珍馐传 (寒烈)

　　客人大感新奇，接过招娣手上的菜单子里，自己细细翻看起来。越看越能从中体会到店家的细致体贴。每一款菜色下头，都注明了用料，以及对人的好处，食客看得一目了然。便是有那不识字的客人，那负责招呼客人的小娘子也会得认真介绍了，并不敷衍。
　　那客人按捺不住好奇，遂点了主清热解燥，消食生津的莲藕做的桂花糖藕与滋养肺胃，补肾益气的凉拌鸭脯丝儿，并一碗五彩小米粥。
　　不多久，汤伯便送上一碟儿糟毛豆子，一碟儿红枣醸糯米馅儿的心太软，并一小杯热腾腾的桂圆红枣茶上来。汤伯微笑对客人道：“请客官先用点毛豆、点心，喝杯热茶，您点的菜稍后送上。”
　　在店外观望的看客一见小铺子里头收做得干干净净的，透出一股子雅致，客人进门果然奉送两个冷菜，有那好奇又爱凑热闹的，也抬脚进了食铺。
　　这有第一第二个客人带头进了珍馐馆，食铺便有了人气儿烟火气，顿时便显得鲜活起来。有四邻家的几个小儿在门口好奇地探头探脑往里张望，汤伯招娣也不似别的酒楼饭馆里的伙计，将他们驱散，反而笑眯眯取了粽子糖来，一人分两颗糖吃。
　　小童们得了糖吃，自是极开心的，回去免不了与家中大人说起新开的食铺。
　　亦珍与汤妈妈在后厨中忙碌，曹氏有心相帮，却被女儿劝了回去，“母亲只管安心做老板娘，一切有女儿，倘使女儿支应不过来，再请母亲出马。”
　　曹氏闻言笑起来，遂不坚持，免得自己在厨房里，女儿一边厢要烹制菜肴，一边厢还要分神照顾自己。
　　




