重生之老公养成计划 (筱叶奇)

最简单，小葱沾酱，想复杂点，炸肉酱，鸡蛋酱，炸好的酱可以拌面，下饭，东北大酱是必备的酱菜，每餐必吃，新鲜的黄色从酱缸底部翻滚上来，让人垂涎欲滴。
春日里用于蘸生的蔬菜，春天的野菜，小根蒜，婆婆丁，夏日里，将园子里的黄瓜放在井水中冰凉，在大葱地里，择些嫩叶，几个茄子包，几根长豆角，新鲜的大蒜，然后蘸上大酱咬口，那才叫爽脆香甜.
在还是冬天的时候，老妈和张奶奶就聚在起开始挑豆子了，家里的豆子是院子里种的，因为两家人口少，就弄缸酱就可以了，豆子也用不了太多，张奶奶做酱的手艺，也是村子里出名的。
先将坏的黄豆拣出来，因为现在没有什么农药，有很多生虫子的情况，院子里的黄豆需要仔细的挑下，两个人聊聊天，基本天就可以挑得差不多了。
豆子挑好之后，就要开始洗黄豆了，豆子时要用来做酱的，所以定要干净，而且农村有很多灰尘，豆子收下来，都是直接凉到院子里面的，家里牲畜多，豆子会很脏。
般豆子都要洗很多次，才可以洗干净，豆子的数量很大，所以这个活也很耗费体力，般也要做几天。
豆子都弄好了，就把家里的大盆拿出来，把豆子放进去，泡5个小时左右，泡了之后就不用管它了，泡的时间不能太长，不然做出来不好吃。
豆子泡好了，就要开始烀黄豆了，烀黄豆大约要两三个小时，需要小火，下面的柴火要用玉米秆之类得，不能用木头。
般烀黄豆之前，都要和压黄豆得人说好，其时压黄豆得机器就是搅拌机之类的东西，但是很老旧，般都是传下来的，普通的人家时没有的，我们镇上也只有个人家，有这种东西。
每年差不多3月份的时候，镇里的人就带着机器过来了，开始每个村子每家过遍，有的人知道消息，会提前把豆子烀好，这样等镇上得人下来了，就可以直接弄了。
今天老妈和张奶奶是去排队了，基本上就要等到第二天的晚上或者下午了，排好队，就可以回家烀豆子，等豆子烀好了，机器就来了，压酱是按照酱块，算钱的，个5毛钱，酱块的大小是固定的，都是人家给你弄好的。
很快老妈和张奶奶就回来了，回来的时候，直接把洗好的豆子拿出来，用大盆，简单的过遍水就可以了准备下锅了。
戚戚看到有热闹，马上就过去帮忙了，我们几个孩子就负责把火烧起来，豆子下锅之后，要经常翻锅，否则很容易就煮糊了，般的人家都是开锅煮。
把大豆放在大锅里慢慢地煮，需要煮很长时间，直到把大豆煮得很烂，大豆的香味飘满屋子，然后再在锅里闷晚上，要等第二天才开始制作豆块儿。(未完待续。)

