团好的狮子头从热锅贴边下入油中,这样不会溅起油花烫到手,下到油锅中的狮子头,在热油的包裹下,发出滋滋的响声,没过多久,香气就起来了。
苏依依继续团着狮子头,一个一个地往热油中放下去,直到整个一盆肉馅全都做成了圆圆的狮子头。
狮子头全部下锅后,苏依依用漏勺小心地翻着狮子头,观察到表面成金黄色的狮子头后,便将它捞起来,因为下锅顺序有先后,所以出锅的顺序也是有先后的。
等到锅里的狮子头全部都炸好,便可以把炸好捞出的狮子头再次回锅复炸一遍,炸过的狮子头表面已经变硬,呈现出焦褐色的状态,一个一个圆圆乎乎的甚是可爱。
最后一个步骤便是将这些炸好的狮子头红烧,起锅倒油,油热后放入姜片、八角、桂皮、香叶等这些香料爆香,然后加入清水,加入料酒、盐、白糖、耗油和生抽老抽,开大火烧开后将狮子头放入锅中,转成小火焖煮三十分钟。
红烧狮子头在炉子上开始焖煮,苏依依正好趁着这个时间,将煮熟的大闸蟹剔出蟹粉来。
苏依依专心在剔出蟹粉,外面传来了储阿姨和梁业宸的声音。
“小梁,你来了啊。”储阿姨刚刚把小麒从学校接回来,便看到梁业宸走了进来。
梁业宸点头笑道:“是啊,储阿姨,我跟依依约好了的。”
“来,进来坐,依依在厨房忙呢。”储阿姨笑眯眯地看着梁业宸,对他招了招手说道,这小伙子挺不错的。
“我去厨房打打下手。”梁业宸将外套脱下来挂在椅背上说道。
“哪用你去打下手,依依做饭不喜欢人打扰的,你又不是不知道,你坐着歇会就行。”储阿姨摆了摆手说道。
“我还是去打个招呼吧。”梁业宸有些不好意思地说道,毕竟是来蹭饭的,总得做点啥。
“去吧去吧。”储阿姨一脸磕到了的表情,以她这双老辣的眼睛,怎么会看不出来梁业宸的心思。
梁业宸走到厨房门口,就见到一道纤细的身影在忙碌着,厨房内的烟火气息让人感觉到格外温馨,他不由地依靠在门上,双目追着那道身影转。
“咦,你在这里干嘛?”苏依依一抬头,就看见梁业宸正看着她,便问道。
“我想来帮帮忙,打打下手。”梁业宸说道。
“那正好,你来帮我把剩下的几个螃蟹蟹粉剔出来,时候不早了,我先把别的菜做了。”苏依依一点都没客气地吩咐道。
梁业宸也很诧异,她吩咐地这么自然,不过他倒是很乐意跟她一起在厨房忙碌。
梁业宸赶紧洗干净了手,接过苏依依手中的工具,开始剔起蟹粉来。
储阿姨在外面看到梁业宸居然进了厨房,忍不住站起来走过去看个究竟,她站在厨房门口往里一看,嘿,苏依依这丫头居然使唤梁业宸干起活来了,这倒是挺少有的。
不过,两人在一起干活的感觉还挺不错的,挺养眼的,储阿姨嘴角抑制不住的笑容,边笑边回到大堂,准备收拾桌子,放碗筷。
“这些大闸蟹为什么要把肉剔出来?”梁业宸手上忙碌着,但还是有些不理解。
“做蟹粉拌面,过生日得吃寿面。”苏依依一边将红烧狮子头盛出来,一边说道。
梁业宸听到这话,眼中有着欢喜,说道:“我喜欢吃蟹粉拌面。”
“只可惜今天没有时间做生日蛋糕了。”苏依依说道。
“没关系,有寿面就足够了。”梁业宸忙说道。
“不过冰箱里还有毛巾卷蛋糕,等会我找上几根蜡烛,权当是生日蛋糕,行不?”苏依依说道。
“行呀,我听你的。”梁业宸心里美滋滋的,满口答应。
苏依依将红烧狮子头盛出来,装了满满一盘子,烧好的狮子头香味扑鼻。
“好漂亮的狮子头啊,这也可以当做蛋糕呢,长得还挺像。”梁业宸眼睛挪不开了。
“哈哈,确实还挺像的。”苏依依被梁业宸这么一说,倒觉得有几分相似。
红烧狮子头烧好后,苏依依打算开始做茄汁大虾,大虾已经处理过了,减去了虾须挑掉了虾线。
起热油锅,先将大虾下入锅中翻炒,颜色变桔红后便可以盛出来备用。
再起热油锅,将葱姜放入锅中爆香,然后加入番茄酱,用小火慢慢煸炒几下后,下入刚刚炒过的大虾,加入盐、料酒和白糖调味,将大虾和番茄酱一起翻炒,等到大虾颜色与番茄酱相结合,变成鲜红色后,用筷子将大虾夹出装盘摆造型。
