农家贵女 (风飞凤)

　　“文瑾，文翰，鸭子下蛋了。”韦氏的声音透着欢欣，从门洞里走出来，手里拿着个藤编的小篮子，里面有五个蛋。“史大爷送来的。”
　　文瑾和文翰赶紧跑到鸭棚，史大爷正在清扫，文瑾赶紧也拿起扫把，文翰则拿了方头铁锨帮起了忙。
　　“明天，大概会更多吧。”文翰对着文瑾笑了一下，眼神满是期待。
　　“今天这几个鸭蛋，咱们就炒了吃吧。”文瑾提议刚说完，文翰就瞪了她一眼，他觉得，自从搬到山窝村，他家的饭食质量，高了不止一个档次。
　　以前他小，吃什么记不清，可老焦氏那种人，肯定会把好的藏起来偷偷吃，饭桌上，怎么会丰盛呢？文瑾想也能想到文翰的意思，她抬起头：“咱一家这么努力，日子好过，首先就不能再苛待自己。人情，明天鸭蛋还会有，再送也不迟呀。再说，五个蛋，够给谁呀？”
　　“明天收了蛋，多煮些，给让史小峰捎给大山伯。”
　　“没问题。”
　　一家人都没想过，鸭蛋多了还有个销售的问题，一整天，小小院落一直沉浸在欢乐和幸福中。
　　“二伯也该回来了，他要知道的话，该多好呀。”文瑾说。
　　韦氏的眼睛里，便有些发亮，他们夫妻伉俪情深，男人一走好几个月，哪能不思念？不觉得遗憾呢？
　　第二天，史大爷送来的竟然有满满一小筐，足有十几个。
　　“史大爷说，他的篮子太小，鸭棚里还有呢，让你们去捡。”
　　文瑾和文翰一人提了个小篮子，转眼就不见了。果然，鸭棚里文瑾做好的窝里，甚至窝外面，这一个哪一个的，好多鸭蛋。
　　“用干草把鸭蛋擦干净，那不可以洗。”文瑾提醒文翰，鸭蛋洗了存放，特别容易坏。文翰忍不住皱起了眉头，好些懒鸭子，把蛋下在便便里。
　　“哥，用干草蹭一蹭就干净了。”文瑾知道文翰嫌脏。
　　幸好文翰正是最兴奋的时候，也不那么讲究，很快便把鸭蛋弄干净捡了起来。
　　第一天，竟然有三十九个，史大爷收的十几个，果然是洗干净的，文瑾提醒他，今后不能洗，并且，还把鸭棚边上，做了好多个舒适的窝，希望能吸引更多鸭子去那里下蛋。
　　三十多个鸭蛋，全放进锅里煮了，史家爷孙一人俩，大山伯家人多，给了十个，王继善家六个，邻居家，以及和韦氏走得近的几个妇人家里，都是两个，文瑾他们却只剩一人一个了。
　　“不要紧，明天，我们会有更多。”文翰笑嘻嘻地啃着白水煮蛋，在这种生活环境里，吃白水蛋，都是很香的。
　　实际上，鸭子有时一天一个蛋，有的两天一个，还有三天两个的，一天收三十多个，就是一种常规，过几天会出现一次。
　　家里的鸭蛋，很快便摆满了一大箩筐。
　　“文瑾，赶紧想办法卖了去吧。”韦氏道，“问问王善人收不收。”
　　说曹操，曹操到。王善人自己上门了。
　　夏天，他不是很忙，虽然也收粮食，可林津周边，几乎都是人多地少，卖粮的不多。又没有山货，也少人去买东西，他妻子带着儿子，就足够应付。
　　“文瑾呀，这鸭蛋，打算怎么处理呢？”
　　“我想，附近有人买鲜蛋，那就卖掉，若是没呢，就腌起来，不光能腌咸鸭蛋，还能腌松花蛋，那个据说非常好吃。”
　　“你怎么知道？”王继善眼珠子都瞪出来了，“难不成也是书上写的？”
　　“嗯呀，《南海见闻》那篇文章里，说是用这种蛋煮粥，鲜美不可比拟。”
　　“书上说怎么做了吗？”
　　“嗯，也有，我还没和哥哥参研呢。”
　　“好好好，哎呀，真是聪明的孩子。我在省城吃过一次，那饭店的掌柜说是他独家绝活，一盘蛋一两银子，把人吃的心疼的。你说的什么粥，我还没喝过，听你这么说，还不知多好喝。我今天来，本想让你腌成咸鸭蛋运去省城，十文四个，若是你会腌那什么松花蛋，那就不要做成咸鸭蛋了。”
　　“我就怕好多人吃不惯那个味儿，有人评《南海见闻》尽是胡说八道，说什么癞蛤蟆没见过大天，南海一个犄角旮旯，能有什么好吃的，还说松花蛋一股怪味儿，吃了犯呕。”文瑾早就馋皮蛋瘦肉粥了，这么说不过为自己打掩护而已。
　　“别听他的，你做好尝一尝就知道了。哦，对了，若是成功，赶紧通知我，我现在就回家给亲戚写信，看他能给多少钱。”王继善连忙劝文瑾，只怕她不肯试验。
