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☆、第42章选酒（上）
宜蓝赶紧扔下勺子，满怀歉意地对晓宇说：“我已经吃差不多了，麻烦你帮我收拾一下。”
晓宇满不在乎地挥挥手，“没事，你赶紧去。”
宜蓝赶到餐厅时王太太正在招呼客人，大家像熟识的朋友一般相互问候。王太太见宜蓝走了过来，微笑着介绍道：“这位是我们这里新请的侍应生——宜蓝。宜蓝，这是我十多年的老朋友，老客人——施瑞德夫妇。”
“你们好，欢迎光临。”宜蓝彬彬有礼地行礼。
“你好，”施瑞德夫人默默地观察着宜蓝，忽然微笑着对王太太感慨，“真是一个可爱的姑娘，让我想起你年轻的时候。”
王太太也笑了，转头看着宜蓝，眼中闪耀着如星子般的欣慰，“不过宜蓝一定会比我幸福……”
她眼中的落寞一闪而过，但是还是被敏锐的宜蓝捕捉到了。王太太招呼着客人坐到窗边的位置，宜蓝则舀出菜单准备递给施瑞德夫妇。
“不用了，”王太太笑着阻止了宜蓝，看了眼在窗边落座轻声叙话的两夫妇，“他们最喜欢吃的就是越南海鲜火锅。每隔一两个星期都会来光顾，从来都是点同样的东西。”
王太太给厨房下了单，这时有人推门进来，宜蓝转身一看，却是王太太的小儿子维森。宜蓝笑容可掬地招呼道：“晚上好！”
“晚上好。”维森面无表情地点点头。如果不是昨天见到他的真面目，真的要被他这副严肃的样子震慑住。
王太太看到小儿子过来坐镇了，于是对宜蓝说，“你过来，跟我去地窖。”
宜蓝以为王太太要叫她去地窖搬些酒水上来，却没想到这小小的酒馆地窖中蕴藏着这么多的葡萄酒。地窖中整齐地排放着十几个酒架，从红葡萄酒到白葡萄酒以及香槟酒，从世界顶级的拉菲（lafite）到最平易近人的薄酒莱（beaujolais），应有尽有。
王太太见宜蓝一副瞠目结舌的样子，笑着从角落里抽出一支沾满了灰尘的酒瓶。宜蓝接过来一看，惊呼出声，“1992年的chateau/d‘yquem”（依刚）！
依刚酒庄早在1855年的波尔多评级中，就被列为唯一的一个"特等一级酒庄"(premier/cru/superieur)，而被大家所所熟知的拉图（latour）、拉菲（lafite）、玛歌（margaux）、（奥比昂）haut－brion四大酒庄当时才不过被列为"一级酒庄"(premiers/cru)。
这个出产贵腐白白葡萄酒的酒庄宜蓝早就烂熟于心，但是第一次亲眼看到，并双手感觉到这么贵的葡萄酒，宜蓝的双手激动地颤抖。
王太太笑了，从宜蓝手中抽回那瓶白葡萄酒，放回到原来的位置，“对于客人来说，最贵的酒并不是最好。我们要挑选最适合的酒推荐给客人，将食物和酒做最完美的结合，让他们得到最极致的欢愉。”
说着她往白葡萄酒走去，一边走一边喃喃：“今天他们吃的是海鲜火锅，适合配白酒或者粉红酒。宜蓝，你有什么好建议？”
忽然被问到专业问题，宜蓝愣了一下，深感自己可能不如王太太来得有心得，谨慎地回答：“不知道施瑞德夫妇平时对饮食有什么偏好？”
“他们两夫妇的口味偏淡，好像陈年的白葡萄酒一般啊……轻盈却充满着美好。”王太太感叹了一句，继续在白酒架中寻觅着。
“这瓶怎么样？”宜蓝指着一瓶夏布利问道。
王太太抽出这瓶酒一看，微笑着“哦？”了一声。
夏布利白酒是勃艮第的白葡萄酒代名词，也是乳酪是最佳拍档。宜蓝见王太太有点疑惑也就大胆地说出自己的想法：“勃艮第的白葡萄酒没有波尔多的白葡萄酒那么甘浓甜润，但是酸度均衡，香气丰富。而且今天的越南海鲜火锅也放了一些乳酪，以保证汤底的质地柔软。所以我觉得搭配夏布利白酒，正正合适。”
“不错。”王太太一边听一边点头，舀着这瓶酒带着宜蓝出了地窖。
地窖的位置就在吧台的旁边，从地窖里出来，一转头，只见维森一脸深究地看着她们。宜蓝挑挑眉，现在她对这本“百科全书”非常感兴趣。维森不动声色地转过头，渀佛刚才什么事情就没有发生。
餐厅里已经多了三位客人，王太太同样如熟悉的老朋友般上去打了招呼后，然后带着那瓶夏布利白酒去了施瑞德夫妇的位置。
