美人小吃店 (银河灿烂)

　　她将手里的梅花盒转一转，眉眼弯弯道：“这位主顾，要不试一试我们的限量点心——蛋黄酥？”


第76章 艾窝窝（略修细节）
　　蛋黄酥？
　　饶是夏维在宫里吃过许多酥皮点心, 但却未曾尝过蛋黄酥，便点点头：“那就试一试。”
　　圆脸小姑娘将一个蛋黄酥切开，介绍说：“虽然价格贵些, 但我们家的用料都是极好的。”
　　一个蛋黄酥切做四份，酥皮之下的起酥层分明可见。最外层是酥皮, 因为是刷过蛋黄液之后烤制而成，颜色格外漂亮, 一片灿烂金黄；第二层是细腻的红豆沙, 隐约带着点桂花香气；再往里，是糯米做的雪媚娘, 柔软而白嫩；最里面的咸蛋黄色泽微红，内里流油，令人满口生津。
　　夏维尝了一小块，酥皮脆而不硬，隐约还有一股奶香。相较于外皮的酥脆, 内馅却赋予蛋黄酥柔软的口感，红豆泥的清甜包裹着蛋黄的咸香, 夹层的雪媚娘细白软糯, 如嚼白云。
　　这样的点心，便是在宫宴上食用, 也是足够了的。
　　“给我来四盒这个。”夏维立刻说。
　　圆脸小姑娘柔声解释道：“实在抱歉，因为这蛋黄酥做起来工序复杂，食用的时限也短，所以目前一位主顾只能买一盒。若想要多的, 需得提前预定才好。”
　　这么麻烦，夏维挑挑眉，低声道：“不知你们店主人何在？我有一桩大生意，怕是要和他当面谈。”
　　消息传来时，月牙儿正在后厨看着新来的师傅做事。
　　小满姑娘掀帘子进来，向她道了个万福。
　　“东家，有位客人想请您出去谈生意。”她看了看厨房里的其他人，欲言又止。
　　月牙儿会意，走到她身边来，一齐走到亭子间里，小满才说：“如果是寻常的客人，我自不会随意打扰东家，可这一位——”
　　小满轻声说：“我看他面白无须，说话声气也有些细，一举一动都很有规矩的样子。怕是在宫里当差的。”
　　“你是说内侍？”月牙儿垂下眼帘，问：“请他过来说话罢。”
　　不多时，小满引着两位客人来到亭子间。
　　这两人一前一后的进来，领头的那个约莫三十来岁、背微微有些弓着，长得一团和气。
　　“贵客临门，不胜欣喜，二位请坐吧。”
　　那个年纪较小的男子皱眉道：“合该要店主人招待才是，一个女子能做什么主？”
　　月牙儿笑一笑，吩咐小满端茶来，而后才看向那人，落落大方道：“我就是这家店的店主人，如假包换。”
　　那人还想说什么，见前者转动了一下佛珠，便知趣的不说话了。
　　“鄙人姓夏，如今在东宫当差，见你家点心做得好，特意想买一些回去。”夏维开门见山，将自己的牙牌亮了出来。
　　月牙儿起身敛衽：“失敬失敬，原来是如此贵客。”
　　小满端了茶来，放在几案上请两人用。
　　夏维道：“茶就不吃了，请将小麻花、蛋黄酥等包一些，给我带去。”
　　月牙儿一面吩咐小满去拿点心，一面同他攀谈起来：“说来也是荣幸至极，上一回我做出了一道点心，竟然得了贵妃娘娘的意，实在是受宠若惊。不知道这一次，福气还够不够用。”
　　“还有这事？”
　　月牙儿将之前郑次愈送金箔蛋糕的事简短的讲给他听。
　　夏维听了，恍然大悟：“想起来了，是有这么回事。那金箔蛋糕原是你做的？”
　　“正是，借花献佛将方子献给了郑公。”
　　“这样说来，你同郑公也是认识的。”
　　“不瞒您说，这次进京，还是跟着郑公的船队后头回来的。”
　　“若是这样，那大家都是熟人。”
　　夏维的语气柔和了些：“挺好的，你那店竟然开到京城里来了。”
　　月牙儿笑说：“这也是幸得贵人相助。”
　　正说话，鲁大妞抱着两个梅花盒掀帘子进来了。
　　月牙儿将那梅花盒盖打开，只见五瓣格子里依次放着小麻花、蛋黄酥、桂花糕、龙须糖和粽子糖。
　　“这些都是小店卖得最好的点心，您看怎么样？”
　　夏维俯身看了看：“你这梅花盒子也挺好看的，这样装点心，倒瞧着更好吃了。”
　　“人要衣装，佛要金装。”月牙儿将梅花盒叠在一起，说：“这点心也得要包装。”
　　小满也拎过来三四包寻常包装的点心，同那梅花盒放在一处。
　　月牙儿说：“这些是孝敬二位爷的，都是些小东西，若吃得好也是我们杏糖记的福气。”
