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[穿越]食色春光 (雁舞流年)



放在火上大火烧上十分钟,然后再文火慢慢煨着。

在制作过程中,旁人是闻不到一丝香味的,可是等到那荷叶一揭,浓香喷鼻,才有了“佛跳墙”的这段佳话。

林贞娘最先做的就是这道主菜,等把火调小后,才转去做其他菜。

一道荤香扑鼻的主菜外,她就没有再做什么劳菜,而是用白萝卜,做了道蓑衣萝卜,又有一道火腿拦豆芽儿,冬菇炒豆苗,还配上道油荠辣。

一荤四素,又有银丝卷和芝麻烧饭两样主食搭配着。

等她把一切准备好,这时辰也差不多了。

因为今天的题目是“席面”,所以这桌子也不是之前的长桌子,而是一位厨师用一张桌子。到时候,哪桌得到评委的青睐最多,哪张桌子就算赢了。

林贞娘先把几道小菜一一端上桌,这才用厚手套捧了酒坛上桌。

无意间一抬头,却见那评委里多了一个面熟的。

之前开始比赛时她还没看到,可是现在那位在定陶见过的赵公子居然也出现在评委席中了。

虽然察觉到林贞娘的注视,可那位赵公子却没什么表示。

林贞娘一想,也索性装不认识。径直去揭那张盖在坛子上的荷叶……

第一卷 春色渐至 第五十章 选择

第五十章 选择

已经被热气蒸得失了青碧色的荷叶,一点点揭开,那原本只是隐约的浓香,终在荷叶完全被揭开的时候四溢而出。那难以形容的肉香,让远远近近的人都情不自禁地回头看来。

“好香……”离林贞娘最近的一个厨师低呼出声,看着林贞娘,耸了耸鼻子,奇道:“怪了,这好像有海鲜的味道,又有猪肚的味道,还有火腿……”皱起眉,他再三思虑,却到底没有说全这扑鼻的浓香里到底都有些什么。

林贞娘也不去看别人,只是慢慢打开封起的盖子。盖子一开,那股荤香,就再也遮不出。不说场上的人,就是围观的人也不禁伸长了脖子,想看个究竟。

“这做的什么啊?真是香——我这辈子就没闻过这么香的菜……”说话的人抹了抹下巴,早就流了口水。

眼睛都没有抬一下,林贞娘用竹制的汤勺,伸到坛中翻搅了几下,然后把坛中的菜肴按着评委的人数,连汤带菜舀了六碗出来。

布好筷子,她微微施礼,却是捧着坛子退开。

赵公子看了看林贞娘,目光微闪,却是转身走向了林贞娘的桌前。

眼见赵公子从自己的桌前移步,胡华的脸色立刻变了。抬头,看看武二官人,他张开嘴,想说话,可武二官人却根本不曾看他,就那样跟在赵公子身后,也转了桌子。

想是认识胡华的,那位老者举了筷子,伸手夹了一口菜,吃了一口后赞道:“胡师傅的手艺一点都没变,这道神仙鸭子还是那么鲜美。”

神仙鸭子,乃是孔府菜里极出名的一道菜,是把鸭子去骨,调味后装入砂锅,上覆宣纸,上笼蒸制而成。据说,这道菜的制作时间极为讲究,一般制作这道菜时,大师傅会点香计时,三柱香燃完,这道菜也就制作完成。

和桌上寿字鸭羹、烤乳猪、燕窝四件、白扒翅一样,都是胡华的拿手好菜,也是胡华能名满济南的倚仗。

可是,现在胡华听了赞扬却没有半分高兴之色。只是拱手谦虚了几句,脸上却一直是紧绷着的。

那老者也不多说什么,一样菜尝了一口,就又往前走去,正好停在杜文成桌前,和那年轻文士站了个并排。

“这道扒原壳鲍鱼,极鲜。”年轻文士转身,笑着作了个请的姿势,“王老,这极品鲍鱼可不是常见的。”

杜文成颌首微笑,淡淡道:“王老,我今天做的是海鲜宴。除了这道鲍鱼,又有蟹黄鱼翅,八鲜过海,翡翠虾仁,菊花虾包,王老可以尝尝,这都是最好的鲜物,别家是买不到的。”

王老笑笑,果然举筷就尝。

另一端的胡华看着杜文成与王老有说有笑的,脸色都变青了,双眼一直紧盯着,连他们动了几筷子都看得一清二楚。

“林小娘子,你这做的是什么?”

林贞娘退到一边,虽然看到赵公子转过来了,却没有先前招呼,等到他开口,才笑着上前施礼。

没有想到赵公子居然认识林贞娘,跟过来的武二官人惊讶地瞥了眼林贞娘,却没有说话。

“赵公子,这道菜,叫作‘福寿全’,又叫‘佛跳墙’。”林贞娘笑着抬了下手,“公子请坐啊!”