　　☆、做酱

? 煮豆子的味道特别的香，我们几个蹲在地上烧火，戚戚都忍不住开始咽口水了，前世小的时候，我都会在烀黄豆的时候，偷偷把小手伸进锅里，抓煮熟的黄豆吃，当时觉得好吃极了，般天都可以靠着这个，当饭吃了，老妈知道我喜欢吃，也不会管我，但是吃之前，是必须要把手洗干净的。≥ ≧ ≦≦﹤≦＜1≤z≦≤netbsp; 我们几个馋嘴猫，眼巴巴的看着锅里面，主要是那个味道太香了，让人忍不住咽口水，老妈和张奶奶看着我们的神情，笑呵呵的说到“你们几个小馋猫，吃吧，但是不要忘记洗手阿，这个不能多吃，会就吃午饭了”老妈说完，就开始做午饭了。
我们几个迫不及待的伸手开始吃，有点像豆包馅的味道，好像没有想那么的好吃，我在心里默默的想到，但是看着戚戚和黎祁吃得那么香，我也又抓了大把，满满的大口，反正是很解馋。
等到中午的时候，我们几个孩子都吃饱了，村子里的机器也开始有声音了，压酱块对于个村子，都是个很热闹的事情，外面有很多小孩子，跑着，闹着，我们几个也凑热跑出去了，老妈看我们应该是不饿，就放我们出去了，临走还给我们几个拿了馍馍。
我们去的时候，机器已经开始动了，个老大爷，操纵着机器，看起来很老旧，但是还挺干净的，老大爷，只手往机器里面放煮好的豆子，手操控着机器。
很快豆子就被搅碎了，其实也不是特别的碎，其中还有好多半颗的豆瓣，将搅碎的豆子，放入个四方形的铁盒子，这个盒子是用专门用来装酱快的。
大爷把搅好的放在里面，看着数量差不多了，用力的压豆子，然后将盒子翻扣，慢慢得让豆子滑出来，因为般的村里人都没有读过书，也不知道数量，但是大家都有着自己的秤重办法。
这些大的酱块子，是不可以直接用的，要将四方体的酱块子，用刀切成四分，手里少粘些水，将酱块子的四面压平整。
酱块子做好之后，晚上放到荫凉的地方，现在外面还有点冷，所以般的地方都可以，今天村子里的豆子，基本都搅完了，第二天的时候，村里的妇女们，就开始做豆块儿了。
豆块要做成大约4o公分宽的样子，大了会酵不完全，小了会不酵，豆块做好之后要用报纸包好，放在东北的火墙上慢慢酵，饱满的豆块会慢慢干瘪，然后黑长出白毛.
这些酱快做好了，不能直这么放着，白天放到阳光下面晒，要把每个面，都晒干成层壳，其实中间还是软的，当六个面都晒好了，用纸包上放段时间，里面基本上也是干的了，等待自已酵。
前世小的时候，我们学校的老师，经常骂学习不好的学生，脑袋是大酱块子脑袋，就是从这个地方来的，这个也算是地方方言了。
等到春天来临时，把这些酵了的很硬的豆块，放到大盆里洗，用刷子把上面的报纸和灰尘刷掉，晒好的酱表面，有毛是正常的，洗干净，然后掰成小块儿，放到个大缸里，俗称大酱缸，洗的过程也很麻烦，般都要心细的人做这件事情。
在酱缸里面放完酱快之后，再放水，后放盐，把它们搅拌均匀，我们家以前都是老妈做得，大概1斤酱块子半斤盐，盐少了不行，酱会坏掉。
把大酱做好之后，用细纱布把大酱缸盖上，之后放在院子里，通阳光的地方，这样酱才会完美的酵。
这些都做好之后，往缸里放个耙子，酱耙子很容易做，就是根木棒下面订了块板，般家里都有几个，
把酱耙子放到酱缸里面，在上面盖上个纱布，再盖上个缸盖，最后还需要每天用酱耙子捣酱，每天都要捣，之后把酱上面的沫子盛出来丢掉，这样日复日的，每天都不能忘记了，而且越到后来酱上面的沫子越少。
这样每天弄，酱会变的很细，到后来每次捣酱的时候，大酱香气扑鼻，等酱了，大概两个月之后，搬在6月份，新酱就可以吃了。
而且酱还有些需要注意的事情，晴天时要把酱盖子拿下来，让酱暴哂翻搅，雨天时要记着把酱盖子盖上，进了雨水就会生蛆的，还要加纱防虫蝇，要特别的细致。
我家和张奶奶家的酱放在起弄，就放在张奶奶家后院的菜园子里，而且张奶奶的手艺，比老妈好很多，我和王赫每天到菜园子里捣酱，每天捣酱的时间比较长，直弄也不轻松，这件事情老妈现在没有时间做，张奶奶年纪大了，也不能太辛苦，我们两个做正好，看着鲜美的大酱点点形成了，慢慢变的香味扑鼻，成就感简直爆棚。
当春天菜园子里的小白菜水萝卜下来的时候，正好大酱也做成了，鲜嫩的青菜蘸新大酱，青菜味和新酱味掺和起，那味道简直觉了。
酱下来的时候，村子里的柴火，经过个冬天，也烧得差不多了，大家就不开火了，每天到菜园子里面，揪点葱叶子，再找点小白菜之类的，菜就解决了。
般就是水饭，大葱蘸大酱，没吃过的人不知道其中的美味，吃过的人就变成了辈子的回忆，就是家乡的味道。
因为天气变暖和了，我和王赫也不带饭了，中午午休的时间，变成了两个小时，我们回家吃饭的时间，肯定够了，但是戚戚就惨了，她和黎祁已经习惯吃我们带的饭了。
戚戚和黎祁离家远，中午就和校长起在学校吃，这时候学校有校工，般都是老大爷和老奶奶两个人，可以在这里免费吃饭，还有住宿，个月的工资是比较少的。
戚戚吃了次校工做的午饭，从此我们中午吃饭的时候，就变成了四个人，戚戚在路上还和我抱怨“丫丫我和你说，我就没有见过比我妈做饭还难吃的人，结果现在我就遇到了，根本就是水煮菜啊，点味道都没有，太难吃了，而且她做饭前都不洗手，我还在菜里面吃到了别的东西，我实在受不了了，”戚戚说完，拉着我的手，求安慰。(未完待续。)

　　☆、午饭

? 听完戚戚说的话，我倒是觉得挺正常的，现在的农村，都还挣扎在温饱线上，连吃饱都成问题，大家哪里还有那么多的心思，管干净不干净，大家都是每天忙着，地里的庄稼，希望在秋天的时候，可以得到个好的收成，毕竟那是家人全部的希望。≯ ≤＜≦1zbsp; 至于水煮菜，其实我前世的时候也吃过，那时候家里的条件不好，老妈也没有做生意，家里没有什么经济来源，地里的庄稼都已经卖掉了，也剩不下几个钱，那时候没有钱买猪肉，更别说是荤油了，都是用家里种的豆子，到镇上换豆油吃，那时候老爸的钱，要不回来，家里的油吃没了，老妈和我就每天吃水煮菜，后来二姨因为些事情过来，给老妈扔下了3o块钱，后院也给了老爸点钱，家里的情况才好了点，不过我和老妈，还是吃了近个月的水煮菜。