泼辣小厨娘 (马家大小姐)

　　“嗯，好吃好吃，不愧是道道精品的招牌菜啊，以前一直想着来品尝一下呢，就是太忙了……”
　　“导演，您不是忙，是穷吧，这碗蛋炒饭在招牌菜100块……您舍得啊？”
　　辅导员笑着调侃了一句，惹的车里众人哈哈大笑。
　　“今天去哪拍？”
　　“本来打算去其他县城的，不过我看昨天放出去的第一期效果不错，所以临时又改了改，决定还是去黑水县。”
　　“嗯，也行，趁热打铁，把黑水县先给炒起来！”
　　马天瑶点点头，车子启动，朝着黑水县又开始出发了！！！


第八百三十八章 阿芳小吃店
　　到了黑水县城后，汽车七拐八拐，最后停在了一家破烂的小饭店门口，马天瑶看了看招牌，上面写的是‘阿芳小吃店’。
　　摄制组一行二十多人一起进去，把小店挤的水泄不通，店老板是个二十来岁的女孩，不太漂亮，但很干净。
　　迎上来本来是想招呼客人，可看这些人扛着摄像机到处拍，也不像来吃饭的，顿时拘谨的不知道该说点什么。
　　马天瑶朝店里看了看，墙上贴着菜单，很简单，只有包子、稀饭之类。
　　“老板，给我们这些人每人来一碗豆腐脑，再来一个馇酥！谢谢！”
　　“哦……哦哦哦！好好好！”
　　女老板听到点餐了，立马朝后面喊，后面厨房里应了一声。
　　趁着等餐的时候，马天瑶笑呵呵的朝女孩表明了来意，听说是来拍摄本地特色小吃的，女孩似乎有些触动，想说什么，却又没说。
　　“阿芳是你的名字吗？”
　　“不是，是我妈的名字。”
　　“你妈的名字？”
　　这让马天瑶有些意外，对方点点头，甜甜的笑了笑。
　　“我妈很早就去世了，我们这个店虽然破、虽然小，但已经开了五十多年了，算起来还是我爷爷开的呢，后来我爸爸接手了，为了纪念我妈妈，就改成了阿芳小吃店。”
　　“哦……”
　　这时候，从后面走出来一个佝偻着腰的‘老头’，这人就是女孩的父亲。不过马天瑶知道，这个所谓的‘老头’年纪最多也就五十岁出头，农村人风吹日晒老的快，他们村的很多长辈也都这样。
　　等豆腐脑和馇酥上齐后，这老头正准备去后厨，马天瑶连忙拦住对方，笑着攀谈起来。
　　“大叔，你这馇酥是大油做的，还是马油做的啊？”
　　原本还和蔼的老头，听到这话，眼神立马变了，仔细的看了看马天瑶，咋舌开口。
　　“啧啧啧，你竟然还知道用马油做馇酥？这年头像你这么大的年轻人，能认出馇酥的都没几个了，更别说知道馇酥必须用马油做了……”
　　说完后，老头又叹了口气。
　　“唉，黑水县四宝啊，这才多少年，别说外地人了，连本地人都没几个知道了。”
　　“黑水县四宝？您说的是锅盔、挂面、馇酥、豆腐脑吧？”
　　“咦？这个你也知道啊？”
　　“呵呵，我就是咱们黑水县的，不过不在县城，我家在草甸子镇马家凹村！”
　　“哦！怪不得……”
　　……
　　得知对方也是黑水县的，这老头就不再拘束了，坐在桌上悠闲的点了根烟，和马天瑶又聊开了。
　　“女娃子，不是我吹，咱们黑水县四宝里面这馇酥，全县城能做出最正宗的，也就我一个了。知道为啥不？”
　　“一是因为配方，二是因为马油！”
　　“呀？这你都知道啊？说的不错，这馇酥的配方可是几百年传下来的，会的人不多了，而马油这年头也不好买了，我家住在陵前村，以前是守陵人的后代，村里自古就有养马的习惯，所以才有马油。”
　　“陵前村我听过，不过关于这陵前村的来历不太懂，大叔，这和馇酥的配方有关系吗？”
　　马天瑶和老头聊的‘陵’，是唐皇帝的夫妻合葬陵，位置就在黑水县北边七八公里，挨着合葬陵的，就是陵前村。
　　这个合葬陵并没有开发，虽然也是旅游景点，但很少有外地游客，平常本地人没事干了，则会去逛一逛，不过大多也都因为地势高，而当做爬山玩。
　　老头所说的陵前村，整个村子是呈圆形，把整个合葬陵环形包围在内，村里人大多数都养马，偶尔也有人用马去合葬陵驼一些游客换点零钱补贴家用。
　　听到马天瑶问这个，老头立马就激动起来了，龇牙一笑，轻轻拍了拍桌子。
　　“女娃子，要说起我们村啊，这来历可太大了，我们村的老祖宗啊，原来都是跟着唐皇打仗的将军，后来唐皇和武皇死了之后就葬在这，这些将士就分散在陵墓周围守卫皇陵定居下来，逐渐形成了村落，也就是现在的陵前村！
　　正因为这样，一直到现在为止，我们村还有养马的习俗，这以前可都是战马啊！”
　　拍摄组的人完美没想到，吃着饭竟然还能听到一段远古传说，而且隐约和馇酥还有联系，这是个意外的收获的，徐导立马拿出本子快速记录，并且叮嘱拍摄的人一定要拍好。
　　这时候马天瑶又问。
　　“那馇酥呢？也和这些人有关系吗？”
　　老头笑着点点头。
　　“我们村里老一辈相传，馇酥啊，原本是唐皇时期宫中御品，唐皇葬在这里之后，因为喜爱吃馇酥，馇酥就变成了特殊的贡品，专门用来祭祀唐陵！
　　而我们陵前村主要的任务就是负责祭祀，所以这馇酥配方自然就有了。女娃子，我看你们是拍咱黑水县的特色小吃吧？”
　　“是啊。”
　　“呵呵，那既然说到唐陵了，就不得不提一句咱们的唐陵锅盔了。同属黑水县四宝，也是因为修建唐陵时才发明创造出来的，这一点，倒和我们陵前村也有那么一点点关系。”
　　“哦？”
　　关于这个，马天瑶倒还真的不是特别清楚，立马竖起耳朵开始倾听，其他人则更连吃饭都忘了。
　　“当年给唐皇和武皇修筑陵墓时，我们的老祖宗是负责督工的，这合葬陵几乎就像一座山，所以当时动员了众多的工匠、民夫、士兵。
　　人一多，这吃饭就供应不上了，有的士兵为了能吃饱肚子，就用面粉制成饼坯，放在头盔里在火上烤熟而食，这种饼不但味道香酥，而且还便于贮存，后来就被当地民间运用。因为饼是以头盔代锅而制，所以就叫唐陵锅盔。
　　这唐陵锅盔可和普通的锅盔不一样，具体的嘛，你是本地人，应该知道吧。对了，你要有兴趣的话，出了门几十米，那就有一家专门卖唐陵锅盔的。”
　　“哦，好的，谢谢您，不过……我看您这店里的生意好像并不太好啊……”
　　提起生意，老头又叹了口气。
　　“唉，一言难尽啊，现在的小孩子都喜欢吃汉堡包、巧克力，谁还吃馇酥呢，加上馇酥制作太难，马油用大油替代后味道也不好，慢慢的卖的就越来越少了。不过也没关系，我女儿今年就毕业了，这店啊，开不开都无所谓了，只是有些舍不得，另外也不想馇酥这传承断在我手里……”
　　这时候女孩在旁边小声接口。
　　“我今年暑假回来，就是想把馇酥学会，把这个制作方法传承下去，也算圆了我爸的一个心愿。”
　　马天瑶点点头，脑子里已经开始活动开了，她觉得，今天这拍摄，绝对不能只拍一个馇酥回去。


