厨娘来啦 封推番外完结 (容自若)

　　“瞧你说的，跟你进去看过一样！”
　　“我倒是想去看看，可惜进不去！不过我有个远房表兄，当时也参与了别苑的建造，说是其中厨房都好几个呢！极为讲究！”
　　“哎哎，今儿早上我去采买，听说了件大消息。”
　　“快说！”
　　“赵大人为了让这位大人物住得舒坦，昨日起就勒令别苑周围方圆半里的乡民，全都搬走呢！”
　　“乖乖！这动静闹的！不过，他那别苑依山傍水的，想必四周也没什么人吧！”
　　“嘿嘿，这你可说错了。净是些茅屋辛苦之人，你说若是让他们搬，他们可要去哪里呢！”
　　“唉！就是，眼下马上进腊月，这天气是一日比一日寒冷，这些苦命的人！”
　　“唉！天下乌鸦一般黑！”
　　“我说守正，怎么今日如此安静？难道你没听说吗？”汤大厨问道。
　　“呵呵，这些都与咱后厨无关，咱只要尽力做好菜，招待好这位贵客足矣！再说咱人微言轻的，又有什么用？”温守正叹了口气。
　　“柔儿丫头跟你学厨也有十多日了，可还能吃得了这苦？”郑大厨夹了块肉。
　　“嘿嘿，不瞒大伙，我这闺女天赋极高，我正打算从今个儿起教她做菜呢！”温守正得意道。
　　“哼哼。”张大厨冷笑了两声，盛了碗汤。
　　“我这做师父，既为师又为父，对徒弟那是极为上心，不像某人，对自己的徒弟不管不问，愣是让人家打了三年的杂！”温守正斜眼瞥了张大厨，不屑道。
　　“温守正，你说谁？你把话说清楚喽！谁不管不问了？”张大厨急了，“啪”的一声放下碗筷，噌一下站起来。
　　“说别人能对得起你？你这种人，就不配当人家师父！”温守正冷哼道。
　　“小五是我徒弟，我愿意怎么教就怎么教！不像某人嘴大，自家闺女才来了十几日，便吵吵着要教做菜！没学会爬呢，就要学跑！”张大厨瞪眼，反唇相讥。
　　“张兄，少说两句吧！”汤大厨赶紧来劝。
　　“别拉我！”张大厨用力甩开汤大厨的手。
　　“好！你倒是说说，你是怎么教小五的？”温守正冷笑道。
　　“洗菜，是勤行儿入门的第一步，要熟知菜性，才可对食材游刃有余；切菜是勤行儿的基础，各种刀工技巧，岂是几日便能学成的？再说配菜，又岂能胡乱搭配？只有先摸清楚了食物烹调的道理，做起菜来才能有理有据，无往不利。若是如你所说，你家闺女来后厨十几日便要学做菜，充其量也只能是会拍个黄瓜！物性不良，即使神厨烹之，亦无味也！比如鸡宜偏嫩，谷鸭膘肥；鲫鱼以扁身白肚为佳；鳗鱼以湖溪游泳为贵；变土之笋，其节少而甘鲜；其他杂物，可以类推。我之所以让小五久在打杂，自有我的道理。”张大厨一字一句，说的头头是道，听得旁边的郑大厨和汤大厨都愣了，想不到平日里不善言辞的张大厨，对厨艺竟有如此高的见解，原先还以为他只会做面食呢！
　　“嘿嘿，你说的这些，我早就教过柔儿了！”温守正眯起双眼，慢慢起身，和张大厨对视起来。
　　“你那教的都是皮毛吧！我家小五踏实勤奋，三年来一直苦练基本功，想必到时只要稍加指点，便可做出震惊四座的菜肴！”张大厨一副胸有成竹的样子。
　　“照你这么说，我还真想开开眼，瞧瞧你张大厨苦心教授的徒弟，是何等的高超！你也别到时候了，就今日，反正我家柔儿也未曾学过做菜。不如咱俩现教一道。一个时辰后，让柔儿和小五比试比试，你可敢？”温守正估计今日的酒没少喝，罕见的挑衅道。
　　“哼哼，这可是你说的！温守正，输了可别让你家闺女哭鼻子！”张大厨嘴角掠过一丝得意的笑。
　　小五跟着他学了三年，温柔到后厨才十几日，这种比试……想想都觉得便宜占大发了。
　　“切！”温守正不屑，嘴里冷哼一声。
　　“好好，这个主意好！我看不如来个彩头，谁若输了，就自罚一两银子，放在后厨，供大伙日后同吃酒用，如何？”汤大厨见双方一点即着的样子，又想了想前些日子出自温柔之手的食雕，想必这场比试有看头了！不如从中捞点实惠！无论谁输谁赢，大家都有酒吃，岂不皆大欢喜！
　　“一言为定！”温守正“啪”的拍了下桌子！
　　“反悔不是大丈夫！”张大厨拳头上青筋爆出。
　　“师父……我……”小五有些怯场，一脸的退缩，想不到自己一直想学的做菜，竟是在这种刀光剑影中登场！怎么有点寒飕飕的意思呢！
　　“我什么我！老子磨练了你三年，待会别给老子丢脸，不然打断你的狗腿！”张大厨转过头去，冲小五咆哮了一句。
　　“柔儿，别担心，爹一会儿仔细教你！”温守正转过头去，和声细语的说着。
　　小五心里哭了，都是师父，要不要差别这么大呀！
　　“我看既然是比试，若是每人各做一道，一会儿评判起来，难免有失公平，不如你们同做一道。可好？”郑大厨见后厨内的气氛有异，赶忙从中调和着。
　　“好！”两位大厨一口应下。
　　“做什么？”两位大厨又齐声问道。
　　“我看，既然两位晚辈都是初次学做菜，还是不要太难的好，就做个炒白菜吧！时间就为一个时辰，如何？”郑大厨看了眼身边。
　　冬日里最常见的大白菜映入了众人的视线。
　

