巴蜀小饭庄[美食] (姜淑儿)

　　白若若回到家，把自己这段时间积攒的全部银两都拿了出来，全部道钱庄换了金子，不多不少，正好二十两黄金。不到一个时辰的功夫，白若若就换好了钱，到了西市的那家店铺去，把全部的二十两黄金交给了店主。
　　那男人倒是很奇怪，说实话，二十两黄金的价格，在这个位置，他开的确实有些高了，这也是他的铺子这么久都没有卖出去的原因。
　　看到自己交出去的十二两黄金，好像害怕她反悔似的，男人立刻想接了过来，看到白若若往回收的手，也意识到了自己的接急切，他只是笑着说：“小娘子好生爽快。”
　　白若若笑着说道：“您别急，等到官府过了房契和地契之后，二十两黄金我自然会交给您，一分不少。”
　　男人手里摇着蒲扇：“这是自然，这是自然。”
　　直到换好了房契和地契，男人说着生意兴隆离开之后，白玉还没有反应过来。
　　相反，白若若倒是表现的十分欣喜。她拿了钥匙开门，然后开始收拾店铺了。一眼看到铺子里面的情况，白玉更是觉得眼晕。铺子倒是挺大，里面摆放着十张桌子，但都已经很破旧，看上去马上就要更换新的。旁边还有一个稍微新一点的榆木柜台，但和那些稍微体面一点的铺子比起来丽嘉，也是比不了了。
　　粗粗一看已经有了这么多问题，细细看过去，就更加触目惊心了。地上是坑坑洼洼的土地，墙角上除了蜘蛛网还有陈年老油垢，不知道什么时候才能清理玩。
　　这个铺子里面，除了这些东西，再无其他。但是却没有看到一样，白若若十分高兴地打了一盆水，开始收拾铺子和柜台。看着她忙碌的样子，白玉走进了铺子，对她说：“你受骗了，这铺子根本不值二十两黄金。”
　　白若若看上去毫不惊讶，她一面擦着柜台，一面说：“妹妹，我知道你要说什么，一开始我也觉得买来亏，所以没有买，但是中午喝饮子药的时候我却发现，这里还有比金子更值钱的东西。”
　　白玉想不明白，歪了歪头问道：“什么啊！”
　　“就是门口那些胡商。”白若若说道。
　　白玉苦笑了一声。跟着白若若几日，她一直都觉得她是个很聪明的人。但是今天看起来，她确实有点聪明反被聪明误了。
　　不行，她绝对不能眼睁睁地看着白若若这么被人蒙骗了。
　　白玉跑到柜台前，十分认真地劝说她：“掌柜的，我劝你还是感觉找那个男的把铺子还回去吧。这里赚不到银钱的。就连我都知道，那些胡商和波斯人穷的不行，哪里会能舍出银子来吃饭。”
　　白若若笑着回道：“这就错了。那些胡商和波斯人，眼下看起来确实没有什么银钱。但是他们带来的很多货物可都是时鲜的，中原地区没见过的。现在很多人不买是因为没见过这些东西，所以不敢买。但这可不能证明他们卖的东西就不够好。等到过段时间城里的人们知道了，自己买他们东西的人就多了。买东西的人多了，这些胡商不久有钱到我们的食肆来吃饭了吗？”
　　说完之后，白玉的手上就被白若若甩过来了一块抹布：“行了，别发呆了，赶紧干活。”
　　虽然还是将信将疑，但是白玉还是听话地拿起了抹布，开始干活了。她一面干活一面问：“我们要做食肆吗？”
　　白若若点头：“对，我们要做食肆，明天就开张。”
　　尝过白若若的手艺，白玉也觉得她做的东西确实又新奇又好吃，大概也不会缺客人。她问道：“还是做你的包子和烤饼吗？”
　　白若若一面干活一面说道：“不了。我们从早食开始做，一直做到暮食，再加几味点心。”
　　“这么多的活儿，你一个人做的完吗？”
　　白若若擦着柜台，莹白的小脸上，一双鹿儿眼极其明显。她的眼神带着几分欣喜，也充满着对新生活的向往。她一面擦着柜台一面说道：“还要再买点东西，把食肆里面的东西修一下，只怕银子不是很宽裕了。只能我们两个辛苦些，等到有了余钱，就能雇人了。”
　　两个人忙活了一天。第二天一早，白若若的食肆就正式开张了。
　　因为资金已经比较紧缺，没有余下的钱再去买些什么别的东西了。清晨，白若若把包子蒸上了锅，又做了烤饼，把院子里面腌好了的小菜搬了出来。
　　白若若搬了地方。在各种讯息都不发达的古代，很多人都不知道她去了哪里。所以在刚刚开业的半个时辰，连一个客人都没有。