“已经点菜了么？”宜蓝走到吧台边，轻声问维森。
“你真当我是免费员工么？”维森气鼓鼓的样子，又露出了本性。
宜蓝憋着笑，“那菜单总应该送过去了吧？”
“好了，赶紧过去点单！”维森推着宜蓝，将点餐本塞到她手中。
宜蓝快步走到客人面前，两眼含笑地问：“请问有什么可以帮您？”
男士抬起头，略带疑惑地问：“你是新来的？”
“是的，而且是今天第一天上班。”宜蓝虽然对外称自己是新手，但是工作起来的架势却是一副驾轻就熟的样子。
维森看着她面带标准微笑，轻声细语，还给客人推荐菜品，不禁疑惑地皱眉。当宜蓝舀着菜单和点餐本回来时，他问不出侧头请问：“你真的是新手？”
宜蓝眼神怪异地看了眼维森，将餐单交给厨房后，转身回来见维森还在默默地注视着她。宜蓝莞尔，将手中的餐前酒单递给维森，“怎么？你有什么疑问？”
维森接过单子一看，抬头时的眼神多了一份高深莫测，“如果你真的是新手，那是我见过的学得最快的新手。你是不是学东西都这么快？”
“那不是，”宜蓝一边说，一边开始着手制作餐前鸡尾酒，“只要能好好了解客人的口味，帮助他们做出最适合的选择。只要是一个有心的人，都可以做到这一点。”
“没想到你还有这样的心得。”维森不禁对面前的女生刮目相看。
“我也是刚刚才学到的。”宜蓝看着不远处王太太跟客人畅所欲言的潇洒样，心中更是感慨万千。
这时，新点单的那桌客人也朝着吧台这边挥了挥手，宜蓝放下手中正在制作的餐前酒，走过去问：“请问还有什么需要么？”
“我们刚说不需要红酒。不好意思，我想还是点一瓶圣.埃米利永（st－emilion）吧。”男士目含期待地看着宜蓝，“请问你们有哪个年份的圣.埃米利永？”
宜蓝回想了一下他们刚点的菜品，迟疑了一下但还是否决了客人的要求，“我认为圣.埃米利永不太适合今天喝……”
☆、第43章选酒（下）
“为什么？”金发男士皱着眉头问，似乎有点生气。
宜蓝深吸一口气，硬着头皮道：“因为您今天点的主菜是金不换炖小牛肉，这道菜的肉香味被金不换所提升，而味道同样也是浓郁肥腻。如果搭配醇厚波尔多红葡萄酒，会体现不出牛肉的香浓。所以我提议用涩味较少的勃艮第红葡萄酒。比如……”
宜蓝的话还未说完，金发男士就打断道：“如果我坚持要圣.埃米利永呢？”
从未遭受过如此无礼打断的宜蓝呆了一下，若是按照她以前的脾气，一定会坚持到底。但是刚刚王太太就说过，适合客人的才是最好的。正犹豫着想答应，维森走了过来，轻声问：“怎么了？”
宜蓝将刚才发生的事情跟他耳语了一番，维森立即走过去向客人道歉，“非常抱歉，这位侍应生是刚来的，不懂规矩。我立即给您上酒。”
金发男士却还是紧抓着宜蓝不放，两眼直视着她，锲而不舍地问：“如果我坚持要圣.埃米利永呢？你们这里有哪些年份的？”
维森见客人不悦，赶紧回答：“这个我比较清楚。有86年，90年,98年还有2000年的。请问客人你想要哪个年份的？”
宜蓝心里不屑地哼了一声，心想维森你倒是舍得，说的都是上好年份的酒，却要被这种不懂酒的人给糟蹋了。
金发男士见宜蓝一副不情愿的样子，终于忍不住笑了出来，“我还以为这位侍应生小姐会坚持自己的意见呢。好吧……我想听从她的建议，过来，跟我说说，你推荐什么勃艮第红葡萄酒。”
维森听客人这么说，惊得话都说不上来，宜蓝反而来了兴致，上前建议道：“自然是要喝夜坡酒（cote/de/nuits），那里的葡萄产地是索恩和西岸日照最佳的丘陵。出产的夜坡酒色泽鲜艳动人，口感如天鹅绒般细腻，配上主菜金不换炖小牛肉真是妙不可言！”
“那好，”金发男士笑道：“就麻烦侍应生小姐帮我选一瓶吧。”
“好的。”宜蓝含笑应下，跟维森一起退回到吧台。
走到吧台里面，维森竖起拇指说：“我记得有一句中国话叫：初生牛犊不怕虎。我今天在你的身上见到了这种精神。“
宜蓝噗呲一笑，“你太夸张了。把客人形容为老虎……”
维森一脸严肃地说：“不是我吓唬你，刚刚你接待的男士是维克多先生，他是美食杂志的编辑。你敢在他面前说他点的酒不对……我刚真的被你吓出一身汗！”
