米朵更喜欢精致优雅的四朵花;叶子却喜欢可爱的小动物;华婶觉得喜庆的好看;桦川觉得自己设计的鸳鸯与游鱼最为贴合主题!
总之大家觉得哪个都好,那个都不想舍弃。最后米朵拍板将这些全部刻印成食物模板让客人来选择,看看大家究竟更喜欢那种图案!
时间不早了,今日开园的时间已经到了,大家恋恋不舍的从厨房回到了花嫁开始新一轮的工作。
米朵将这5种图案全部拓印到万能模具之中,系统显示一个小时后模具就会到货。
她将手头的工作交给叶子,自己又回到了厨房去研究食物料理机。
花瓣的水分已经被纱布吸收完毕,料理机的液晶屏幕上面有两种可选食物馅料配方。
米朵先点进玫瑰酱配方,她按照说明将称量好的花瓣、白糖、柠檬汁与食盐一一加入料理机内,点击加工按钮后,机器运转的嗡嗡声响起,花瓣与白糖被均匀的搅拌反转,通过加工,玫瑰的香甜味道越来越浓郁,满室馨香让人陶醉。
搅拌均匀后,料理机还要继续低温发酵,正常需要一周甚至更久的发酵时间,有了机器的帮助可以缩短许多。发酵后的玫瑰酱口感更醇厚,少涩少苦,甘甜醇香,酱香浓郁。无论是泡水喝、做点心,左粥,配面包都是上上之选!
长期食用还能促进内分泌平衡,美白养颜,让人青春焕发!作用在米朵身上的效果会比其他人更加强大。用系统的话说,系统与宿主二位一体,花朵们能量循环与吸收的效果对宿主当然要比其他人效率更高,效果更好了。如果普通客人吸收其中能量的5%,那米朵就会吸收能量的80%。差距就是这么大!
等到中午华婶回到厨房的时候,米朵已经将做好的玫瑰酱装入陶瓷罐子中,上面再淋一层蜂蜜味道更佳!
她用勺子挖出一小碗准备一会儿分给大家尝尝!
华婶先用干净的筷子挑出一点放入口中,第一感觉是清香,稍后清甜,在之后就像是花朵绽放一般的醇香从舌尖四散,好像烟花绽放的那一刻让人觉得惊艳。
“好吃,实在是太好吃了!你华婶没念过几年书,不知道用什么词来表达这种感觉,但是那种口齿间满是香气的感觉让人念念不忘!”
“哇,师傅,你又偷吃什么好吃的了,怎么这么香呀!”
“是哦,是哦,从来没闻过这么香的味道,比那些女同学的香水可好闻多了”
“说那么多干嘛,快让开,让老头子我尝尝”
接连回来的三人组各自用勺子挖了一点放入口中,一个、两个、三个都被玫瑰酱的口感所征服!
可惜华婶已经将酱碗收走,“这是做玫瑰饼的馅料,可不是让你们空口吃的,多少都不够,等我研究好了玫瑰饼你们在吃!”
“叶子,这个玫瑰酱和你吃过的鲜花饼相比怎么样?”
“师傅,根本就是一个天上一个地上好吧!绝对没有可比性,现在想想,我当时吃的玫瑰饼说不定放了多少天了,除了甜根本就没有其他感觉,这么一对比,玫瑰的香气更是差距甚远。我有预感,咱们的鲜花饼会大火的!”
“用你说,米朵的玫瑰酱任谁吃了一次都想尝第二次!肯定会大火的!”
“哥,你在吹捧师傅也没有用,等着华婶做好玫瑰饼后再忽悠吧!”
兄妹两个互相说笑着。
玫瑰酱大获成功让米朵和华婶有了更多的底气,接下来的桂花糖也按部就班的称量配料比例放入料理机,熬煮搅拌、加速发酵直至粘稠。
同样霸道的香气却更悠远清灵,与玫瑰花香分庭抗礼毫不逊色,品尝起来滋味也各有不同,如果说玫瑰酱是妩媚多情的美人,桂花糖就是飘逸轻灵的美人,那种虽然不会一下爆发的香甜,却回味无穷的感觉同样念念不忘!
两种馅料至此算是大获成功,接下来就要看华婶究竟要怎么样的使用她们了。
米朵酱玫瑰饼的制作方法与流程用电脑展示给华婶看,不外乎就是油皮与酥皮,最后加馅料进行烤制。
这些难不倒华婶。毕竟华婶的小酥饼那可是一绝的。
第32章
千呼万唤始出来—
按照电脑里玫瑰饼教程的配方, 先准备好油皮和酥皮。准备好面粉、糖粉、水和猪油。
酥皮:面粉和猪油。
馅料就是玫瑰酱。
说到猪油那可都是华婶精心熬制的,就为了给大家做点心用。电脑里的配方用的是黄油,可华婶觉得既然是中式点心, 还是传统的猪油更对味!
