天奴娇之俏厨娘 (隐丫丫)

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第八十一章 第二环节开始
更新时间2015-3-19 11:31:35 字数：2182

　未时已到，在汇仙楼的后院，美食争霸赛决赛的第二个环节开始了。
　　刘万福掌柜站在台上，神色略显尴尬地对众人宣布“各位，请各位安静！咳咳。相信今天上午第一环节刚开始的时候，大家心里都会有点疑问：为什么昨天进入决赛的是四强，今天决赛比试时，却只有三位主厨。”说道这里，刘万福掌柜微微一顿，眼神不由自主地向陈公府，柳玉蝉和陈佑宗坐的位置瞟了过去。
　　此时，台下观战的众人，也纷纷点头。
　　“对啊！上午我就在问这个问题，没人回答我。”
　　“不都说了嘛，肯定是为了平衡几家的实力，陈公府进决赛的名额太多了。”
　　“那刘掌柜这会儿说这话是什么意思？公布真相吗？”
　　“看看再说。”
　　柳玉蝉和陈佑宗当然知道是怎么一回事，刚刚午膳时间，刘万福掌柜已经私下找他们两人说过其中原委了。不过，对于他们来说，这其实是一件好事。首先，最直接的好处是，陈公府有两名主厨参加决赛，怎么说，都会有一名主厨进入前三。再次，从刘掌柜说的来看，林苗这丫头，昨天和六皇子也算是有一面之缘，今天能继续参加比赛，也是得了六皇子相助。这和陈公府这次参加比赛的初衷，是不谋而合的。那就是，找机会和六皇子攀上交情。最后，这件事情，从头到尾，可以说跟柳玉蝉和陈佑宗没有关系。让林苗退赛，也不是他们俩的主意，表面上还可以说是受害者。不会在六皇子面前造成负面影响，认为陈公府为了攀交情，什么事情都能做得出来。所以，他们也就乐见其成，不管林苗参赛还是退赛，都欣然接受这种安排。
　　尴尬的，倒只有刘万福掌柜一个人。他是偷鸡不成蚀把米，马屁拍到马蹄子上了。谁能想到，这林苗和六皇子的关系还不简单，不然，六皇子也不会在皇太后面前，极力为林苗澄清，让她参加决赛。一般的王府下人，六皇子睁一只眼闭一只眼也就过去了。想到这里，刘万福打定主意，要曲线救国，以后要多巴结林苗，让她在六皇子面前多为自己美言几句。
　　看台下众人议论纷纷，乱作一团，刘万福双手虚压，示意众人安静一下“那是因为，我们的林苗主厨，昨天晚上身体不适，所以上午的比赛才没能参加。但是，现在她的身体才刚刚好一点，就强烈要求参加后面的比赛。这种带病坚持的精神，着实令人钦佩。”说完，他率先鼓起掌来。台下的众人听了这话，也跟着鼓起掌来。
　　林苗就在这样的掌声中，轻轻走到了自己的灶眼位置，端端站好，朝众人和评委福了福，施礼道谢。
　　此时，锣声一响，场务店小二将一个封好的信封呈了上来，双手递给刘万福掌柜。
　　“各位！天齐国美食争霸赛决赛，第二环节的题目是：面非面。”
　　此言一出，众人哗然。
　　“面非面？这是一个什么题目啊？是面，又不是面。”
　　“嗯！就是说，不能用面粉来做这道菜，但是，又要形似面。”
　　“听起来好像很容易，不是面，又要像面，那不是粉嘛！米粉，红薯粉，这些都算啊。”
　　众人一听这个说法，纷纷点头，深以为然。
　　四位主厨当然也想到了这一点，只是，如果只做米粉和红薯粉这种，味道单一不说，还很难创新。现在是决赛的第二环节，如果不推陈出新的话，是很难赢得评委的投票的。
　　刘万福继续宣布比赛规则“第二环节的比赛时间，是一个时辰，请各位主厨注意，比赛时长要比第一环节短，大家在构思和烹饪的过程中，要注意时间的把握。如果比赛时间完了，还没有完成的菜品，本环节就不能得到评委票。第二环节每位评委还是只有一票，评委也可以弃权，不对任何一道菜品进行投票。”
　　说完，刘万福手掌一挥，立即有数名场务店小二，鱼贯进入比赛场上。和第一环节一样，他们每个人的手上，都拿着这个环节可以用到的食材。只见他们在各位主厨面前的摆放的食材，有十余种之多：土豆、大米、鲶鱼、鸡蛋、豆芽、鱿鱼.....．
　　看着眼前摆放着的琳琅满目的食材，四位主厨不由得暗暗捏了一把汗，这......到底要用什么食材来做这道面非面呢？
　　正在四位主厨思考的时候，刘万福的声音又响了起来“食材的选择还是和上一环节一样，主要的食材，请各位从面前摆放的食材中选择，配菜可以从场边的食材架上选择。”
　　和上一环节不一样，几位主厨并没有急于走向场边的食材架去选择配菜，而是各自盯着面前的主要食材，陷入了沉思。
　　林苗将眼前的食材好好看了两遍，脑海中还是没有很好的想法，到底怎么做呢？面非面......面非面......面......对了！可能我们大家都被这道题目的字面意思迷惑了。虽说题目是面非面，也就是说，不是面的面。但终究，它还是一道面。一道优质的面，应该是怎样的呢？它应该滑爽Q弹，有嚼劲，色清味纯，无杂味。
　　想到这里，林苗的心中开始有了眉目。她左右望了望，发现范二爷此时拿起土豆，用手掂了掂，然后另一只手拿起一个鸡蛋，看了看。看那样子，他似乎想用土豆和鸡蛋来制作这道面非面。
　　而另一边，林王府的陶清，正将一些大米放入石臼中捣。只听哃呲哃呲的声音，雪白的大米随着木椿一下一下的捣动，上下翻飞，很快便从整颗的大米，变成了细小的碎粒，进而变成细白的粉末。
　　相国府的邵超，此时已经站在了场边的食材架前，他正在挑选配菜。只见他左右踱步，一手背在身后，一手抚摸自己下巴上的胡须，像是还没想好，到底要用什么作为配菜。
　　林苗轻轻一笑，从面前放置的十余种食材中，挑选出了自己要用的主要食材：鲶鱼和鱿鱼。
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第八十二章 干脆面
更新时间2015-3-20 11:31:16 字数：2172

