重生八零:长姐当家 (醉如归)

　　当然米血肠弄好了以后其他的东西当然也处理干净了，一头大肥猪收拾下来虽然没有两百斤那么多的肉了也有一百几十斤的。春绯预定了半扇猪肉，猪头则是春绯准备卤了以后让大家吃杀猪菜的。
　　春绯看着自家三婶把米血肠上锅蒸了以后就离开了，三婶还要把剩下的半扇猪肉给卖出去，还要看着蒸着米血肠的蒸锅所以就留在家里了，其他人就继续转移到大伯家和三叔家那边继续杀猪。
　　春绯拎着半扇猪肉回家，她就先把之前做的卤汤给拿出来开始卤猪肉头。她之前就已经卤过一次猪肉的，那一次她并没有把卤汤给倒掉了，甚至还每天都会煮一边卤汤，时不时地还会卤一点肉给大家尝尝。
　　正好现在需要卤猪肉头了，春绯也就把之前的卤汤给拿出来煮，她继续在卤汤里面加入新的调料，八角大料草果之类的东西再加一点然后加水，煮开了以后春绯就把那边已经焯过水的猪头给放进去煮，她是整个猪头放进去的，并没有劈开这个猪头。
　　春绯让秋橙看着火，她自己则是开始处理自己买回来的半扇猪肉。
　　一头猪处理干净了也只有一百几十斤的肉，春绯带回来的这半扇的猪肉春绯掂量着大概也有七八十多斤重的。看着好像挺多的，可是把后腿给卸下来还真的没有多少肉了。
　　春绯把猪后腿给砍下来然后开始抹上盐巴，抹上一点点的调料就挂在自家厨房的灶台上了。她做的火腿跟别人做的倒是不太一样，她一开始就是用烟熏的办法的，而且还加了一些可以保鲜以及增鲜的调料的。
　　春绯把猪后腿给弄好了以后就开始处理前腿，前腿她并没有打算做成火腿，所以她把肉给分出来。猪蹄砍成几段，前腿肘子肉春绯也处理干净了以后跟着猪蹄一起放到卤汤锅里面跟着猪头肉一起卤了。
　　剩下的排骨什么的，还是留着明天做糖醋排骨什么的给自家弟弟妹妹尝尝吧，这一番处理下来肉也不多了。不过春绯还是放了调料腌制一会儿，又把它们给挂到灶台上面去用烟火熏制烘烤了。
　　猪肉头卤制也是需要点时间的，春绯让自家妹妹秋橙看着卤肉的火也看着家里的其他人的东西她自己又去了大伯家那边帮忙把米血肠也做了。因为自家大伯母也想要吃米血肠，平时的猪血又没有那么好吃。
　　大伯家的那个猪头他们也留了下来准备让春绯拿回去做卤猪头，明天年三十的时候可以吃的。当然祭祀的时候也是需要猪头的，大伯家的这个猪头就是留着祭祀用的。
　　春绯又再次辗转自家四叔那边，四叔家今年也就是养了一头猪而已，四婶李秀英可是非常的宝贝的。这头猪也因为李秀英的精心照料长到了两百多斤那么大，所以春绯又在自家三叔这边买了十几斤的肉，打算拿回去继续做成腊肉。
　