第八百三十九章 真正的馇酥
　　徐导一边吃一边听，不停的朝摄像组看，摄像的小哥连连点头，表示都已经录制进去了。
　　“大叔，我也是个厨师，我们是在拍摄一档宣传咱们本地特色美食的节目，能不能让我在你店里做一份馇酥？当然了，我们拍摄都是给钱的……”
　　“嗨，啥钱不钱的，要能把咱们黑水县四宝宣传一下，我给你钱都行，走吧，我后厨的东西随便用！刚好，我还能给你指导指导！”
　　听到老头要指导马天瑶做馇酥，徐导差点一口血喷出来。
　　马天瑶笑着点点头，不过并没去厨房，而是对着镜头先介绍起了徐导这些人吃的豆腐脑。
　　“这就是黑水县四宝之一的豆腐脑！相信很多朋友可能会有疑惑，全国各地都有卖的东西，为什么在黑水县却成了四宝之一？
　　呵呵，其实道理很简单，因为黑水县卖的豆腐脑和全国各地做的都不一样，甚至可以说是两道菜。
　　豆腐脑，是一道著名的汉族传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，但只有黑水县的豆腐脑，是辣的！
　　豆腐脑的做法很简单，这里简单提一句。
　　制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，俟黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。最后放入凝固剂再静置5至15分钟才能完成。
　　豆腐脑、豆花、豆腐是不一样的，豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物，成分上并没有太大区别。但豆腐脑是最先出来的，比较嫩软，用筷子难以夹起，需用汤勺盛用；等到豆腐脑再凝固一点，就是豆花，与豆腐脑相比口感凝滑，可以用筷子夹起来吃；豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。”