大理寺厨娘 (橘绿)

　　甄榛听他这番话，微愣了一下也没说破，只想着回头问问许十娘是怎么回事。
　　伸出手轻揉他的头毛，见他没有反抗，还舒服地眯了眯双眼，这才放心地继续说：“小山饿不饿呀，阿姐给你做八宝饭吃，甜甜的，可香啦！厨房里还有胡罗菔，听说你们山兔一族最爱吃了，阿姐这就给你拿去。”
　　小山皱皱鼻子，竟让甄榛从一张兔上看出了几分委屈，“为什么你们都说小山爱吃胡罗菔，小山讨厌胡罗菔，臭臭的一点都不好吃。”
　　甄榛也没想到世上竟有不爱吃胡萝卜的兔子，明明原先见柏娘子最爱的便是它了。有些尴尬地摸了摸鼻尖，三言两语将他安抚好，便提着裙角直奔厨房去做八宝饭。
　　在现代时，甄榛躲在树上看私房饭馆招待客人，若是带有小孩的家庭，厨房必定会送一例香甜软糯的八宝饭，甜蜜的果脯配着弹牙的糯米，给小孩子吃最合适不过了。
　　八宝饭看着简单，实则也是有讲究的。
　　要想糯米蒸熟，须得提前泡上一晚，待到用手能将米粒轻易捏碎才算是正适合。为了让八宝饭尝起来更加香甜，甄榛有自己的窍门：在蒸熟的糯米饭中混入猪油和蔗糖，趁热混合均匀后再码坚果。
　　防止八宝饭粘在碗上扣不出完整的形状，甄榛往碗中薄薄的刷了一层猪油，这才一层糯米一层坚果地铺严，又觉得阿多和绒绒都是爱甜的，还取了些闲暇时间做的红豆沙放进碗中。就这样不知不觉间，满满当当的食材填满了陶碗。
　　甄榛想着糯米不好克化，贪多怕是要闹肚子，这么一碗足够大家分食了，便也不再添料，重新放进锅里用柴火复蒸。
　　这边八宝饭还未做好，那边鼻子灵敏的阿多便驮着一大一小慢悠悠地踱步走来。即便是便成大猫的阿多也仍不改傲娇本色，仰仰脑袋示意甄榛快些将甜饭进贡给阿多大王。
　　甄榛哭笑不得地拍了一下他，说：“还未好呢！你着什么急啊，你那猫舌头，即便是蒸好了一时半会也进不得口，且等着吧。”
　　二人二兽巴巴地守在灶台前，好容易等甄榛起身掀盖，坚果和豆沙特有的甜腻香味霎时间喷涌而出。甄榛小心翼翼地用湿布捧出，轻轻倒扣在盘子上，笑眯眯地说：“好啦，现在才算是能吃了。”
　　把厨房留给他们仨，甄榛端些分出来的小块八宝饭去寻吴娘子她们。
　　“十娘，小山怎么叫你阿娘？”将手中的盘子放到桌上，示意她们尝尝味道，甄榛有些不解地问。
　　许十娘一边用小勺舀起八宝饭往嘴里送，一边含糊不清地说：“镇魔司的郎君们说，说什么小山受刺激太大，把我当成了他阿娘，听音楼里的事也记得零零散散，不过左右我都要养他，是阿姐还是阿娘又有什么干系。”说着想起了什么，抬头望向甄榛，“我怕他伤心，骗他说妹妹和阿耶去远方了，没说漏嘴吧？”
　　“没有没有，这点眼力见我还是有的！”
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　　作者有话要说：　　小兔子软软绵绵的，rua他！！！感谢在2020-09-01 20:30:19~2020-09-03 23:51:42期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~
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第47章 长安冬·腌冬菜
　　废储到底是大事, 整个长安城结结实实地动荡了一阵，等甄榛重新开张，已是秋冬之交。
　　现在不比交通便捷的后世, 冬日里照样能吃上南来的新鲜蔬菜。
　　在蔬菜种类本就稀缺的唐代，冬日更加难见绿叶菜的身影, 就算甄榛有商队偶尔送些过来, 也不过是杯水车薪, 要想供给饭馆需求，还是得腌上几大缸泡菜、酸菜之类的过冬腌菜。
　　没错, 长安人民就是这么豪气，腌菜就是论缸算的。原本甄榛还好奇，为何即便是有新鲜蔬菜的现代，私房饭馆及周围邻居每每到了冬日仍要买上几百斤白菜码在院中。现在想想，这大概就是一代又一代的记忆传承吧。
　　学着长安人民只腌些菘菜未免有些单调，甄榛搜罗来许多将要过季的最后一茬诸如藊豆、胡瓜之类的蔬菜, 再加上正当时令的罗菔、菘菜, 也算是凑了个“群英荟萃”。
