表姑娘她只想挣钱[美食] (云朵酥)

　　郑瑶又从堆起来的糟鹅底部挖出两只鹅掌来：“这糟鹅掌可好吃了，我把两只都拿了过来，阿兄没得吃，嘻嘻。”
　　无外人在场，她们便直接上了手，拿起鹅掌美滋滋地啃了起来。
　　鹅掌虽无厚实的肉，但蹼质肥壮，筋带嚼劲，咸鲜脆爽。
　　两人啃得正欢，忽听得咚咚咚叩门的声音。
　　“已经打烊啦，请您明日再来吧！”
　　江杳杳正纳罕着，明明打烊的牌子已挂，到底是哪位食客还坚持不懈来着？
　　随后便听到裴敬之的声音传来：“不是我想来，实在是香味自己飘来勾人，江娘子你得负责。”
　　作者有话说：
　　没有糟鹅掌吃的郑言：为什么受伤的总是我？


第20章 双皮奶、青芒果、羊肉饺子
　　江杳杳刚拉起门栓，裴敬之便熟门熟路地推了门进来。
　　然后他便发现，店里还有个红裙小娘子，正扭过头来看他。
　　四目相对，郑瑶面上露出疑惑：“裴侍郎，您也是来蹭饭的吗？”
　　裴敬之轻轻咳了一声，清了清嗓：“只是散衙回府刚巧路过，就闻得食肆里飘来香味阵阵，正巧还未用暮食，想着不知道还没有吃食卖，便来问上一嘴。”
　　虽脸上神色泰然，但心里却打着嘀咕，也不知“要对我负责”的话语有没有被这小丫头听去，回头万一又跟郑言那小子说一嘴……
　　不过郑言那小子，据说最近也招惹上了一位小娘子，正自顾不暇呢。
　　不对，我为什么要用也……？
　　裴敬之在心里碎碎念着的时候，江杳杳已经见怪不怪地将剩余的葱油汁热了热，又快速下了碗面，搅拌好放在桌上。
　　裴敬之便坐了下来，刚沾着椅子，郑瑶就把糟鹅“嗖”地一下挪了开去：“这个是我给阿杳阿姊吃的，裴侍郎您吃面。”
　　他想吃的本来就不是糟鹅来着，这丫头，裴敬之无奈丽嘉地摇了摇头，埋头吃面。
　　重新加热过的葱油汁依然鲜香，江杳杳以前就经常炸好一锅葱油汁装进密封罐里放入冰箱冷藏，可以放好几个月，拌面拌饭都很方便。
　　裴敬之吃了几口，葱香浓郁，面条润滑，又用余光打量了下江杳杳和郑瑶的碗：“江娘子，为何我的面里，没有鸡蛋？”
　　江杳杳一口咬下微微流心的蛋黄，诚恳地看着他道：“因为，鸡蛋用完了。”
　　片刻后，看到眼前刚从裴府拿过来的一篮子鸡蛋，江杳杳惊叹，好家伙，裴侍郎你可真行啊。
　　很行的裴侍郎还继续问：“够不够？不够还有。”
　　于是江杳杳狠狠地给他煎了三个蛋，端给他的时候也同样问：“够不够？不够还有。”
　　裴敬之淡定地接过，一瞧，三个鸡蛋煎得还各不相同，一个焦焦脆脆，一个外酥里嫩，还有一个则生得很，蛋黄汪汪地流。
　　就着这三个生熟不一的蛋，裴敬之又要了碗面，连葱油汁都吃得干干净净。
　　今天做珍珠奶茶时剩了一些牛奶，放过夜就要坏了，看着那一篮子鸡蛋，江杳杳灵机一动，做起了双皮奶。
　　同做奶茶时一样，牛奶倒入锅中煮沸，不同的时候煮沸后便立马趁热倒入碗中，过不了多久便能看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
　　用筷子在奶皮边缘小心地戳一开个小洞，轻轻地将牛奶沿着洞口倒出，留了少量奶液在碗底防止奶皮沾碗底。
　　蛋黄蛋清分离，只取蛋清打散，加入一些糖搅匀后，倒入放凉的牛奶，过筛。
　　之后再沿着碗边将蛋奶液缓缓倒回原来的碗中，奶皮便慢悠悠地浮了上来。
　　随后放入锅中隔水蒸上一盏茶的时间，牛奶便凝固了。
　　一打开锅盖，浓郁的奶香便弥漫了整间食肆。
　　郑瑶嗜甜，江杳杳便在上面撒了些蜜红豆，给裴敬之的则切了些水果碎上去。至于她自己，喜欢吃原味的，最能品味出牛奶的本味。
　　双皮奶最神奇的便是双层的奶皮，下层奶皮是最开始煮牛奶后形成的那层，油润香滑，上层奶皮则是大火蒸时新凝结的，甘甜醇香，底下凝固的奶则甜香滑润，口感细腻，奶味浓，蛋味足，唇齿留香。
　　剩下的蛋黄，江杳杳简单用水煮了下，喂给了院里的大黄。
　　三人吃完这餐后小甜品，夜色已沉，长公主府的马车也等在了食肆外，江杳杳送郑瑶上了马车，回头一看裴敬之还坐在那里，兀自饮着茶，拿了江杳杳放在一边的一本话本看。
　　如果没记错的话，那本话本讲的是一个“你爱我我却爱着他”的狗血爱情故事，原来裴侍郎也好这一口吗？
