边关小厨娘 (团子来袭)

　　胡家没倒那会儿，这茶楼也相当于一个更高等的销金窟，常有清倌胡姬在戏台上卖艺。
　　如今这楼倒了姜言意手上，她还指望着多做女客的生意，自然不会请清倌胡姬。
　　姜言意琢磨着，到时候一楼和二楼专卖吃食，三楼卖女子喜爱的胭脂水粉、衣裳首饰，四楼卖文房四宝和男子常用的折扇等风雅之物。
　　到时候名气大了，一些闲置不能全用完的地盘还可以租赁出去，既能赚租金，又能赚名气引生意。
　　心中有了个粗略的盘算，姜言意对楚嘉宝道：“你若是卖首饰，这本钱可得要不少。”
　　只卖普通珠花也就罢了，卖那些金银玉簪，没个几千两的银子打底，还真不敢做这生意。可若不卖真金白银打造的簪子，包铁包铜的普通珠花簪那些富贵人家家里的姑娘未必瞧得上眼。
　　楚嘉宝只想到了个点子，她还没做过生意，成本什么的，也没算过，听姜言意这么一说，不免有些沮丧：“是我想得太简单了。”
　　楚淑宝道：“阿意换了大地方，我的胭脂生意也有了起色，正缺人手呢，你为了不把第二个荷包绣给我，都不愿跟我一起做胭脂生意了？”
　　楚嘉宝何尝不知楚淑宝故意这么说，是为了让她没有心理负担。
　　这个看起来没心眼的堂姐，是把所有的心眼都用来保护这一家子姐妹了。
　　她红着眼说好。
　　姜言意跟楚淑宝相处的时候，也只觉得她是个没心没肺的姑娘，天塌下来能当被盖。现在却觉得，这姑娘心思细腻着呢，只不过看得透彻，活得恣意。
　　她母亲刘氏是个眼皮子浅的，她倒是难得通透。
　　几人在院子里聊了一阵关于换地方后店铺的装修，楚惠宝闹着要吃酸菜鱼，姜言意才哭笑不得去了厨房，楚家三姐妹自是跟去了。
　　楚家的厨子已经在做菜了，砂锅里炖了羊肉，约莫是炖了有几个时辰了，汤汁熬得发白，肉和骨头用筷子轻轻一碰就能分开，现在只用小火煨着。
　　灶上的大锅里正在炸糯米圆子，香浓的糯米和现剁猪肉馅搓成的圆子，裹了鸡蛋液和面粉下锅走油，捞起来后酥脆金黄，吃进嘴里口舌生香。
　　案板上的墩子师父在切一只烤得表皮金黄油亮的烧鸡……
　　楚惠宝看得眼都圆了，瞅瞅这个望望那个，什么都想吃。
　　楚淑宝无奈，怕楚惠宝捣乱，只得先把她拎回房。
　　姜言意看着楚惠宝被她姐姐提溜走时那一脸泫然欲泣的模样，也是啼笑皆非。
　　她给厨子说了自己要做酸菜鱼，厨子就专门腾出一口锅让她捣鼓。
　　酸菜鱼姜言意做过多次，熟门熟路就做出满满一大盆，做菜的手法之老道，让楚家的厨子也自愧不如。
　　姜言意瞧见一旁的木盆里泡着排骨，问了句：“这排骨打算做什么菜？”
　　厨子道：“回二小姐的话，本打算做粉蒸排骨，但采买的小厮回来迟了，怕一会儿赶不上饭点，打算用党参煲汤。”
　　已经有道羊肉汤了，再来个排骨汤就重了。
　　姜言意拿起一块排骨看了看，骨头细小，肉质紧实，她道：“这么好的排骨煲汤可惜了，做成将军排骨吧。”
　　厨子没听过这菜名，只得由姜言意自己来。
　　排骨已经在冷水里泡出了不少血水，但姜言意还是混合料酒和生姜把排骨焯了一遍水，此时排骨的腥味已经被去得差不多了。
　　控干锅里的水下油，六成热时下葱姜炒香，放入茱萸酱炒匀后倒料酒，锅里加水，倒入红曲水调色。
　　红曲从古至今都是炒菜上色的最佳天然染色剂，集市上卖的红曲酒便是用红曲所酿。
　　红曲水下锅后，整锅汤的颜色都变得红亮可人，姜言意放了点糖提鲜，增加味道的层次感，又勾了些酱油调味。
　　水开后把焯过水的排骨放入锅中，加香叶、桂皮、八角小火炖煮。
　　排骨的肉香在香料的作用下更加浓郁，红曲上色自然，炖煮后的排骨色泽红亮，十分好看。
　　排骨炖得软烂后起锅，若是想做简单些，直接装盘吃都成了。
　　但做将军排骨，还有一个油炸的步骤。
　　姜言意让厨房的下人拿了些红薯淀粉给她，把煮好的排骨裹上淀粉，锅里下宽油，等油温上来了，炸至外壳酥脆再捞起来，又酥了一小碟花生米。
　　锅里只留少部分油，扔一把切好的大葱片下锅翻炒，放入茱萸和青花椒炒出香味，倒入炸好的排骨和花生下锅炒入味后装盘。
