食香计 (不语安然)

醉香楼一直严密监视着庆香楼，所以知道庆香楼今天新请了一个大厨。
那个负责监视庆香楼的伙计跑回来向自家掌柜禀道，说庆香楼今天的生意依旧很差，根本就没什么客人。
醉香楼的王掌柜得意地捋着胡须，一旁的帐房先生道：“我早就说过，庆香楼翻不了身了，王掌柜，你且放一百二十个心。”
一直到未时庆香楼才进来一群人来，个个都风尘朴朴的。
为首的那个男子一进来就心急火燎的嚷嚷道：“这店里有什么好吃的，赶紧弄几个菜上来，我们吃了还要赶路。”
另一个男子环顾了一眼大堂：“看这店里的生意这么冷清，估计也没什么好吃的，我们随便将就吃点上路好了。”
一个伙计早就满脸笑容的迎了上来，把他们带到一张桌子前坐下，然后奉上菜单给他们点菜。
几个脑袋凑在一起，一目十行地看了一遍，见菜单上有一道菜名叫珍珠圆子，全都吃惊的瞪圆了眼睛，珍珠圆子是个什么鬼？他们走南闯北，还没吃过这道菜！
还有这过桥豆腐又是怎么一回事？这名字太奇葩了。
再往下看，居然发现了一道“乱棍打死猪八戒”。
众人哄笑，点了一道珍珠圆子，一道过桥豆腐，一道乱棍打死猪八戒，还有一道手撕鸡，另外还点了一道红烧排骨和一道爆炒猪肚。
因为他们人多，所以要求每样菜来双份。
伙计拿着菜单进了厨房告诉客人们都点了什么菜，让大厨们都忙起来。
田大厨和刘大厨的脸色都很难看，客人点了六道菜，居然有四道菜是姜有财的，他们两个人，每人头上分到的就只有一道菜。
两人的徒弟都赶紧上前给他们系围裙、挽袖子。
田大厨的徒弟故意道：“有的人最会哗众取宠，取些匪夷所思的菜名，好不好吃还两说！也不怕砸了咱们庆香楼的招牌！”
田大厨也看不上姜有财的这个行径，你说你做菜就做菜，搞那么多噱头干什么，如果厨艺不行，做出来的菜不好吃还是不好吃！
姜友财根本就不理他们，气定神闲地开始准备做菜。
有已经处理好的生鸡，可以直接用来做手撕鸡。
珍珠圆子虽然做起来简单，可是前期工作有点麻烦，糯米必须得用水泡松才行，至少得泡两刻钟。
在蒸手撕鸡的时候，姜有财利用这个时间做“乱棍打死猪八戒”。
这个菜的确有哗众取宠之意。
因为姜有财事先知道庆香楼的生意不好，要想吸引人家客人点自己的菜那就得在菜名上花些功夫。
因为客人进店点菜，第一接触到的就是菜名，即使这个菜名勾不起人的食欲，但是让人产生好奇那就迈出了成功的第一步。
再加上厨子的手艺好，人家吃了念念不忘，那就是彻底成功了。
但是一道菜味道再好，人家连点都不愿意点，一切也就都成浮云了。
姜有财心想，早知道庆香楼的生意差的都快要关门了，她就应该多想几个奇葩菜名来吸引顾客的。
“乱棍打死猪八戒”其实就是豆角炒瘦肉丝，一道普普通通的家常菜。
但是越是普通的家常菜，越是想做出特色来，其实特别费工夫。
就拿姜有财这道“乱棍打死猪八戒”里面的豆角来说，是先将锅里放入水烧沸，放小半勺油，放入豆角段，等水再次沸腾后将豆角段捞出来在凉水中冲凉控水备用，这样才能保持豆角的翠绿，而且还能锁住豆角的清香。

