舌尖上的九零年代 (薄荷雨)

　　蕨菜采摘后折成手指长的小节，过水汆熟后捞出沥干，整齐的码在白瓷盘里。
　　另取小碗，加入生抽、香醋、食盐、味精、花椒油和少许白糖提味，最后加入切成小圈儿的红辣椒圈儿，搅匀之后淋在蕨菜上即可。酸辣回甜，夏天吃起来特别的开胃。
　　焦皮肘子是脱胎于东坡肘子，郊县的一道地方特色美食。也是注重酸辣咸香。
　　肘子洗干净去毛后在柴火上燎过，到猪皮微黄起泡即可。这一步骤关系到做出来的肘子皮是否软糯，工序一点不能马虎。
　　陈馨做菜的时候，除了负责照相吕老师外，其他人都拖着小板凳守着她聊天，还指指点点的评论为啥要这样做。陈馨也是服气他们了，为了蹭口吃的，这么没脸皮的事情都能做出来。
　　嫌弃归嫌弃，手上还是不能停的。
　　他们这次是在铺子上做的菜，因为铺子上才有那么大的锅，灶的火力也更合适。
　　肘子清洗完之后，控干水，用老抽给肘子皮做个按摩，等到锅内油温到了七八十度，下肘子入锅，直到将肘子皮炸得金黄了，才捞出沥油。沥油之后还得上锅蒸，在上锅之前用椒盐抹一层，放置十分钟之后，等蒸笼上汽了，才将盆放进去。
　　“要蒸一个来小时呢。你们真的不打算去吃点饭垫个底？”
　　陈馨拎了把细葱出来剥，还有豆瓣酱生姜和蒜都得剁细点，另外的小碟子装了花椒粒和切碎的小红椒。之前已经先照过肘子了，现在得用美美的小碗小碟子将需用的佐料也拍个照。
　　他们没有找到古色古香的瓷碗瓷碟，干脆就用了玻璃碗和白色的小瓷盘，下面铺了陈馨在市场上淘来的桌布，经过精心的摆放后，照出来的照片看上去就特别的精致。
　　原本肘子这道菜看上去是相当粗犷的，结果从相机的小屏幕上看来一点都不让人觉得肥腻，卖相挺不错，感觉吃起来也会很不错。
　　蒸了四五十分钟后，陈馨插了支筷子进去，很容易就插入肉中，这就代表已经蒸透了。
　　小心翼翼的将整个肘子夹出来放入大瓷盘里，盆中剩下的蒸肉的汤汁正好可以用来调酱汁。
　　用小火将姜蒜和花椒豆瓣煸炒出香味，再倒入刚才蒸肉剩下的汤汁，看水量多少决定是否需要加入另外的高汤。等到大火将汤汁煮开后，倒入一点酱油调色，等汤汁变得香浓时，然后加入剁好的小红椒煮个半分钟，倒入勾兑好的水淀粉使汤汁更加浓稠，再将汤汁淋在肘子上，最后撒上葱花。一道酱香浓郁的焦皮肘子便出锅了。
　　最后那道点心蒸蒸糕需要用到特制的模具，一般的家庭很少能做，但是如果不那么讲究的话，配料配置好后，用小碗上锅蒸也是可以的，只是吃起来没有模具做出来的那种恰到好处的口感。
　　但是蒸蒸糕可以用各种颜色的蔬菜汁调色，还能加入甜的咸的夹心，甚至肉松什么的也可以加进去。陈馨吃过的最鬼畜的蒸蒸糕是血糯米加老干妈的，简直让她一生难忘。
　　这三道菜里最费时间的就是焦皮肘子，但是最让人赞不绝口的也是这道菜，特别是男士们，浓油赤酱烧制出来的肥瘦正好的肘子，本来吃到嘴里就是一股肉汁迸射，再在酱汁中裹一圈，那又是一种霸道的侵袭。
　　“这肉好吃，小馨啊，要不我再去买俩肘子，你帮我做了我带回去给我爸妈和你程姐爸妈也尝尝？”
　　“那行啊，要不你等会儿就去？”毕竟铺子中午晚上是拿给铁叔两口子在做，她要是占用的时间长了，总不太好。
　　铁叔两口子当然不会说三道四，甚至说他们今天可以不做生意，让陈馨随便用。
　　“那可不行，我晚上还得陪张璋呢，而且这肘子吧，第一次吃觉得很好吃，多吃两次就得腻了。”
　　“腻啥腻啊，这样的肘子天天吃我都乐意，可惜我就是个不会做菜的，我家周围的小饭馆儿也做不出来这样的特色菜。”
　　吕老师是一人吃饱全家不饿，他挣得多花的也多，玩照相机是大头，另一爱好就是吃了。只要听到哪里有美食的，他一准儿呼朋唤友的过去品尝，所以他自己都说他的“酒肉朋友”数都数不清。
　　原本被宋老师请来给陈馨拍美食照片还有点心不甘情不愿的，是看在友情的份儿上才答应下来，现在他恨不能陈馨天天都找他拍照，然后就可以名正言顺的蹭吃了。
　　陈馨看了吕老师的表情，心里有点乐不可支，她就知道胖子一般都是吃货，这吕老师之前还有点傲，现在看他的小眼神已经彻底沦陷。她敢说，自己要再多做几次菜，这位胖乎乎的吕老师恐怕倒贴都乐意。