然后把锅中的葱姜夹出,把剩下的酱料继续翻炒至浓稠,加入芝麻油推匀,起锅将酱汁浇在摆好盘的大虾上,在盘中间摆放两片香菜叶子,红色的大虾配上绿色的叶子,瞬间颜值提升一个档次。
“蟹粉拆的怎么样了?”苏依依烧好大虾,来检查梁业宸的蟹粉拆好没有。
“快了,还有一个,来得及吗?”梁业宸手上动作不停地说道。
“没关系,你剔你的,我先把别的菜做了,最后做蟹粉。”苏依依想了想说道。
苏依依算了下时间,剔出一个大闸蟹的蟹粉,足够她烧两个素菜了,索性把菜烧完再熬制蟹粉。
蒜蓉空心菜很简单,就是油宽火大快炒,苏依依将剁好的蒜蓉先入锅爆香,然后将碧绿脆嫩的空心菜下入锅中,大火翻炒数十下,撒上盐便可以出锅了。
油宽大火炒出来的空心菜,颜色碧绿非常漂亮。
荷塘小炒,是用当季的莲藕还有荷兰豆、黑木耳、胡萝卜混合在一起炒制而成的。这道菜口味清爽,营养丰富,小麒最爱吃这道菜了。
苏依依将莲藕切成薄片,胡萝卜切出花形薄片,然后将切好的莲藕、胡萝卜、黑木耳和荷兰豆下锅焯水,焯水锅中加入些许油,使得荷兰豆保持碧绿的颜色。
将焯好水的四样食材捞出过凉水备用,起油锅下入蒜片爆香,然后把焯好水的食材放入锅中翻炒,加入盐和鸡精调味,最后再加入一点点勾芡水,继续翻炒均匀,便可以出锅了。
装盘的荷塘小炒,颜色丰富漂亮,清香四溢,非常诱人。
“依依,蟹粉剔好了。”梁业宸剔出最后一块蟹肉,说道。
“正好,我这几道菜都烧好了,你帮忙把菜先端出去吧,我把蟹粉炒一下就好了。”苏依依洗着锅子说道。
“好嘞,还需要我做什么吗?”梁业宸洗着手问道,他从来没有像今天这样喜欢呆在厨房。
“不用了,马上就好了,蟹粉很快就炒好了,面条一煮好就可以开饭了。”苏依依说道。
梁业宸点点头,把做好的几道菜一个一个端了出去,鸽子汤也熬好了,梁业宸便一起给端走了。
苏依依一个人留在厨房,准备最后的蟹粉拌面,她先将高汤放入锅中,打算一边用高汤煮面一边炒蟹粉,这样可以节省时间。
另起一锅,倒入些许油,先放姜末进去爆香,然后把蟹黄和蟹肉倒进锅中,蟹粉被热油一煸炒,顿时蟹香味便飘散开来。
随着油温的增高,蟹粉开始变成了金色,苏依依舀了一勺高汤加入锅中,然后加入盐和生抽调味,开小火让蟹粉与高汤融合,直至蟹粉变得油光锃亮,浓稠适中,苏依依这才关了火,将炒好的蟹粉盛了出来。
另外一锅,面条已经在高汤中煮熟,苏依依捞出面条,分了四碗,然后分别加入刚刚炒好的蟹粉,白色的面条上面铺了一层金色的蟹黄,看着就让人有想马上动筷子的冲动。
苏依依将四碗蟹粉拌面端了出来。
“哇,小苏阿姨,这面条长得真好看。”小麒眼巴巴地盯着苏依依手中的托盘,发自内心的说道。
“不仅好看,更好吃呢。”储阿姨早就被蟹粉的香味所引诱,说道。
“好啦,全部做好了,咱们可以开吃啦!”苏依依把面条放到众人面前,坐下来说道。
“依依,我刚刚才知道今天是小梁的生日啊,怪不得我们有口福能吃到长寿面呢。”储阿姨笑眯眯地说道。
“是呀,今天是他生日,不过也多亏了你今天买的螃蟹,才能有着蟹粉拌面吃呢。”苏依依笑着说道。
“来,我们祝寿星生日快乐吧!”储阿姨以茶代酒,端起杯子说道。
“生日快乐,干杯!”苏依依也举起杯子,梁业宸早就给她倒了一杯甜酒放在面前了。
“小梁叔叔,祝你生日快乐!希望你能天天过生日!”小麒也举起面前装着白开水的杯子,奶声奶气地说道。
“哦?为什么有这个愿望啊?”梁业宸忍不住捏了捏小麒的肉脸,饶有兴趣地问道。
“因为那就可以天天吃漂亮的长寿面啦!我最喜欢吃面啦!”小麒笑起来,眼睛都眯起来了。
小孩子天真的话语,惹得大人一阵大笑,小孩子的快乐太简单了。
“小麒喜欢吃的话,小苏阿姨天天给你做,不需要过生日都可以吃的。”苏依依摸了摸小麒的脑袋说道。
“好耶!”小麒举起双臂欢呼。
“好了,快吃吧,都饿了吧。”储阿姨拿起筷子说道,面前的香味早就让她肚子咕噜噜在叫。