炊金馔玉不足贵 (沈霁川)

　　池小秋吓了一跳，立时就知道，里头必然是惠姐正在练刀工。
　　从当日收徒时平白长了一辈的欣喜，到后来近乎绝望的安慰，池小秋只用了短短三个月。
　　到得后来，她只安慰上惠姐几句，也不教她多去切菜，也不教她再去掂锅练火候。
　　躲着惠姐不教，总比每日里头看她滑锅翻了油，切菜划了手，最后池小秋不禁要发愁她伤势，还得搜肠刮肚想了法子来安慰她要好得多。
　　可是惠姐是个同她一样的倔脾气，池小秋让她缠得不行时候，就直接把一筐白菜萝卜与她，爱怎么折腾都随她。
　　毕竟，连“虽是做饭不大好，可这绣花上头比我强上几千里”这样的话，池小秋都说出来了。
　　不过这次，比她动作更快的是另一个人。
　　几乎是在惠姐痛呼声刚起的时候，便有另一个人原是在外间橱柜外头好好的站着，一听见声音便一个箭步冲进去，快得池小秋几乎没看见是谁。
　　不过这声音确实常听见的。
　　池小秋只听见里面有人急道：“怎么了？又切了手？怎么这般不小心？”
　　便知道，既然有了小齐哥，她便不用进去了。
　　隔着门，池小秋还能听见小齐哥与她唠唠叨叨：“说了你多少遍，偏犟性子，九头牛都拉不回来？便不晓得做饭又能怎样，东家这样的人能寻上几个？”
　　惠姐本来爱娇，这会儿也撑不住，眼泪珠儿直往下落，抽抽搭搭道：“小秋说她当日也练了好些时候来着，可再慢，我也练了三个月了，便不信真就练不出来？”
　　小齐哥只能哭笑不得，哄她道：“各人有各人的缘法，你看东家生来气力比人都大，拿了刀就如同拿了个绣花针，菜切得能穿针，可你这手，虽切不好菜，绣花却是一等一的。”
　　他又压低了声音：“不信你看，我这衣裳还是前几日你与我补上的，谁见了不夸你手巧？”
　　惠姐好似是不好意思，啐他一口道：“谁给你补的，不要脸！”
　　“自然是我千般万般求了惠姑娘的！”
　　隔着门，池小秋颇有些目瞪口呆，她眼见着惠姐同小齐哥坐得极近，两人挨在一处，小齐哥低头给惠姐细细吹了一阵手，又给她裹上了布。
　　才跟她道：”你以后也莫要再难为自己，再让我看你拿了菜刀，便要说你了！“池小秋这会儿方才恍然大悟，怪不得最近惠姐往后院去的时候越来越多，儿小齐哥有事没事的时候总是往厨下去，原是这两人这时候便看对了眼。
　　她一笑，悄悄撤出脚来，将这点空间留给他们两个。
　　高空疏云，竹节残苇，雁鸣嘹亮，池小秋无端有些萧瑟寂寥。
　　钟应忱已走了三天了。


第111章 二色蟹圆子 …
　　“这是什么？”
　　一大早的， 池小秋还未出门，倒是又接了两篓子螃蟹。
　　她满心里疑惑，便是再喜欢吃这玩意，每日里不是蟹油蟹粉， 就是剥壳蒸蟹炒蟹， 近十来天也是都吃得厌了。
　　“这是我们主子让送与姑娘的。”来人穿着短打，极伶俐的小厮。
　　“你们主子？”
　　“桑府大爷。”
　　就是爱送丫头爱布置园子的那个？往桑府里一趟，池小秋对这家子有了新的认识。
　　她摇头推道：“上回菊花宴账已经结清了，还多给了五十两，这螃蟹可不能再收了。 ”
　　“大爷说了，这宴办得当真好极了， 我家太太赞了好半日， 且还惦记着里头的蒸鱼蟹粉， 自然是要好好谢谢姑娘。”
　　他自说自话，作了个揖，示意旁边两人将担子搁下， 都飞也似的走了，快得连池小秋再出言的机会都没有。
　　“…”
　　她只能一手一个， 将那两担子螃蟹尽数搬到院子里。
　　盛水的大缸倒空， 把前几天还没用完的湖泥都糊到缸底，竹条横三竖四用草绳结成一个扎实的大空架子，把糯谷稻草一根根卡着，直垂到缸底。（1）
　　这般养的螃蟹，便是过上好些时候， 都还同刚送来时一样肥嫩。
　　池小秋把上面的大盖合上，舒了一口气。
　　等她过上十几天，拿立秋的木耳菜地瓜叶清清肚肠，过些喝露水淡酒的日子，再去品这大螃蟹。
　　可厨下里的食材一向瞒不了薛一舌，前面那一大堆的螃蟹都让池小秋做成了秃黄油，虽说满满一罐鲜香无比还现放在案板上，能给他炒饭汤面都增些许滋味，可到底这样做法太过粗暴。
　　过得了嘴瘾过不了手瘾。
