大理寺厨娘 (橘绿)

　　甄榛在心中暗自吐槽大理寺少卿果然不像看上去那般稳重，分明是把厚黑学修炼得炉火纯青，明明是在威胁，却笑得像只坏狐狸。面上却哂笑着说：“放心吧！给风流倜傥，玉树临风的少卿大人做饭，绝对是新得不能再新的菜式！”
　　作者有话要说：　　①假装唐代有辣椒红薯土豆子～
　　②火晶柿子、水盆羊肉都是《长安十二时辰》里看到的，想恰！
　　③唐代多煮烤，不过这篇文算是架空历史，妖怪都有了，炒个菜算啥，但是大家不要被我误导哦（顶锅逃走）


第5章 长安春·酸辣粉
　　那日炒肉余下的辣椒已经晒干，阿潼闲暇时顺手把干辣椒磨成了粉。只是单辣椒粉一样难免有些无趣，甄榛仿着从前看到的法子，将它做成了油泼辣子，。用陶罐装了，觉得口中无味便在馎饦或是面条中放上一勺，油炸芝麻和花生香气混杂，让人能多吃两碗饭。
　　既然答应了陆深要做新吃食，甄榛这些日子里总是在想着做着什么才好，好几次走神都险些让炉火燎了头发。
　　这日做午饭时，甄榛一眼扫过装着辣子的陶罐，突然灵光一闪。酸能开胃，辣可增添食欲，二者结合，可不就是酸辣粉，再加上之前在西市订的鸡爪也能做成酸辣口味，定能满足陆少卿的要求。
　　“也不知光风霁月的陆大人吃鸡爪是个什么样子。”甄榛想着那场景，忍不住偷笑。
　　酸辣粉并不难做，只是这红薯粉却有些难寻。
　　这里和甄榛听闻过的唐朝不同，早年间已经有红薯土豆这些海外作物传入，只是因着国力强盛，并不缺粮食，因而没有大规模种植，更没有各种衍生的副产品。所以要想吃粉条，只能自己动手做。
　　手工制粉程序虽不繁琐，但也要费几日功夫，还好陆深并未催促，甄榛便也心安理得的慢悠悠的琢磨。
　　将洗净的红薯切块后用磨盘磨碎，少了现代的工具，即使是碾上两三遍，甄榛也总觉得不够精细，但也没什么好法子，只得先将就着。
　　接着才是关键步骤——洗淀粉。因没有那样细密的滤布，便用寻常布料交叉叠了三层缝在一起充作滤袋。将碾磨过后的红薯放入滤袋中，底下放着木盆，然后用水反复冲洗红薯，便得到了含有淀粉的浑水。那冲洗过后滤袋中剩下的红薯渣是极好的肥料，或是堆肥或是喂养家畜，总之不会浪费。
　　阿潼看着滤出的水，担心地问道：“小娘子，你说要洗什么淀粉，现在只有水，还是脏兮兮的，能吃吗？”
　　甄榛笑着回答，“我们的小阿潼别着急啊，且等上一夜，明日再来看。”
　　阿潼惦记着淀粉，第二日早早的便起身来到了厨房，只见木盆中原本混浊的滤水已经分层，木盆底下析出了光滑洁白的红薯淀粉。
　　阿潼瞪大了眼睛，似信非信地问甄榛：“小娘子莫不是会变什么术法，还是昨夜偷偷起来将木盆里的水换掉了，不然……不然怎么会变成这样？”
　　“小阿潼可真是不讲理，我可没换什么水，都说了要耐心等一夜了”甄榛装作生气的样子唬弄阿潼。
　　阿潼也看出甄榛是在逗她，便摇头晃脑的念叨着，“我看娘子就是从天上下来的仙女，专门给我做新鲜吃食的！”
　　用手点了点阿潼的额头，甄榛笑道：“不知和哪个小子学的这样油嘴滑舌，快来帮我将水倒了，好将淀粉晒成红薯粉。”
　　两人动手效率高的很，不到一个时辰便将沉淀好的淀粉铺开晒在了竹篦上。
　　松了松肩膀，抬头看了眼天色，发觉已是巳时，该去公厨做午饭了。因着这些天总想着如何给陆少卿赔罪频频走神，王叔便只让甄榛帮厨，不再掌勺。
　　所以这些天寺中官员个个都哀声哉道，纷纷抱怨由奢入俭难，吃过了甄小娘子的手艺再尝王叔的饭菜，简直是在牢狱里受刑。
　　甄榛听多了，也觉着不好意思。自己本就是大理寺领工钱的厨娘，现在不仅旷工，还连累的王叔被讲，真是不该。
　　甄榛在心中偷偷给陆少卿记了一笔，“都是那陆深小心眼，非得要什么补偿，亏我还夸他是君子，哼！”甄榛边想边机警的四处张望，生怕陆深再从哪里冒出来。
　　吐槽归吐槽，正经事可不能忘。甄榛洗了手，取了韭菜、嫩菠菜、豆芽和鸡蛋，准备做一道北京人春日里餐桌上必不可少的菜肴——炒合菜。
　　和春笋烧肉一样，这也是道时令菜。没有了后世的蔬菜大棚，便只能在短暂的春日里尝上一尝。
