汴京珍馐娘子[美食] (果酱果酱)

　　李维懒得理他，直接问贺冰：“现在再用大石条加固，还来得及吗？”
　　贺冰沉吟片刻道：“按理是可以的，只是得快一些，这堤坝撑不了多少时间了。”
　　李维转头对问李尧城道：“拿我的名帖知会临县紧急征调民夫，天亮之前一定要把这一段堤坝加固好。否则，这父母官你也不必做了。”
　　李尧城颇感头大：“学士出马，人可以调集来，可是筑坝用的大石条实在凑不齐，若是从临县调运，大雨山洪堵了路，怕是来不及啊。”
　　李维冷笑道：“若凑不齐材料，就将县衙的石条先拆下来，若再不够，便将贵府的石条也取来一用，想必有知县做表率，县内豪族也会纷纷效法的。”
　　李尧城实未料到李维年纪轻轻，说出来的话却比刀子还硬，忍不住道：“学士，卑职倒也罢了，县内豪族背后势力盘根错节，卑职实在得罪不起啊。”
　　“谁要你出面得罪。”李维冷声道：“就说是我的意思，堤坝一倒，洪水漫进来，他们的家财也会不保，孰轻孰重，他们自会好好掂量。”
　　好不容易布置完诸事，李维贺冰在堤旁的毡棚下稍作休息，二人的衣服早已湿透，滴滴答答向下淌着水。贺冰苦笑道：“其实治河要疏堵结合，年年将堤坝垒高，实在是治标不治本啊。”
　　即使在这样狼狈的情况下，李维依然注意仪表，他不像贺冰那样随意倒在座位上，依旧做得笔直，沉声道：“我知道，先帝时名臣张绍的治河旧制，实在值得我等效法。汴河沿线逐年分段根治，该筑减水坝的筑减水坝，该修双重堤防的就修双重堤防。只是先帝崩逝后，太皇太后垂帘，凡事恪守成规、务求安静，农田水利诸法皆废，汴河治理也只是拆东墙补西墙，只好勉强维持不出事故罢了。”
　　贺冰叹息一声道：“我听说，学士去年曾上劄子，请求恢复张绍治河之法，却被苏宜驳回了？”
　　李维冷笑一声：“我们且等着，陛下眼看要亲政，怕是由不得他一手遮天了。”
　　李维在河堤与贺冰商议治河之法，在官驿中，薛盈也正在发愁今晚吃什么。
　　雍丘本不富庶，又赶上灾年粮食菜肉紧缺，官驿只剩下米面和少量的猪肉青菜豆腐。薛盈思来想去，只好做豆腐羹了。
　　豆腐切成小丁，用开水烫一下，捞出来备用。木耳、白菜猪肉亦洗净切碎。锅内倒水，等到水还未沸腾时，加入肉末，木耳、白菜、豆腐丁和盐，煮至豆腐中间呈现出蜂窝，浮到汤上面时，便可以淋上淀粉了。
　　做好这道羹，关键在于勾芡，不能太稠，也不能太稀，薛盈仔细勾兑好小半碗水淀粉，小心倒入汤中，临出锅前再加一点香油和芫荽，香气四溢的豆腐羹便做好了。
　　可是薛盈等了又等，李维一行人直到快天亮才驿馆。郑良急匆匆对她道：“有热羹赶紧准备一些，大家都饿坏了。”
　　薛盈忙答应下来，又问：“堤坝没出漏子吧？”
　　郑良似是无限感慨：“阿郎令人连夜加固，我们都在一旁帮忙，总算可以平安度过这次秋汛了。”
　　薛盈心中的大石总算落了地，忙去将豆腐羹和米饭重新加热，馆吏张罗着给一众衙役送饭，她亦提着食盒来到李维房中。
　　薛盈还是初次见到李维这么狼狈的样子，浑身淋得像落汤鸡一般，衣袖裤管上都溅上了污泥，发髻亦有些散乱，好笑之余又有些感动，忙道：“阿郎可算回来了，赶紧喝碗豆腐羹吧。”
　　李维看了她一眼，有些不自在地整理发髻，咳嗦一声道：“知道了。”他随手打开食盒，发现里面有满满一碗米饭和一海碗豆腐羹，不由失声道：“太多了，你是想撑死我不成？”
　　薛盈撇撇嘴道：“还不是因为阿郎昨晚都没顾上吃饭，怕你饿着才多盛了些。”
　　李维见她眼圈亦有些发青，可见也是一夜未眠，倒难得没再计较，放缓了声音道：“你若没吃饭，便过来一起用些吧。”
　　薛盈本想推辞，但一来自己实在饿了，二来出门在外也不必讲究太多规矩，便也在一旁坐下来，拿了一副碗筷分了些羹饭。
　　李维倒了一些米饭在羹里，略带急迫地喝了一口，豆腐软嫩，木耳爽脆，白菜清甜，肉末的加入让汤头更醇厚，最后的香菜是点睛之笔，进一步唤醒了麻木的味蕾。李维一夜未眠，原本没有什么胃口，但这碗豆腐羹鲜美适口，他吃得很舒服。