　　还真被陈馨给说准了，临走的时候，吕老师特意拉着陈馨说了几句，意思是她下次可以提前说要做啥菜，他自己带着食材过来，只希望陈馨做的时候多给做一份，他方便带回去吃。
　　这就多费点功夫的事儿，陈馨一口答应下来。便宜她也不会占，该给吕老师的照样给，吃亏就是占便宜，说不准以后网络发展起来了，吕老师就是她最佳帮手呢。
　　还有宋老师两口子那里也要维护好，这段时间的接触下来，陈馨对这两口子的感觉很不错，宋老师有点文人的清高，可心很好，柔软而善良，相比起单纯的宋老师，他妻子程洁还稍微厉害一些。但这厉害也是针对外人的，程洁早就将陈馨姨侄俩划归到自己人行列，只要陈馨不作死，或者没有特别大的利益冲突，她相信程洁会一直乐意关照她的。
　　刚好第二天是周末，陈馨在铺子上做了些新的早点，又拿了饭盒将做的早点各种都装了些。
　　“宋嬢嬢我去老屋子那边瞧瞧刘奶奶去，张璋我带走了，你看着点铺子。”
　　这会儿早餐时间已经过去，铁叔去买中午要的菜去了，铺子上就留了宋嬢嬢和杨毅。杨毅年纪虽然小，可帮忙装个早点还是可以的，宋嬢嬢负责收钱就好，人不多的情况下，两人完全没问题。
　　陈馨推着儿童推车去的刘奶奶家。这推车还是程洁给她的，是程洁爸妈从老家带回来的那种竹制的推车，孩子坐在里面，面前有个隔板，放点玩具什么的，喂饭的时候特别有用。当然了，张璋小包子吃饭很自觉，坐在小车车里自己就吃了，一点不用他小姨操心。
　　刚到了刘奶奶楼下，正好遇到刘奶奶隔壁家的孩子上楼。孩子挺懂事的，帮忙给陈馨拎包，好让陈馨连小车车带胖蛾子一起搬上楼。


第11章 偶遇
　　刘奶奶最近有点生病，胃口不好，吃不下东西没精力起来活动，陈馨听到的时候都已经有一周多时间了，她想了一会儿，干脆带着自己做的食物上门看望刘奶奶。
　　进屋的时候就看到刘爷爷正在给奶奶熬粥，那粥熬得清汤寡水的，看着就没什么食欲。
　　“你刘奶奶前儿受了凉，让她去医院看看她不乐意去，结果越来越难受，现在吃什么都吃不下去，我又不会弄饭，就只能每天熬点粥给她。”
　　刘爷爷也觉得心里难受，可也没办法，刚好家里孩子都不在，他寻思打个电话给孩子们说一声可老伴儿不同意，说屁大点儿事就招孩子回来，耽搁了工作怎么办。
　　陈馨不赞同她的想法，但也不好说什么。干脆接过刘爷爷的活儿，重新给刘奶奶熬了粥。
　　她熬的杂粮粥，白米里加了些糯米和小米，丢了两片生姜，咕嘟咕嘟的熬了半个小时，要起锅的时候将剁细的鱼肉拨到滚粥里，再撒了一点点的盐和胡椒粉，装入碗的时候再撒了点葱花，勺子一搅，香味儿就出来了。
　　“诶，小馨做饭的手艺不错。”刘奶奶的胃口不好，一是因为生病，二来也是因为家里太寂寞，现在多了个胖乎乎的小包子跟她笑个不停，再加上陈馨那手艺也远超刘爷爷，她没怎么觉着就吃了一碗半下肚。
　　“锅里还有，不过刘奶奶你现在不能吃了，等晚一点在给你热一下。”因为好一段时间吃的不多，陈馨也怕突然吃太多容易积食，老年人的肠胃消化本就不如年轻人，少食多餐才是正确选择。
　　刘爷爷除了粥之外，还吃了陈馨带来的早点。看着老伴儿的精神好了很多，他的胃口也开了，若不是陈馨盯着，他怕是会要吃撑。
　　吃完饭后，陈馨让刘爷爷两口子带着张璋小胖子下楼去活动活动，她则在家里忙活弄午餐。
　　天气虽然热了起来，但是午饭前的这段时间还能在室外活动，特别是楼下有几棵大树，树下是石桌子石凳子，每天都有人打扫着，一点都不脏。
　　小胖子在这边住的时间不短，很多人还记得他，见他现在长得比之前还圆润可爱了，都想要逗逗他玩儿，特别是小胖子一本正经的跟人聊天的小表情，让这些在家带孩子的爷爷奶奶们稀罕得不行。
　　到中午快吃饭那阵，刘奶奶的儿子急急忙忙的跑了回来。他是听了邻居说他.妈生病的消息后才特意回来看的，见着自家老妈老爸在楼下逗孩子玩，心里才松了老大一口气。
　　刘爷爷对儿子很不满意，没个好脸色给他。成天说什么忙工作，难道就忙得连个电话都没时间打？他要不是听邻居说起，怕是他们老两口死了都不知道。