　　菘菜自然是要用东北酸菜的法子来做才够味, 等冬日里围着炉火热腾腾地炖上一锅猪肉酸菜粉条，配上一碗稻饭，才算是冬日里最大的享受。又想到现代韩式泡菜也颇受欢迎，甄榛还分了一小部分菘菜做成了泡菜, 鲜红的辣椒酱配着爽脆的菘菜, 光是看着就让人食指大动。
　　幸好甄榛先前留了辣椒种，经过一个夏天的栽种培育收获颇丰, 不然这样大手笔，手中的辣椒怕是早就用光了。
　　至于剩下的罗菔、胡瓜之类的蔬菜，甄榛则是通通腌成了酱菜, 等到冬日觉得单调，就给来用饭的食客免费送上一碟，就当做招揽客人的小小手段。毕竟这年头舍得在冬季卖菜的食铺都少，更不用说是送了。
　　腌酱菜也不是一日就能完成的，仔细说来还有些麻烦。
　　罗菔、胡瓜提前洗净切条，按照食材、食盐十比一的比例腌一个晚上，激出新鲜的食材里的水分。
　　若想让酱菜能保留一个冬季，这样还不算完，须得再放到日头底下晾晒。秋日里的光照不似盛夏那般强烈，只晒一天不够，为了保险起见，甄榛见原先的私房饭馆主人总是足足的晒上两天，期间还得不断翻面，保证两边都能晾晒完全。
　　与灵魂全在辣椒酱料上的泡菜不同，腌酱菜更注重酱汤的熬制。
　　大口铁锅架在火上，将油烧至五成热，放进甄榛下了血本买的香料煸香，依次放入清酱、醋、蔗糖和食盐调味，最后倒入半两白酒。酱汤煮沸后立刻停火，以免咸香味蒸发，做出来的酱菜没滋没味的。
　　这时仍不能直接放进收拾好的食材，还得再耐心地等上几个时辰，等酱汤完全冷却倒进缸中后，才能陆续放入食材。最后收尾时，甄榛又切了些姜蒜丢进缸中，既能杀菌提味，又能当做酱菜食用，一举两得也不浪费。
　　等甄榛忙活完院中的满满四大缸过冬菜，已是深秋时分，秋风瑟瑟，树叶凋零，连带着整个长安城都有了几分萧瑟意味。
　　但甄榛可没心思去感春伤秋，眼看着天气越来越冷，裁冬衣、砌火炕、开饭馆，桩桩件件都让她忙得脚不沾地。
　　说到火炕，甄榛不得不感谢古人的大智慧。在这个没有地暖和暖气的年代，“路有冻死骨”可不是诗歌的夸张手法，哪次大雪后不得倒塌几间民房、冻死几户贫户，长安城内尚且如此，更不用说城外乃至不如长安富庶的地方了。
　　甄榛尤其是个怕冷的，一到冬日恨不得窝在树洞中再也不出来，现代时，每当深夜刮起北风，甄榛总是蜷缩成一团使劲往树洞深处挤，坚决不让自己身长的毛毛吹到一丝冷风。
　　因此，即便现在砌火炕价格昂贵，只有富贵人家才能用得起，甄榛仍“忍痛”花大价钱请来工匠，把每个房间都烧得暖暖的。还好隔壁吴娘子看见后也颇为意动，她家客人多是娇养在深闺的女客，更是受不得冷，索性同甄榛一起凑了个团购价。
　　“小山，快过来，姨姨这里有新衣服给你穿。”送走了砌炕的工匠，甄榛托绣娘做好的冬装也送上了门。
　　先前陆深忙完了幼妖案，抽出空来和同僚去中打猎，得了不少品质上好的皮毛，除去给陆老夫人留下一部分，其余全送到了崇化坊。甄榛挑拣出没有杂毛的白色皮毛，让绣娘给每个人都做了一顶帽子和披风，还特意给小山缝上了兔耳、阿多加上了虎耳，看上去更加可爱，活生生的四个从画中走出的童男童女。
　　小山摸了摸垂下来的大耳朵，依旧是奶生生地小声道：“姨姨，软软的，暖和。”
　　小山既认了许十娘做阿娘，自然是不能再叫甄榛姐姐，人也活泼了许多，成日里一口一个姨姨让吴娘子和甄榛心都要化了，连阿多和绒绒都挺直了腰板，做出一副疼爱小外甥的长辈样子。
　　甄榛看他被许十娘养得有些肉了的脸颊，轻轻捏了捏，说：“小山要保护好白耳朵哦，弄脏了就不好看了。”
　　认真地点了点头，小山便小心翼翼地护着耳朵去找十娘求夸奖。
　　而阿多这边就没有小山那么好哄了。
　　“这是什么东西！一点男子汉气概都没有，我才不要！”也是到了叛逆期，阿多嫌弃地看着略显幼稚的脑子，朝甄榛抗议。
　　甄榛懒得同叛逆期的中二少年计较，拉过绒绒将他裹得严实，又让他转了个圈，满意地点点头，说：“阿姐带你去大理寺，我们把帽子和披风一起给阿潼送去，省的她的耳朵又要长冻疮。”
　　说罢也不看阿多，牵着绒绒的手便迈出房门，只是甄榛留了个心眼，故意躲在窗后偷看屋里的情形。只见阿多等甄榛出去了，原本的不耐烦、不在意全都抛之脑后，迅速将穿戴整齐，臭美地在镜子前变换动作。
　　“哼，臭小子，我还不知道你？！”甄榛小声哼了一声，对阿多这样心口不一定行为表示不屑，这才牵着绒绒去往大理寺。