喜迎门 [榜推] (夏川)

　　苏氏还是不死心，探着脑袋问：“雪，这样一弄那猪肠就没怪味儿了吗？”
　　“没有了！”北雪笑着提起干干净净的肠肚给苏氏看，苏氏左看右看确实很干净，不由怔了怔，然后喃喃道：“这孩子这是在哪学的办法，要是洗得这么干净，那还真是能吃的。”
　　“能吃，怎么就不能吃了！”北雪转身去洗锅，又点了火，就对苏氏道：“娘，我这边要开始动手做了，你也把你的拿手绝活亮出来！”
　　“我的拿手绝活？”苏氏不明白地晃了晃脑袋。
　　北雪就笑得眉眼弯弯，“自然是擀面条了。”
　　苏氏“哟哎”一声，拍着大腿说：“这丫头，怪不得让我和硬硬的面，原来是让我擀面条。不过雪呀，这做面条没有擀面杖，我可做不出来。”
　　庄志就又在里屋喊了起来，“嫂子，我家有，我家有！”说着就用脚碰了庄青凡一下，紧接着又睇了个眼神过去，“青凡，还不回去给你婶子拿去。”
　　“嗳！”单眼皮庄青凡高兴地应了一声，一溜烟在跑开了。
　　苏氏的面条做得很顺利。将面条揉得光光亮亮的，用擀面杆压成圆形薄片，再将薄片叠放到一起，然后切成粗细均匀地的面条就可以了。
　　看着简单，实则含着很多技巧。面太软了，面条容易断。面太硬了，做起来太费力气。会做面条的人很多，但是真正能做好的人并不多，而苏氏就是这其中的一个。
　　这边面条做好了，北雪地边也是热火朝天。
　　北雪做的菜实际叫猪下水汤，据说是光绪年间，一家饭店研究出来了。这道汤一上市，食客们竟然把饭店围得里三层外三层，目地自然是为了喝这道猪下水汤而来。
　　最后这样的盛况都惊动了很多的王公贵族，大家都争抢着去这家饭店喝汤。
　　北雪之所以会知道这道汤的做法，是因为当年她爷爷奶奶在世的时候，也曾经开过一家小餐馆。而这餐馆之内的一道名菜就是猪下水汤。因为这道汤让他们家盈利不少。只是到后来人们的生活日渐好了起来，大多数人群有了三高症状，所以这汤菜才渐渐被拿下了餐桌。
　　