　　白玉心情非常复杂地看着她。没想到白若若却像是没事儿人一样，非常安静地清洗大米，又拿出了一条新鲜的鲶鱼来。白玉忍不住问道：“你要做什么？”
　　“鱼片粥。”
　　在做美食up主之前，白若若在厨师学校学过两年。当时练习刀工很重要的方法就是整鱼脱骨。其实现代常规的鱼片粥一般用的都是巴沙鱼，因为巴沙鱼没有骨头，可以让大家在喝鱼片粥的时候更加省力，不过现在并没有巴沙鱼，鲶鱼只有一根骨头，是做鱼片粥最好的替代品。
　　而且，鲶鱼也是用其他小鱼作为自己的食物，比起草鱼和鲤鱼，肉质更加细腻鲜美。因为有了两年的训练，白若若可以用简单的刀具给整条鱼进行脱骨。不一会儿的功夫，一条鲶鱼就完成整条鱼的扆崋脱骨。
　　而那根鱼骨头也没有被浪费，被白若若放在了旁边，准备下次熬高汤的时候再用。去除完了骨头之后，白若若小心地把鱼皮切掉，然后把鱼片切成同样大小的鱼片，用黄酒和生姜腌上。
　　大米放在锅里，煮沸煮烂之后，放入鱼片，大米的醇香和鱼肉的清香融合在一块，快要出锅的时候，放在一些葱花，莹白配翠绿，看起来很有食欲。
　　鱼片粥做好之后，白若若给白玉盛了一碗。店里还是没有客人，白玉没有食欲，完全不想吃。不过白若若却十分坚持：“上午有的忙呢，不吃点东西怎么行？”
　　虽然心里并不是这么想，但是白玉也不想让白若若拿过，就把粥接了过来。
　　白若若笑了一下，自己也盛了一碗粥，又从缸里弄了一碗酸豆角和清腌马兰头，两个人就着桌子吃起了早饭来。
　　白玉想着，今天一整天怕是连一个客人都没有了。不过，鱼片粥倒是很好吃，鱼片细腻柔软，大米带着鱼香，味道层次丰富，很是爽口暖胃，做早饭是再合适不过。
　　两人的早饭吃过一半，门口响起了一阵声音。白玉放下筷子走出去，发现门口站着将近十个人。带头的是个官差，问道：“小哥，白小娘子家的食肆是不是在这里。”
　　白玉十分惊讶，连连点头把人往里面迎接。进屋之后，发现桌上的东西早已经被白若若收拾干净，而她自己已经招呼起客人来：“来人是官爷苏五吗？”
　　苏五进了食肆，坐下来，十分熟络地说道：“白小娘子，怎么开了新的食肆还不告诉我们，还是王大娘告知，我们才过来的。”
　　食肆里面的十张桌子已经快要被坐满，全是之前就经常在白若若的摊位上吃饭的客人们。自然，客人们的目光都放在了那一锅放在小火炉子上面的鱼片粥上。
　　白若若的心情看上去也很好，给来这里的每一位客人都盛了一碗鱼片粥，然后说：“今日小店第一日开张，感谢各位大老远的赶来，这是今早新熬的鱼片粥，送给大家尝尝。”
　　“白小娘子的手艺可是不容错过。”
　　白若若亲自把粥都盛出来，放在每一个人的桌子上。众人立刻拿起筷子品尝了起来，苏五率先夸赞道：“鱼肉香滑，米粒软糯，而且这鱼肉一根骨头都没有，白小娘子，你是怎么做出来的。”
　　“儿在家的时候，跟父亲学过给鱼肉脱骨的手艺，所以知道怎么能吃到没有骨头的鱼肉。”
　　等到各位客人都吃的差不多了，白若若补充道：“各位客官，小店也会做午食和暮食，各位若是有空的话，能赏脸过来那就是再好不过了。”
　　客人们都说道：“好说，好说，若是有时间，一定过来。”
　　第一批客人还没走完，被这边热闹景象吸引过来的第二批客人就已经走进了店铺。不到一个上午，这个长相漂亮干活麻利，手艺又好的小娘子，已经获得了不少食客的认可。
　　看着客人增多，白玉的心里有了也有了底气。连招呼客人都变得有力气了。
　　今天是第一天开业，再加上昨日一天的收拾，除了鱼片粥，白若若并没有增加新菜色，还是原来的那些老样子。中午，白若若加了几道小菜又做了粳米粉。
　　估摸着胡商快过来的时候，白若若写了一个牌子放在外面：“清炒芥菜，炸鱼鲱，豚肉焖笋，粳米饭。”
　　临近中午，胡商的驼铃声再次响起。白若若准时站在店铺门口，看着往来的胡商，白若若开始招呼他们。不过这些胡商却根本对白若若的吆喝视而不见，竟然没有一个进店里吃东西的。偶然有一两个询问价钱的，也很快走开了。
　　食物的香味散发出来，几个食客也准时进店了。白若若对他们已经脸熟，基本都是些回头客。