汴京珍馐娘子[美食] (果酱果酱)

　　薛盈心下一惊，忙问道：“娘子的意思是，宫中有人要害娘子？可娘子一向与人无冤无仇……”
　　吴娘子做出一个噤声的手势，压低了声音道：“我也只是猜测，毕竟防人之心不可无。我的心痹是老毛病了，药吃与不吃效果也不大。我这里不是善地，从明日起，你暂时不要过来了。”
　　作者有话要说：　　来看文的小可爱，抱歉明天要请个假。实话实说，被人追着一章章打负分的感觉确实不好受。写文本来就是很私人的事，众口难调也很正常，而且我自始至终都未口出恶言，但仅仅因为没达到预期，便被接连刷了十几条负分，还威胁我说以后会每章都来，这样不依不饶就过分了。我不过一个扑街作者，写文根本赚不了几个钱，主要为了娱人娱己，平常工作忙，都是下班后每天熬夜码字的，结果还是有人纠着不放，还人身攻击，真的挺过分的。不过大家放心，一天后我会调整好心态坚持日更的，坑品是有保证的哦。真的感谢一直以来支持我的读者们，为了你们，也为了给自己一个交代，我也会坚持码字的。


第67章
　　薛盈是很想抽出时间去探望吴娘子的, 无奈临近冬至，太皇太后的寿辰快要到了，她忙着练习准备寿宴上的菜肴, 实在没有空闲的时间。
　　因薛盈并不在宫中久留, 按照张殿直的意思, 这段时间她主要负责传授保慈宫司膳内人一些拿手菜的做法, 可以不用轮值掌厨。
　　太皇太后喜食海鲜鱼虾, 寿宴也以此类菜肴为主，今日午后，薛盈打算在小厨房教夏清等人做江瑶生和鲜鱼汤齑两样菜。
　　江瑶即是鲜贝, 是新鲜大型贝壳内那粒圆柱形状的闭合肌。可以直接生吃, 稍微炙烤或涮烫同样美味，不过不能久煮，否则又腥又韧无法下咽。
　　江瑶生的做法比较简单，将鲜贝切成薄片放入煮沸的鸡清汤中略烫，取出混入花椒、姜、蒜、胡椒末, 再加入少许盐、葱花、醋和熟麻油拌匀, 就可以直接食用了。
　　鲜鱼汤齑的做法相对复杂一些。取新鲜草鱼处理干净，去掉鱼头后, 顺鱼脊骨下刀褪去鱼皮和鱼骨，片出两片雪白的鱼肉。
　　接下来便可以将鱼肉切片了, 薛盈一面操作，一面向夏清等人解释道：“片鱼肉的时候要使用推拉式的刀法，刀面要湿水, 鱼片不能太薄，否则一会儿煮鱼片容易烂掉，也不能太厚否则容易不入味, 像这样刚刚好。”
　　薛盈将切好的鱼片加入少许盐、胡椒粉和料酒抓拌，待到鱼肉便粘后再加入一枚鸡子、少许淀粉、两勺油搅拌，直到鱼片表面油润有光，便可以放在一旁备用了。
　　起锅烧热下油，加入葱姜爆香，再将鱼头和切成寸段的鱼骨倒入，煎到两面略黄，倒入清水烧开，用不了多久，便熬出一锅奶白的鱼汤。
　　薛盈开始向鱼汤里下入腌好的鱼片，等鱼片变白赶紧捞出。令起锅下油放入葱姜炒香，放入大量的花椒和酸菜末煸炒，酸菜的浓香和花椒的麻香顿时充盈了整个后厨，夏清深深吸了口气，感觉自己又饿了。
　　这时候，薛盈将熬好的鱼汤倒入，大约熬煮一炷香的时间，加入少许盐和胡椒粉大火烧开，再放入煮好的鱼片，加入大量的醋，大火稍微收汁，便可以取出装入瓷盆里了。
　　最后，薛盈在鱼汤表面撒上少许葱花，再浇上一勺沸油，这道鲜鱼汤齑便做好了。
　　这时灶上的白米饭也蒸好了，正好搭配鲜鱼汤齑，薛盈笑着招呼众人道：“你们饿不饿，要不要一起来吃一些？”
　　沈冰冷声道：“我午饭已经吃饱了，何况草鱼多刺又土腥，宫中一向很少食用，我实在看不出这道菜好在何处。”
　　薛盈还没来得及说话，夏清便看着她笑道：“我记得上月大娘娘用晚膳时就有这道鲜鱼汤齑，大娘娘很喜欢呢，还特地夸这道菜好吃。薛娘子告诉我们，食材原本无论高低，只要烹制得法都会很美味。”
　　沈冰顿时语塞，瞪了夏冰一眼，愤愤地走了。
　　夏清和孟月两名司膳内人实在忍不住这辛辣的诱惑，明明午饭已经吃饱了，还是留了下来。
　　薛盈取来碗筷，笑着招呼道：“这道江瑶生要现做现吃，放久了味道就不好了，你们赶紧尝尝。”
　　薄薄的鲜贝肉经过沸水汆烫，衬着青色的瓷盘，越发显得晶莹剔透，仿佛美人细嫩莹润的纤纤玉手，令人食指大动。
　　夏清迫不及待夹了一片鲜贝肉品尝，肉质脆嫩，带着大海的鲜甜，因为加入了胡椒、花椒、姜蒜调味，口感鲜美之余还多了几分麻爽，格外刺激人的食欲，不大一会儿功夫，这盘江瑶生便见了底。
