大理寺厨娘 (橘绿)

　　那徐娘子听了，立刻净手开始准备。
　　柏娘子却并不着急，先是问了甄榛的口味偏好，接着又问她是否能吃蛋奶坚果之类的食材，得了肯定的回复，才有条不紊地开始动手。
　　抱着小香椿倚靠在厨房门框上朝里看，发觉两人做饭完全不是一种风格——徐娘子大开大合、柏娘子四平八稳，看着倒是有些意外的和谐。
　　至于二人做的消暑样式，更是南辕北辙。徐娘子走的是平民化道路，一锅夏日必备的绿豆汤，再配上一份醋芹，望着便清清爽爽。
　　而柏娘子则完全不同，做的是她自己琢磨出来的酥山。和类似冰沙的传统酥山不同，柏娘子的做法更接近现代冰淇淋，光看其步骤就知道是从高门里头练出来的。
　　她先是将牛乳放在灶眼上微微加热，往陶碗里打了两颗鸡蛋，将蛋清弃到一旁，只留蛋黄备用。
　　看她毫不犹豫的手法，甄榛不禁在心中咋舌，果然是从京官府上出来的，寻常饭馆的厨娘哪敢这样浪费东西，也就是在大理寺这样经费充足的衙门，换个清水衙门真还请不起她。
　　蛋黄和足足的糖霜混合，用木著顺时针打发成绵白细密的奶霜质地。这一步极费臂力，还好柏娘子气力大，不仅不觉着累，甚至比壮年男子花费的时间还要短上许多。
　　牛乳分多次倒入蛋液，仍旧按顺时针搅拌。等混合均匀了，把它倒入锅中加热，也不需要多长时间，稍一沸腾便可立刻倒出过筛。
　　这还不算完，柏娘子见厨房架子上有新制的果酱，得了甄榛的同意，取了满满一的大勺放到碗中。原本乳白色的液体一下子增色不少，让人看了食欲大增。
　　最后才将陶碗封住，放到藏有冰块的地窖中冷冻着。
　　“小娘子，还请稍等片刻。”离了灶台的柏娘子全然没了方才胸有成竹的模样，又变得羞怯起来，让甄榛不禁感叹，即便是化了人形，白兔胆小的性格也没有丝毫的变化。
　　既还要等着冰镇，甄榛便先取了勺筷去尝徐娘子的醋芹。
　　没想到这一筷子下去，险些让甄榛吐出来：水芹焯过头了，不仅软烂烂的，芹菜的清香也一丝不剩，还有些发苦，调料也放多了，只剩下满口酸味和咸味。绿豆汤还好上一点，只是火候不足，慢慢嚼了便发觉绿豆还有些夹生。
　　“敢问娘子，原先的主家因何关了铺子？”甄榛忍不住发问。
　　徐娘子看甄榛的脸色不好，便知道自己做砸了，也没了刚开始的自信，低眉顺眼地答道：“安华门附近多是些干苦力的脚夫，原先饭馆还能勉强赚些银钱，后来也不知为何，生意竟一日不如一日，最后主家实在是难以维持，便转了铺子回乡下老家了。”
　　甄榛心里明镜似的，有这般手艺的厨娘镇店，连不甚挑剔的脚夫都不愿再去，饭馆想不凉都难。面上却不好直说，只叫牙人也取了木箸尝味。
　　这会子功夫，柏娘子的改良版酥山也冰好了，甄榛吩咐她端到桌上，也不独自做试菜的小白鼠，叫大家一同取了木勺来尝。
　　心有余悸的甄榛挖了一勺酥山，犹豫再三的小抿了一口。
　　没想到一接触到口腔，奶油质地的酥山一下子就让甄榛的味蕾活了过来。没有任何添加剂的纯牛乳的醇厚混着果酱的酸甜，过筛的步骤使它脱离了粗糙的口感，细细品味还能感受到果粒的滋味，瞬间让人摆脱了暑意，只觉得浑身上下都透着凉爽，酸甜的口味更是让人胃口大开。
　　看着立在一旁紧张地搅着袖口的柏娘子，甄榛瞬间觉得自己捡到宝了，多亏那御史府管家不识货，不然上哪里去找这样的好厨艺。
　　那牙人看甄榛满意，还想抬价，却被一旁的阿潼堵了回去：“做生意最讲究诚信，说了一月一两，若是胡乱涨价我们可不允。”
　　“不敢、不敢，某不过抽些中间的利息银子过活，哪敢欺瞒小娘子。”
　　阿潼砍价功力可不是一般人能比拟的，又生生让他便宜了将近二两银子才心满意足的收声。
　　等牙人领着徐娘子离开了，甄榛才对局促不安的柏娘子说：“莫要害怕，只要你好好做工，公厨里的人不会为难你的。若是做的好得了寺中各位大人的赞赏，时不时的还能得些额外银钱，你自己留着便是，不用给我。”
　　见甄榛语气和善，柏娘子也稍稍松了一口气，正想道谢，却见从外面玩疯了的虎形阿多驼着绒绒跑进了公厨，嘴上还“嗷呜”的叫喊着，竟是一翻白眼，吓晕了过去。
　　甄榛喃喃自语道：“完了，忘记老虎是白兔的天敌了.......”