　　若是有炸小麻花，最后炒排骨这一步也可以加点小麻花一起炒，可惜现在时间来不及，姜言意就没做麻花。
　　排骨出锅正赶上饭点。
　　兴安侯来了西州，楚昌平如今作为封朔麾下大将，自然得一起接待兴安侯，午饭就不回来用。
　　一家人还是在楚家二老的院子里用饭。
　　席间楚惠宝看到终于有她心心念念的酸菜鱼了，一双眼几乎要放光，动筷后几乎只管抬头夹鱼，埋头干饭。
　　楚老夫人特意让姜言意姐弟挨着她坐，约莫是也是先前请安时瞧见两个孙子对她们姐弟冷淡，想让孙子孙媳明白自己对姜言意姐弟的重视。
　　姜言意给楚老夫人夹了一块排骨。
　　楚承茂看到姜言意腰间挂着那个湖绿色的荷包，几个妹妹也抢着给她夹菜，就连楚惠宝那个吃货都忍痛把自己刚夹到的鱼片放到了姜言意碗里。
　　反观以前最得几个小家伙喜欢的自己，倒是无人搭理，楚承茂越看越不是滋味，见姜言意给楚老夫人夹了排骨，便道：“祖母老了，牙口不好，吃这些油炸的东西费劲儿。”
　　姜言意听出他语气不快，只当他是担心楚老夫人，道：“这排骨事先炖得软烂了再下锅炸的，吃起来不费劲。”
　　此时楚老夫人已经咬开了排骨，排骨外酥里嫩。煸炒时放了茱萸和花椒，外边金黄的表皮有一股麻辣味，正和楚老夫人的心意，牙齿轻轻一碰，里边的肉就咬下来了，肉质细嫩，炖煮时香料的香味全煮进了肉里，香浓无比。
　　楚老夫人笑着对楚承茂道：“祖母贪嘴，还咬得动哩！”
　　转头又给楚老太爷夹了一块，“这排骨好吃，老头子，你也尝尝。”
　　楚承茂还以为是楚老夫人故意给姜言意台阶下，他知道祖母偏爱姑姑的一双儿女，没说什么，只闷闷地也夹了一块排骨吃。
　　咬开那层酥香的外壳后，发现里面的肉质果真如楚老夫人说的那般软烂细嫩，楚承茂不由得愣住了。
　　他又夹了一块，夸道：“咱们府上的厨子做菜的本事不错。”
　　楚惠宝冲他做了个鬼脸：“这排骨和酸菜鱼都是二姐姐做的，才不是厨房的人做的。”
　　楚承茂夹起的那块排骨刚送到嘴边，一时间吃也不是，不吃也不是。
　　他纠结了一会儿，还是张嘴吃下了，只不过后面没再碰排骨和酸菜鱼，虽然这两道菜是他觉得最好吃的。
　　楚惠宝发现他没跟自己抢酸菜鱼吃了，还主动给他夹了一片：“二哥哥怎么不吃鱼了？”
　　面对席间所有人投来的视线，楚承茂昧着良心道：“我不喜欢吃鱼。”
　　楚惠宝满脸狐疑，明明刚才还跟她抢着吃的。
　　楚淑宝暗中捏了捏楚惠宝的手，楚惠宝知道姐姐这是让她不要乱说话的意思，便只管埋头吃饭了。
　　楚承茂筷子虽没往那两盘菜里伸了，可香味还是一阵阵往他鼻孔里钻，他瞥了坐在楚老夫人旁边斯斯文文吃饭的姜言意一眼，忍着！
　　他吃慢一点，以楚家人的用饭习惯，吃到最后肯定会有剩菜的。
　　但数双筷子在排骨盘子里和酸菜鱼汤砵里伸进伸出，排骨几乎是以肉眼可见的速度没了。
　　楚承茂心头那个“忍”字裂开了一道缝。
　　没事，还有酸菜鱼。
　　他安慰自己。
　　楚惠宝拿着勺子在酸菜鱼汤砵里捞了捞，舀走最后一片鱼肉后，又捞了两下，确定没有肉了，才有些失望地道：“没有鱼了……”
　　楚承茂：“……”
　　“忍”字裂开的缝隙更大了。
　　没事，大不了他用汤泡个饭行了吧。
　　楚承茂愣是吃到了最后，楚老夫人离席前还关切问了他一句：“茂哥儿在外面没好好吃过饭吧？”
　　瞧把孩子给饿的，这都添了多少碗饭了。
　　楚承茂看着酸菜鱼盆点点头。
　　楚老夫人交代他慢点吃，不够再让厨房做，这一顿老人家吃得有些撑，便由姜言意和楚淑宝她们陪着出去散步消食了。
　　所有人都陆陆续续离席，楚承柏死了爱妾还是一脸憔悴，她发妻薛氏说话温声细语，似乎再体贴不过，只不过上扬的嘴脸带了几分嘲弄。
　　刘氏心疼儿子，要去厨房再给楚承柏煲个汤。
　　饭厅里终于没人了，楚承茂正准备用勺子舀点酸菜鱼汤到碗里，收拾桌子的丫鬟小厮突然一窝蜂涌进来了。
　　楚承茂脸色不太好看：“作甚？”
　　小厮看他放下了筷子，以为他也吃好了，指着酸菜鱼盆，腼腆一笑：“二少爷吃完了，可以把这盆汤赏给小的么？大家伙都打算用这汤泡饭吃。”