农家子科举养家[种田] (当归矣)

　　周氏又是一个白眼：“我信你个鬼！我跟你说，这是婆婆给我立规矩呢，谁劝也不行。她是想在弟媳妇进门之前，把我拿住，好让咱家以后继续供着三弟一家！”
　　“这不能吧？”顾大山也迟疑了，“这都分家了……”
　　“你可长脑子想想吧。”周氏哼了一声，收起碗出去洗涮，犹自愤愤不平。
　　在她看来，这家里最能干的就是他们大房，顾大山是个顶好的劳动力，明祖考中了秀才公，明宗以后肯定也能考中，二房跟三房的都是拖累，早分清楚挺好。
　　可是这刚分家两天，她就察觉到了不对。少了一个王婉贞，这顾家里里外外的家事活计都落到了她自己头上，本来就累得够呛，吕老太太还拿着顾大富的鞋子让她刷，当场被她摔回去，爆发了婆媳间第一场大吵。
　　这样下去不行，得想个办法。
　　或许，该去县城看看儿子了。
　　周氏想着，哐啷一声将碗磕进了橱柜里。
　　.
　　为了实现靠脑力生活的目标，顾玉成早早起床，磨了豆浆又点豆花，胡乱吃了口饭就背上东西往清平县走去。
　　今天天气不好，瞧着要下雨的样子，他就拿了个斗笠，然后一路快走，结果刚到四平镇的那条大路上，就碰见了昨天的小厮，赶着车来接他。
　　顾玉成大喜，也不嫌马车颠簸了，跳上车就跟着往兴隆酒楼而去，心里对赵崇的好感又多一分。
　　等到了兴隆酒楼，小雨已经淅沥沥下了起来。
　　赵崇从楼上窗户探出头来，大喊道：“顾兄弟，快上来！”
　　顾玉成朝他挥挥手，快步上了楼梯。


第12章 做个管事
　　顾玉成来到包厢，发现除了赵崇和厉伯，还有一个胖胖的中年男人。
　　赵崇介绍道：“这是酒楼的主厨，孙长厚。”
　　几个人互相打过招呼，那孙大厨就迫不及待地拿出六个白瓷碗，请顾玉成将豆花倒进去。
　　“我老孙没什么志向，就待见一口吃的，昨天听少爷说完就馋得厉害，可盼到小顾兄弟过来了。”
　　“孙大哥是个爽快人。”顾玉成道，同时轻轻将竹筒里的豆花倒进去，“这豆花有点散了，要是刚做出来，形状会更好看一些。”
　　“豆花的吃法也很多，可以倒上酱油、白糖、咸菜等一起吃，各有一番滋味。”
　　孙长厚闻言，依次往碗里加了不同的配料。他手很稳，每个碗里都是一半加料一半不加，方便和原味做对比。
　　赵崇作为昨天率先品尝的人，吃了一口眼睛就亮了：“顾兄弟，这豆花加糖竟如此美味！比昨天的还好吃！”
　　没一会儿，孙长厚也放下勺子，和厉伯对了个眼色，赞道：“很不错！比豆羹好吃多了。”
　　他又看向顾玉成：“这做法复杂吗？需要多长时日？”
　　顾玉成微微一笑：“我家境平平，哪里会做什么复杂吃食？这个就是黄豆泡发后磨出来的，要是有石磨，须臾就能做成豆浆，只点豆花的引子麻烦一些。”
　　“哎哟顾兄弟，你怎的什么都往外说？”赵崇急忙道，“大哥不是那强取豪夺的人，哪里能白要你家的方子？你放心，我绝不叫你吃亏！”
　　“我自然相信赵大哥。”顾玉成笑得更加真诚，“赵大哥为人赤诚，我自然也要以诚相待，才不辜负咱们相识一场。”
　　他自认有几分看人的眼光，赵崇虽办事不大老练，但出手大方又言行坦荡，并非一般纨绔草包。且年纪轻轻，就掌管一家酒楼，这酒楼的生意又相当惨淡，连着两次过来没见过一个食客，正是需要用人的时候。
　　此时谈买卖，大概率能成。
　　赵崇果然大为感动，但他素日里不爱读书，搓着手硬是想不出什么应景的话。一旁的孙长厚竖起个大拇指，一脸佩服：“这般诚心，不愧是油锅二郎啊！”
　　顾玉成：“……”
　　“我老家是溪口村后面那座山东边的前山村，”孙长厚拍拍肚子，“都说溪口村有个油锅二郎，胆子大得很，诚心动天呐，连天灵大师都赞不绝口。今日一见，果然名不虚传！”
　　原来那天灵道人就是从前山村来到溪口村的，先前在前山村各种做法，挣下不少银钱，后来才到了溪口村。因他在前山村已经打出了大师的名号，后来又消失不见，这般高人做派，倒是意外为顾玉成扬了名。
　　在逐渐走样的传说里，油锅二郎是道家的高人，天灵道人都自愧弗如，特意寻了深山修炼，待明年还要再来斗法呢。
　　这传闻甚广，连厉伯和赵崇这常年在县城的人都有所耳闻，一看真人就在眼前，赵崇还兴致勃勃地问起下油锅的感受，很有几分跃跃欲试，又被厉伯严厉制止。