038 醋呛白菜
更新时间2014-2-9 9:03:50 字数：2325

　　“好！就做炒白菜！”张大厨听完，挑了棵白帮大白菜，拉着小五直奔他的小厨房去了。
　　“柔儿，跟爹走！”温守正仔细挑了颗发青的白菜。
　　“师父，怎得两位大厨挑得白菜都不一样？”二狗看了看，问郑大厨。
　　“这白菜啊，又分白口和青口。白口棵小、味淡、肉薄、质嫩、粗纤维少、切后烹制不易成型。但现在拿来食用，乃是经过了储存，外表虽老，但是菜芯却蕴含了浓浓的本味，想那张大厨挑选白口菜，定是要除去老叶，只取其中的嫩菜芯来快速炒制，自然口感最美。”郑大厨解释道。
　　“那青口呢？”二狗来了兴致。
　　“温大厨选的青口菜乃是时令菜，肉厚，质紧，韧性大，切后烹制极易成型。不过，这青口菜若是经过了一冬的储藏，叶肉更细，口味更甜。”郑大厨摸了摸下巴。
　　“原来当真如张大厨所言，菜性决定制法！”二狗眨巴了几下眼，若有所思。
　　张大厨此刻手把手的教着，“小五，先把老叶全去了，只留中间最嫩的菜芯！”
　　果不其然！
　　小五麻利的几下就把个胖胖的大白菜，剥得只剩下纤瘦的菜芯。
　　菜芯微黄，极其娇嫩。
　　“师父，这点够吗？”小五举着黄黄的小菜芯，看起来可怜兮兮的。
　　“这个……”张大厨此刻也意识到自己一时疏忽了菜的分量。不过既然已经进了小厨房，总不能再拐出去另外补料吧！堂堂大厨，居然连菜份都掌握不了，出去还不得被那些家伙笑死！
　　“小五，咱做的这个是精品，按每人一口的分量！正所谓食不厌精脍不厌细！”张大厨想了想，道：“切成细丝！”
　　与此同时，温守正那边也正紧锣密鼓的进行着。
　　“爹，这白菜是切片还是切丝？”温柔问道。
　　前世她自是会做炒白菜的，可现在却不明白温守正是要如何做法。
　　“寻常炒白菜都是切丝，这青口菜极易成型，咱今天就来个切片，做道醋呛白菜！先把叶片都去了，咱们只用菜帮！”温守正想了想道。
　　“好！”温柔眼睛弯弯如月牙，温守正这话当真是和她想一起去了，伸手麻利的掰着，又用刀轻快的除去菜叶，只留下微绿的菜帮。
　　所谓默契，莫不就是如此？
　　“唰唰！”小五几下就把菜芯分成了细丝。
　　“嚓嚓嚓！”温柔下刀如神，手中的菜帮瞬间片成了薄薄的扇形。
　　“柔儿好样的！”温守正连连称赞。
　　“小五，倒油，热锅！”张大厨那边雷厉风行。
　　若说切菜，小五倒是在行。可这掌勺一事，真真是大姑娘上轿头一回！
　　小五紧张的手直抖，差点握不住双耳锅的锅耳！
　　“沉着点！有师父在！”关键时刻，张大厨展露师傅本色！
　　“师父！”小五转过头，眼中充满了从未有过的感动。
　　三年了，师父从未教过自己做菜，平日里也都是呼来喝去，冷若冰霜。
　　今日在身边，一句“有师父在！”竟如此的有分量，小五一颗悬着的心，瞬时稳稳落了地。
　　“柔儿，刷锅！”温守正嘱咐道。
　　这道醋呛白菜，讲究的是口感，锅中自然要干净，否则直接影响了菜味。
　　“先倒一勺油，转锅，让油吃透，热锅！”温守正一字一句叮嘱着。
　　温柔听得仔细，有条不紊。
　　“倒油！两勺！”温守正见锅壁已渗入了热油，忙道。
　　“好嘞！”温柔抄起炒勺，学着温守正平日的样子，潇洒的扬了两勺油。