　　薛一舌复又揭了盖子，问了同韩玉娘一样的疑问：“这样好的东西，又是从哪里弄来的？”
　　“那个为了两三盆菊花办了一场宴的桑家。”
　　两人看池小秋的眼神不同，一个惊疑不定，一个意味深长。
　　既是这样的来头，那这些螃蟹更留不得了！
　　薛一舌搓搓手，将刚得空咬了稻草的螃蟹都提溜出来，一串上头咬着好几个，晃晃悠悠落进盆里，浑然不知大限已到。
　　“难得今年螃蟹吃个够，便教你些新做法！”
　　鸡蛋一磕开，两下里一倒，一头蛋清一头蛋黄分得清清楚楚。
　　薛一舌将螃蟹肉都挑出来，连蟹脚都一节节拆了，本来肉色晶莹，细致到一丝一缕都分得清楚，分作两边。
　　一边滚进蛋清，同豆粉混在一起，一边将蟹肉同蛋黄藕粉搅匀，盐增香，姜水解寒，醋酒去腥，等蟹肉都斩做绒，便能捏做两色蟹肉圆子。（2）
　　一样色白如润瓷，一样色黄如木樨，现成吊好的老鸡汤热一热，添些蘑菇青蔬，将将出锅时撒些芫荽，芝麻油不用多，掌着些力道，不能倒，得点。
　　薛一舌手腕稍一压，芝麻油落到锅里，就迅速在汤面上散开来，变成朵朵油花——这样就够了，香气太过，就占了其他滋味的空间。
　　蟹肉圆子若是斩得够碎，就在细腻外头加了一层滑弹，虽说还是一样的蟹肉，但这样做法却让池小秋尝着了久违的清香。
　　果然，这费钱的法子做出来还是更好吃些。
　　薛一舌看重做饭食的过程甚于结果，池小秋眼见这些螃蟹没一个能活得过今晚，就全变作了两色蟹肉圆子，偏薛一舌只略尝尝味道，便起身走了。
　　池小秋看了看那两小盆的蟹肉圆子，果断兜了往店里头来。俗话怎么说的？吃了不疼费了疼。
　　眼下后院里的□□桌宴根本不愁人来或不来，若有要定桌面，若不早上十几天前来，根本就没办法定到。
　　虽是生意变得十分火热，可桌席有限，每日里要做的菜还是这些，且厨下还添了两三个帮手，出菜比先前还从容许多。因而，小齐哥来寻她时，池小秋还有些闲工夫。
　　“桑府的？”
　　池小秋心里一咯噔，看看已经用得七七八八的蟹肉圆子，有点打鼓。
　　莫不是已经进了众人肚腹里的螃蟹，实则是他们府上送错了人家，如今赶着来要了？
　　要买上这么多来赔，可得再出去近百两！
　　池小秋心里头上上下下，各种主意翻着，迎头撞见桑罗山时，才算是定下了。
　　再没有一府里头的大爷，自己上门来寻些不要紧物事的！
　　“桑公子今儿又是来吃宴的？”
　　桑罗山一贯是旁人欠了他许多的冷淡脸色，忽闪出些不自在，顿了顿，才略颔首。
　　池小秋已经断定了他的来意，见他孤身一个，往后院满当席面上望了一望，略有些为难。
　　虽说如今席间满座也多托赖了桑罗山，可他这突兀而至，也难赶了现成客人，专给他辟出一亭来。
　　池小秋转过头来打量了一番堂前，小齐哥早便与她有了默契，两人一对望，定了主意。
　　“这会正是饭点，不如小的在临门一角给桑公子搁上屏风，那里正对着山石子，却也清净。”
　　小齐哥这头说着，那边伙计已将个临时的小间给隔了出来。
　　桑罗山略看了一眼，下意识皱了眉，转眼间池小秋嘱着人一壁抬了转角处一人高的青花大瓷瓶，一壁再抬了半截的竹篱笆。
　　忙前忙后只想让他有个称意座儿，他心里头一软，缓了脸色又颔首一回。
　　这便是愿意了。
　　池小秋心下略松，就活动开来，小齐哥接着她眼色，便点头。
　　他两个打这眉眼官司正落在桑罗山眼里。
　　“池姑娘，今早送的那螃蟹…”
　　池小秋本来已经将螃蟹的威胁忘在脑后，这会接了桑罗山忽然一问，懵了片刻，为了不必再赔上钱，便脱口而出。
　　“小店恰做了二色蟹肉圆子，不如公子盛上一碗来尝尝？“桑罗山一怔，带出一丝笑。
　　这姑娘果真是个馋嘴的，这才多大会功夫？螃蟹便成了圆子。
　　池小秋见他竟真的没再追究下去，大喜，看他随意点了几样吃食，便道：“我前日和公子说过，今天这顿饭便是我池小秋请了的，店里还有十几样酒，尽管喝个够！”
　　外头闹闹嚷嚷，池小秋捋了袖子要往厨下来做菜，桑罗山看了招呼他的伙计一眼，不动。
　　“池姑娘，桑某能往厨下一观否？”
　　池小秋一愣，这可太不合规矩了。