　　甄榛轻车熟路地先将鸡蛋炒熟打散后盛出备用，再用热油锅将蒜片姜末呛香后放入豆芽翻炒，后加入清酱和熟酱继续焖煮。待水快要收干时将先前备好的鸡蛋和新鲜蔬菜放入翻炒一会儿，这么一道炒合菜便出炉了。
　　清爽可口的合菜配上烙好的春饼，稍稍一卷后放入口中，一口下去便是春天。
　　官吏们中午来到公厨，一看这菜式，便知甄小娘子重出江湖，纷纷挤上前去，生怕晚了就尝不到这色香味俱全的新菜色。
　　“好吃，自从这甄小娘子来了，我便再也不想去外面的食铺了。”
　　“可不是嘛，我那现在在刑部任职的同窗，天天向我抱怨公厨难吃，要我说啊，我们得把小娘子给捂住，可别让其他公衙给抢了去。”
　　“晚喽晚喽，现在满长安城的公衙谁不知道大理寺公厨今非昔比，好些食肆都想挖小娘子过去做大厨呢。”
　　“听说甄小娘子和陆郎君是远方亲戚，希望小娘子陆郎君的面子上，在大理寺安心做工。”
　　“什么劳什子的亲戚，我听说陆郎君和那小娘子早就互通情意，私定终身了！”
　　陆深远远地便听到了这些私语，只是不好阻止，眼见着越说越不像话，便轻轻咳了一声，这才让他们收声。
　　陆深瞥了一眼公厨大堂，抿着嘴进了后厨，“听说你要去外头的食肆做工？怎么，我的赔礼还没做好便要做起逃兵了？”
　　甄榛莫名奇妙的看了看仿佛吃了炮仗的陆深，挠了挠头，“跳槽？我没有啊，是哪个在背后污蔑我？再说了，我这两天正琢磨着给你的饭食呢，只是还要费些时日。”
　　陆深面色稍霁，“不着急，你只好好在公厨做工就好。”
　　“那你还在这碍事儿？还不快起开，净在这添乱。”甄榛瞪了他一眼，嗔怒道。
　　陆深听了，心里安定下来，又看着公厨繁忙，便说：“那我等你闲了再来。”
　　第二日一下衙，陆深便早早的来到公厨，准备为自己昨天的无礼向甄榛道歉。昨日回到家中，陆少卿思索许久，都未想清楚为何听到甄榛要走的消息，未辨真假便失了态，仿佛毛头小子一般前去质问。
　　“你来的正好，也让我们小阿潼歇一歇，还请少卿大人屈尊来搭把手。”陆深还未开口，便被拉着去做红薯粉了。
　　甄榛架起一口锅烧上热水，将晒好的淀粉加水和成面团状，放入带孔的漏瓢中，让陆深用力捶打。这是个技术活儿，拿捏不好锤出的粉条连形都不成。还好陆深手上有功夫，不过平日里缉拿犯人的功底做起这个活计，当真是大材小用了。
　　捶打出的粉条落入热水中烫熟，最后捞出放入冷水中冷却晒干，这样的红薯粉保存时间长久了许多，想食用时便用热水泡软，或炖或煮，都是好味道。
　　刚刚做完，阿潼就迫不及待的拉着甄榛的衣角，“小娘子小娘子，快些做那酸辣粉吧，不是说了给陆少卿赔礼吗，正好陆郎君在这儿，也让大家都尝尝鲜。”
　　炸花生和肉酱都是之前便做好的，码入碗中。甄榛又在碗中放些清酱、熟酱、蒜汁和花椒，放入煮熟后的红薯粉，浇上一勺高汤，最后再放上一勺红油辣椒和醋，一碗香辣开胃的酸辣粉便好了。
　　甄榛先给陆深盛了一碗，“少卿大人，尝尝好不好吃。”
　　陆深看着这一碗红辣辣的粉，不自觉的后退一步，“这便是你给我的赔礼？我怎么看着像是惩罚我呢？”
　　“哎呀陆郎君，你吃不吃啊！不吃就快些给我，我口水都要流下来了。”阿潼急得直嚷。
　　陆深听了，也不再多少，夹起粉条试了一口。陆深不怎么能吃辣味，因此刚入口便下意识的微微皱了一下眉头，又怕甄榛看出来，马上便舒展开了。但在最开始的辣味过去之后，发觉唇齿间又多了一丝香味，虽有灼烧味蕾的麻辣，但又带着炸物的鲜香，油而不腻，极为开胃。
　　甄榛看着陆少卿逐渐变红的耳朵，轻笑了一声，也不揭穿平日里威风凛凛的大理寺少卿竟然不能吃辣，只眼中带笑地偷偷向他眨了眨眼。
　　作者有话要说：　　毕业啦！昨天折腾了一天，差点没赶上飞机……


第6章 长安春·樱桃果酱
　　谷雨过后没多久，山上的樱桃便该成熟了。
　　唐朝的樱桃也叫“含桃”，听起来就很有文人气息。
　　实际上这时候的樱桃确是稀罕物，多集中在皇家御苑的樱桃园和不多的果园，每年产量有限。唐朝新科进士放榜的时候，正好是樱桃成熟的季节，所以新科进士会聚在一起吃樱桃，叫做“樱桃宴”。