舌尖上的九零年代 (薄荷雨)

　　以前散落在田野间的村户都集中搬迁到了一起，延用大安镇老街的格局和建筑式样，修建了新的街道和居住小区。
　　而那条有三百来年历史的老街则被政府打造包装之后，成为了步行街。
　　老街整体长度不足一公里，但是因为地势的缘故，沿河有上下两层，上层多是住户，下层则是商户。从步行街入口进来十几米开始就有岔路，一条蜿蜒直行，两边是服饰店小商品店和仿古客栈。另一条岔路倾斜向下，到离河堤四五米高的地方，用青条石筑成一条沿河走道，靠左手边的商铺基本都是茶馆和饭馆。
　　这两年大安镇外来的老年人比较多，包吃住三十元一天，八百五一个月，如果三个月以上，最低能讲价到六百一月。很多老人一整个夏天都在这里长住，早上约着一起沿河散步锻炼，下午打点小牌，晚上还能到镇头的广场跳舞下棋摆龙门阵。这日子比独自在家守着空荡荡的屋子好过多了。
　　刘爷爷他们也来住过，去年的六月到八月就在这里一家名叫“大榕树”的民宿住了三个月。
　　这家民宿是一对东北小夫妻开的，老板是画家，老板娘听说是搞什么市场策划的。平时这里由老板看家，请了个两个年轻人做前台轮班，两个四十多岁的阿姨负责打扫房间清洗床用，周末人多的时候老板娘也会回来帮忙。
　　他们打算在这里住一晚上，要了两间房，都在院子里，出门就是一棵桂花树，下面摆着根雕的茶桌茶凳。
　　老板喜欢喝茶，泡茶的手艺一般。刘爷爷虽然不算专家，但是应对老板这种水平的爱好者足够了。他们俩去年因茶结缘，今年刘爷爷没过来，老板还特别遗憾。这次来住，老板取出自己从南边托人买回来的上好的茶叶，非要跟刘爷爷一起品鉴品鉴。
　　刘爷爷去年跟老板相谈甚欢，今年听到说有新茶叶，顿时也不想出去逛了，直接坐下来眼巴巴的看老板泡茶。
　　可是说真的，就陈馨这才入门的茶艺技术都能看得出老板这所谓的茶艺根本就是徒有其型。茶是好茶，就是泡茶的人糟蹋了这茶叶。
　　“老板是吧？你放下，放下！”
　　看他们俩糟蹋完了一种，还要奔着第二种去，陈馨忍不住了，直接坐过去，让老板住手。
　　老板知道陈馨是跟刘爷爷一起过来的，但是之前没见过她，所以并不知道陈馨还会茶艺。其实刘爷爷都不知道，但是他端得住啊，打算回去了再问。
　　其实陈馨的茶艺是在国外读书的时候，在唐人街跟着一位潮汕老师傅学的。
　　据说那位老师傅祖上就是大茶园主，后来因为种种原因家族分崩离析，他十三岁上跟着父母出了国，先去了南洋，后来辗转到了这个国家住下，之后就再也没离开过。
　　他们家的孩子，会喝水开始就要学品茶，能捧壶就要学沏茶，那些教导哪怕是在国外颠沛流离的时候都没有断过。
　　老师傅的茶艺已经能称得上是一种艺术了。唐人街很多老一辈的华裔都喜欢到他那里喝茶，偶尔兴致来了，老师傅会亲自表演一番，能得他一盏茶水，全靠一个“缘”字。而陈馨就是投了他的缘，眼缘！
　　出国两年半，学茶艺一年半，但是很可惜，老师傅说陈馨心不澄净，所以茶艺技艺只能维持在现在这个水平了，除非她能放弃其他专心这一项。但是很显然，陈馨是办不到的，当初跟老师傅学茶艺的时候就主动说清楚了她只是喜欢，并非以此为生。
　　水是好水，茶是好茶，再配上陈馨如行云流水的动作，既饱了眼福又享了口福。
　　原本还在里面忙碌的老板娘被茶香吸引出来，跟他们一起围着茶桌坐下，一人捧个小杯子喝一口，聊一会儿，感觉整个人都被茶香洗涤了似的。
　　有好茶没有好点心总觉得缺了什么。陈馨问了下厨房里有哪些食材后，干脆起身去厨房忙活起来。
　　老板是东北人，喜欢吃面食，所以他们家有一整套揉面擀面的案板和用具。
　　陈馨不想在厨房里跟厨师挤一块儿折腾，就找了周昊帮忙，让他跟老板一起把桌子案板什么的都抱出来放到院子里。
　　这个季节荷花差不多已经没了，但是二道堰边上的水池里还能看到零星几朵晚开的，陈馨就打算应应景，做一道荷花酥和一道芙蓉酥。
　　分配给周昊去摏薯茸，又让老板两口子剥栗子上高压锅蒸熟再碾压成泥。她这边则开始调油酥。
　　因为两道点心都要用到油酥，一次就弄得有点多，让人闻着就觉得有些腻。