一溜十张桌了,每张桌子都摆好了椅子,可是几个评委却并没有在哪张桌子坐过。

赵公子看了眼林贞娘,笑笑,果真顺着她的意思坐下了。他这一坐,武二官人也不好再站着,自然也坐了下去。有这两人坐下,其他几个评委也自然而然地转了过来。

“这道菜怎么会叫‘佛跳墙’呢?”

赵公子也没理会因他而渐渐聚过来的几个评委,只笑着问这道菜。

林贞娘也不惧场,一面殷勤地为几位评委布菜,一面问:“公子觉得这道菜,可香?”

在赵公子点头后,她才笑道:“据说,第一个做这道菜的师傅,家隔壁就是一家寺庙。他做这道菜时,香味四溢,连隔壁的和尚都丢下木鱼跑来。所以,那位师傅就给这道菜取了个名字叫‘佛跳墙’。”

一个小小的故事,倒让几个评委都笑了起来。说笑着,这筷子也就动了起来。

那位王老是位老饕,吃上一样,就能报上一样食材。而赵公子虽然没有像他一样报,却分明也是尝出这道菜里都放了什么。

林贞娘也不多说别的,只似一位殷勤好客的女主人,时不时地会几位布菜,夹的却是那几道素菜。

王老抬起头,看着林贞娘,平声问道:“小娘子,难道你擅长的就只有这一道‘佛跳墙’吗?之前不是说让师傅们都做自己的拿手菜吗?难道你擅长的就是这些淡而无味的素菜?”

被这样质问,林贞娘也不气不恼,只是笑道:“味天然而清淡,不是正合乎养生之道吗?而且,今天的题目并非是‘拿手’,而是‘席面’。既然是席面,自然就不能考虑一两道菜,而要考虑客人吃整道席面的感觉。虽然可以一桌菜都是自己的拿手菜,但若都是荤菜,那食客未免要觉得太过腻烦。先生可以看,这道蓑衣萝卜,用的是白萝卜,其味虽淡,却可解腻,开胃,才能让食客更好地品尝主菜。这,就好像是大夫开药一样,君臣之辅,不能有丝毫错处……”

“我只是问一句,小娘子就说了这么多……”王老笑着,虽然看似责备,可是脸上却是一直带着笑的。

而其他几位评委,却是没有问半句,只是笑着品尝桌上的菜肴,别说是佛跳墙,甚至连几道素菜都吃得一干二净。

“小娘子?”那年轻文士笑着指向林贞娘脚下的坛子,“那里还有吧?怎么不再添些?”

林贞娘一笑,却没有去拿那坛子,“再好吃的东西,要是吃多了,也就不觉得美味了。先生,若是想吃,以后等小女子的酒楼开张了,再来光顾啊!”

“哟,这还来揽客了……”他笑着说了一句,目光却是转向赵公子,“只怕你以后不想开酒楼了……”

赵公子目光微闪,却只是笑问:“莫不是安兄也来了?”

“正是,”林贞娘大大方方地应了,“做这道菜食材太过难得,我私心留给家人些,诸位先生莫怪。”

几人闻言,立刻笑起来,看着林贞娘,越发觉得这小娘子有趣,哪里会真个怪罪呢?

胡华这时候已经站在杜文成身边,两人一起看着林贞娘,面色凝重起来。

“杜兄,你看那位赵公子……”

摆了摆手,杜文成低声叹了声,“看来,咱们兄弟这次是为他人做嫁衣裳了……”

“不过是个小丫头,怎么可能手艺高过你我?”胡华愤愤地抱怨,却被杜文成拦住,不让他上前。

“她胜过你我的不是手艺,而是心思。”

杜文成此言一出,胡华也沉默下去。

他们只想着做最拿手的菜,却忘了君臣相辅之道。这本来不是他们这样的老师傅该犯的错,可是为了在那位公子面前显示自己的高超,却失了本心。

一声叹,胡华又是悔又是气,却也无可奈何。赛事到这个阶段,不用那些评委说,他们也知道结果了。只是,到底意难平。

赛事过后,领了奖金,接了‘济南厨王’的匾额,林贞娘春风得意,风光大胜,直接被接到了济南第一楼去开庆功宴。

她的酒楼开张时,那块匾额一挂,得多招人?!

林贞娘光是想,已经笑得合不拢嘴。心里早就开始嘀咕着酒楼开业后的菜谱了。

“林小娘子?”不知什么时候,那武二官人却转到她面前来。

慌忙收笑,林贞娘端了下表情,虽然客气,可是心里却吃不准这武家的二官人来找她做什么?这武家的人可有些……

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