美食专业户 (北渊然)

　　“这个，咱们还是问问老陶吧。老陶您有什么见解？”
　　老陶摸了摸下颔的胡须，思索半晌，方笑道：“不若问问跑堂的吧。”
　　“嗨！老陶您也有难为的时候呀！”众人都笑了起来，将陈发叫过来问话。
　　陈发微微鞠了一躬，笑道：“众位客官稍安勿躁，我家夫人说了，今儿定为‘烧烤主题日’，所有的菜都是烧烤而成的。”
　　“烧烤主题日？”老陶眼睛一亮，“这个新鲜！如此看来，邓家娘子不仅仅是会做菜，这做起生意来竟也与男人不遑多让！你们谁听说过饭馆里有什么主题日的？”
　　说起吃来，众人自知不如老陶，都纷纷摇头。却又听老陶道：“你们却也不知的，如今京城里面，因着贤妃娘娘的缘故，这夏日里，大户人家都喜爱吃烧烤的。老夫不过是听说过罢了，不过老夫却也久未至京城，并不曾尝到过京城烧烤的滋味，昨日中午尝到了邓家娘子做的蜜汁烤鸡翅，却觉得这或许就是京城里面说的烧烤。”
　　众人听罢，更加期待了，个个翘首期待中，这时候，却传来了一阵阵香气，众人都不自觉的咽了口水，几乎是坐不住了，纷纷催促了起来。
　　陈发无法，只得跑到厨房里告知了谭筱筱情况，却听谭筱筱笑道：“没事儿，你就说快了就是，这第一道菜就要上桌了。”
　　这第一道菜，便是什锦烤肉串，是拿青椒、红椒、洋葱、香菇还有羊腿肉串成了串烤成的，一大盘儿的什锦烤肉串冒着热气儿，透着香气儿，每到一桌都是刚摆上去便下去了一半。
　　之间大堂中众人个个都是手握烤肉串面带享受地品尝。老陶也不例外，只不过这一次，老陶在尝了一口之后，果断地又将一串烤肉放在了自己的盘子里，然后接着品尝。在吃完了一串烤肉之后，老陶方叹了口气：“这烤肉果然不错啊！”
　　众人纷纷接口：“那您说说，怎么个不错法？”
　　老陶又开始了美食品评时间：“话说，咱们这里的羊肉基本上都是山羊，膻味儿较重，而这羊肉却是几乎没有膻味儿的，可见是下了心思；还有，这羊肉虽然鲜嫩，但是一烤便会出油，若是不加些素菜恐会油腻的，而邓家娘子将肉串做成了什锦肉串，这青椒红椒是爽口的，而香菇和洋葱则一方面将羊膻味儿给压制住了，一方面又增添了香味儿。所以闻起来才会这般的香，吃起来羊肉鲜嫩中带着嚼劲，油香中透着清爽，清爽中还满含香气。”
　　众人纷纷叹服：“话说邓家娘子菜做得好，却也要老陶您这样懂行的讲讲，咱们才能真正地知晓这其中的奥秘啊！”
　　老陶自谦了几句，又忙着品尝了起来。话说听陈发报告了大堂的情况，谭筱筱心下格外的兴奋。她没想到老陶竟然这般的有见识，也想知道这贤妃娘娘是何许人物，不知道她的烧烤和自己有什么不同。
　　什锦烤肉串很快便被争抢一空，众人又眼巴巴地问陈发下一道菜什么时候上。陈发只好解释因为烤炉的原因上菜有些慢请客官们见谅。
　　厨房里的谭筱筱很是无奈烤炉太小，所以烤鱼只能先做一部分了。又是一阵的忙活，这孜然烤鱼才上了桌。
　　话说这烤鱼还未上桌，众人已经是快要等不及了，因为厨房里传来的香味儿实在是太诱人了。
　　好容易等到了烤鱼上了桌，却是每桌只有一条，众人都有些失望：“跑堂的，这鱼怎么只有一条？”
　　陈发只好陪笑道：“客官们稍安勿躁，每桌都有两条的，因着烤炉小，做不开的。”
　　众人听了这话才作罢，纷纷举箸开吃！老陶一看这阵势，也有了危机感，忙夹了一大块烤鱼放在了盘子里，开始品尝。
　　这不等老陶吃完口中的鱼，桌子上的鱼已经只剩下了骨架。老陶苦笑一声，叹道：“你们竟然不让着老夫！”
　　“呀，老陶，这美食当前，自然是人们有份儿的！更何况，这一桌只有一条鱼，根本不够分的呀！我们想让，也让不了啊不是！”众人嘻嘻哈哈的笑道，又请老陶讲讲这烤鱼的不同之处。
　　老陶细细回味一番，方道：“这烤鱼的味道，咱们可都是闻到了。远远就香气袭人的。这也和鱼肉有关，这鲫鱼肉，本来就比普通的鱼肉要香一些，故而我们平日里做鱼汤喜爱用鲫鱼，就是看它够香够鲜美。而烤鲫鱼则既保留了鲫鱼本身的鲜美，又增添了烧烤的焦香味儿。尤其是这鱼皮，撒了孜然粉，格外的焦香，又透着一股子狠狠的辣味儿，尝起来，是舌尖儿都麻了的过瘾。然后再尝到这鱼肉则又是另一份味道，鱼肉本身的香味儿本就够香浓，嚼起来既有鱼肉的滑嫩弹牙，而其中又透着孜然的香味儿，不仅没有夺了鱼肉的香，更添了一种独有的鲜美。”
　　说罢，老陶忙将剩下的一小块鱼肉给吃了，众人们本就被老陶讲的又饿了，这又看到老陶自顾自地吃了起来，都不自觉地咽起了口水，再一次催促起了陈发。