第085章 年夜饭
　　年二十九这天春绯大伯、三叔四叔家都杀了猪，三叔四叔家的猪肉全都卖了，就只有大伯家的猪肉是留给自家人的，当然也是需要花钱的，亲兄弟都是需要明算账的，更何况他们都分家十几年了。
　　因为春绯她已经从三叔家买了半扇猪肉了，所以大伯家的猪肉她就没有买了，当然她还是帮着自家大伯还有三叔四叔家里把肉给做成了腊肉的，毕竟一顿根本就吃不完这么多肉。而南方的气候温暖，这么多肉如果不做成腊肉的话根本就存不住。
　　三家的猪全都杀了处理干净了，肉也都被春绯给处理成腊肉之后春绯卤制的猪头肉也差不多好了。当然除了猪肉头之外，春绯还把自家大伯和叔叔家的猪小肠全都给卤了，除了卤猪头肉和卤猪小肠之外剩下的都是猪心猪肝之类的。
　　三个猪肚全都用开水焯了一遍之后切丝爆炒，放青红椒一起爆炒的。然后就是猪心也是爆炒的，猪肝则是被小孩子们拿去烤了吃了，陈家的几个孩子把三个猪肝全都烤了吃了。
　　当然除了这些猪下水之外，大伯他们还留了不少的猪骨头炖汤，春绯也没有做什么，反正就是炖了一个多小时的骨头汤之后加了不少的冬瓜以及粉丝什么的，当然酸菜也是放了一些。
　　做了不少的杀猪菜之后，全家人聚在一起吃饭。
　　因为杀猪都是陈家几个青壮年动的手，再有的就是陈家关系最亲近的人帮忙的，所以这一顿饭的人挺多的。本来陈家的人口就很多了，再加上那几个亲戚说多也是真的有点多。
　　今天这顿饭大家都吃得非常的开心，因为春绯的手艺真的特别好。猪头肉和猪小肠特别的入味，尤其是猪头肉已经被炖得非常的软烂，所以就算是陈爷爷和陈奶奶也吃得动，吃的很开心。
　　说实话今年是这十几二十年来过得最开心的一年了，老人家们可是非常的高兴。家里的孩子有出息了，家里的日子富裕了是真的，两位老人看着满堂的儿孙，吃着软糯入味的肉，笑得见牙不见眼的。
　　过年杀猪以后渐渐地年味就溢散出来了，从进入腊月之后就时不时地能够听见鞭炮的声音。虽然说这个时候大家都不怎么富裕，可是过年的时候买鞭炮的钱还是能够拿出来的。
　　对于农村人来说过年是一年之中最重要的日子，不仅仅是要吃肉穿新衣服的，还得放鞭炮才能够过好这个年。
　　青石村的人虽然也没有多么的有钱，可是他们却还是舍得买鞭炮的。而买了鞭炮了以后，小孩子们就可以把一长串的鞭炮给拆出来，拆成一个个的炮仗出来放着玩。
　　年三十的这天大家都很忙，因为已经做好了年糕还有各种零嘴了，所以春绯就带着自家人一起大扫除把整个家给整理一遍。嗯，之前因为有点忙所以就没有大扫除。
　　春绯带着全家人清扫完了屋子，当然床单被套什么的之前就已经洗过了，现在只不过是把屋子里的犄角旮旯给打扫干净而已，没有费多少工夫的。
　　大年三十的半天时间就在这样的工作中度过了，下午的时候春绯他们就开始准备年夜饭了。
　　因为青石村的习俗就是年夜饭的时候都是各家吃各家的不会去别人家里吃的，陈东海他们兄弟几个已经分家了，所以他们就不可能年夜饭的时候还会聚在一起吃饭的。
　　所以陈爷爷陈奶奶跟着大伯他们一起吃，其余的陈东海他们兄弟三个就各自带着自家的孩子在自己的家里吃，吃过了年夜饭之后就可以出去串门了。
　　春绯倒是非常的喜欢这个过年的气氛的，她前世的小时候过年的时候气氛倒是还挺足的，然而长大了以后过年的意味就没有那么足了，因为城里不能够放鞭炮了。
　　当然也因为长大了以后大家都很忙，就算是过年也有些人走不开不能够回来一起聚一聚的。反正后来过年逐渐的变味了，就算是到了末世中安顿了下来，过年的时候春绯她没有很开心。
　　毕竟那个时候的她孤家寡人的，她的小伙伴有自己的男朋友了，而她就一个单身狗。人家过年的时候你侬我侬的甜甜蜜蜜、腻腻歪歪的，就她一个形单影只的，她能够开心才怪。
　　而现在她的身边有亲人陪着，就算她是单身狗也没关系的，她家老爹以及弟弟妹妹们谁不是单身狗啊？
　　春绯开开心心的带着弟弟妹妹们开始准备年夜饭，现在已经是下午四五点的时候了，准备好了年夜饭之后六点多的时候就可以开席吃了，吃早一点吃晚一点也没关系。
　　春绯她准备做一道简单的佛跳墙，嗯，材料简单的那种。毕竟她没有熊掌以及鹿肉和虎肉之类的东西，然而她这边有鲍鱼、瑶柱、火腿之类的材料。
　　春绯她将鲍鱼、瑶柱、龙虾、鱿鱼、章鱼等材料全都处理好，因为海鲜多多少少都带着海腥味的，所以春绯必须把这些材料给处理好去腥，然后才放到罐子里炖。
　　这些东西春绯都是从中午开始准备的，因为佛跳墙需要炖的时间很长，所以她中午的时候就开始准备然后就把处理好的各种食材给放到罐子里炖到晚上的时候。
　　春绯还在佛跳墙里加入香菇、平菇、杏鲍菇、鸡腿菇、鸡枞菌、榛蘑、松茸等菌菇类的东西，当然还有牛羊肉。虽然说春绯她弄不到熊掌和鹿肉、虎肉之类的东西，可是她却能够买到牛羊肉、兔子肉以及猪肉之类的，她都放到佛跳墙里了。
　　当然春绯她是把自己做的熏腊肉给放进去一起炖煮的，她的火腿才刚刚准备制作所以没有能够放进去一起做。不过她却买到了正宗的金华火腿，所以她可以用金华火腿做佛跳墙。
　　春绯用的是她酿制的酒炖的佛跳墙，虽然说正宗的佛跳墙应该用绍兴酒来做的，可是春绯她又不打算做的正宗的佛跳墙，她就用自己酿的就来炖了。
　　因为她的酒里面加入的不少的药材以及其他的材料，所以去腥的作用还是非常的大的。而且在这个酒的作用下，食材的效果也能够发挥出最大的作用。
　　也就是说，她今天做的这道佛跳墙也是有特殊的属性加成的，能够吃到这道佛跳墙可是能够固本培元，强身健体的。


第086章 宝塔肉、谭府老鸭汤
　　除了一道佛跳墙之外春绯还准备了红烧肉，这道菜当然是不可能去掉的。只不过她将红烧肉的做法改成了宝塔肉的形状，将一块五花肉给做成宝塔的形状出来。