　　作者有话要说：　　酥山就是唐代版冰淇淋～
　　柏娘子：啊啊啊啊啊啊啊！老虎！！（晕）
　　渣渣作者提醒：本文是架空唐代哦～本质甜文，有很多很多金手指，请酌情食用，啾咪～顶锅狂奔，别打我！！（除非用营养液和霸王票，捂脸）感谢在2020-08-08 17:35:11~2020-08-09 18:36:39期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~
　　感谢灌溉营养液的小天使：阿乐 5瓶；
　　非常感谢大家对我的支持，我会继续努力的！


第29章 长安夏·凉拌手撕鸡
　　阿多兴冲冲地冲进公厨, 却看到地上躺了一个陌生妇人，而甄榛和阿潼都在一旁站着，皆是目瞪口呆地看着他。
　　“嗷～怎么这样看着我, 难道我比昨日更威风了？这是谁啊，怎么躺在地上, 你们在大理寺里面把人打晕了？”说着还用虎掌垫小心翼翼地推了推柏娘子的手臂。
　　阿多大概是小瞧了自己的力道, 就算是收了力气, 仍然将柏娘子给推醒了。
　　因此柏娘子一睁眼，便看见个毛绒绒的虎头歪着脑袋好奇地看着自己。若不是她已经成了精, 怕是那一瞬间就被吓破了胆子。
　　饶是这样，柏娘子还是被吓得差点又晕过去。
　　目睹了全程的甄榛无奈地扶额喃喃自语：“我是不是该把徐娘子换回来，厨艺不好我可以教她啊……”
　　然而契约都已经签了，想再反悔也没有机会，只能接受现实。
　　甄榛上前将柏娘子扶起来，示意阿多变回人身, 莫要再刺激她, 而后带着歉意对柏娘子说：“实在是对不住您, 都怪我这个榆木脑袋，忘记先给您说一声，我这有个小老虎。不过您不用担心，他绝对不会伤害您, 您往后要是有什么需要帮忙的, 随意支使他便是。”
　　又怕她实在接受不了，小心翼翼地地说：“若您觉得实在是没法适应, 我们可以去找牙人解了契约，也不需什么赔金，总归都是我的不好。”
　　这会子功夫柏娘子也已经缓过神来, 虽心里还有些紧张，但是也已经能接受阿多的存在。
　　她摇摇头，说：“小....小娘子不必自责，都是我这天生的习性不争气，但凡遇见点变故便承受不了，我等以后适应、适应适应就好了。”
　　见她不像是勉强的样子，甄榛这才松了口气。然后上前一步揪着阿多的耳朵，“都说了不要四处乱闯，你偏不听，还不去和柏娘子道歉！”
　　等阿多垂着脑袋小声地赔了不是，甄榛才正式向他和绒绒介绍：“这是我们公厨新来的厨娘，以后叫她柏娘子便是。”
　　“柏娘子原先是在御史府上做工，手艺是一顶一的好，本想着今日由她掌厨，让你们好好见识见识，没曾想一来就让人家受了这样大的惊吓。因此今日还是我下厨，让你们晚些再饱口福。”
　　柏娘子站在一旁正紧张呢，听甄榛说要让她休息，忙摆摆手说：“我、我都习惯了的，哪能再劳累小娘子呢。”
　　阿潼看她还是紧张，上前安慰：“我们公厨不像御史府有那般多的规矩，平日里都是将小娘子当作亲阿姐待的，娘子放宽心，没人会为难您的。”
　　望见在阿潼的安慰下柏娘子逐渐放松下来，甄榛便也不再杵在一旁碍事，径直去琢磨今日给大家做些什么菜式。
　　大理寺向来是跟着犯人的步调走，闲暇时候人人都在院子里望天，若有了大案忙碌起来，个个都脚不沾地。
　　前些时日寺卿大人交给陆深的要案还没能侦破，因而自从宫门外一见后，便再难见他的身影。今日好容易得了陆深准信，说案情有了重大进展，缉拿了犯人便能结案，还说要和属下们一同回寺中用饭，甄榛便想着给他们做些爽口开胃的吃食，也好犒劳犒劳他们。
　　夏日正盛，吃凉拌菜最合适不过了。催着阿多去买了几只土鸡，利落地收拾干净后扔到锅中煮上，甄榛就着手调制凉拌手撕鸡的蘸料。
　　凉拌菜最大的特点便是酸辣开胃，食材本身先不提，蘸水才是最重要的点睛之笔。
　　辣子、蒜泥和葱末是最和谐的搭配，蒜头的呛鼻和辣子的麻香在热油的浇灌下更加极致地混合在一起，使得空气中都弥漫着诱人的香气。再拌上白糖、清酱和芝麻提味，撒一撮盐巴收尾，这才算是凉拌手撕鸡的真正的灵魂。
　　等鸡肉熟透，用木箸扎了捞到冰水之中，低温让鸡肉变得富有弹性，也更好在夏天入口。用手细细地将肉撕成细条，倒入调好的蘸水，让每一块肉都被其充分浸润入味，这才算成了。