☆、22烧烤也火了

　　这外面的客人们等得心焦，里面的谭筱筱忙得不可开交。这烧烤用的是明火，对火候的掌握要求较高，尤其是谭筱筱此时手中拿着的烤面筋，稍微一不注意就会烤糊了，所以谭筱筱虽然也急着想要烤好了上菜，但是还是只能让陈发去安抚客人，静下心来慢慢烤。
　　就在大堂的众人即将开始新一轮的呼喊上菜的呼声中，热气腾腾的红椒烤面筋新鲜出炉了。
　　而这一次，大堂里却是异常的安静，一度让陈发有一种这是非营业时间的错觉。而就在一大盘子的烤面筋摆上了桌子的一瞬间，满满当当的盘子一下子摇身变成了空盘子！陈发还愣了一下，看到众人手中或多或少地抓着几串烤面筋的时候，顿时有些忍俊不禁，敢情客官们还学精了，都闷不吭声地抢了吃才是王道啊！
　　老陶也是不甘示弱，早在众人直勾勾盯着盘子还未下手的时候，就有直觉知道这一次绝对是要靠抢的了！老陶也是快手闪电般地抢了三串！直让身边只抢到了一串的人气得咬牙。
　　抢到了手，老陶也才有功夫品尝，依旧先是观察一番，接着才慢慢品尝，吃完了再回味一番。等老陶一串下肚，众人无论抢到了多少串的都吃干净了，老陶摇了摇手中还剩下的两串烤面筋，悠悠地道：“这烤面筋也是绝佳的美味啊！烤得金黄的面筋上抹的酱料还带着辣味儿，咬上一口，还能感觉到面筋的劲道中偶尔还会磕巴一声嚼到几颗烤香的芝麻，顿时香气就四溢了，麦香芝麻香交相辉映，而搭配着的红椒则又多了一份的清爽的辣，也提了一份的香。真的是美味啊！”说罢，接着解决剩下的两串，只把众人恨得只想抢来。
　　因着之前已经上了什锦烤肉串、孜然烤鱼还有红椒烤面筋，客人们已经垫了垫肚子，而且烤肉和烤鱼都是肉类，相对较油腻，故而这时候，谭筱筱是全力以赴地将素菜给烤了。好在素菜烤起来不那么费时间，很快一盘一盘的烤蔬菜便出炉了！
　　众人正觉得胃里头有些腻呢，可是就是不见跑堂的上茶，正纳闷呢，这烤蔬菜便上桌了。虽然只是简简单单的烤尖椒、烤蘑菇、烤茄子和烤白菜，但是每一串烤串都是晶晶亮的，几乎不见烤焦之处，而且味道也是清香扑鼻的。仅仅是看着这些清清爽爽的烤串，众人之前的油腻之感就减轻了不少，顿时腹中饥饿感再一次袭来，却见众人又是一阵哄抢，新上桌的盘子立刻就干净了。
　　老陶的面前自然也是有好几串的，却见老陶不慌不忙地品尝起了烤尖椒，一般情况下尖椒是作为配菜来吃的，而这烤尖椒以尖椒为主角，透着一股子特殊的尖椒烧烤之后的焦香，品尝起来，外皮儿带着一点点的脆，而内里却是嫩软的，辣味并不是很冲，正好不用就着主食空口吃。
　　微微点了点头，老陶又拿起了一串烤蘑菇品尝。蘑菇一向是肥嫩多汁的，而烤蘑菇妙在烤去了去了一部分的水汽，却让蘑菇的鲜味儿更上一层楼，吃到嘴里鲜美中带着嚼劲，香气也随着咀嚼在口腔中饱满，直至划过喉咙仍是缠绵。
　　而烤茄子则是酥嫩可口的，茄子一向很是吸油的，油放得多了太油腻，油放得少了则又寡淡，这烤茄子则没有这种感觉，表皮儿带着点烧烤过后的硬，而咬下去却仍是软烂，茄子自身的香味儿就崩出来了。烤白菜虽然也抹了料汁，但是咀嚼之后却仍能品到后味儿里白菜独有的清淡的甜香。
　　“这烤菜蔬也不赖哪！”老陶一样都品尝了一遍，叹道。
　　众人忙着干掉面前的烤串，也不答话，个个重重地点头，老陶摇了摇头，接着将面前的烤串吃完。
　　上过了烤蔬菜，接下来，谭筱筱便忙着将前一天的蜜汁烤翅中和蒜蓉烤虾给做了出来，在烤了一半之后，谭筱筱便放手让陈宋氏去尝试烧烤。毕竟陈宋氏烧火从来没出过岔子，烧起火来堪称是古代的煤气灶，文火武火随意调；而且前一天她也见过自己烧烤这两道菜，因此，谭筱筱才敢让她尝试一下。陈宋氏犹豫了一下，在谭筱筱的指导之下开始学习烧烤。