　　江杳杳走过去一瞧，话本正写到女二为了讨好男主，做了整整十八道点心。这十八道点心描写得精致细腻，跃然纸上。
　　哦，江杳杳想起，这本话本的故事背景是在一个御厨世家来着。
　　看着裴敬之不走，江杳杳也没管他，自去收拾清理了灶台和桌椅，又去后院提桶打水。
　　这间店铺别的都不错，就是院子太小，也没有口水井，得去外面打水来着。好在水井离得近，仅几步之遥，阿锦还小，江杳杳便都自己打水。
　　或者也的确该雇个劳动力来？如今食肆生意颇为不错，再养一个帮手也绰绰有余，只是不知该去哪里寻。
　　正想着，裴敬之忽然从前店走到后院，见她拿着木桶，便要接过帮她提水。
　　江杳杳便请教了裴侍郎，何处能雇到年轻力壮的帮工，最好要是男的，毕竟男子力气大些，万一碰到什么事，说不定还能保护她们两个小娘子。
　　裴敬之陷入了沉默，在听到“最好是要男子”时，眼皮跳了一下，江杳杳以为是这位四品侍郎官锦衣玉食不懂这些俗务，便也不追问了。
　　最后裴敬之把后院的水缸都灌了个满，不愧是习过武艺之人，动作矫健，这些水够江杳杳用上好几天的了。
　　*
　　第二日，江杳杳在鲜果铺里，买到了些青绿色的芒果。
　　芒果是夏日鲜果铺中卖得最好的果子之一，这家鲜果铺的芒果金黄大只，汁水丰盈，果肉绵而甜蜜，江杳杳常用来加在冰粉里。
　　挑了几只芒果正要付钱，江杳杳看见角落的竹筐里，堆着一些青色的芒果，便问这些怎么卖。
　　鲜果铺主家娘子是个实惠人，便道这些果子酸涩，还要放个十天半个月才能熟，如今还吃不得。
　　江杳杳温和地笑道：“我正是特意要用这酸果子呢。”
　　鲜果铺娘子虽不解，到底还是帮江杳杳称了几斤，价格也比金黄软熟的芒果便宜了不少。
　　回到食肆后，江杳杳便将这青芒果削了皮，切成小块。青芒果不似成熟的黄色芒果那般绵软，而是脆脆的如同脆桃般的口感。
　　而后将切好块的青芒果分为两半，一半淋上茱萸酱，另一半撒上梅磨成的粉。
　　一旁的阿锦目瞪口呆，嘴里能塞下个鸡蛋。虽知道小娘子做吃食总是别出心裁，但这水果配茱萸的吃法，她连想都不敢想啊！
　　当江杳杳把两大盆青芒搬到门口，跟食客们推荐这“这是能够开胃”的拌水果时，食客们的神情，和阿锦如出一辙。
　　不过到底还是有勇于尝鲜的食客，出于好奇买了一份，但还是保守起见，买了听起来稍微更能接受一些的梅子口味。
　　用竹签扎了一块，闭了眼心一横，送进嘴里，青芒果的口感脆爽，配上梅子粉，又酸又甜，与熟芒果是完全不同的味道，但却又出乎意料地好吃，青芒和梅子的两种酸叠加在一起，口中生津又有回甘，瞬间食欲大开。
　　这位接受能力颇好的食客，又干脆把茱萸口味的也买了，没想到刚一入口，这拌了茱萸的青芒便在舌尖上迸发出酸甜辣脆香的滋味，口感极为浓郁和复杂。
　　见着他吃得津津有味，其他观望的人们到底也忍不住，纷纷掏钱尝鲜。
　　从前大益朝人民吃水果，那都是可着甜的买，越甜越好，江杳杳打扆崋开了一条新的道，让他们惊觉原来酸的水果，竟也能如此好吃！
　　青芒果很快便售了一空，眼见还有听说了特意来买却没买到的，江杳杳心生一智，将不是很熟的脆桃切块加茱萸酸梅一起拌了，虽不及青芒果制成的酸爽开胃，却也酸甜香辣，当个零嘴儿不在话下。
　　江杳杳留了半个青芒果，待到食肆打烊，便拿出来细细地切着丝。
　　切好后，加入些盐调味，便成了一盘清口的凉拌青芒。
　　阿锦在另一边案台上已揉好了面团，又搓成一个个圆圆的小球，用擀面杖擀开。她们今晚吃饺子来着。
　　江杳杳则开始调馅料，羊肉和胡萝卜剁碎，加入葱姜花椒水，调入盐、清酱、香油，顺着一个方向搅拌到一起。
　　接着便是包饺子。江杳杳包的饺子是月牙形的，褶子推得秀气，而阿锦包的饺子则圆滚滚的，因为怕里面的馅露出来，褶子捏得紧紧的。
　　包好的饺子下入锅中，隔次加入冷水，煮好的饺子皮微微透明，包了馅料的肚子胀了开来，圆鼓鼓的。
　　又调了两叠酱醋汁，热腾腾的饺子配着凉拌青芒果，便是一顿美美的晚餐。
　　阿锦揉面越发娴熟，饺子皮柔韧筋道，入口爽滑。咬开饺子，里面的羊肉鲜嫩多汁，胡萝卜又提供了些许甘甜，配上酱醋汁，不膻不腻。