第036节：打算
更新时间2014-9-11 7:03:28 字数：2386

　其实这猪下水汤做起来并不复杂，而且几乎可以用简单来形容。
　　先是在锅里烧一些水，水开之后将肠、肚、肝、肺一起下锅，煮开之后撇去上面的血沫，文火煮一会儿，然后捞出来。
　　再把锅清洗干净，放入材料炒出香味，再炒一下葱姜蒜，待闻着香香的时候，就可以放上汤水，再把猪杂切得碎碎的一起下锅，先是大火煮开，然后再小火闷着煮，用不了一刻钟的功夫，满屋子已经飘出了猪下水汤的香味儿。
　　苏氏闻着味道不错，见北雪做得也干净，便点了点头，紧接着又问，“那这面条怎么办？”
　　“面条自然是煮啊！”待猪下水汤已经炖好后，北雪往里面洒了盐，便喃喃道：“若是有香菜提一提味道那就更好了。”可是她也知道这个季节，家家户户是都没有香菜，所以也就是顺嘴那么一说。
　　正打算作罢，屋里的庄志又开口了，“有！怎么没有。我们家的窗台上种了两花盆香菜呢，本想着过年的时候吃上一顿香菜馅饺子，结果我们爷俩谁也不会包，那香菜再不吃可就老了。”说着又用腿碰了庄青凡一下，“青凡，快去把那香菜捧来一盆。”
　　北雪乐不可支，探着脑袋对庄志道：“庄叔，你是不是会变魔术啊？怎么要什么就有什么？”
　　“魔术？”庄志自然不知道那是啥东西。北雪忙解释，“就是百宝箱，能变出各种东西的百宝箱。”
　　庄志有些不好意思地笑了笑，“北雪大侄女，你可甭夸我。其实家里就那么几样东西，赶巧都有了。”
　　几人说笑了一阵，北雪就把猪下水汤盛到了木盆里。上面盖上了一个大盖子防止汤凉了。然后就在锅里开始烧水，水烧好了就开始煮面条。
　　将煮熟的面条捞到大碗里，然后浇上洒了香菜末的猪下水汤，连同着碎碎的猪下水，这一碗热热乎乎的猪下水面也就煮成了。
　　由于家里也没有个饭桌，就是这大碗还是庄青凡跑回“百宝箱”拿的。但即便是没桌没凳，大家就那么往墙角旮旯等处一蹲，那也是吃得香得很。
　　一时之间，满屋子都是大伙用嘴巴吸溜面条的声音。
　　吃着吃着，庄志就抬头对庄青凡道：“这下水面实在是好吃，青凡哪，你快回去把爹的辣子拿来。就着辣子往面里一拌，想必更好吃！”
　　辣子也就是跺碎的辣椒。
　　待庄青凡再次跑回来的时候，那一碗辣子可就成了抢手货。人都说穷人可以拿辣椒当肉吃，这话倒是一点也不假。有钱人用肉解馋，穷人就用辣椒。有了这碗辣椒，每个人又多吃了一碗猪下水面，吃完之后，北川直捧着肚子喊：“好饱，好饱！”
　　北雪就用手指头戳他的小脑袋，“你不说这东西有怪味儿了？”
　　北川腼腆一笑，也不说话，牵着胡桃一起跑开了。
　　庄志也是一边吃一边赞不绝口，“北雪大侄女，你这面做得真好，比街上那‘满口香’的面馆做得还好吃。”
　　“庄叔，这是材料不全，若是材料全的话比这还好吃。”北雪笑道：“其实这汤如果是煮好的骨头汤，那才叫一个好喝呢！若是再放一滴醋，不但能吸收大骨中的营养，还可以将味道提得更鲜。”
　　庄志一愣，抬头问：“是醋吗？”
　　一边的苏氏就赶紧放下了饭碗，笑着道：“雪儿，你可别再提什么东西了，不然你庄叔又要让青凡跑腿了。”
　　说着大家都望向庄青凡，只见他已经放下大碗，做好了随时准备回家取醋的姿势了。
　　不由得，大家就是一阵笑。
　　不过吃归吃，笑归笑，北雪却猛然间把这件事放到心里了。既然庄志说她比那“满口香”的面馆做的面还好吃，那是不是自己也可以开一家面馆。
　　不，不仅仅是面馆。
　　因为这猪下水汤的用途实在是多。它可以配着大饼吃，配着面条吃，配着米粉吃，甚至是爆炒了那也是一道顶好的菜。最重要的是这里的猪下水实在是太便宜了，一个铜板一斤。
　　北雪今天到街市上走了一圈，其实已经对这里的钱币有一定认识了。算来算去到是和明朝有一些相仿，这里的一个铜板，和现代相比，大约接近一元钱。
　　一元钱买一斤猪下水，这样的话，做梦是不是都会笑醒？
　　北雪决定在这个猪下水身上动一动脑筋。技术方面倒是不成问题，问题是既然这个东西这么便宜，说明这里的人们不喜欢吃这个东西，那能得到大家的认可就是一个难度。再者再小的生意，也是需要本钱的。就算不租店面，那临时支一个棚子，也需要有位置，有帮手，还有那些锅碗瓢盆，仔细一算可都是需要钱的。
　　再者她又想到了一个问题。这三河镇虽然比自己之前住的高岭村要富裕一些，但是与凇州城实在是没法比。人少思想落后也就不说了，就说这吃食吧。走在大街反反复复就那么几样。这里可是北方，北方居然没有糖葫芦，在现代的时候，只要你走到北方的城市，那大街上卖糖葫芦的吆喝声可是北方的标志之一啊！
　　转念一想，这里既然没有，那是不是自己家可以尝试去做呢？甚至冰棍都可以做，那可是小孩子的最爱，若是做得好，说不定也会成为那些富家小姐和太太们嘴里爱吃的东西呢！
　　想着想着，北雪就有些豁然开朗了。其实生存下去，并没有那么难。
　　饭后，北雪和苏氏在厨房洗洗涮涮的打扫。庄志继续带着北焰和庄青凡编炕席。北川和胡桃则一边打闹一边帮忙，时间到也过得很快。
　　太阳偏西的时候，那一苇炕席终于是编完了。不但北焰和庄青凡累得不行，就连庄志的手上都磨起了水泡。
　　当一苇平平整整的炕席铺到炕上的时候，苏氏的眼睛就有些发酸，“他叔，真是多亏了你的帮助。不过你放心，这情我都记着呢，就算我这辈子没机会报恩，到了那边我也会把这些事儿详详细细地告诉你玉山大哥的。”
　　“嫂子。”庄志有些局促，“你这样说话不就是显得生份了。玉山大哥和我可是从小长大的光腚娃娃，这情分比亲兄弟都亲。还是那句话，只要我能做的，嫂子尽管吩咐；只要我家有的，嫂子尽管来拿。”
　　“他叔，那可不行。你们也是要过日子的。”苏氏看了看庄青凡，“而且青凡这孩子也不小了，你得积存一些，将来给孩子讨个媳妇呢！”
　　庄志笑了笑，也就领着庄青凡回去了。
　　晚上，一家人又吃了一顿中午剩余的猪下水，苏氏一边吃还一边说，“这东西可真经吃啊！这才三斤，这么多人居然吃了两顿还没吃完。”
　　话音刚落，就听院外有人喊：“屋里有人吗？”
　　

第037节：亲人相见
更新时间2014-9-12 7:03:46 字数：2415

　北雪一家刚刚回到三河镇，知道的人并不多。而且这一走就是三年，镇上能熟悉他们的人更是少之又少。所以苏氏放下碗筷就对北雪道：“估计是你三叔来了，快迎出去看看。”