入口后，外皮焦脆，随后软香，椒盐的滋味与土豆的层次感融合的恰当好处，秦瑜嘴角的笑意更胜：“你的花椒面里青红花椒都用了，麻与香调配都有，还加了小茴香？”
小茴香和八角茴香可不是同一种东西，虽说两个都叫茴香。
“对！全对！师傅就是厉害！”楼欣欣又高兴又有小小的失落，青花椒和红花椒其实很难区分出来，她还以为可以难倒师傅，“师傅，怎么样？”
“你们觉得如何？”秦瑜没有马上回答，而是头转向了赢之洲所在的位置。
“不错啊！”邵逸最先答复，“咸香适中，我给十分，不怕你骄傲！”
黄丘也迫不及待参与点评：“好吃!咱们楼小师傅至少得到秦老板的八分功底了啊！”
“对对对，欣欣这个真不错。”秦妈和秦爸两个吃得也津津有味。
赢之洲在一片赞扬声里倒是有些突兀：“食材的火候还算得当，尤其是蒸，土豆里面的棉密感很到位，所以入口后外面包裹的椒盐可以入味极快。”
“只是对我的味觉感受来说，最开始太冲了，即便我知道这道菜就是为了这种浓烈感来包裹土豆本身的清香，与之对撞，可对我来说，还是有些重，尤其是再第二口的时候，容易腻味，所以我给6分。”
“不过这些都是我按照我个人的口味评判标准，希望不会打击到你。”不过最后的结尾还是比较含蓄。
虽然这词还是楼欣欣邀请他，给了他机会，但是赢之洲还是很诚实的点评，并没有因此迁就。
秦瑜自然结果话茬，对这个她还是有自信的：“若是欣欣因为这个被打击到了，也就没有未来了。”
说着，楼欣欣的小表情也很配合，小脑袋连连点头。
“我也给6分，若是按照你们楼家判断来说的话，刀工2分，调味1，火候2分，还有1分是你这道菜的完整度很高。在调味方面，你现在很有想法，可是大道至简，当为了香或者某一个层次感的味道来增加用料的话，过犹不及。”
“谢谢师傅！我知道了！”楼欣欣听到6分其实很高兴，她知道师傅的标准很高，尤其是以前第一次做出她满意的酸辣土豆丝的时候，秦瑜可以给她才4分呢。
邵老爷子听到这里，也加入了其中探讨：“欣欣的这道菜，至少有她爷爷的7分水平，这分数正合适。”
不过，这个话题并没有再深入，黄丘作为主持人还是选择控场：“好勒！最终第一道才得分22分，接下来我们来尝尝顾小师傅的第一道菜，请进行简短的介绍。”
顾云霖才来秦记两个月，脸已经胖上几分，原本的书生气变成了英气，不过笑依旧灿烂：“尊敬的各位评审晚上好，我今天做得第一道菜，法式焖酥土豆，核心的两道工序是蒸与烤，其中土豆、牛奶是1比1，再加入了一个蛋黄和15克的黄油，这个配比是我曾经吃过之后反推出来的成果。”
这就是顾云霖的天赋，像是数学公式一般，能够倒推出很多东西。
一个焖酥土豆外形看起来一些像曲奇，呈现淡黄色的花型，每一个看起来都像是一模一样。
光外形就极为精致，这完全照着顾云霖擅长的模式来做的菜。
两个月时间，顾云霖问她最多的问题都是主食材和辅食材的配比，不同火候需要不同的停留时间，甚至自己会去研究一些数据，比如说他最开始的基础课程，酸辣土豆丝中醋和土豆体积的比例。
这在别人看来很怪异的方式，但结果却相当喜人。仅仅两个月时间，对于蒸、烤、煎等温度相对而言稳定一些的手法，他都极为熟悉。
顾云霖就是拿着这科研的态度去研究秦瑜做得每一道菜，虽说实际操作还有很大空间，但是理论知识却极为扎实。
“大家趁热吃，这个冷掉了很影响口感。”顾云霖自己都迫不及待拿了一块，他今天也是第一次做：“好像奶味重了一些。”
别人还没开始评价，顾云霖自己就先点评起来，“我翻炒搅拌的时候，有些粘锅，奶味还算均匀，但是感觉少了点什么。”
顾云霖知道自己学习时间还比较短，在刀工上对比欣欣还有很大的差距，所以选择这个做法，算是扬长避短，不过在调味上好像和他想象的不一样。
在场算起来只有赢之洲吃过这个法式餐饮，他的点评也比较及时：“新手选做这个很聪明，再加上这个味道，我给8分。”
这段时间秦记的甜品不少就是顾云霖的成果，赢之洲也大概知道他的水平，这道菜其实已经相当不错了。