　只见林苗先将鲶鱼处理干净，随即将其去除骨刺，只留滑顺鲜嫩的鱼肉。接着，她将鱼肉剁碎成蓉，再加入佐料用力揉按捣捏，仿佛是在和面团一样。那鲶鱼肉在她的手下，渐渐变得稀软,经过不断的揉捏，慢慢又变得瓷实。
　　她手上的动作不停，心中却在快速地思考。鲶鱼的肉质滑嫩鲜美，用来做这道面的主要食材，既能提升整道面的鲜美程度，又能完美地呈现面的顺滑Q弹。
　　四位评委中，刘和玉是面点高手，他的目光在四位主厨之中游弋了一遍，便大概知道他们要用什么样的方法，来呈现这道面非面。
　　当他看到林苗正在努力地揉捏鲶鱼肉后，不由得一愣，随即不着痕迹地皱起眉，摇了摇头。果然还是太年轻了啊，她只知其一，不知其二。鲶鱼肉虽然最是鲜美，吃起来顺滑鲜嫩。但是，要将其做成面，她忽略了一个至关重要的问题。众所周知，鱼肉经过烹饪之后，会散裂开来，根本粘附不到一起，完全没有面应该有的嚼劲。
　　她做这样的面，最后出来的成品，只会像鼻涕一样，一夹就断。
　　反观范二爷这边，他此时正在削土豆。不过，他削土豆的方式和一般人不一样。一般人削土豆，会一手持土豆，一手持刀，慢慢的将土豆皮削掉。可范二爷却是将土豆抛向空中，待土豆达到最高点，从上往下坠落的过程中，他快速地将刀尖对准土豆的最底部，然后手上快速地转动刀身，那土豆皮便一圈一圈地被剥离掉，就像是砂轮机去除钢管表面的铁皮一样。
　　等土豆从空中回落到筲箕里时，就已经光洁溜溜了。
　　他的动作非常连贯，如行云流水，让人觉得赏心悦目。台下的观众纷纷被眼前的一幕惊呆了，良久之后反应过来，才纷纷喝起彩来。
　　所有的土豆悉数削好之后，范二爷将其放上蒸笼，略蒸了约一盏茶的时间，复又将其取出来，放入盆中碾碎成泥。范二爷右手拿起两个鸡蛋，就在掌中一靠，两个鸡蛋应声而裂。他用中指和食指沿着裂缝的位置，轻轻一扣，随即分出一点角度，那蛋清和蛋黄便悉数流出蛋壳，滑入备好的土豆泥中。
　　范二爷将蛋壳扔掉，两手同时捣揉盆中的土豆泥，将鸡蛋和土豆泥混合均匀。然后，他拿出了一个筛子一样的东西，将盆中的土豆泥，全部倒入筛子中。接着，再在锅中座油，小火将油烧至六成热，然后将土豆泥筛入油锅之中。细长的土豆泥条，被筛成苗条一样粗细的圆条状，慢慢滑入锅中。本来还稀软的土豆泥，在遇到热油之后，很快便形成了面条一样固定的形状。不等土豆泥被炸焦，只刚刚泛出黄色，范二爷便眼疾手快地将土豆泥从油锅中捞了出来。如此反复，直至土豆泥被做成了满满一整盘。