　　没想到油锅二郎，竟声名远扬。
　　顾玉成缓缓露出了尴尬而不失礼貌的微笑：“不如先煮个豆浆？”
　　兴隆酒楼虽生意寥寥，孙长厚却实打实是个美食爱好者。昨日一听这“豆花”，又细问了形状口感，就猜测是豆子泡发后磨制而成，当晚就在厨房里泡了各色豆子，满当当摆了一溜十几个坛子。
　　这会儿得了做法，他也不叫别人帮忙，自己抱了那黄豆坛子，来到后院棚子里，将两个干杂活的帮厨撵到前头去，就依着顾玉成的说法，一边倒豆子一边加水，细细地磨起来。
　　没一会儿就见洁白的豆浆流淌出来，和那豆花一个颜色。孙长厚心中大喜，暗道顾玉成是个实诚人，一鼓作气将这五斤黄豆全磨好，又拎着磨好的豆浆去下锅煮。
　　豆浆沸点低，顾玉成唯恐煮得不熟闹肚子，叮嘱沸腾后务必多煮一会儿。
　　淅淅沥沥的雨声中，豆腥味逐渐消失，醇厚的香气四散开来。
　　孙长厚盛了一半豆浆出来，退后几步让开地方。顾玉成将自己带来的另一个竹筒打开，往里面倒入清水似的液体，同时不断搅拌，没一会儿就点出一锅嫩生生的豆花。
　　“好了。”顾玉成暗自松了口气，让孙长厚来盛豆花。
　　人常说“卤水点豆腐，一物降一物”，但顾玉成并没有卤水。他一开始是用醋混合着米浆和清水，慢慢点出来的豆花。后面多做几次有了经验，就用豆花上面那层清水混合着一点醋来点，效果更好。
　　但这个方法并不特别科学，顾玉成试了好几次，都做不出豆腐来。
　　他也曾将豆花放到锅里再用重物压上，结果只得到硬硬的颗粒状豆花，怎么也变不成豆腐，只好暂且作罢。
　　孙长厚眼看着半锅豆浆变作豆花，连呼神奇。
　　那热腾腾的豆花颤巍巍堆在碗里，看着就不一般。孙长厚灵机一动，自己调了几味拌凉菜的酱料，浇在豆花上面。
　　厨房恰有剩下的肉馅，他还烧了个酱汁肉末，浇在其中一碗上头。
　　新鲜出炉的豆花配上更高档次的浇头，获得赵崇和厉伯的一致好评。一个觉得味道与众不同，一个觉得入口即化，老少咸宜。
　　顾玉成看几人的表情，知道今天这笔买卖大抵是成了，便借口去厕所，在楼下大堂转悠了一圈。
　　兴隆酒楼的生意一点不兴隆，但装修很下本钱，桌椅的木料都不错，墙上的字画也颇为雅致。
　　顾玉成无意间瞟到柜台前摊开的菜单，发现那上面的字工整清秀，不由地暗自庆幸。
　　庆幸他曾经苦练过好多年的书法，虽然没成大家，但勉强对得起原身的读书人身份。
　　估摸着时间差不多了，顾玉成重新返回二楼。
　　三个人显然已讨论完毕，神色间透着亲热。赵崇热情邀他任个管事，每个月一贯钱。这豆浆和豆花的方子则另付十两，只要他教会孙长厚以后，不再告知别人即可。
　　孙长厚作为酒楼的主厨和主要话事人，一个月一两银子，另有年节赏钱。两个帮厨因为要学艺，还在酒楼吃住，工钱都不高，只有一百五十文。
　　原本还有一个跑堂的和一个账房先生，因为生意着实惨淡派不上用场，已经早早辞了，由帮厨和厉伯的一个侄子将这活揽了过来。
　　相比起来，顾玉成的七百文，是个很不错的高薪了。
　　顾玉成略一思量就答应下来，并当场签了契书，将豆花的做法细细讲给三人。
　　“怪不得方才小顾兄弟让我先把那层清水舀出来留着，我还当是怕豆花不醇厚，原来是这个缘故！”孙长厚抚掌大赞，“油锅二郎果然是实诚人！”
　　这法子一经点破，实施起来就很简单。到半下午的时候，孙长厚已经能点出非常匀净的豆花来，还配了七八种酱料。
　　赵崇这个豆花爱好者吃到饱腹，忍不住感叹道：“顾兄弟你小小年纪，也不知道这脑子怎么长的，能想出这么巧的办法！我这兴隆酒楼，说不定真的能兴隆起来。”
　　“一定会的。”厉伯笑眯眯地道。
　　这酒楼是他家少爷分到的唯一家产，他一定要帮着少爷把酒楼开起来，气死那不长眼的小人。
　　几个人忙碌一天，将顾玉成带来的自制浆水彻底用完，厨房的黄豆也消耗一空。
　　“我看这豆浆豆花甚好，明天就能开始卖。”赵崇道。
　　他出身商户，自小就知道这做买卖，必须有赚头，才能长久做下去。譬如那卖馒头包子的，要是只靠一点揉面做包子的苦力，是万万赚不了银钱的。能赚出银钱，靠的是一斤白面加水又蒸熟，能出两三斤甚至更多的馒头。