阿素穿得没她厚，怕她冻着，赶紧摇手招呼她过来。
　　两人一同进了食肆内，先点上了几盏烛灯，又把灶火给重新燃旺起来。
　　古时不比现代，没有煤气灶也没有打火机，取火多使用的是钻木取火的方法。钻木取火的过程颇为费力，为了方便使用，灶膛里的火每天都不会完全熄灭，而是将火种用灰烬盖住，需要用的时候将灰烬扒开，放入些晒干的稻草引燃，往里头送些风，阴燃的火种就会重新旺盛起来。
　　这钻木取火也有讲究，因为不同季节的木材湿度不同，每个季节都有各自最合适用用来取火的木材，比如春季多用榆树和柳树，夏季多用枣树和杏树，到了秋季则换成柞树和楢树，冬天则选择槐树和檀树。
　　讲究些的大户人家，每到换季之时，都会重新钻木取新火，来替代旧火。而江杳杳嫌麻烦，没有这么多的讲究，除非火种不小心灭了，不然不想花心思再去钻火。
　　江杳杳和阿素把灰烬下的火种重新引燃，添些柴火，先烧上一锅热水，用来洗漱。
　　两人将热水加了些井水兑温，仔细洗了脸净了手，又用盐水漱了口。
　　下雪天跟冰糖葫芦更配，江杳杳拿出最后一些新鲜山楂果，又做起了冰糖葫芦。
　　今天起得早，时间更为充裕，江杳杳在把山楂蒂去掉的同时，又把山楂从中间对半切开，挖去山楂核。
　　切开的两瓣山楂之间，填上些豆沙或者甜糯米，再将山楂合拢，将馅料夹在两瓣之间，再用竹签串起。
　　之后便是和之前一样的做法，熬汤，淋糖衣，拉银丝，江杳杳示范了一遍，又手把手教了阿素做了几串。