　　孟月对海鲜的兴趣其实一般，倒是格外喜欢这道鲜鱼汤齑。那鱼片片得薄厚适中，如美玉一般莹白，入口又麻又鲜，还带着几丝酸爽，丝毫没有草鱼的土腥味，引诱着人一片接一接一片品尝下去。
　　薛盈一向喜欢麻辣口味的菜肴，她直接舀了一勺奶白色的汤送入口中，酸爽麻香五味俱全，因为加入了鱼骨煮，还带着鱼汤特有的醇厚鲜美。汤中的酸菜也很好吃，酸爽解腻，还沾染了鱼肉的鲜醇，同样令人胃口大开。
　　那一厢夏清已经将鱼汤和酸菜浇在米饭上，辛辣酸爽的鱼汤和酸菜简直是米饭杀手，没过多久，夏清手边半碗白米饭就快见了底。
　　一时间大家都顾不上说话，纷纷抢着用筷子夹鱼汤里的鱼片，鱼片吃完后，又开始夹酸菜，舀鱼汤，薛盈和夏清的额头已经冒出细汗，一向不怎么吃辣的孟月忍不住直哈气，但还是
　　不肯放下筷子。
　　直到这道鲜鱼汤齑连最后一点鱼汤也被舀光了，三人才彻底收手。夏清满足的叹了口气，笑对薛盈道：“这道菜我也会做了，下次我掌厨，再请你们吃一次吧。”
　　送走了夏清和孟月，薛盈收拾好碗筷，回到自己房中正打算休息一会儿，忽然响起了一阵急促地敲门声，她诧异地打开门一看，是一位年纪三十余岁的中年女子，姿容端方，她的神色有些黯然，上前问道：“请问你就是薛娘子吗？”
　　“正是，敢问娘子是那位？”
　　“我和吴娘子一样姓吴，是她的同乡。”
　　薛盈恍然道：“原来是吴尚食。我这些天忙着后厨的事，一直没功夫去探望吴娘子，她最近身子可好？”
　　吴尚食眼圈微红：“吴娘子已经在三天前辞世了。”
　　薛盈大惊之下不敢相信自己的耳朵：“不可能，我几天前刚刚去看过她，她明明还好好的。”
　　吴尚食做了个噤声的手势，有意提高了声音道：“心痹之疾本就容易突然爆发，吴娘子骤然辞世也在情理之中。”
　　薛盈顿悟，压低了声音问：“这究竟怎么回事？”
　　吴尚食亦低声道：“我最近也忙，还是四日前去探望的吴娘子，她的身子似乎越发不好，嘱咐我以后不要来看她以免受牵连，还说她万一有不测，她的遗物归我处置，我当时觉得她病中多疑，劝慰了几句就离去了。谁知三天前，尚宫局的内人来告诉我，她已经离世了。”
　　薛盈忍不住掉下泪来，哽咽问道：“吴娘子棺椁如今停在那里，我要去灵前吊唁，聊表心意。”
　　吴尚食叹了口气道：“薛娘子入宫的日子浅，不知这里的规矩。但凡宫人去世，是不允许在宫中停灵的，只能抬出去埋葬，吴娘子没有亲人，又一向少与人往来，还是我们几个同乡凑了钱买了一副杉木棺，在汴京西郊找了块坟地下葬了，也没来得及停灵。更不巧的是，临近大娘娘寿辰，任押班嫌宫中死人晦气，催着内监连夜将吴娘子的尸首抬出宫，我连她入殓的衣服首饰都没来得及仔细找。”
　　薛盈再一次怔住了，吴娘子这么多年在宫中孤苦度日，没想到连身后事也是这么凄凉，果然造化弄人啊。
　　吴尚食亦掉泪了：“说起来，这大概都是命吧。她最近经常和我提起你，说你厨艺很好，日后必定前途无量。我今日来找你，是因为收拾她遗物的时候，发现了一本食谱，还是先皇后宫中的司膳内人许嫣传给她的，想着你肯定有用，便把它拿来送给你。”
　　薛盈道谢后，吴尚宫便起身告辞。她现在无心看那食谱，发了一阵呆，又掉了一阵眼泪，实在觉得憋闷，便信步走出了房门，不知不觉来到吴娘子生前的居所。
　　依旧是荒芜的长了草的台阶，依旧是结满蛛丝的窗棂，只是吴娘子再也不会从房中出来开门，故作严厉地教她做菜了。她记得吴娘子对自己说过，十四岁那年入宫，在三天前她的尸首被抬出去，整整二十年的时间，在日复一日的孤寂中消磨了青春，这大概就是一般宫人的命运吧。
　　这时有一内监领着一众工匠来到吴娘子的居所，似是要将这里重新整修布置，薛盈愣了一下上前打听道：“这位大官，这里是要另外安排给人居住了吗？”
　　那名内监扫了薛盈一眼，冷声道：“这间屋子刚刚死了人太晦气，任押班吩咐我等修整一下，再过几日就是大娘娘的寿辰，届时官眷们都来入宫贺寿，这个地方实在有碍观瞻。”
　　竟是这样一点痕迹也不留，薛盈怀着无限心事回到房中，愣了一会儿打开吴尚食送给自己的那本食谱，随意翻看了几页，那上面详细记载了奶房玉蕊羹、酒醋三腰子、鲜虾蹄子脍、香螺炸肚、煨牡蛎、鹅肫掌汤齑等一众宫廷菜肴的做法，她渐渐看得入了迷。