　　“这会儿你闻着腻，是因为猪油的味道比较重，等会儿揉进面里就好了。”陈馨在揉油酥的时候，让刘爷爷帮忙，把选好的有颜色的蔬菜用料理机打成汁。
　　绿色是用的菠菜叶子，粉红色用的胡萝卜榨汁，深浅则是兑水多少而已。
　　他们这边一群人干得热火朝天，其他住在这里的客人也围了过来，找老板泡了茶，各自动手抬了桌子出来，自己找位置坐下，一边喝茶聊天，一边看老板他们在忙活啥。


第312章 涨知识了
　　油酥搓揉好了之后分成二十份，然后开始揉水油皮。
　　荷花酥只要两种颜色，白色和粉红色，而芙蓉酥则是白色浅粉色和深粉色。配方都一样，面粉加猪油再加水。
　　陈馨先做的是芙蓉酥，揉好的水油皮包裹了油酥擀成薄片，以白色浅粉深粉的顺序叠好，在叠的过程中，三张皮之间用极少的水刷过，以此使之黏合在一起。在叠放的过程中还要注意不能有大的气泡在里面，不然容易破酥。
　　叠放好之后，用吃饭的小碗倒扣过来，压下去，取中间的圆形面片。
　　芙蓉酥因为面皮比较厚实，所以用的味道浓郁一些的紫薯茸，薯茸加了化猪油和糖浆搅拌后搓成指头大的圆球，然后放在三色面皮的中间，再将面皮以掐花的手艺捏成海星状，然后用剪刀修剪成型，再用蛋液做黏合剂，将剪出来的面条左右上下交错黏合，使其形成漂亮的花瓣造型。而后最中间的面条向内卷曲做成花蕊。
　　这种芙蓉酥做工精细，炸制的过程也很靠耐心，必须的用漏勺一个一个的炸，还得注意火候和炸制的部位。成型之后再用深红色的红莓酱点在花蕊的中心，如此就大功告成了。
　　因为油酥在炸制的过程中会和油融合，剩下的面皮就自然的形成了一层层盛开的花瓣造型，而且三种颜色的花瓣正好是芙蓉花的渐变过程。放一个在白瓷盘中，垫上几片薄荷叶，一叠叠的小磁盘中的点心正如一朵朵盛开的芙蓉花。
　　荷花酥比起芙蓉酥就要简单多了，同样的面只需要将粉色的包裹在里面，然后包上栗茸，将收口面向下，用锋利的小刀在光滑的那一面快速的切割三刀，形成六个牙口。每一刀的收口都距底部有四分之一的样子。这样在炸制之后才会形成漂亮的分成花瓣。
　　而且在炸荷花酥的时候，需要将整个面团完全浸入油中，然后控制油温，使其花瓣的开花层次分明又不会使面皮偏硬。
　　陈馨准备的不多，二十个点心他们分一分也就没有了，其他住店的客人想要吃，陈馨是不可能动手的，只能老板老板娘去做。
　　还好，做这两个点心不算难，加上陈馨在旁边指导，老板也玩得开心，每份只收了成本价。因为是连和面，榨汁跟制作馅料都是在大家眼皮子底下完成的，所以没有一个客人质疑这点心的用料，而且还有小年轻愿意给钱买材料借地盘他们自己来做。
　　老板娘是个机灵鬼，指挥自家男人又去弄了两张桌子出来，然后借了两套案板和炸锅，直接就做起了DIY的生意。
　　陈馨会很多点心的制作，她也不是个守旧的人，既然大家愿意学，她就现场教，能不能学会就看他们自己的领悟力了。
　　除开漂亮精致的芙蓉酥和荷花酥，还做了蝴蝶酥跟菊花酥，另外陈馨还教他们做金银角。
　　金银角是陈馨老家的小吃，蛋清跟蛋黄分开调了面粉后摊成巴掌大的面皮，里面包裹各种素馅或者肉馅，捏成三角形的形状，下油锅慢慢炸透，成品会因为面皮的颜色呈现银白色或者金黄色，混杂在一起，就是过年时候每家每户都要吃的金银角。
　　晚上老板更直接的搬出了烧烤用具，就在院子外面的空坝上开起了烧烤晚会。
　　大家也不是爱占便宜的人，凑钱买了些烤烧烤常用的食材，然后让老板请来做工的阿姨帮忙，将食材清洗切好腌上，之后他们就亲自来串来烤，闹得热火朝天，旁边住的客人也忍不住过来请求加入。
　　这个时候再去买菜也不现实，就有食客主动凑份子买了酒水，一直喝到晚上三点多才散去。
　　第二天陈馨他们走的时候，老板还专门给留了联系方式，说以后没事儿多来玩，不收钱。
　　老板也是性情中人，而且画家有种很神奇的特质，他们行事更偏重喜好，人对了什么都好说，看不顺眼拿着钱都不带搭理你。
　　来这边做生意两三年了，老板还是第一次玩得这么开心。
　　“我有个师兄也在你们那个学校当教授，你要是有事可以去找他帮忙，他人很好的，古道热肠的东北老爷们儿。”老板搂着妻子送他们离开的时候，顺口跟陈馨说了一句。