“如果你再加一些胡椒粉，或许这个甜点会更有特色。”秦瑜也做过，只不过没有在这个世界而已，“不过进步确实很大，综合考虑，我给你7分。”
说完两个人都看向了一旁吃得津津有味的邵逸。
“嗯嗯，这个也好吃，欣欣你这被人家赶超了啊，我也给你满分。”邵逸已经吃完第三块了，他在怀疑自己品味有那么差了么，怎么感觉两个都好好吃，哪有那么多区别。
“好勒，分数已经出来了，第一局，由顾云霖师傅以1分差距获胜！鼓掌！”黄丘嘴里也叼着一块，肥手鼓掌极为热烈，他感觉到未来充满了希望，“下面请进行第二次比拼，题目为鸡蛋，由顾老太太出的题目，限时30分钟，请两位选手就位。”
场上又进行下一场比拼。
顾老太太和邵老爷子倒是因为第一场的比试，互相恭维了起来。
“没想到，你这孙女厨艺已经那么好了，虽说云霖分数比她高，但是明眼人都知道，这比赛是欣欣赢了，小瑜对她的要求很高啊。”顾老太太这两个月过得不要太舒心，整个人荣光散发。
虽说楼欣欣叫顾云霖哥哥，可邵老爷子是把她当孙女一样看待。
邵老爷子也很谦虚：“哪有哪有，还是你儿子厉害，就两个月时间就能学成这样，果然家学渊源。”
“他那么大个人了，重新学厨，我开始还觉得挺寒碜，不过有时候也是佩服他，你不知道，他明年虚岁就30岁了，有这样的勇气，我还挺羡慕的。”顾老太太跟了顾老后，就放弃了小时候学的舞蹈，毕竟那时候她是寄人篱下，没有了徐家的经济支持，她再也没再提及，一晃那么多年过去了，她几乎都快忘记自己热爱过舞蹈，可是顾云霖这样的，倒是让她一把老骨头有些想松松骨头。
“是啊，这样的勇气，你就放心吧。”邵老爷子的阅历告诉他，做自己想做的事情，会比随波逐流的人幸福许多，“说起来，还是年轻好啊。”
“咱们也年轻，我听说宜江那边早上有跳舞的，你要不要和我一起？”
“我这把老骨头怕是跳不动了。”邵老爷子没想到顾老太太思维跳跃成这样，“不过散步倒是可以，我啊，就在你旁边看可以吧。”
“行吧行吧，你可别认老，一认老了，那就真老了……”
两个人聊得热闹，这第二道菜上场了。
第67章 金钱蛋 散
“师傅你也知道我现在就在蒸、煎和烤上略有小成，所以我做得第二道菜是金钱蛋。”顾云霖自信满满，这道菜他在家里练了不少时间，“师傅上次做过之后，我就常练习，是我目前觉得自己最满意的作品。”
“哈哈，徐奶奶出这个题目可是偏心呀。”秦瑜对着顾老太太抬抬头。
看了看卖相，蛋黄与蛋白黄白相间，最边上还有些许焦卷，鸡蛋和辣椒的清香传来，有些诱人，一入口，鸡蛋表皮焦脆，辣味十足，秦瑜吃完一片后忍不住挑眉：“不错，你煎炒的这个鸡蛋弹嫩还在，滋味也尚可，不过你是把蛋煮成溏心，还是切片的时候碰到水了？”
蛋黄和蛋白有些脱离，但是入口后蛋黄还有些弹嫩，秦瑜确定了做法，“你应该是用溏心来保证弹嫩，想法是很好，可是却容易让鸡蛋片变得松散。”
“对，师傅，我想着让蛋黄口感更好，所以用了溏心。”顾云霖挠挠头，“我想着只是蛋黄些许破损不会影响整体，这样是不是不太好……”
秦瑜并没有责怪，而是细心解释：“我当时煮熟全蛋，确实主要是为了保持蛋形的完美，但其实也为了保证每一食材的每一处味道，而你想保持蛋片里蛋黄的口感，其实就放弃了那些落下来的蛋黄，你可以尝尝这些滑落下来的，是不是过于咸了些？”
秦瑜稍加解释之后，才道：“好了，这一道我也给7分。”
邵逸直接举手：“我感觉这个挺下饭，能不能给我来挖碗饭？我觉得9分有，距离秦老板只差一点点了啊！”金钱蛋他吃过秦瑜做得，自然能比较。
赢之洲也给了8分：“虽然我没吃过，不过确实很下饭，很好吃。”
“呜呜呜呜，第二道菜顾小师傅24分。请楼小师傅介绍她的第二道菜。”黄丘早就趴着米饭吃着金钱蛋，听到得分出来后，快速抹了一把嘴，心里美滋滋的，他感觉以后有的是口福了。
楼欣欣比了一个手势，自信满满，她现在对自己蒸菜水平极为自信：“我的第二道菜式，肉末水蒸蛋。”