分别将油皮和酥皮混合揉成团, 米朵另备了一份材料使用料理机进行和面,她想看看使用机器和使用人工做出来的点心会不会有什么不同!
面和好后接着就是分层起酥,连续卷起擀长, 在卷起在擀长, 2-3次后面皮的部分就做好了。
教程中是要在玫瑰酱中加一些炒熟的糯米粉与糖, 混合后制成的馅料据说更容易抱团, 防止玫瑰酱过稀不好包到面皮中。
可米朵觉得料理机的馅料比例会更协调。于是同样分成两份, 一份加入混合糖粉,一份就是料理机中的玫瑰酱。
包馅后压扁, 在刷上蛋液, 放入蒸烤机中烤。华婶凭感觉将时间和温度调好,半个小时后玫瑰饼就制成了。
好奇的米朵自己上前在烤箱设定时间,那一瞬间身体自带意识的对火候和时间有一种清晰的认识, 只不过她设的时间比华婶要长。这个就是火候加成10%的专精功效。
对此她更信任华婶的经验与功力,于是仍然让华婶来预设时间。等到两炉不同配料的玫瑰饼做好后,大家纷纷挤在一处争抢品尝。
第一炉是华婶手工和面, 添加糖分烤制成的玫瑰饼, 一口咬下去, 面皮酥脆,内馅清甜,好吃;
第二炉是料理机和面,纯玫瑰酱馅料。当咬下去的时候米朵就是一顿,还是有区别, 面皮同样酥脆,可酥脆中还有一丝软糯,那种酥香软糯相交织的口感非常惊艳。接着就是馅料,依然花香浓郁,层次分明,爆发式的香醇让你舍不得吞咽。
说实话如果没有第二炉做对比,那第一炉的玫瑰饼非常成功,可有了第二炉,大家又一致抛弃了第一炉。
“老婆子,我觉得第二炉更好,面和的恰到好处,酥香中还有一丝柔韧,尤其是馅料,纯粹浓香,好吃!”
“对、对、许大爷说的对,第二炉好吃!”叶子和桦川头都不台的支持第二炉。
“华婶,料理机和面比人工和面效率更高,对面粉的韧道掌握的比人工好,所以第二炉才会酥中含韧;面皮的层次感同样分明;馅料加入糖粉有些干硬,过甜,我觉得直接用咱们制作的玫瑰酱入馅就好。”
“嗯。还是小朵说的更有道理,以后玫瑰饼就用第二个配比。”
很快一炉二十几个玫瑰饼就被大家抢得精光。花嫁的又一个主打产品诞生了!
接下就是绿豆糕、山药糕、料理机搅打混合后的馅料无一例外的更细腻,香甜,使用模具后更容易塑型而不散。
经过大家讨论,绿豆糕使用游鱼托举荆棘皇冠的模具;山药糕因色泽洁白,使用花朵造型的模具,其中还可以使用不同的食物色素进行花瓣渲染;
红豆松糕,由糯米粉、红豆沙分层加入模具塑性后放入蒸烤机蒸熟;
桂花糕,桂花糖与牛奶、马蹄粉搅打混合后加入模具冷冻脱模一个个晶莹剔透的特别好看!
一样一样的点心摆满了整整一张圆桌。主材虽然都是这几种,可换一个造型,多加几样配比,又会衍生出若干个糕点。
最终,一份由桦川手绘,米朵书写的点心食谱终于千呼万唤始出来了:
绿豆糕,红豆糕、山药糕、豌豆黄一组二个,12元
红豆松糕,一组2个,12元
玫瑰花饼。一组两个,16元
全家福-小(共6个每样1个),30元;
全家福-大(共12个每样2个) 58元。
这个价格是按照成本的三倍确定的,所以与点心铺子里卖的肯定要偏高些,不过米朵有信心,毕竟味道与食用的环境都是加分项,大家会接受的!
华婶有些忐忑,怕这个价格贵卖不出去砸手里。
米朵笑着将华婶拉到座位上休息,“我都怕不够卖呢,您还怕卖不出,你看看那几个吃货,明明都撑的直蹬腿还不舍得放下手里的点心呢!
不过一旦上新点心,您的工作量就太大了,要提前制作,售卖,清洗,万一线上的订单也多,你就更忙不过来了。我们还得再招一个人给你打下手。”
“你别折腾了,我想着让你大爷从国土局那边撤回来。我们老两口忙活这个摊子就行,等以后效益好,规模大了在招人也行啊!”
“许大爷要是回来那就太好,等这个月过去,我给大家调工资!”
“你这丫头,我们是按照收益提成,而且是4成,调什么工资呀!”
“您老别操心了,赶紧的把原材料列个单子,抓紧采购!我还得买些餐盘、餐盒、叉子和玻璃杯呢!”
点心制定好,原材料要选择一个合适的供应商,这个就要华婶亲自去选择了,必要时可随时送货!