　　李维食相虽然很斯文，但速度一点也不比薛盈慢，不出半炷香时间，便连饭带羹都吃完了。他此时彻底放松下来，隐忍多时的疲乏一点点袭来，薛盈收拾完碗筷才发现，李维居然靠着椅背睡着了。
　　薛盈愣了一下，终是上前轻声道：“阿郎还是回床榻上睡吧。”
　　李维想是睡熟了，根本没听见薛盈的话，她犹豫片刻，走到床榻边拿了一床被子，小心翼翼地给他盖在身上。
　　薛盈凝视李维片刻，不得不承认，他是一位美男子，有着极清隽的眉眼，只是在睡梦中，眉头也是皱着的，总是一副心事重重的样子。此次此刻，薛盈心中突然冒出一个奇怪的想法：若是将李维眉头的皱褶抚平便好了。


第26章
　　因李维护堤有功，朝廷下旨褒扬。只是这一路太多周折，一行人从雍丘回来后，休整好几天，体力才恢复过来。
　　这一日薛盈在大厨房做晚餐，菜肴是粉煎骨头。她笑问陈娘子：“这几天怎么没见王娘子来，是生病了吗？”
　　陈娘子迟疑一下方道：“她家中有事，请了几天假。”
　　“哦。”薛盈随口道：“可惜了，她前几日还向我请教怎么做粉煎排骨呢。”
　　陈娘子不再多言，将排骨洗净抹干水斩成小段，再起锅加冷水下入，稍微汆一下，断生后便捞起。
　　接下来薛盈便开始准备芡汁了。绿豆淀粉一大勺，加川椒末、水豆豉、葱花、黄酒和盐，倒入适量的清水调成粉糊，将断生的排骨快在粉糊中滚过，排骨沾上了一层薄薄的粉衣。
　　然后起锅烧热，倒入适量菜籽油，缓缓将排骨倒入，排骨预热发出滋啦的声响，表层很快结了一层薄壳，一股浓浓的肉香混着川椒香扑鼻而来。
　　薛盈麻利地将排骨翻面反复搅动，直到面衣黄脆，两面都煎透了，便可以出锅了。
　　陈娘子笑道：“有了粉煎排骨，我们再做两样小菜便可以了，只是今天准备什么主食呢，最近天天喝粥，想来阿郎与太夫人也腻烦了。”
　　薛盈沉吟片刻，忽然笑道：“不然我们做蝌蚪粉好了，我自己在家中经常吃。”
　　陈娘子犹豫道：“毕竟是坊间小民的食物，太过粗陋了吧。”
　　薛盈笑道：“阿郎与太夫人也要体察民情呀。何况蝌蚪粉很好吃，他们一定会喜欢的。”
　　薛盈一面说着，一面取出适量的面粉加水搅成糊状。那一厢陈娘子已经把水烧开，薛盈将面糊舀入小甑里，轻轻一压，面糊便从甑底的小窟窿中争先恐后地掉下来，像小蝌蚪一样游入沸水中。先是沉底，然后上浮，等到水再次沸腾后，蝌蚪粉也差不多熟了，薛盈迅速用笊篱把它们捞出来。又在沸水中将黄牙菜焯熟，与蝌蚪粉一起盛入碗中。
　　接着便开始调制料汁了，切少许蒜末和小葱末，再加上少许芫荽、胡椒粉、芝麻油、米醋和盐调匀，放入蝌蚪粉中搅拌，再浇上适量的猪骨汤，一碗香气扑鼻的蝌蚪粉便做好了。
　　李维忙着处理公文的时候，便会在书房用晚膳。以往只是胡乱吃些填饱肚子。可是最近快到饭点的时候，他总是很准时地饿了，不知今晚薛盈会准备什么餐食呢？
　　果然没过多久后，郑良便提着食盒来了。李维揭开食盒一看，一碟是煎得金黄的排骨，上面撒着青碧的葱末，看上去分外诱人。另外还有一碗类似馎饦的食物，但面的形状像一只只小蝌蚪，圆圆的后面有尾巴，李维不由好奇地问：“这是什么吃食？”
　　郑良笑道：“回阿郎，这是蝌蚪粉，坊间小民常吃的食物，味道很是爽口。”他又嘱咐李维道：“薛娘子让我转告阿郎，这粉煎骨头要趁热用手抓着吃，凉了发硬就不好了。”
　　李维暗想：薛盈果然还是不懂礼数，《礼记》上明言毋啮骨，她却给自己上了一盘粉煎骨头，还嘱咐自己用手抓着吃。他略皱眉道：“知道了，你退下吧。”
　　李维先舀了一勺蝌蚪粉送入口中，汤头酸辣鲜香，还带着猪骨汤特有的醇厚口感，黄芽菜充分吸收了汤汁，变得鲜甜爽脆，最妙的是那蝌蚪形的面团，口感滑嫩，像一只只小蝌蚪般，顺顺溜溜滑到自己腹中，简直不用怎么咀嚼。不知不觉间，大半碗蝌蚪粉便下了肚。
　　只是李维还是觉得不怎么饱足，便把目光投向了那盘粉煎骨头，薛盈说这骨头冷了就不好吃了，那么，自己便趁热吃一块？当然，绝对不同用手抓着吃。
　　李维用筷子加了一块排骨，轻轻咬了一口，肉香、葱香和椒香在口中漫开，排骨的表皮极酥脆，内里却弹韧有嚼劲，咬一口隐约有肉汁流出，让人越吃越让瘾，很快的，这一块排骨便下了肚。