☆、63第六十二章 一跃从头

　　近午时分,食铺中迎来了一个小小的用餐高峰，不但丁娘子带着丫鬟婆子光临，顾娘子也难得地自绣活中稍做解脱，来在小店里，后头还跟着英姐儿并云间书院何山长的女儿何家娘子，悬壶医堂费神医的女儿及丫鬟婆子。
　　招娣忙将两行人引至楼上雅间儿,在楼梯口上，丁娘子对顾娘子道：“相请不如偶遇,今日既然与顾娘子在此偶遇，不如一同用个便饭罢？”
　　顾娘子对丁娘子亦是惺惺相惜,遂向丁娘子施礼道：“恭敬不如从命，丁娘子请。”
　　后头的英姐儿与何家小娘子，费家小娘子彼此交换眼色,想不到竟然能与松江鼎鼎大名的丁娘子相遇，并且一道用饭，这是何等荣幸？
　　待丁娘子顾娘子并三位小姐落座，招娣奉上菜单，随后送了茶水点心上来。
　　丁娘子指着硬面儿玉版宣的菜单对顾娘子道：“想不到余家小娘子是个有能耐的，将馆子弄得有声有色。”
　　丁娘子心中并非不担心的。到底是个姑娘家，从小养在闺阁之中，如今母亲病重，又被富贵人家逼得几近走投无路，全靠她一人独力支撑家计。然则见她仍能保持本心，并不屈从于富贵，又如何不教人心生怜惜？是以今日她亲自前来，为亦珍壮壮声势的目的居多。不想亦珍却是胸有丘壑的，将小小一间三开间儿的铺子，布置得别有洞天，使人眼前为之一亮。连菜单都做得与众不同，不由得期待起她馆子里的菜色来。
　　顾娘子点点头，她因是有一门刺绣的好手艺，故而对事物的精雅细致格外敏感。她一走进珍馐馆，便觉出了此间的与众不同。下头堂间儿墙壁上头装裱在画框中的画作，如同推窗而望的四时风景，霎时显得不大的铺面宽阔深远了不少。帐台里的架子上，装着新鲜蔬果的琉璃瓶子更是教人耳目一新，使得客人能感受到馆子里食材的新鲜气息。
　　不一刻，亦珍自厨房上得雅间儿来，“丁婆婆，顾婶婶，英姐儿，何家小娘子，费家小娘子，欢迎光临。”
　　丁娘子轻笑着朝亦珍招手，“你这菜单做得别致，只是老身看着哪道菜都是好的，还要请余家小娘子来替老身参详参详，应该点哪几个菜才好？”
　　亦珍微笑，“那小女子便擅自做主了。”
　　亦珍替丁娘子与顾娘子点了梅汁山药糕，清蒸蕈菇酿鹌鹑，又为英姐儿三人点了酥炸藕盒儿，凉拌三丝儿，又细细地问几人，睡觉醒来，嘴里可觉得干苦无味？到得秋日里，手心脚心是热是凉？这才为每人点了不同的炖盅，“我这便到楼下去准备，几位先小坐片刻，吃些点心。”
　　丁娘子摆摆手，“你去忙罢，我们老的小的且有的聊呢。”
　　亦珍一笑，遂下楼到厨房里忙活去了。
　　丁娘子与顾娘子讲起坊间的事来，英姐儿则与两位小姐一边打量雅间儿里的布置，一边感慨：“我原当做珍姐儿是个柔善的，想不到做起事来，竟如此雷厉风行。短短的时日，便将这间馆子经营起来了，真教人佩服。”
　　英姐儿想起自己在佛前许的愿来，她也需用心努力了。
　　何山长家的姐儿轻轻点点头，“那日在佘娘子家小聚，我便觉得余家小娘子是个稳重温和有礼的，私心里很是喜欢，想与她多多亲近。如今借了她家馆子开张的机会，冒昧前来，往后希望能与余家小娘子多走动走动。”
　　何小姐过了年也要说婆家了，再往后怕是要拘在家里绣嫁妆学易牙理中馈了。心里不舍得平时相交的姐妹道之外，又想向亦珍学个两三样别致的点心制法，将来到了婆家，也好讨得相公翁姑的欢心。
　　费小姐与何小姐交好，其父费神医与慈惠堂的钟大夫有同门之谊，只是钟先生为人比较低调，声名不如其父这般显赫。两人也偶尔聚在一处，喝两杯老酒，叙叙旧，说些东家长西家短的。她无疑间听见钟大夫对父亲说，景家堰里余家小娘子是个于医道养生极有慧根的，奈何如今年纪已经大了，到了婚嫁之龄，又是寡妇家的独女，否则若是收做徒弟，将来定能青出于蓝而胜于蓝。
　　那语气，竟是少有的感慨万千。
　　费小姐心道自己从小便随父亲学医，钟大夫有时见了她，也会指点一二，却从未得他如此高的评价，隐隐有些不服气。前日一听何小姐说起顾家的英姐儿请她来亦珍新开的食铺，便提出想要一道来见识见识。
　　待今日一见，费小姐才暗暗道：果然有些才识，菜单上的养生菜色，并不是胡乱写的，倒是细细研究过一番。遂收了先前的不以为然。
　　等菜肴一道道送上来，费小姐已不由自主地聚精会神。最先送上的是一人一小盅炖盅，盛在洁白细腻的汤盅内，下头垫一只描缠枝莲青花小盘。揭开汤盅盖子，暖暖的香味儿便在空气中弥漫开来，
　　丁娘子与顾娘子用的皆是竹荪排骨汤，汤色清透，竹荪雪白轻盈地沉浮在汤水中，点缀着几枚鲜红的枸杞，颜色煞是好看。余家小娘子言此汤最是补气养阴，润肺止咳，清热利湿，于秋季饮用十分温和滋补。
　　而她同英姐儿则是银耳雪梨瘦肉汤，效果与竹荪排骨汤相当，但因她二人年轻，不必补得太过，以免过犹不及。
　　至于何小姐，用的却与别不同，因她每到秋季，便开始手心脚心发冷，到得冬日里尤甚。余家小娘子给她单独点了一盅猪脚当归核桃汤，细细向何小姐解释，手脚发冷，乃是气血不足之故。与其药补，弗如食补，这猪脚当归核桃汤，猪脚凉润滑柔，补脾肾之阴阳，当归温热补血，有行血之功效，核桃健胃润肺养神，于何小姐大有裨益。
　　一顿饭用下来，众人赞不绝口。
　　丁娘子叫了招娣付账，招娣结算了银钱后，每人送上一个细细长长的小锦袋，“这是新开张，小店送的开张礼品，还请各位收下。”
　　丁娘子接过锦袋，拉开袋口，往下褪了褪锦袋，露出里头一双筷尾篆了珍馐馆三字的雕花竹筷来。
　　丁娘子忍不住对顾娘子道：“你看看，这心思细的，还送咱们小礼物，往后只消一见了这筷子便忍不住要到她这里来吃一顿好的。”
　　顾娘子接口道：“也不是什么大鱼大肉，油腻肥腴的，很是清淡爽口，却回味悠长。真不知这孩子是怎么想出来的？”
　　晚上食铺上了门板关了门，亦珍与招娣汤妈妈三人围坐在帐台后头，拿了算盘纸笔，一笔笔结算开支收入。招娣因不会算盘，数数也不灵光，在一旁看得直挠头，惟恐最后算下来，小姐辛苦一天，反而蚀了本钿。
　　汤妈妈心中亦有些焦虑，只是比招娣面上显得从容些，并不流露出来罢了。
　　惟独亦珍，还能保持淡定从容，一边打算盘，一边笑吟吟地安抚汤妈妈与招娣，“做生意哪有光赚不赔的？便是小赔不赚，也是常有的。”
　　“小姐！”招娣与汤妈妈齐齐叫。
　　汤妈妈又“呸呸呸”连连往地上啐了三口，“菩萨保佑！我家小姐年幼无知，坏的不灵好的灵！坏的不灵好的灵！”
　　招娣赶紧随着汤妈妈念咒似地嘀咕了两遍，一老一少这才仿佛安下心来。
　　亦珍忍了笑，总算将当天的帐结算了。
　　“今日的收入，扣除禽蛋鱼肉果蔬，油盐酱醋茶柴，连人工统统算上，净赚了四两三钱银子。”
　　汤妈妈与招娣一听开张第一日不曾蚀本，净赚了四两三钱银子，两人齐齐念了句“佛祖保佑”。