　　送走两人，小满神情很激动：“竟然还有宫里的贵人愿意吃我们店的东西。”
　　“少见多怪。”鲁大妞道：“在南边的时候，东家做的金箔蛋糕就曾送到宫里了呢。”
　　她忽然想到一事，拉住月牙儿问：“这一回，你还是打算把点心方子卖出去？”
　　月牙儿摇了摇头：“那个时候一是离得远，没办法。二是金箔蛋糕这东西，其实稀奇就稀奇在点子上，但从手艺来瞧，其实并没与什么难题。后来不是也有其他店推出了金箔妆饰的点心么？可今天这些点心却不一样，所以你不必担心这个。”
　　今日呈上去的几道点心，她都是将工序拆开来，分别让不同的师傅做的。譬如蛋黄酥，知道调馅的，不知道怎么将奶味酥皮做好；知道做酥皮的，不知道怎么做雪媚娘，大大降低了完整的方子泄露出去的风险。何况，纸上写得制作方法是一回事，自己亲自动手做，又是另一回事。许多时候看着好像学会了做一样点心，可真开始动手才发现怎么着都达不到效果。
　　这个小插曲之后，月牙儿就命人每日特意准备两份梅花盒，里面装着各色小食，以防万一。
　　果不其然，第二日来了个小内侍，将两份梅花盒都买了去。
　　月牙儿想了想，将管采购的人喊过来，特意吩咐：“你叫那做盒子的，多做些来。眼看就要过年了，这种梅花盒什锦点心，一定好卖。”
　　别小看了这梅花盒，点心用这个梅花盒装着，价格立刻上去了。一个梅花盒什锦点心的价格，可比得上单买三四斤点心了。
　　这小内侍两三日会来一回，几乎将杏糖记的点心买了个遍。这一来二去的，也熟悉了，因为每回他来，月牙儿都会叫人赠些点心予他。为了这个，小内侍跑杏糖记都跑得勤快些。
　　“还是萧老板好，我有个哥们曾去玉福楼买烤鸭的，那店主人都不出来迎的，更别说有什么福利了。”
　　月牙儿同他闲聊起来：“怎么，宫里用的吃食还要到外头来买？”
　　“有些侍长喜欢街市上的吃食，嫌宫里的御膳房炒不出味道，便使我们出来买。”小内侍解释道。
　　原来本朝的后妃皆选自民间，多是小家碧玉，往日在家时便吃惯了宫外的美食。一朝选秀进宫，偶尔也会忆起待字闺中时所尝过的美味，便差遣内侍去买来。
　　当然，这也得是得宠的妃子，才能这样做。
　　小内侍望见杏糖记门前络绎不绝的主顾，感慨道：“您家的店，和皇店比起来要热闹多了。”
　　皇店是什么？月牙儿听见这个词，问道：“您说的皇店？”
　　“就是鸣玉﹑积庆二坊的皇店，专门开了一家茶酒店，若是内库里有不喜欢的不用，就放在皇店里卖。”小内侍感慨道：“说起来，听说皇店初开的时候，仅宝和六店一年的商税，就有数万两白银呢。可现如今……”
　　他摇了摇头，没说下去。这时小满已将点心盒准备好，小内侍拿上之后，打了个招呼就离开了。
　　月牙儿立刻抓着小满问：“你知道皇店吗？”
　　“知道呀。”小满见她问起，便将自己晓得的关于皇店的事尽数说出来。
　　原来自文庆年间起，皇帝就将查封的权贵店铺、以及一些官署店铺改为皇店，指派一位提督太监代为管理。每年上缴给天家的贡品，其中不合心意的，就放在皇店里出售，每年盈利，归天子私库。这本是一件好事，可最近这些年，皇店却越发落寞了。
　　小满愤愤不平道：“你不晓得，那管皇店的人真真是蛮横极了。只要是和皇店开在同一条街，必定有人去征税，就是挑个担子去那儿卖馒头，也要交钱给皇店。听说还有对商贾敲诈勒索的，以次充好也不是什么新鲜事。最后闹得同在一坊的商家，不是把店子卖了，就是换个地方做买卖。原本很繁华的地段，如今竟然落寞了，真是可恨。”
　　月牙儿听得很认真，她想起自己才来京城时，也曾从鸣玉﹑积庆二坊过。明明是个好地段，街上却很冷清，那时候她还奇怪呢，原来原因在这里。
　　她正沉吟不语，忽然帘外有人轻唤：“东家，我做了样点心，您可有时间看看？”
　　说话的人是杏糖记新招的厨子，姓莫，人生得圆滚滚的，很和气。
　　月牙儿掀帘子出去，只见他手里托着一碟儿点心，是雪白色的团子，外皮点着一粒红色山楂糕，样子很好看。
　　“这是什么点心，挺漂亮的。”
　　莫厨子憨憨的笑：“是艾窝窝，我最拿手的就是这道点心。如今正好该是做艾窝窝的节气，我便做了点，让您尝尝。”