　　送走来客，文翰和韦氏大眼加小眼地盯着文瑾：“你在哪里看过腌制松花蛋的？”
　　文瑾不慌不忙：“就是南海见闻的评语里呀，你们看，就在这里。”文瑾拿着文翰的书，在字里行间搜寻，很快找到了好几条，“把这几个对照一下，就可以总结出来了。”


第二十六章 水稻丰收
　　韦氏识字，数量有限，就是会背些列女传之类，她并不过来，只有文翰，拿着书研究半天，最后感慨：“我还是不如文瑾，他有时候字都不认识，却就是比我想得深，懂得也多，是他看书比我细，比我肯用心。”从那以后，文翰读书不只是看书上的解释，还用心去理解那个解释，他对论语理解掌握水平突飞猛进，不亚于天天在学堂，跟随先生念书的优秀孩子。
　　接下来的日子，文瑾和文翰试验了多次。文瑾是化学课上学来的，对步骤和用料，记得十分精准，可惜原材料不对，她又没法测定其纯度，只好一遍一遍的试，折腾了七八天，配料终于冒泡了。
　　她一共用了三个配方，把鸭蛋分缸腌制，七八天之后，腌制过程结束，文瑾亟不可待得抽了些试样磕开检查，有两缸成了，一缸坏掉。
　　文瑾把最好一缸的配方记下来，把另一缸的分给亲朋邻居吃了。然后，开始了大量的腌制。
　　石灰、草木灰和碱土，反应生成苛性碱，鸭蛋泡进去，碱液遇到蛋白质，发生化学变化，这就是腌制的原理。
　　六七天时间，化学反应就完成了，接下来，就是储藏和运输的问题。
　　用腌制的汤料和泥，把腌好的鸭蛋包上，然后再滚上麦衣。（书上是稻壳，文瑾没有，自作主张，换成麦衣）
　　没有橡胶手套，直接接触碱液和成的泥巴，双手的皮肤都被腐蚀烂了，又红又肿，疼得要命，大山来了，见到很心疼，回家让铁山把灰鼠皮的毛烧掉，给他们做了好几双皮手套，这才解决问题。
　　王继善亲自拿着变蛋样品，去了一趟省城。他记得是这个味儿的，可还是不确定，二十天便赶回来，还把亲戚带来了，看到文瑾时，两眼都能冒出星星来：“对的，就是那个味。”
　　“王伯伯，先别高兴，咱们再打开尝一尝，据说能存放半年的，可现在才存了一个月。”
　　“应该不会错的。”王继善商海老油条了，此刻也按耐不住心中的激动。
　　“我半个月前尝过，都馋了。”文瑾一副忍不住的模样，王继善听了，自然明白什么意思，心里对文瑾评价更高了一层。
　　随便从缸里拿出一个松花蛋，剥开，看到墨绿有些发黑的蛋白，微微闪着光泽，王继善连连点头。文瑾又剥了几个，用凉开水冲洗干净，切了一盘，请王继善和他亲戚沈先生品尝。
　　沈先生穿戴很讲究，细布长衫，头上束发的玉冠莹润瑞泽，应该是上好的羊脂玉，身上没有更奢华的装饰，整个人显得大气又内敛。
　　韦氏和文翰，根本就看不出这人有钱，虽然三人都不懂玉，文瑾好歹还有点见识，那娘俩自然不识货，韦氏后来感慨过一句：“那种细布，不知怎么纺出的线呀。”原来她的重点，都放那个上面了。
　　沈先生亲自和文瑾讲价钱：“你只要答应只卖给我家，一个三十钱，我派人来运，每次现结。我会给你一些散钱，但不会很多，毕竟铜钱不好带，多的都是银子，可行？”
　　“行！”文瑾点头，她估计一个变蛋，大概能卖一百钱，虽然对方拿走了大多数的利润，可给他的也十分可观，可观到了以前让他做梦也没想到的地步。
　　王继善这人，还真不错，若是他只说比咸鸭蛋贵一倍，那就是六文，文瑾也会痛快卖出的，这都比他预想的多了呀。
　　沈先生也不错，运输、储藏过程，会有损耗，也很费钱，他们担负着商品流通过程中，风险最大的一环，但却并没有对文瑾这边多么苛刻。
　　文瑾很满意。
　　文翰和韦氏，简直是狂喜了。
　　沈先生见文瑾答应很爽快，却很平静，连惊讶的眼神都没有，看文瑾的眼光，略微沉了一下，就那么一闪，就过去了。
　　腌制好的五百来个鸭蛋，随沈先生一起走，沈先生给了文瑾两个五两的银锞子，上面打着，整个河东人最信赖的“恒信”字样，光那两个字，都不是普通人所为，文翰立刻就临摹上了，文瑾也觉得，肯定是真的。
　　这个时候的假货，非常少。何况王继善也跑不了，划不来为了十两银子骗人。
　　剩下的是一个锯开的银锞子，目测不会少于二两半，王继善又给了两贯半铜钱。