第169章·小费


这道菜的瘦肉是选里脊肉，切成丝，用生粉抓嫩，大火炒变色，捞起放一边备用，把花椒和辣椒段爆香，再倒入肉丝炒到七成熟加入豆角再翻炒几下，这道菜就成了。
当伙计把“乱棍打死猪八戒”这道菜端到客人的桌子上时，那一群客商都傻了眼。
……这还真是乱棍打死猪八戒！
每个人都是一副上了大当的表情。
田大厨的伙计躲在不远处看见了，赶紧幸灾乐祸得跑回去告诉了师傅。
田大厨和刘大厨都嘲讽地不时斜睨姜有财一眼。
靠卖噱头，第一道菜就砸了，估计做完这一天，掌柜的就会让他滚蛋！
姜有财对他两个人的冷嘲热讽置若罔闻，从容不迫的准备第二道菜，过桥豆腐。
过桥豆腐是一道湘系菜，是豆腐和鸡蛋的完美结合，没有麻婆豆腐那么重口味的麻辣味，是一道特别适合夏天吃的美味。
过桥豆腐做起来简单，姜有财不到一刻钟就做好了。
伙计把过桥豆腐端出去，发现刚才上的那两盘“乱棍打死猪八戒”几个客商吃得连点汤汁都没剩。
不过他也没在意，人家七八个人吃两盘菜当然会吃得精光光。
当伙计把那双份过桥豆腐放在桌子上时，那群客商眼睛都瞪圆了，这次不是上当的表情，而是惊叹的表情。
因为姜有财把这道菜都快做成了一幅画，白白的豆腐如河水中的小白石，蛋黄如一轮满月映小河，简直是美不胜收。
看着好看，就不知道味道怎么样了。
大家纷纷拿起小勺舀上一勺送入口中，豆腐和鸡蛋柔滑细嫩，咸鲜适口，真是美味，不禁点头称赞。
田大厨的徒弟一直留意着那些客商的反应，这时沮丧的回到师傅身边，告诉师傅，那些客商好像还蛮喜欢吃姜有财的菜的。
刘大厨在一旁不屑冷哼：“新开的茅厕香三天，人家现在吃她的菜是因为好奇，并不是因为她做的菜好吃，等到这阵好奇风过了之后，看谁还吃她的菜！”
田大厨也呵斥自己的徒弟：“你见风就是雨，你就不能稳重一点吗？”
田大厨的徒弟赶紧闭嘴。
他们故意大声说，就是为了刺激姜有财，可是姜有财一副悠哉悠哉的表情，这让田大厨等人觉得自己一拳打在了棉花上，很是不得劲。
田大厨的红烧排骨、刘大厨的爆炒猪肚全都做好了，伙计端了出去。
隔了一会儿，姜有财的手撕鸡也做好了。
这道菜必须得配点香菜做点缀才好看，于是姜有财让一个打杂的伙计赶紧洗点香菜给她。
那个伙计白她一眼，讥讽道：“你年纪轻轻的，是断了手还是断了脚，自己不会洗，要我洗！”
姜有财知道，这些伙计年纪比她大，有的甚至是她的长辈，他们都欺生，而且欺负她年纪轻，更不服气她一进来就是大厨，所以抱团整她。
遇上这种事没什么好生气的，积极应对就是了。
姜有财打算自己动手丰衣足食，抓了一把香菜和一条黄瓜洗了起来。
那些伙计们都互相挤眉弄眼，觉得他们把姜有财制服了。
空间的那些菜谱书里不仅有各种菜谱，还有看要怎么装盘好看的解说，姜有财以前并不懂得装盘的重要性，自从看了那些书后，发现在装盘时加些装饰比没加装饰卖相要好得多。
这菜肴好比美女，打扮得好看就会光彩夺目，可如果布衣荆钗就会逊色许多，所以包装是很重要的。
但又不是个个菜都需要包装的。
比方说乱棍打死猪八戒和过桥豆腐就不用任何点缀。
乱棍打死猪八戒这道菜，有翠绿的豆角又有暗红的肉丝素材已经够鲜艳了，如果再加点缀，就有些画蛇添足了。
过桥豆腐本就是一幅画，不管再点缀些什么，都会破坏这幅画的意境。
所以这两道菜只用好看的盘子装着就行了。
但是这手撕鸡如果不加点点缀的话，给人的感觉好象上不得台面。
姜有财飞快地把嫩黄瓜全都切成半圆形，在盘子边围了一圈，间隔着放一两根香菜，点缀好了，就让伙计端了出去。
这时珍珠圆子也差不多蒸好了。
姜有财把珍珠圆子从蒸笼里拣到盘子里，还在盘子边放上一圈绿绿的莲子，白绿相配，看着既凉快，又让人食指大动。
两盘珍珠圆子摆上桌，那些客商都笑了，这道菜名副其实。
珍珠圆子的那层糯米颗颗晶莹剔透，油光发亮，真如颗颗珠圆玉润的珍珠一般让人不忍下筷！
众客商一人夹起一颗珍珠圆子送到嘴里咬了一口。
哟！真没想到，这珍珠圆子还大有玄机，外面是一层软糯甜香的糯米，里面是q弹的肉馅。
糯米香混和着肉香，唇齿间全是软糯和q弹，那份美味妙不可言！
那几个客商都吃得很嗨皮！至于后来上上来的手撕鸡更是吃得连骨头都要嚼一嚼。
酒足饭饱，那群客商的带头人特意把伙计叫来，除了结帐还给了五十文的小费，指明是给做珍珠圆子和“乱棍打死猪八戒”那几道菜的的厨子，然后就离开匆匆赶路去了。
伙计看着手里的那几十文小费犹豫了一下这才走进了厨房，高声吆喝道：“客人赏了田大厨和刘大厨共五十文的小费！”
田大厨和刘大厨相视一笑，又得意的瞟了姜有财一眼，两个人异口同声道：“你们把这些钱全都分了吧，我们两个能够得到小费离不开大家伙的帮助，哈哈哈。”
姜有财冷冷的看着他两个得意洋洋的大笑，冷冰冰道：“那些小费是那些客人赏我的！”
那个跑堂的伙计正在给大家伙分钱，听到姜有财这话脸当即就垮了下去，扭过头去质问姜有财：“你这话是什么意思？是说我弄错了咯？我年纪轻轻的眼没瞎，耳朵没聋，怎么可能听错！”